Hoe grijze en populierenrijen schoon te maken

De gewone familie omvat een groot aantal paddenstoelenzwammen, waarvan de meeste eetbaar of voorwaardelijk eetbaar zijn. Jonge roeiers hebben een halfronde of bolle hoed, die vervolgens recht wordt. Wat betreft de kleur van de hoeden, hier hebben ze een compleet andere kleur: van wit tot "fantastisch" paars, en dergelijke vertegenwoordigers zijn vaak eetbaar. Helaas zijn roeiers niet populair bij champignonplukkers, maar degenen die ze tegenkomen, merken hun hoge smaak op.

Maar een paddenstoelenoogst mee naar huis nemen is slechts het halve werk, omdat het nog steeds nodig is om de eerste behandeling uit te voeren. Hoe rijpaddestoelen schoon te maken voordat u verschillende gerechten en bereidingen kookt? Allereerst moet worden gezegd dat dit geen gemakkelijke en moeizame klus is, maar het resultaat zal niet lang op zich laten wachten.

Is het nodig om de roeiers schoon te maken en hoe dit op een droge manier te doen?

Sommige huisvrouwen vragen zich misschien af ​​of het nodig is om rijpaddestoelen te schillen. Dit is dus een heel belangrijk proces, omdat de kwaliteit van het eindproduct ervan afhangt. Bovendien groeien alle soorten rijen op de grond en vestigen ze zich het liefst op gevallen bladeren en naalden, evenals op mos. Aldus zal vervuiling noodzakelijkerwijs aanwezig zijn, hetgeen betekent dat reiniging noodzakelijk zal zijn. De volgende methoden laten u zien hoe u rijpaddestoelen kunt reinigen.

Soms wordt er veel afval verzameld op het fruitlichaam, dan kun je de droge methode gebruiken. Sommige huisvrouwen geven er de voorkeur aan om de rij te bevriezen of te drogen, dus in dit geval moet hun contact met water worden geminimaliseerd. Het is beter om hier naar stomerij te gaan. Om ervoor te zorgen dat de smaak van de gekookte lekkernijen de consument niet van streek maakt, moet u rekening houden met alle functies van de voorbereidende fase. Dus, hoe maak je de rijpaddestoelen op een droge manier schoon?

Om dit te doen, moeten we een gewoon keukenmes nemen, wat handig is om in je hand te houden, een keukenspons of een tandenborstel, evenals plantaardige olie. Met een mes verwijderen we steeds meer vuil op het vruchtlichaam en letten we ook op de beschadigde gebieden. Zulke plaatsen moeten zorgvuldig worden gesneden, waarbij het "gezonde" deel van de paddestoel wordt gevangen.

Vergeet niet dat het vruchtlichaam alleen voor verder gebruik is toegestaan ​​als het laesiegebied niet meer dan 20% van het totale gebied van de schimmel is.

Bovendien moet je de onderkant van de benen snijden, omdat deze meestal erg stijf is. Soms merk je dat de hoed verwend is, maar het been niet, en omgekeerd. In dit geval wordt alleen het beschadigde deel van het vruchtlichaam verwijderd en blijft het sterke en hele achter voor verdere verwerkingsprocessen. Vergeet bovendien niet onder de hoed te kijken, omdat er veel microscopisch vuil in de platen wordt verzameld.

Hoe de rijen verder te reinigen met behulp van de genoemde apparatuur? We verwijderen het mes aan de zijkant en maken ondertussen de keukenspons of tandenborstel nat in plantaardige olie en veeg het oppervlak van de paddestoel schoon. We besteden speciale aandacht aan gebieden met de overblijfselen van aanhangende bladeren, naalden en ander bosafval.Was de champignons indien nodig lichtjes onder de kraan en ga verder met de verdere verwerking: koken (vereist), invriezen, beitsen, enz.

Hoe roeiers schoon te maken: eenvoudige recepten voor het weken en koken

Moet ik de rijen schoonmaken voor het weken? Ik moet zeggen dat weken een van de belangrijkste reinigingsmethoden is. Het is noodzakelijk om de onderkant van het been te verwijderen met een mes, evenals beschadigde en sterk vervuilde gebieden. Dan moet je het champignongewas onderdompelen in gezouten water (1 eetl zout wordt genomen per 1 liter water). Zout zorgt ervoor dat de schimmelporiën zich kunnen openen en al het afval zal eruit komen. Bovendien helpt weken op de beste manier om bitterheid uit vruchtlichamen te verwijderen. Laat de paddenstoelen 1-3 dagen staan, maar vergeet niet het water meerdere keren te verversen, dit voorkomt dat het product verzuurt. Weken wordt beschouwd als een van de eenvoudigste recepten die laten zien hoe je roeiers schoonmaakt.

Bovendien is dit proces ideaal voor het koud beitsen van champignons.

Een andere interessante manier om champignons te schillen is door warmtebehandeling. Maken champignons de rij schoon door te koken? Ja, en ik moet zeggen dat het erg handig is, omdat je geen tijd hoeft te verspillen, zoals bij een stomerij. Rijen vrij van sterke verontreinigingen worden 4-5 keer gekookt gedurende 10 minuten, en elke keer moet u het water verversen. Het resterende kleine puin blijft achter de paddestoel terwijl deze kookt. Bovendien is het tijdens warmtebehandeling absoluut noodzakelijk om het gevormde schuim van het oppervlak te verwijderen. Vergeet niet dat de resulterende afkooksels niet voor andere doeleinden kunnen worden gebruikt!

Moet ik de hoeden en ringen in de rijen schoonmaken?

Sommige soorten paddestoelen, zoals boter, moeten hun hoeden schoonmaken. En hoe zit het met de rangen: moeten de hoeden van deze vertegenwoordigers worden schoongemaakt? Veel ervaren paddenstoelenplukkers merken op dat de schil die van de dop is verwijderd, de bitterheid vermindert die inherent is aan bijna alle soorten rijen. Als u tijdens de eerste behandeling geen weken gebruikt, is het beter om de film met een mes te verwijderen. Dit is nauwgezet werk, maar het resultaat is het waard.

Bovendien zie je op de benen van sommige soorten rijen een ringrok. In sommige vertegenwoordigers van het 'koninkrijk' van de paddenstoel is dit kenmerk een teken van eetbaarheid, terwijl het in andere niet uitmaakt. Maar er is een mening dat zo'n rok bitter is, dus het moet worden verwijderd. Moet ik zo'n ring in de rij schoonmaken? Nee, dit is helemaal niet nodig, omdat er absoluut geen bitterheid in zit. Voor de gastvrouw is dergelijk werk een verspilling van tijd en moeite.

We bieden ook aan om een ​​video te bekijken over het reinigen van rijpaddestoelen?

Grijze en populierenrijen opschonen (met video)

De meest populaire rijen worden meestal de grijze en populierenrij genoemd - hoe maak je dit soort vruchtlichamen schoon? Zoals reeds opgemerkt, zal het uiteindelijke resultaat van het product afhangen van de juiste voorbereidende voorbereiding van de schimmel. U kunt elk van de vermelde reinigingsopties gebruiken. Overweeg echter bij het kiezen welk verwerkingsproces u in de toekomst gaat gebruiken. Dus voor drogen en invriezen is het beter om chemisch te reinigen. Gebruik voor het zouten, braden, beitsen, evenals voorgerechten, weken of koken. We raden u aan vertrouwd te raken met de universele manier om te laten zien hoe u de grijze en populierenrij schoonmaakt.

• Elk exemplaar wordt met een mes van bladeren, mos, naalden en ander vuil gereinigd en snijd vervolgens de onderkant van de benen af. We verwijderen ook rotte en beschadigde gebieden door insecten.
• Verwijder de film van elke hoed en spoel de vruchtlichamen in ruim water.
• Als er ernstige vervuiling is, kunt u de rijen 6-8 uur weken in zout water.
• Daarna wassen we de champignons opnieuw en koken dan 30 minuten.
• We rusten in een vergiet, spoelen, laten uitlekken en gaan verder met de geplande verwerkingsprocessen.

Zoals u kunt zien, is het schoonmaken van de rij populier en grijs vrij eenvoudig, als u de juiste procedure volgt. Dankzij deze regels kan zelfs een beginnende huisvrouw omgaan met de voorbereiding van een champignongewas.

We bieden ook aan om een ​​visuele video te bekijken, die laat zien hoe rijen en grijze populieren schoon te maken.