Hoe paddestoelen van verschillende soorten te koken

De meest voorkomende soorten honingpaddestoelen worden herfst, zomer en weide genoemd. Deze laatste groeien niet in bomen, maar in velden, weiden, in tuinen en zelfs in zomerhuisjes en vormen de zogenaamde "heksencirkels". Herfst, zomer en koninklijke paddestoelen geven de voorkeur aan oude, rotte stronken. Bovendien worden ze vaak aangetroffen op omgevallen stammen van loof- en naaldbomen.

Alle soorten honingpaddestoelen zijn rijk aan vitamine C, wat het immuunsysteem versterkt, evenals vitamines van groep E, PP en B. Daarnaast vervangen honingpaddestoelen vlees en vis rustig in de samenstelling van mineralen en sporenelementen. Stevige en heerlijke champignons zijn al lang de meest favoriete gourmettraktatie.

Hoewel honingpaddestoelen als een van de populairste en meest voorkomende paddenstoelen worden beschouwd, heeft hun bereiding enkele nuances. Deze vruchtlichamen moeten goed kunnen koken. Het eerste wat u moet weten, is echter hoe paddestoelen voor de winter moeten worden gekookt. Ik moet zeggen dat sommige soorten van deze vruchtlichamen als voorwaardelijk eetbaar zijn geclassificeerd, daarom is warmtebehandeling voor hen verplicht. De uitkomst van het eindresultaat zal afhangen van dit belangrijke proces. Als de kookregels niet worden gerespecteerd, kan zelfs het eenvoudigste gerecht gemaakt van honingpaddestoelen u en uw maag van streek maken.

Hoe paddestoelen champignons voor de winter te koken, zodat het werkstuk lekker en veilig voor uw familie en vrienden wordt? Hoewel er veel recepten zijn die laten zien hoe je honingpaddestoelen kookt, heeft elk echter zijn eigen trucs. Alles zal afhangen van welke paddestoelen als basis worden genomen - vers, droog of bevroren, evenals op welk gerecht u wilt koken - gekookt, gebakken, gestoofd of gebeitst. En het laatste punt - zal de bereiding een halffabrikaat zijn, zal het onmiddellijk worden gebruikt of zal het worden bewaard voor de winter?

Overweeg een paar opties om uit te vinden hoe je paddestoelen voor de winter kunt bereiden.

Hoe herfst paddestoelen paddestoelen koken zodat ze niet donker worden?

Nadat de paddenstoelen uit het bos zijn gehaald, worden ze eerst ontdaan van bosresten: gras, bladeren of naalden worden van de hoeden verwijderd, de uiteinden van de benen worden afgesneden en pas daarna gewassen. Sommige huisvrouwen verwijderen de "rok" van de poot van paddestoelen. Zelfs als het blijft bestaan, heeft dit echter geen invloed op het eindresultaat van het product.

Als je weet hoe je herfstpaddestoelen bereidt, kun je uiteindelijk een uitstekend gerecht bereiden. Na voorafgaande reiniging en wassen worden fruitlichamen met koud water gegoten en op een fornuis gezet. Door het vuur op een gemiddeld niveau te zetten, laten de champignons 20-25 minuten koken en koken. Er vormt zich een schuim op het oppervlak van het water, dat constant moet worden verwijderd met een sleuflepel.

Sommige huisvrouwen merken op dat herfstpaddestoelen tijdens het koken donkerder worden.De vraag rijst: hoe kun je honingpaddestoelen koken zodat ze niet donker worden? Voeg hiervoor, zodra het water met fruitlichamen begint te koken, 1 el aan 1 kg champignons toe. l. zout, evenals ¼ theelepel. citroenzuur. Zodra de champignons op de bodem van de pan bezinken, moeten ze worden verwijderd met een lepel met sleuf en op een zeef of vergiet worden geplaatst. Champignons worden onder stromend water gewassen en worden volledig afgevoerd uit overtollig vocht. Vervolgens worden honingpaddestoelen gebruikt voor die verwerkingsprocessen die u voor ogen hebt: frituren, stoven, zouten of beitsen.

Hoe bevroren honingpaddestoelen te koken?

Merk op dat de technologie voor het bereiden van bevroren champignons verschilt van de optie met verse champignons. In dit geval moet je weten hoe je bevroren champignons kookt? Door alle aanbevelingen op te volgen, kunt u er zeker van zijn dat de schadelijke stoffen in de paddestoelen worden "gedood".

Hoe champignons te bereiden die vers zijn ingevroren? Bekijk het recept om een ​​heerlijk meesterwerk te maken en wees niet bang voor uw gezondheid en de gezondheid van uw naasten.

Voordat bevroren champignons worden gekookt, moeten ze worden ontdooid. Haal ze hiervoor uit de vriezer en zet ze een nacht in de koelkast. Het koken van honingpaddestoelen duurt maximaal 30 minuten. Giet champignons met water, voer 1 eetl. l. zout, meng en zet op middelhoog vuur. Kook tot ze bezinken op de bodem van de pan. Dit duurt gemiddeld ongeveer 25-30 minuten.

Gooi honingpaddestoelen in een vergiet om goed uit te lekken en ga verder met de recepten die je van plan bent te koken.

Hoe grote champignons, champignons te koken voordat ze frituren?

Zelfs voordat ze champignons frituren, hebben ze een warmtebehandeling nodig - koken. Hoe paddestoelen champignons te koken voordat ze frituren? Experts zeggen dat honingpaddestoelen moeten worden gekookt, zodat niemand maagklachten krijgt. Honingpaddestoelen hebben valse tegenhangers, dus je moet voorzichtig zijn en eetbare paddestoelen van niet-eetbare paddestoelen kunnen onderscheiden. Vaak gaan champignons om te frituren, die het "gieten" voor het beitsen niet hebben doorstaan: grote, gebroken of licht verwende dieren. Hoe grote champignons koken en hoe lang duurt het?

Merk op dat grote honingpaddestoelen het beste in kleinere stukken worden gesneden voordat ze worden gekookt. Daarna kunnen alle champignons samen worden gekookt. Honingpaddestoelen worden schoongemaakt, gewassen, van overtollige vloeistof afgevoerd en gekookt. Giet water in de pan, laat het koken, voeg zout, een snufje citroenzuur toe en kook gedurende 20-25 minuten op middelhoog vuur. We vergeten niet om het schuim dat zich op het oppervlak van het water vormt te verwijderen met een sleuflepel.

Verspreid de champignons vervolgens in een zeef en laat goed uitlekken. Giet in een verwarmde pan en bak tot de vloeistof verdampt. Als u regelmatig gerechten uit honingpaddestoelen in uw dieet opneemt, kunt u uw lichaam volledig voorzien van nuttige vitamines en mineralen.

Hoe paddestoelen koken voor beitsen en conserven?

Voor het beitsen worden champignons van dezelfde grootte gekozen, zodat het voorgerecht er mooi uitziet op de tafel. Maar voordat het verwerkingsproces zelf plaatsvindt, moeten vruchtlichamen verschillende fasen doorlopen: reinigen en koken. Elke champignonplukker weet hoe hij champignons moet reinigen. Maar hoe champignons te koken voor het beitsen - niet allemaal.

Daarom zullen we in het voorgestelde recept vertellen hoe we champignons voor de winter kunnen bereiden. Na de eerste behandeling worden honingpaddestoelen met water gegoten en op het fornuis gezet. Laat koken op middelhoog vuur en kook gedurende 15 minuten. Water wordt afgevoerd en de champignons worden nieuw gegoten en opnieuw gekookt. Zout wordt geïntroduceerd en nog 20 minuten gekookt, waarbij schuim voortdurend van het oppervlak wordt verwijderd. Ze worden met een sleuflepel eruit gehaald en op een zeef verdeeld, zodat overtollige vloeistof wordt afgevoerd. Vervolgens worden champignons gekookt volgens het recept voor koud of warm beitsen met de toevoeging van kruiden en specerijen.

Hoe paddestoelen champignons te bereiden om in de winter in te vriezen?

Hoeveel moet je champignons koken om in te vriezen en hoe doe je dat goed? Sommige huisvrouwen koken geen honingpaddestoelen voordat ze invriezen, omdat ze rauw kunnen worden ingevroren. De ervaring leert echter dat gekookte champignons minder ruimte innemen in de vriezer. Bovendien zorgen gekookte champignons voor meer vertrouwen dan rauwe.

De honingzwammen die zijn gereinigd van onzuiverheden worden gewassen in een grote hoeveelheid water, uit een vergiet gehaald en laten uitlekken. Giet water, voeg een beetje zout toe en laat 30 minuten sudderen. Tegelijkertijd wordt het schuim dat op het oppervlak verschijnt, constant verwijderd. Daarna opnieuw in een vergiet liggen, gewassen en laten uitlekken.

Zoals opgemerkt, is het koken van champignons om in de winter in te vriezen niet moeilijk. Om dit te doen, heb je geëmailleerde gerechten, een vergiet en een lepel met sleuven nodig. Sommige huisvrouwen gedurende 30 minuten, terwijl gekookte champignons, het water 2 keer verversen. Dan moet je de champignons in porties in plastic bakjes of plastic zakken doen en in de vriezer leggen. Gekookte champignons worden na het ontdooien niet meer aan het koken onderworpen. U kunt onmiddellijk bakken, stoven, marineren, de eerste gerechten koken of sauzen en salades maken.

Hoe paddestoelen champignons te koken voor het zouten?

Welke paddestoelliefhebbers houden niet van geurige en knapperige gezouten paddestoelen? Voordat deze paddenstoelen worden gezouten, moeten ze echter eerst worden behandeld en vervolgens thermisch. Hoe paddestoelen te koken om te zouten?

Geschilde en gewassen champignons worden met koud water gegoten en in brand gestoken. Ze laten het koken, voegen een beetje zout toe en koken gedurende 30 minuten, waarbij het schuim van het oppervlak wordt verwijderd. Vervolgens worden honingpaddestoelen eruit gehaald en op een zeef gelegd, zodat alle vloeistof glas is. Verdere acties zijn afhankelijk van hoe je de paddenstoelen wilt pekelen.

Hoe gedroogde champignons paddestoelen koken?

Beginnende huisvrouwen vragen of het mogelijk is om gedroogde champignons te koken en hoe wordt dit gedaan? Gedroogde champignons moeten goed van puin worden gewassen en in water worden geweekt. In deze staat worden ze 's nachts achtergelaten. Sommigen verversen het water in de paddenstoelen 2-3 keer. In de ochtend wordt het water afgevoerd, nieuw gegoten, op een langzaam vuur gezet en 30-40 minuten gekookt. Er verschijnt schuim op het oppervlak, dus dit moet worden verwijderd. Vervolgens worden honingpaddestoelen uitgelekt en in een vergiet gegooid. Het wordt niet aanbevolen om de uitgelekte champignonbouillon te gieten, het is perfect voor het maken van soepen. Van gekookte gedroogde honingpaddestoelen, je kunt elk paddestoelgerecht bereiden.

We raden aan een video te bekijken over het bereiden van champignons voor de verdere bereiding van champignongerechten:

Hoe paddestoelen champignons met uien te koken

Als je twijfelt aan de kwaliteit van de verzamelde champignons, moeten ze worden gekookt met uien. Het is heel belangrijk dat de verzamelde champignons worden onderworpen aan een goede warmtebehandeling, omdat de veiligheid van de toekomstige schotel hiervan zal afhangen. Naast nuttige en voedzame stoffen absorberen honingpaddestoelen inderdaad de straling van de omgeving, inclusief zouten van zware metalen. Daarom moeten champignonplukkers weten dat het ten zeerste wordt aanbevolen om geen paddenstoelen in de buurt van industriële complexen of snelwegen te verzamelen.

Hoe champignons met uien te koken om zichzelf en hun gezin te beschermen tegen de ernstige gevolgen van vergiftiging? Na de eerste reiniging worden de champignons in een grote hoeveelheid water gewassen om ze te ontdoen van zand, aarde en insecteneieren. Gooi het in een vergiet, laat het een beetje uitlekken, giet een nieuwe portie water en steek het in brand.

Zodra het water heet wordt, moet de ui in de champignons worden gegooid, geschild en in tweeën worden gesneden. Als er plotseling giftige vertegenwoordigers in de vleugels waren, wordt de boog blauw. Veel champignonplukkers geloven echter dat dit geen indicator is, omdat er in de champignons zelf enzymen zijn die de kleur van de groente kunnen beïnvloeden.

Als u nog steeds besluit om de eetbaarheid van champignons met uien te bepalen, en hij wordt blauw, dan zijn honingpaddestoelen beter om weg te gooien en geen risico voor de gezondheid van uw huishouden.

Weide- en zomerpaddestoelen koken

Weidehoningpaddestoelen zijn meestal klein van formaat en smaken goed in combinatie met gebakken aardappelen. Om dit heerlijke gerecht te bereiden, moet je echter eerst weten hoe we weidepaddenstoelen voor te bereiden.

Schil de champignons, snijd de meeste poten af, spoel onder de kraan. Giet in water, breng aan de kook en kook 20 minuten. Giet af, giet nieuw en laat het opnieuw koken. Voeg een kleine hele ui, piment en laurier toe en bak nog 15 minuten op middelhoog vuur.Giet het water af, doe de champignons op een zeef en laat 20 minuten staan ​​om al het overtollige water achter te laten. Begin dan pas in groenten of boter te frituren.

Zomerhoningpaddestoelen groeien in kleine groepen in het bos, hebben kleine maten. Daarom kost het niet teveel tijd om ze te koken. Hoe zomerpaddestoelen bereiden en welke gerechten kan ik ervan bereiden?

Nadat de zomerpaddestoelen zijn gereinigd en gewassen onder de kraan, worden ze in kokend water geplaatst en enigszins toegevoegd. De kooktijd voor zomerpaddestoelen is niet meer dan 20 minuten. Ze worden in een vergiet gelegd, gewassen en mogen uitlekken. Dan kunnen honingpaddestoelen worden toegevoegd aan salades, gebakken met aardappelen en kooksoep. Zomerpaddestoelen zijn goed geschikt voor beitsen en beitsen voor de winter.

Hoe koninklijke en boshenneppaddestoelen te koken

Koninklijke paddestoelen in het buitenland worden beschouwd als oneetbare paddestoelen. In ons land worden ze ingedeeld in categorie IV en worden ze als voorwaardelijk eetbaar beschouwd. Daarom zijn velen geïnteresseerd in de vraag: hoe koninklijke paddestoelen te koken en hoeveel tijd is er nodig voor deze vruchtlichamen?

Het is de moeite waard om te zeggen dat koninklijke paddenstoelen volledig in overeenstemming zijn met hun naam en groot zijn. De diameter van de doppen van deze vruchtlichamen varieert bijvoorbeeld van 15 tot 22 cm. Zoals elke andere paddestoel, absorberen koninklijke paddestoelen schadelijke stoffen uit de omgeving. Daarom neemt de kooktijd voor hen toe tot 40 minuten. Bovendien bevrijdt koken paddestoelen van schadelijke componenten, maakt het de structuur van de schimmel malser, zachter en laat de paddestoelgeur zich openen.

Dus, hoe kun je champignons van dit type koken zodat er geen problemen met de maag zijn? Giet water in een geëmailleerde pan en laat het koken. Honingzwammen gezuiverd van vervuiling en schubben worden geïntroduceerd, zout wordt toegevoegd met een snelheid van 1 eetl. l. zout per 1 kg champignons en kook gedurende 40 minuten. Wanneer het zich op het oppervlak van het schuim vormt, moet het worden verwijderd. Na het koken laten de champignons goed uit overtollig vocht weglopen door ze op een vergiet of vaatdoek te leggen. Verder kun je alle gerechten van de koninklijke paddestoelen maken, zonder angst voor vergiftiging: augurk, zout, stoofpot en bak.

Henneppaddestoelen zijn die paddenstoelen die op een stronk groeien. Deze bosvruchtenlichamen zijn erg lekker en gezond. Hieruit worden allerlei soorten champignongerechten bereid: soepen, sauzen, pasta's, kaviaar, julienne. Voordat ze worden gekookt, ondergaan ze echter primaire reiniging en warmtebehandeling. Hoe henneppaddestoelen koken zodat het de kwaliteit van het toekomstige gerecht niet beïnvloedt?

Voor het koken moeten de fruitlichamen worden verwijderd van bosafval, het onderste deel van de benen en alle beschadigde plaatsen worden afgesneden, 1-1,5 uur laten weken. Giet water in een geëmailleerde pan, voeg zout toe (1 el zout moet in 2 liter vloeistof worden genomen) en in brand gestoken. Breng aan de kook en kook gedurende 10 minuten, verwijder het schuim. Giet vervolgens volledig weg en giet schoon water, voeg zout toe en kook nog 20-25 minuten op laag vuur. Nu je weet hoe je wilde paddestoelen moet koken, kun je veilig beginnen met het proces van hun voorbereiding.

Hoe paddestoelen champignons in een slowcooker te koken

Als uw keuken een slowcooker heeft, zal dit alleen het proces van het koken van champignons versnellen, en uw inspanningen zullen veel minder zijn. Hoe moet ik champignons koken in een slowcooker en hoe lang duurt het? Eerst moet je de paddenstoelen uitzoeken, de rotte soorten sorteren, zwaar beschadigd door de wormen, de halve poten afsnijden en afspoelen met veel water.

Honingpaddestoelen krijgen de tijd om uit te lekken en worden vervolgens in een slowcooker gelegd. Giet een beetje water, voeg zout toe (per 1 kg champignons 1 theelepel zout) en stel de modus "Stomen" in gedurende 60 minuten. Open na een piep het deksel en haal de champignons eruit. Spoel onder de kraan en laat in een vergiet om uit te lekken.

Champignons gekookt in een slowcooker zijn erg lekker en sappig. Het proces is eenvoudig, zelfs een beginnende kok kan het beheersen.