Hoe verse champignons te koken: regels voor het verwerken van champignons
Het is vermeldenswaard dat gerechten met honingpaddestoelen een "heerlijke beslissing" voor uw tafel zijn. Champignons zijn echter een delicaat product, dus het is belangrijk dat elke huisvrouw weet hoe hij verse honingpaddestoelen moet koken en hoe lang het duurt.
Voor de warmtebehandeling moeten honingpaddestoelen een voorafgaande training ondergaan. De houdbaarheid van verse champignons is maximaal 36 uur, op voorwaarde dat ze in de koelkast worden bewaard. Daarom is het beter om bij het reinigen en de daaropvolgende bereiding van champignonschalen niet uit te stellen. Dit kan ernstige gevolgen hebben - vergiftiging.
Verzamelde honingpaddestoelen kunnen het beste onmiddellijk worden verwerkt, zodra ze uit het bos zijn gebracht. Ze moeten worden uitgezocht en alle rotte en corrupte wormenspecimens worden weggegooid. Verwijder alle bosresten, vuil en zand van de hoeden, en snijd de onderkant van het been met de overblijfselen van het mycelium. Week de geschilde champignons 20-30 minuten in grote hoeveelheden water en meng goed met de hand. Leg de champignons op een zeef en laat ze volledig uitlekken.
We bieden verschillende opties voor het koken van honingpaddestoelen vóór het invriezen, braden, beitsen en voor voorgerechten.
inhoud
Verse champignons koken voor verder koken (met video)
Voor het koken van verse honingpaddestoelen moet elke huisvrouw beslissen over het verdere verwerkingsproces. Als champignons worden bereid om te bakken of te stoven, kan de kooktijd worden beperkt tot 20 minuten. Als honingpaddestoelen worden gekookt zonder verdere warmtebehandeling, neemt de tijd toe tot 35-40 minuten. Bij onvoldoende koken kunnen honingpaddestoelen een lichte maagklachten veroorzaken. In deze situatie zal het plezier van paddestoelen veranderen in het verdriet van bedrust. Bovendien worden alle vruchtlichamen gekookt in gezouten water: voor 1 kg champignons moet je 1 el nemen. l. zout. Indien gewenst worden ze gekookt met kruiden en met de toevoeging van 3 g citroenzuur.
Om alle schadelijke stoffen die zich in de paddenstoelen hebben verzameld te verwijderen en vervolgens met een kalme ziel van hun smaak te genieten, moet je weten hoe je verse paddenstoelen kookt, bepaalde regels volgen. Alleen in dit geval zal het menu van bospaddestoelen u verrassen met zijn smaak en uw lichaam voorzien van nuttige vitamines en mineralen.
De gepelde en gewassen honingpaddestoelen worden in een geëmailleerde pan gelegd en op het fornuis gezet. Het wordt 10 minuten gekookt, waarbij schuim van het oppervlak wordt verwijderd, het water wordt afgevoerd en opnieuw nieuw gegoten voor verder koken, dat ook 10 minuten zal duren. Hierna kunnen honingpaddestoelen worden gebakken, gebakken of gepekeld. Als je een ingemaakt voorgerecht van champignons gaat maken, worden azijn, zout, suiker en kruiden gemengd in het tweede water. We bieden je een visuele video over hoe je verse champignons kookt voor verder koken:
Hoe verse champignons te koken voor soep en invriezen
Voor soep worden honingpaddestoelen meestal 15-20 minuten gekookt, uitgelekt en vers gegoten in de hoeveelheid die nodig is voor de bereiding van het eerste gerecht.Voor soep en borsch worden paddenstoelen in kleine maten gekozen, niet bedorven door wormen en niet gebroken. Ook kunt u voor eerste gangen gedroogde champignons en bevroren nemen. Om te beginnen worden gedroogde champignons een nacht in water geweekt, vervolgens gewassen en aan de soep toegevoegd voordat ze aardappelen worden geplant. Bevroren honingpaddestoelen worden eerst 20 minuten gekookt en pas daarna worden ze in soep met aardappelen gelegd.
Hoe verse champignons te bereiden om in te vriezen, zodat ze in de toekomst een veilig gerecht kunnen maken? Het is vermeldenswaard dat bevroren honingzwammen niet alleen kunnen worden gekookt, maar ook gebakken, gestoofd, gebakken. Voor het invriezen worden honingpaddestoelen 20-25 minuten gekookt, als de champignons klein en middelgroot zijn. Als honingzwammen groot zijn, worden ze 35-40 minuten gekookt met de toevoeging van zout. Kantel in een vergiet en spoel onder stromend water. Grote vruchtlichamen worden in stukken gesneden, kleine blijven intact en worden in plastic zakken gestapeld. Sommige huisvrouwen gieten geen champignonbouillon, maar filteren deze, gieten het in flessen en gebruiken het vervolgens voor champignonsauzen en soepen.
Hoe verse honingpaddestoelen te koken voor het frituren en voor het beitsen voor de winter
Als je precies weet hoe je verse champignons moet bakken om te frituren, kun je er 100% zeker van zijn dat de schadelijke stoffen in de champignons worden vernietigd. Lees het onderstaande recept zorgvuldig, zodat u het juiste tijdstip voor het koken kunt kiezen en een heerlijk meesterwerk van champignons kunt maken. Als je weet hoe je verse champignons moet koken voordat je gaat frituren, kun je niet bang zijn voor het welzijn van je familie en vrienden.
Na de voorreiniging moeten de champignons die bestemd zijn om te frituren 25-30 minuten in zout water worden gekookt. Gooi op een zeef of vergiet en laat overtollig vocht goed weglopen. Leg de champignons vervolgens op een hete koekenpan met groente of boter. Bak 20 minuten en je kunt zure room, mayonaise en uien toevoegen met knoflook.
Voor het beitsen moeten ook honingpaddestoelen worden gekookt, zoals in alle andere gevallen. Hoe verse champignons te koken voor het beitsen, zodat het voorgerecht lekker en onschadelijk is voor uw huis? Om te beginnen worden vruchtlichamen schoongemaakt van vervuiling en pas daarna gekookt. Dit proces duurt 15-20 minuten zonder zout toe te voegen. Vervolgens wordt het water afgevoerd, worden de champignons in een vergiet gelegd en laten ze uitlekken. Maak vervolgens een marinade van zout, suiker, azijn, kruiden en honingpaddestoelen die gedurende 15 tot 30 minuten in de marinade worden gekookt, afhankelijk van de grootte van de vruchtlichamen.
