Hoe rij champignons te koken

De gewone familie heeft meer dan 2000 soorten paddestoelen. Hun naam was te wijten aan het feit dat ze erg druk worden - in rijen. De meest voorkomende onder koks zijn roeien grijs, druk, rood en paars, met een aangename smaak en geur. Ze zijn geweldig voor elk kookproces: koken, braden, beitsen en beitsen. De roeiers beginnen zich in augustus te verzamelen en doen dit bijna tot de maand november.

Merk op dat het proces van primaire verwerking van rijen enigszins verschilt van behandelingen van andere soorten paddestoelen, omdat ze voornamelijk op zandgrond groeien. Voordat ze worden gekookt, moeten champignons goed worden gereinigd van vuil, het onderste deel van het been worden afgesneden en goed worden gespoeld. Soms worden roeiers (als ze bitter zijn) met water gegoten en gedurende 24-72 uur geweekt. Vervolgens worden ze gekookt in gezouten water met de toevoeging van een snufje citroenzuur.

Koken paddestoelen rij

Hoe roeien koken totdat het gekookt is, zodat het uiteindelijke resultaat van het resulterende gerecht lekker is?

Het is de moeite waard om te zeggen dat de tijd voor het koken van de rijen afhangt van wat je er in de toekomst van zult maken: bak, zout of augurk. Mycologen raden sterk aan kokende rijtonen te gebruiken om onaangename momenten, namelijk vergiftiging, te voorkomen. Ruw roeien proberen is het niet waard, soms kun je jezelf vergiftigen met eetbare soorten.

Soms verzamelen paddenstoelenplukkers voorwaardelijk eetbare soorten rijen - hoe kook je deze vruchtlichamen? Voordat u het thermische proces start, moet u de champignons 2 dagen laten weken en gedurende deze tijd het water meerdere keren verversen. Veel chef-koks gebruiken een eenvoudige manier, waarmee u kunt bepalen hoeveel u nodig hebt om te roeien koken. Zodra de champignons tijdens het koken tot op de bodem van de pan zijn gekookt, zijn ze klaar. Het antwoord op de vraag kennende: hoe lang duurt het om het roeien te koken, elke huisvrouw zal in staat zijn om echte culinaire meesterwerken van de rijen te koken.

We bieden verschillende recepten die laten zien hoe je roeien goed kunt koken voordat de volgende processen worden uitgevoerd.

Hoe en hoeveel minuten roeien koken voordat je gaat frituren, waarom worden champignons donker?

Sommige eetbare ranoviki hebben een specifieke geur, die doet denken aan vochtig meel. Daarom moeten vruchtlichamen goed worden gekookt om een ​​heerlijk gerecht te verkrijgen. Hoe roeien koken voordat je gaat frituren om de geur en bittere smaak te verwijderen?

• Vooraf gereinigd van roeien uit bosafval moet 3-5 uur in koud water worden geweekt.
• Snijd het onderste deel van het been af, plaats op een rooster en laat 3 uur staan ​​om alle vloeistof goed te laten glas.

Hoeveel moet je roeien koken voordat je gaat frituren, om niet alle smaak en vitamines te verliezen?

Gebakken champignons kunnen worden geconsumeerd als een onafhankelijke snack of worden toegevoegd aan gerechten.

Koken voor het invriezen: waarom veranderen roeiers van kleur en krijgen ze de geur van bloem?

Na het reinigen en weken van de rijen gedurende 3 uur wordt soms bevriezing uitgevoerd. Voor dit proces worden de champignons onmiddellijk gekookt of doen ze het daarna, maar met een bevroren product. De procedure van koken is een beetje anders.

• Champignons worden in kokend gezouten water gebracht en gedurende 10 minuten gekookt, terwijl het schuim wordt verwijderd.
• Er zijn situaties waarin de roeiers tijdens het koken een geur krijgen die lijkt op oud meel. Wat te doen in dit geval om dergelijke nuances te voorkomen?
• Voeg in het water om te koken niet alleen zout en azijn toe, maar ook een bol die in verschillende delen is gesneden, evenals 2-3 laurierblaadjes. Een dergelijke techniek helpt de paddenstoelen van een specifieke geur te ontdoen.
• Bovendien verandert het roeien tijdens het koken van kleur. Als je een felle kleur van de champignon-dop in de schaal wilt laten, voeg dan 1 theelepel toe. citroenzuur. Dit ingrediënt behoudt perfect de kleur van thermisch verwerkte champignons.
• Gekookte (3 keer gedurende 10 minuten) roeien moeten worden gewassen, op een zeef worden gegooid en zelfs iets naar beneden worden gedrukt zodat het water goed is.
• Wanneer de champignons zijn opgedroogd, worden ze in plastic zakken geportioneerd, alle lucht eruit geperst en vastgebonden.
• Verzonden naar de vriezer en maximaal 6 maanden bewaard.

Het is beter om de champignons voor het invriezen te koken, zodat ze minder ruimte in de vriezer innemen en in de toekomst een verscheidenheid aan gerechten van hen kunt bereiden.

Koken voor het beitsen: waarom zijn de roeien bitter?

Voordat paddenstoelen worden gepekeld, moeten ze goed worden gekookt. Hoe rijpaddestoelen te koken zodat ze in een gemarineerde vorm niet alleen jou, maar ook je gasten verrukken?

• In paddestoelen wordt het onderste deel van het been afgesneden, de bladeren van bladeren en gras worden van de hoeden verwijderd en vervolgens worden ze in een grote hoeveelheid water gewassen.
• Giet koud water en laat 3-5 uur weken om de bitterheid te verwijderen.
• Na dit proces worden de champignons onder toevoeging van zout in kokend water gebracht en 15 minuten gekookt, waarbij het schuim constant wordt verwijderd.
• Kantel in een vergiet, gewassen onder de kraan en opnieuw geïntroduceerd in kokend water.
• Kook gedurende 15 minuten, verwijder, spoel opnieuw en leg op een rooster om uit te lekken.

Er zijn momenten waarop roeien na het koken bitter is. Wat te doen in dit geval en of u zich zorgen moet maken? Merk op dat je je geen zorgen moet maken, omdat het verdere proces van het koken van champignons in de marinade de smaak van bitterheid volledig zal verwijderen, en je zult het niet eens opmerken. Gebruik hiervoor een verscheidenheid aan kruiden en specerijen: knoflook, laurier, piment, azijn, kruidnagel, kaneel, mierikswortelwortel en dilleparaplu's.

Hoe roeien koken voor het zouten

In dit recept zullen we koken gebruiken om onszelf en onze dierbaren te beschermen tegen mogelijke vergiftiging. Hoewel de roeiers op een koude manier kunnen worden gezouten, moeten ze in dit geval echter 72 uur worden geweekt.

Hoe lang duurt het om roeipaddestoelen te koken en vervolgens correct en lekker te zout?

• Ruggen vrijgemaakt van bosresten, waarin ook de uiteinden van de benen worden afgesneden, worden met koud water gegoten en mogen niet langer dan 2 dagen worden geweekt. Tegelijkertijd moet je het water constant in koud veranderen, zodat de paddenstoelen niet verzuren.
• Na het weken worden de champignons volledig uitgelekt en in kokend water gebracht.
• Tijdens het koken moet water aan het zout worden toegevoegd en kook gedurende 20 minuten op laag vuur roeien.
• Vouw een vergiet in, spoel onder de kraan en doe opnieuw 20 minuten in een pot kokend water.
• Tegelijkertijd moet je niet alleen zout, maar ook azijn aan het water toevoegen, wat helpt de bitterheid van paddenstoelen te verwijderen (1 eetlepel azijn wordt genomen per 1 liter water).
• Verder krijgen de champignons de tijd om uit te lopen, volledig af te koelen en pas daarna te zouten.Als ingrediënten kunt u kiezen uit knoflook, laurier, dille, bessen en kersenbladeren, mosterdzaad, enz.

Als roeien bitter is voor het zouten, maar na het koken, waarom gebeurt dit dan? Soms worden paddestoelen verzameld in dennen- of sparrenbossen, wat bitterheid geeft aan fruitlichamen. U hoeft zich echter geen zorgen te maken, want bitterheid verdwijnt volledig tijdens het zouten. Ryadovka heeft bijna allemaal een bittere smaak en een specifieke geur, dus het zoutenrecept is het meest geschikt voor deze paddestoelen. In een zoute vorm is zo'n werkstuk een geweldige schotel op je tafel. Wij verzekeren u dat u geen bitterheid zult merken!

Hoe roeien voor de winter te koken voordat u in de oven bakken

Een zeer interessant recept waarmee je kunt roeien voor de winter, velen overwegen bakken in de oven. In dit geval moeten de champignons echter met warmte worden behandeld. Hoe roeien koken zodat je een lekker werkstuk voor de winter krijgt?

• Allereerst moeten de champignons 2 dagen worden gereinigd en geweekt. Deze procedure helpt bij het verwijderen van bitterheid van de champignons.
• Leg de champignons vervolgens in kokend gezouten water met citroenzuur en kook. Hoeveel minuten heb je nodig om te roeien in zout water?
• Bereide vruchtlichamen worden 2 keer gedurende 15 minuten op laag vuur gekookt, waarbij schuim voortdurend van het oppervlak wordt verwijderd met een lepel met sleuven.
• Elke keer na het koken worden de champignons gewassen en laten ze uitlekken.
• Bestrooi met zout en peper, meng, verspreid op een bakplaat, geolied en in een voorverwarmde oven.
• Het wordt 30 minuten gebakken bij een temperatuur van 180 ° C, vervolgens in gesteriliseerde potten gelegd, stevig ingedrukt en gesloten met strakke nylon doppen.