Hoe champignons champignons zout: recepten voor thuis

Veel champignonplukkers zijn het erover eens dat de rol van champignonsnacks op de feestelijke en dagelijkse tafel bij honingzwammen moet horen. Een van de meest populaire manieren om je favoriete paddenstoelen voor de lange winter te oogsten, is zouten. Onze grootmoeders gebruikten deze methode ook, zodat ze precies weten hoe smakelijke zoutpaddestoelen heerlijk zijn. Gevoelige, knapperige champignons met een pikante smaak en aroma zullen zeker thuis en gasten naar de tafel trekken. We presenteren je 15 recepten die laten zien hoe je thuis honingpaddestoelen zoutt.

Hoe verse honingchampignons op een koude manier te zout

De koude methode omvat het zouten van rauwe vruchtlichamen, dus je moet speciale aandacht besteden aan hun reiniging en sortering. Om te leren hoe je verse honingpaddestoelen zoutt, moet je eerst elk vruchtlichaam beoordelen en alleen jonge, sterke exemplaren selecteren. Week ze vervolgens 7-9 uur in gezouten water en spoel ze vervolgens grondig af onder een kraan.

• Honingpaddestoelen bereid;
• zout;
• Zwarte peperpitten;
• Bes- of kersenbladeren;
• Laurierblad.

Een gedetailleerd recept met een foto van hoe u honingpaddestoelen op een koude manier kunt zout:

Een paar dagen later kan de snack worden overgebracht naar potten, worden afgesloten met nylon deksels en naar een koele ruimte worden gebracht voor opslag.

Het recept voor warmgekookte champignons

De hete methode omvat het zouten van honingpaddestoelen die een voorlopige warmtebehandeling hebben ondergaan. Voordat u echter leert hoe u gekookte champignons zout moet maken, is het noodzakelijk om de vruchtlichamen te reinigen van vuil en puin.

• Gekookte honingpaddestoelen - 3 kg;
• Zout - 120 g;
• Dille (groen, bloeiwijzen of zaden) - naar smaak;
• Zwarte peper - 30-35 erwten;
• Laurierblad - 6 stks .;
• Knoflook - 4-5 kruidnagel.

We brengen je een gefaseerde beschrijving van het recept onder de aandacht, die laat zien hoe je gekookte champignons op een hete manier kunt zout.

1. Zoals reeds vermeld, is de eerste stap het schillen en koken van de champignons.
2. Neem vervolgens de gerechten waarin het zouten is gepland en leg alle bovenstaande ingrediënten neer.
3. Leg onderaan een laurierblaadje, gehakte knoflook samen met dille en zwarte peperkorrels.
4. Verdeel vervolgens op een "kussen" van kruiden de champignons met een laag van ongeveer 5-7 cm en giet met zout.
5. Leg zo meerdere lagen tot de fruitlichamen op zijn. Vergeet niet elke laag met alle bovenstaande kruiden te gieten.
6. Bedek het werkstuk met een servet of gaas, leg een geschikte plaat met lading erop.
7. We sturen een voorgerecht naar een donkere plaats om 1 maand te zout.

Bospaddestoelen Champignons voor de winter zout: een klassiek recept

Als je nog niet hebt besloten hoe je de bospaddestoelen voor de winter zoutt, raden we aan het klassieke recept te gebruiken. Zoals u weet, "zijn de klassiekers eeuwig", daarom zal een voorgerecht van gezouten champignons die op deze manier worden bereid, een normale "gast" op uw tafel worden.

• Honingpaddestoelen - 4 kg;
• Zout - 200 g;
• Laurierblad - 5-7 stks .;
• Dille greens (kunnen paraplu's zijn) - 7 stks .;
• Zwarte peper (erwten) - 50-60 stks.

Ik moet zeggen dat het aantal specerijen en specerijen kan worden genomen, op basis van je eigen smaak.

1. Honingpaddestoelen worden na reiniging en wassen ondergedompeld in water en gedurende 20 minuten gekookt, waarbij het schuim wordt verwijderd. Belangrijk: het is beter om vruchtlichamen in batches te koken, en niet het hele volume in één keer.
2. Na de warmtebehandeling brengen we de honingzwammen over in een vergiet en leggen we ze een tijdje opzij zodat het glas vloeibaar wordt.
3. Doe zout, gehakte dille, zwarte peperkorrels en laurier in een container om te zouten.
4. We spreiden de gekookte champignons erover en mengen grondig met onze handen.
5. We bedekken met een servet en plaatsen er bovenop een geschikt vliegtuig met een lading.

Na 5-7 dagen beitsen kun je de snack op gesteriliseerde potten smeren en in een koele ruimte bewaren.

Zoals je ziet, is het beitsen van wilde paddestoelen volgens het klassieke recept helemaal niet moeilijk, maar het is erg lekker!

Hoe paddestoelen paddestoelen voor de winter in banken thuis te zout

De meeste beginnende huisvrouwen zijn geïnteresseerd in hoe je honingzwammen in potten kunt zoutvesten voor de winter.

Trouwens, deze methode wordt als een van de gemakkelijkste beschouwd, vooral als er geen houten vat of geëmailleerde grote gerechten bij de hand zijn.

• Gekookte honingpaddestoelen - 3 kg;
• Water - 1 L;
• Zout - 4 el. l. (met een dia);
• Dilleparaplu's - 5-7 stuks;
• Laurierblad - 5 stks;
• Anjer - 3 knoppen;
• Kersen- en / of bessenbladeren - 15-17 st.

In dit geval zullen we de hot-methode gebruiken, en stapsgewijze aanbevelingen zullen laten zien hoe champignons in potten kunnen worden gezouten.

1. Om te beginnen is het de moeite waard om een ​​augurk te bereiden: combineer in een pan met water alle kruiden en bladeren. Bladeren moeten vooraf worden gewassen, gedroogd en met de hand worden gescheurd.
2. We zetten de pan op het fornuis, steken het vuur aan, brengen aan de kook en verspreiden de fruitlichamen, koken gedurende 5-7 minuten.
3. We verdelen het werkstuk in gesteriliseerde potten en sluiten het met strakke plastic deksels, die van tevoren moeten worden gekookt.
4. We nemen een champignonsnack in de kelder of laten het in de koelkast staan.

Hoe champignons te zout met de toevoeging van azijn

Veel huisvrouwen gebruiken paddestoelen in het zuur en voegen daarbij tafelazijn toe. Er wordt aangenomen dat dit een van de beste conserveermiddelen is die de opslagtijd van het werkstuk aanzienlijk kan verlengen.

• Honingpaddestoelen - 4 kg;
• Zout - 150 g;
• Gezuiverd water - 500 ml;
• Azijn (9%) - 2-3 el. l .;
• Laurierblad en kruidnagel naar smaak.

Hoe champignons te zout met de toevoeging van azijn, met behulp van de voorgestelde lijst van producten?

1. Eerst moet je de vruchtlichamen in kokend water schoonmaken en koken voordat je op de bodem gaat liggen (20-25 minuten), waarbij je regelmatig schuim van het oppervlak verwijdert.
2. Vouw op een zeef en wacht tot de vloeistof is afgevoerd.
3. Gedurende deze tijd kunt u glazen potten van het gewenste volume bereiden. Ze moeten grondig worden gewassen en gesteriliseerd en de deksels moeten worden gekookt.

Hoe paddestoelen champignons voor de winter zout, volgens het recept verder?

1. Het is noodzakelijk om een ​​pekel te bereiden: combineer zout en laurier in water.
2. Zet het fornuis op en breng aan de kook.
3. Na 5 minuten koken, giet de azijn en meng, zet het vuur uit.
4. Verdeel de champignons klaar over de blikken, giet pekel over de nek, sluit met plastic deksels en laat afkoelen.
5. Bewaar het werkstuk in de koelkast of kelder.

Snel champignons zout maken zonder azijn

Veel huisvrouwen kunnen vragen hoe ze honingpaddestoelen kunnen zouten zonder azijn toe te voegen?

Hieronder is een zeer eenvoudige manier die zal helpen om een ​​smakelijk werkstuk te maken door dit conserveermiddel te vervangen door citroenzuur.

• Honingpaddestoelen (kook gedurende 10 minuten) - 3,5 kg;
• Gezuiverd water - 2 l;
• Zout - 100-150 g;
• Citroenzuur - 10-15 g.

Dankzij de stapsgewijze beschrijving leert u snel hoe u honingpaddestoelen snel kunt zouten met citroenzuur.

1. Champignons worden in voorbereide gesteriliseerde potten in lagen gelegd, waarbij elke laag met zout wordt gegoten.
2. Zet opzij en bereid de pekel.
3. Ze geven kokend water met citroenzuur en vullen ze met potten met champignons.
4. In plaats van deksels zijn de toppen van de blikken bedekt met perkamentpapier en is de nek vastgebonden met draad of elastiek.
5. Ze worden op een koele plaats uitgenomen of bewaard in de koelkast.

Hoe champignons met knoflook voor de winter te zout

Naast de minimale set ingrediënten, is het de moeite waard aandacht te schenken aan het eindresultaat van dit pikante werkstuk dat niemand onverschillig laat. We raden aan om te leren hoe je champignons met knoflook voor de winter zout.

• Honingpaddestoelen (kook) - 2 kg;
• Zout - 100 g;
• Knoflook - 6 teentjes;
• Zwart en piment (erwten) - 5-7 stks .;
• Kersen / bessenbladeren - 10-15 stks .;
• Laurierblad - 3 stks.

Dus, hoe kun je honingpaddestoelen zout maken met een stapsgewijs recept?

1. Leg in schoon bereide gerechten (u kunt potten van 3 liter gebruiken) de gekookte fruitlichamen in lagen en giet ze met zout, peper, laurier en gehakte knoflook.
2. Op de bodem van de schalen moet u echter eerst een "kussen" van schone, droge bladeren van kers / bes leggen.
3. Druk op de bovenkant met onderdrukking en laat zout gaar worden - ongeveer 10-15 dagen.

Hoe honingpaddestoelen zout te maken in komkommergroenten

Veel huisvrouwen houden ervan om honingpaddestoelen in pekel te zout - hoe kan dit? U kunt bijvoorbeeld komkommergroenten in het zuur gebruiken en een originele snack bereiden.

• Kaf - 1 kg;
• Komkommer augurk - 500 ml;
• Zout - 1,5 eetl. l .;
• Laurierblad - 2 stuks;
• Paraplu-dille, kruidnagel en zwarte peper - 1 stuk.

Een stapsgewijs recept laat zien hoe paddestoelen in komkommer in het zuur worden gezouten.

1. Allereerst moeten vruchtlichamen gedurende 20 minuten worden gekookt, waarbij het schuim regelmatig van het oppervlak wordt verwijderd.
2. Breng de champignons na het koken over in een vergiet en laat ze uitlekken.
3. Leg de gehakte knoflook en alle andere kruiden in de bodem voor het beitsen.
4. Leg de champignons erop en vul ze met pekel zodat ze volledig bedekt zijn, meng
5. We persen met onderdrukking en gaan naar een koele plek om te zouten.
6. Na 6 dagen verdelen we het voorgerecht onder de banken en staan ​​we nog een paar weken.

Hoe paddestoelen in een vat te zouten: stapsgewijze aanbevelingen

Alle paddestoelen, gezouten in een vat, zullen iedereen zonder uitzondering behagen. Wees voorbereid dat gasten u zeker om een ​​recept voor deze blanco zullen vragen.

• Honingpaddestoelen - 5 kg;
• Zout - 250 g;
• eiken / kersen / bessenbladeren - 20 stks .;
• Laurierblad - 10 stks;
• Kruidnagel - 3-4 stuks;
• Zwarte peper (erwten) - 50-60 stks .;
• Dille - 50 g.

Hoe honingpaddestoelen in een vat zout te maken, stap voor stap aanbevelingen:

1. In dit geval gebruiken we de koude methode en laten we de champignons 7-9 uur weken na het reinigen.
2. Dan moet je het vat voorbereiden: om te controleren op lekken, vul het met 2/3 kokend water, verbonden met azijn. Kokend water helpt ook de container te desinfecteren voordat hij wordt gezouten.
3. Laat 30-40 minuten inwerken, laat het uitlekken en droog.
4. Leg wat specerijen en specerijen op de bodem: laurier, verse bladeren, dille en peper.
5. Verdeel vervolgens de honingzwamlaag met een dikte van ongeveer 4 vingers, bestrooi opnieuw met kruiden en zout.
6. Laag na laag herhaalt u de procedure totdat de vruchtlichamen en kruiden voorbij zijn.
7. Bedek met een houten schijf en druk naar beneden met een lading.
8. Laat 5-7 dagen op een koele plaats zout.
9. Wanneer honingzwammen bezinken, meld dan wat meer paddestoelen en laat 30-35 dagen staan.

Bekijk ook een video over het thuis zoutzouten van champignons met behulp van een houten vat:

Hoe grote champignons paddestoelen zout

Allereerst moet worden gezegd dat het zouten van grote honingpaddestoelen uitsluitend op een warme manier plaatsvindt. Voor dit proces moet u alleen sterke en intacte vruchtlichamen kiezen. Bovendien worden alleen hoeden genomen voor het zouten, omdat de poten van volwassen paddestoelen erg stijf zijn.

• Honingpaddestoelen - 2 kg;
• Zout - 100-120 g;
• Bladeren van mierikswortel, bessen of kersen - 4 stks .;
• laurier - 2 stuks;
• knoflook - 3 teentjes;
• dille - 1 kleine bos.

De volgende stappen zullen je in detail vertellen hoe je de grote champignons moet zouten.

1. Hoeden van grote exemplaren kunnen het beste in plakjes of reepjes worden gesneden en vervolgens 10-15 minuten in 2 wateren koken, waarbij het schuim wordt verwijderd.
2. Terwijl de champignons na het koken uit overtollig vocht weglopen, bereid je alle ingrediënten op de lijst voor, evenals een container voor het zouten. Belangrijk: verse bladeren moeten eerst grondig worden gewassen en gedroogd.
3. Leg onderaan de gerechten verse bladeren, met de hand gescheurd, een deel van de dille, een deel van de gehakte knoflook en 2 laurierblaadjes.
4. Verdeel de champignons erover, bestrooi met zout en de resterende knoflook met dille.
5. Roer, dek af met een deksel of plaat, die iets kleiner is dan de diameter van de container zelf, en laat zout.
6. Breng het werkstuk na enkele dagen over naar gesteriliseerde potten en sluit het met plastic deksels.
7. Bewaren in de koelkast of verzenden naar een andere koele plaats.

Winter- en zomerpaddestoelen zout maken

Sommigen zijn geïnteresseerd in hoe het zouten van verschillende soorten honingpaddestoelen verloopt. Het moet gezegd worden dat recepten voor zouten bijna hetzelfde zijn voor alle paddenstoelen. Herfstsoorten worden echter vaker gebruikt voor koudzouten, terwijl winter en zomer het beste op de hete manier worden gezouten.

Hoe honingpaddestoelen van winter- en zomersoorten zout te maken? Samen kunnen deze paddenstoelen niet worden geoogst vanwege het verschil in vruchtseizoen. Individueel is echter hetzelfde recept op hen van toepassing.

• Honingpaddestoelen (winter of zomer) - 3 kg;
• Zout - 150 g;
• Zwarte peper (erwten) - 25 stks .;
• Laurierblad - 3-4 stks .;
• Mosterdzaad - 2 theelepel;
• Knoflook - 4 teentjes;
• Bes- en / of kersenbladeren (voor zomerpaddestoelen) - 10-15 stuks;
• Takjes bes en / of kers (voor winterpaddestoelen) - 10 st.

Zoals je kunt zien, kunnen zomerpaddestoelen worden gezouten met de toevoeging van verse bladeren, die helaas in de winter niet te vinden zijn. Daarom ondergaan winterpaddestoelen zouten zonder dit ingrediënt te gebruiken. In plaats daarvan worden takjes genomen en gesneden met de lengte van de wijsvinger.

1. Dus, gepelde champignons worden gekookt en achterover in een vergiet om het glas vloeibaar te maken.
2. Ondertussen worden bladeren of twijgen in de voorbereide container gelegd (afhankelijk van het type honingworm).
3. Mosterd, gehakte knoflook, een beetje zout, peper en laurier worden bovenop geplaatst.
4. Vervolgens wordt een laag vruchtlichamen aangelegd, bestrooid met zout, peper en laurier.
5. Deze techniek wordt uitgevoerd totdat de champignons op zijn.
6. Het is van boven bedekt met een servet of een stuk gaas, door onderdrukking naar beneden gedrukt en een week in een koele ruimte bewaard.
7. Vervolgens kunt u de snack in gesteriliseerde potten veranderen, de nek bedekken met perkament en in de koelkast bewaren.

Hoe honingpaddestoelen te zout in een pan en emmer onderdrukking

Als er om de een of andere reden geen houten kuip of glazen potten bij de hand zijn, kun je een methode gebruiken die laat zien hoe je honingpaddestoelen in een pan onderdrukt zout.

Allereerst moet u onthouden dat de gerechten voor zouten keramisch, klei, glas, geëmailleerd of houten moeten zijn. Als we het hebben over potten en emmers, gebruiken ze meestal geëmailleerde.

• Honingpaddestoelen - 5 kg;
• Zout - 200 g;
• Laurierblad - 7 stks .;
• Dilleparaplu's - 10 stks .;
• Bladeren van mierikswortel, eik, bessen - 5-7 stks .;
• Korrels van zwarte peper - 70 stks .;
• Knoflook - 10-13 kruidnagel;
• Ui - 2 middelgrote koppen.

In dit geval gebruiken we de koude methode en laten we de geschilde champignons 10-12 uur in water weken. Vergeet niet dat u voor koudzouten alleen jonge en sterke exemplaren hoeft te nemen!

1. Verse bladeren moeten in water worden gewassen, op een geventileerde plaats worden gedroogd en met uw handen in stukken worden gescheurd.
2. Snijd de knoflook in plakjes en hak de ui fijn.
3. Leg alle verse bladeren en uien, 1/3 van de dille, knoflook en laurier paraplu's, 10-15 erwten zwarte peper en 1/5 van het zout in de pan op de bodem.
4. Spreid een laag doorweekte fruitlichamen erover en bestrooi opnieuw met kruiden, zoals in de vorige stap.
5. Verdeel dus champignons in 5 lagen en vergeet ze niet elk met kruiden te bestrooien.
6. Druk op de bovenkant met onderdrukking en laat ongeveer een maand zout in een koele ruimte.

En hoe kan men de honingzwammen in een emmer zout maken als er geen pan in de buurt is? In deze situatie verandert de techniek en het recept niet.

Hoe bevroren honingpaddestoelen thuis te zout

Soms gebruiken huisvrouwen zouten van bevroren honingpaddestoelen, vooral als je een snack op een klein volume moet maken. Deze methode is een plaats in elke keuken, maar je moet weten hoe je bevroren champignons zout moet maken.

• Bevroren honingchampignons - 1,5 kg;
• Zout - 2 el. l .;
• Knoflook - 3 teentjes;
• Kruidnagel - 2 takken;
• Laurierblad - 2 stuks;
• Dillezaden - 1 theelepel;
• Korrels van zwart en piment - 4 stks.

Een gedetailleerde beschrijving laat zien hoe je champignons champignons thuis kunt zouten.

1. Eerst moet je de vruchtlichamen ontdooien door ze gedurende 10-12 uur (bij voorkeur 's nachts) van de vriezer naar de koelkast te verplaatsen.
2. Als gekookte champignons bevroren waren, is warmtebehandeling niet vereist. Als u echter honingzwammen rauw bevriest, moeten deze 15-20 minuten worden gekookt.
3. Doe het laurierblad, de dillezaadjes, de paprika, de kruidnagel en de teentjes knoflook die in stukjes zijn gesneden in de voorbereide gerechten.
4. Leg de honingpaddestoelen erop en voeg zout toe.
5. Bedek met een servet, leg het op de onderdrukking en verwijder het op een koele plaats voor verder zouten gedurende 10-15 dagen. Desgewenst kunt u de snack na deze periode in gesteriliseerde potten doen.

Hoe kun je honingpaddestoelen heerlijk zout onder een nylon hoes

In dit geval wordt beitsen uitgevoerd in een traditionele stijl, namelijk in banken. Zowel ervaren als beginnende huisvrouwen maken er graag gebruik van.

• Honingpaddestoelen (gekookt) - 3 kg;
• Zout - 100-120 g;
• Laurierblad - 2 stuks;
• Anjer - 2 knoppen;
• Oregano- of karwijzaad (optioneel) - ½ theelepel;
• Verse dille - 1 kleine bos.

Hoe honingpaddestoelen zout te maken onder een nylon hoes?

1. Combineer alle ingrediënten in een diepe container (hak de dille fijn), laat 3-4 uur staan, zodat de champignons sap gaan uitlaten.
2. Verdeel het werkstuk in voorbereide gesteriliseerde potten en sluit het met nylon gekookte deksels.
3. Ga naar de kelder of laat in de koelkast 1,5-2 weken zout.

Zoals u weet, zijn zouthoningpaddestoelen thuis erg lekker en gezond. Het belangrijkste is dat u kruiden en specerijen naar uw smaak kunt gebruiken, omdat snacks in de winkel niet altijd aan onze eisen voldoen. Kies daarom je favoriete recept en begin met koken, fantaseren en experimenteren met de ingrediënten!