Hoe grijs roeien te maken: eenvoudige recepten
Op ons grondgebied worden rijpaddestoelen als zeer populaire paddenstoelen beschouwd. Ze worden op verschillende manieren verwerkt, maar ik wil graag afzonderlijk de smaak van ingemaakte grijze rijen noteren. Dit soort vruchtlichaam wordt beschouwd als een van de meest voorkomende, het heeft een aangename delicate smaak en aroma. Maar voordat u de perfecte snack krijgt, moeten roeiers worden gereinigd van vuil en aanhechtend puin. Week ze vervolgens 1 dag in water, verander de vloeistof constant en kook gedurende 30 minuten.
Na de voorbereiding kunt u veilig doorgaan met marineren, met behulp van een van de 4 eenvoudige recepten die in ons artikel worden gepresenteerd.
inhoud
De klassieke manier om grijze rijen te beitsen
We raden u aan om vertrouwd te raken met de klassieke methode om grijs roeien te beitsen. Het is universeel, dus het past bij elke smaak.
- Ryadovka - 1 kg;
- Zout - 1 el. l .;
- Suiker - 2 el. l .;
- Azijn (9%) - 4 el. l .;
- Laurierblad - 3 stks .;
- Korrels van zwarte peper (kan geurig zijn) - 10 stks .;
- Water - 500 ml;
- Anjer - 3 knoppen.
Volgens het stapsgewijze recept zal de ingemaakte grijze rowovka erg smakelijk en geurig blijken te zijn. Dit is wat je nodig hebt voor een echte champignonsnack.
We reinigen of snijden het vuil van de fruitlichamen, verwijderen de schil van de doppen en vullen deze met water.
Na 12-15 uur wassen we ze en koken gedurende 20-30 minuten, waarbij we regelmatig schuim verwijderen.
We spoelen opnieuw met kraanwater, laten uitlekken en ondertussen bereiden we de pekel voor.
We mengen azijn, peper, kruidnagel en laurier in water, in brand gestoken, aan de kook brengen, 5-7 minuten koken.
We leggen de gekookte champignons in gesteriliseerde potten, vullen ze met gespannen marinade en rollen de deksels op.
Na afkoeling gaan we naar de kelder of laten we in de koelkast.
Hoe Paddestoelen Grijze Raadsels Met Wijnazijn Te Zuren
Soms wordt azijn gebruikt om champignons te beitsen, waardoor het aroma en de smaak van het werkstuk aan de andere kant worden onthuld.
In de aanwezigheid van een dergelijk conserveermiddel zal zelfs een minimale set kruiden de verfijning van het grijze roeien benadrukken.
- Ryadovka - 2 kg;
- Wijnazijn - 250 ml (1 eetl.);
- Laurierblad en kruidnagel - 2 stks .;
- Uien - 1 stuk;
- Zout - 2 theelepel;
- Suiker - 1,5 eetl. l .;
- Zwarte peper (erwten) - 10 stks.
Hoe een grijze rij te beitsen met toevoeging van wijnazijn?
- Sorteer de champignons, verwijder aanhangend vuil en het onderste deel van de poten.
- Week enkele uren in gezouten water, kook vervolgens gedurende 30 minuten en laat de bouillon leeglopen.
Terwijl de vruchtlichamen naar beneden stromen, bereiden ze een pekel:
- Uien worden geschild en in kleine blokjes gesneden en gecombineerd met wijnazijn.
- Voeg alle kruiden toe, meng, zet op laag vuur en kook 20 minuten.
- Verspreid de champignons en giet 0,5-1 el. gezuiverd of gekookt water, kook nog 5 minuten.
- De massa wordt verdeeld over de gesteriliseerde banken, opgerold, gekoeld en naar de kelder gebracht.
Grijze rijen marineren met citroenzuur
Voor het beitsen van champignons, inclusief grijze rijen, kun je helemaal geen azijn gebruiken.Een uitstekend alternatief in dit geval is een ander conserveermiddel - citroenzuur.
- Ryadovka - 2 kg;
- Water - 3 el;
- Citroenzuur - ½ theelepel;
- Zout en suiker - ½ el. l .;
- Zwarte peper (erwten) - 13-15 stks .;
- Laurierblad, kruidnagel naar smaak.
Hoe moet je grijze champignons inmaken, met citroenzuur in plaats van azijn?
- Allereerst moeten champignons worden bereid: vrij van vuil, afspoelen in water en kook gedurende 20 minuten (voeg 1 el. 6% azijn toe in 600 ml water).
- Giet de bouillon af, spoel de champignons met koud water en laat ze uitlekken.
- Combineer in 3 el. water citroenzuur, zout, suiker, peper, laurier en kruidnagel, in brand gestoken.
- Breng aan de kook en kook gedurende 10 minuten, zeef de marinade.
- Zet het vuur weer aan en leg de champignons, kook ze 7-10 minuten.
- Verdeel de rijen met de marinade in potten van 0,5 l (gesteriliseerd).
- Dek af en zet in voor verdere sterilisatie gedurende 20 minuten.
- Oprollen, laten afkoelen, verwijderen naar een koele kamer.
Hot Pickled Rijen Recept
De pikantheid en scherpheid van dit voorgerecht zullen uw mannen zeker waarderen. Ze zal ook variatie toevoegen aan het dagelijkse en feestelijke menu van elk gezin.
- Ryadovka (geschild en gekookt) - 2 kg;
- Water - 800 ml;
- Azijn (9%) - 7 el. l .;
- Zwart en piment - elk 7 erwten;
- Laurierblad - 3 stks .;
- Zout - 2 theelepel;
- Suiker - 3 theelepel;
- Knoflook - 8-10 kruidnagel;
- Hete peper - ½-1 pc. (naar smaak).
Marineren voor grijs roeien is heel eenvoudig:
- Schil en hak de knoflook fijn, doe hetzelfde met peper.
- Combineer alle ingrediënten in water en laat 10 minuten op laag vuur sudderen.
- Verdeel de gekookte champignons over gesteriliseerde potten en giet de marinade.
- Rol de deksels op, laat afkoelen en ga naar de kelder.
