Ingemaakte boter koken: recepten voor de winter

De meest voorkomende en populaire paddenstoelen zijn veel paddestoelplukkers die oilyata worden genoemd. Van hen kun je verschillende gerechten en bereidingen bereiden: salades, soepen, julienne, sauzen, kaviaar. Ze worden ook gebruikt als vullingen voor taarten, pizza, pannenkoeken en taartjes. Veel huisvrouwen geven de voorkeur aan boter in het zuur, omdat geen enkele vakantie compleet is zonder dit gerecht, vooral het nieuwe jaar.

Hoe je boter thuis lekker en goed marineert

Ingelegde botervis worden beschouwd als een uitstekende snack en decoratie van elke feestelijke tafel. Om gasten echter de paddenstoelen te laten proeven, moet u weten hoe u boter thuis goed kunt pekelen.

Voor de warmtebehandeling moet de olie zijn voorbehandeling. Uit elke hoed van de paddestoel moet je de vette huid verwijderen, die bedekt is met bosresten: naalden, zand, de overblijfselen van gebladerte en gras. Het is in dit geval handig om een ​​scherp mes te gebruiken, de huid voorzichtig van de rand van de dop te wrikken en naar u toe te trekken. Als je de film niet verwijdert, zal het gerecht van champignons bitter zijn en de smaak beïnvloeden. En omdat het reinigingsproces erg tijdrovend en lang is, is het beter om hulp van de familie te vragen.

Na het moeilijkste proces zal al het andere, inclusief beitsen, geen problemen veroorzaken, zelfs voor beginnende huisvrouwen. Vooraf gereinigde en gewassen oliën moeten worden gekookt in een geëmailleerde container met een zwakke oplossing van azijn en zout. Verwijder vaak het op het oppervlak gevormde schuim en wacht tot de champignons bezinken. Na ongeveer 20-30 minuten is de kokende olie klaar, ze moeten in een vergiet worden gegooid en goed worden gespoeld met stromend water.

Wanneer deze procedure is voltooid, kunt u veilig het recept voor beitsolie thuis naar uw smaak kiezen en aan het werk gaan.

Er zijn veel recepten over hoe je boter thuis kunt pekelen, maar er zijn twee hoofdpunten in dit proces. Beitsen kan op twee manieren: de eerste is koud, de tweede is warm. Voor de eerste: champignons in potten worden gegoten met kokende marinade. Voor de tweede: de olie wordt gekookt in een marinade met alle kruiden en vervolgens in potten gegoten. Er is echter praktisch geen verschil in smaak.

Hoe boter thuis heerlijk marineren? Alle boter is geschikt om te beitsen, maar de kleinste champignons zijn het lekkerst. Daarom is het beter om vóór het koken de boter te sorteren en op grootte te verdelen: kleine champignons in één pot in grote, en grote champignons - snijd en sluit in een andere. Het proces zelf mag alleen worden uitgevoerd in geëmailleerd of glaswerk.

Het recept voor het beitsen van boter voor de winter thuis

In dit recept wordt beschreven hoe je boterchampignons thuis kunt pekelen.

Voor 1,5 kg geschilde en gekookte olie hebben we de volgende ingrediënten nodig:

• azijn 9% - 3 el. l .;
• geraffineerde olie - 70 ml;
• zout - 1,5 eetl. l .;
• suiker - 1 el. l .;
• knoflook - 5 teentjes;
• laurier - 12 stuks;
• water - 500 ml.

Voor onze bereiding hebben we slechts 2 halve liter, voorgesteriliseerde potten nodig.

Bereid de marinade uit water, zout, suiker en olie: combineer alle ingrediënten en laat koken.

Gekookte en gehakte boter (als ze groot zijn) ga de marinade in en laat deze 15 minuten koken.

Snijd de knoflook en gooi deze in de champignons, voeg de azijn toe, dompel het laurierblad in de marinade, meng.

Laat de champignons 10 minuten in de marinade koken.

Schik in blikken, rol metalen deksels op en wikkel.

Laat 48 uur in deze toestand weken en breng het naar een koele kamer.

Thuis marineren met boter: een stapsgewijs recept

Volgens dit recept kunt u het proces van het beitsen van boter voor de winter thuis uitvoeren zonder olie en knoflook, die op geen enkele manier de smaak van uw werkstuk bederven.

De juiste producten en kruiden voor beitsen:

• gekookte boter - 2 kg;
• azijn - 120 g;
• water - 1 el;
• suiker - 0,5 eetl. l .;
• zout - 1,5 eetl. l .;
• kruidnagel - 4 takken;
• laurier - 5 stks;
• zwarte peper erwten - 10 stks .;
• piment - 5 stks.

Dus, hoe boter in de potten in de winter wordt gepekeld, wordt vastgelegd in dit stapsgewijze recept.

In dit recept hoeven de potten niet te worden gesteriliseerd, het belangrijkste is dat ze goed worden gewassen. De potten worden onmiddellijk gesteriliseerd met ingemaakte champignons. Schroefdoppen moeten echter vooraf worden gesteriliseerd.

Giet water in een geëmailleerde pan (je kunt een roestvrijstalen container nemen), giet alle kruiden vermeld in het recept (behalve azijn), kook en laat de marinade 5-7 minuten koken.

Breng gesneden champignons in kokende pekel, voeg azijn toe en kook gedurende 10 minuten.

Giet voorzichtig de marinade samen met de olie in potten en dek af met deksels.

Doe de blikken in een pan met water, leg er een handdoek op en laat 20 minuten steriliseren.

Schroef de deksels vast, wikkel ze in een deken en laat 2 dagen zitten.

Dit recept voor ingemaakte boter voor de winter in potten is vergelijkbaar met het eerste. De champignons zijn echter zuurder, omdat ze meer azijn hebben. Daarom is hier een amateur: als je meer wilt.

Een variant van ingelegde boter voor de winter in potten met mosterdzaad

De volgende versie van ingelegde oliën voor de winter in potten zal pikanter zijn, omdat het recept knoflook- en mosterdzaden bevat. Dit geeft het gerecht een ongewone smaak en aroma. Zo'n knuppel staat niet lang - de olie wordt zeer snel gegeten.

Voor 3 kg gekookte olie hebt u dergelijke producten nodig:

• suiker - 1,5 eetl. l .;
• zout - 2 el. l .;
• azijn 6% - 100 ml;
• mosterdzaadjes - 3 el. l. (zonder top);
• teentjes knoflook - 20 stuks;
• water - 1,5 l;
• laurier - 8 stks .;
• piment - 10 stks .;
• gemalen zwarte peper - 1 theelepel.

We bereiden de marinade: introduceer in heet water alle aangeboden kruiden (snijd de knoflook in dunne plakjes).

Laat 5 minuten koken en giet de snede in kleine stukjes olie.

Bak 20 minuten op laag vuur en roer constant.

Zet het fornuis uit en laat de pan met champignons erop.

Olieachtig marineren gedurende ongeveer 6 uur, waarna ze in plastic containers moeten worden geplaatst en gekoeld.

Is het mogelijk om deze boter in potten te pekelen en hoe dit te doen?

Om dit te doen, steriliseer je de blikjes vooraf, giet je de champignons met de marinade, zet je de blikjes in een pot met warm water en steriliseer je ze gedurende 15 minuten.

Rol metalen deksels op en draai ze om.

Wikkel met een deken en laat 2 dagen in deze toestand afkoelen.

Haal de blikken na volledige koeling uit in de kelder.

Thuis marineren van boter: recept met video

De aanwezigheid van uien in de marinade geeft het gerecht een speciale smaak en aroma. De marinade blijkt eilandachtig en kruidig ​​te zijn en de groente smaakt naar paddestoelen.

We bieden een stapsgewijs recept voor het thuisbeitsen van boter met een video die hieronder kan worden bekeken.

• olie - 2 kg;
• zout - 1,5 eetl. l .;
• suiker - 3 el. l .;
• ui - 3 stks .;
• water - 700 ml;
• droge mosterd - 2 theelepel;
• zwarte peper en piment erwten - 5 korrels elk;
• laurier - 5 stks;
• azijn 9% - 100 ml.

Giet gekookte olie van tevoren met water, laat het koken.

Giet zout en suiker, roer tot het volledig is opgelost en laat het 5 minuten koken.

Giet droge mosterd en kook nog 5 minuten met champignons.

Leg in een gesteriliseerde glazen pot erwten van piment en zwarte peper, evenals een lavrushka.

Haal de champignons uit de pan met een sleuflepel en doe ze in potten.

Gepelde en gehakte ui in de marinade, voeg azijn toe en kook gedurende 10 minuten.

Schik de uien in potten met champignons, giet de marinade en doe ze in een pan met heet water voor latere sterilisatie.

Bedek de potten met deksels en steriliseer gedurende 15 minuten in kokend water.

Schroef de deksels op, plaats ze onder de deksels en laat ze volledig afkoelen.

Neem gekoelde potten in een koude kamer, waardoor de houdbaarheid van uw werkstuk wordt verlengd.

Hoe boterpaddestoelen thuis te azijn met azijnzuur

Weet je niet zeker hoe je boterchampignons thuis moet inmaken? We raden je aan om vertrouwd te raken met het volgende recept en dan moedig de bereiding ervan over te nemen.

• champignons - 2 kg;
• teentjes knoflook - 4 st., (voor elke pot);
• suiker - 2,5 eetl. l .;
• zout - 1,5 eetl. l .;
• azijnzuur 70% - 1 eetl. l .;
• gemalen zwarte peper - 2 theelepel;
• laurier - 5 stks;
• kruidnagel - 5 takken;
• nootmuskaat - ½ theelepel;
• water - 1 l.

Snijd de teentjes knoflook in plakjes van gesteriliseerde halve liter.

Snijd de gekookte olie van tevoren in stukjes (als ze groot zijn), voeg water toe, voeg zout en suiker toe.

Roer alles goed en laat 10 minuten sudderen.

Voeg in de hete marinade alle andere ingrediënten volgens het recept toe en laat nog 15 minuten op laag vuur sudderen.

Schik de champignons in knoflookpotten en giet hete marinade, laat 2 cm aan de rand.

Rol de deksels op en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Ga naar de kelder of laat in de koelkast.

Als u het werkstuk in de koelkast wilt laten liggen, is het beter om de blikken te sluiten met plastic deksels.

Thuis gemarineerde champignons met citroenzuur

Als u thuis olieachtige paddenstoelen marineert met citroenzuur, krijgt het werkstuk een compleet ander smaakbereik dan marinade met azijn - ze zijn malser en knapperiger.

• champignons - 2,5 kg;
• water - 1 l;
• zout - 1,5 eetl. l .;
• suiker - 2 el. l .;
• citroenzuur - 1 theelepel;
• kaneel - op de punt van een mes;
• Lavrushka - 4 bladeren;
• kruidnagel - 3 takken;
• piment - 5 erwten.

In water alle ingrediënten, behalve de citroen, laten koken.

Doe gekookte en gehakte boter in de marinade.

Laat de massa 15 minuten op laag vuur koken, zet de kachel uit en breng citroenzuur in de marinade.

Roer goed en verdeel de champignons met de vloeistof in potten.

Bedek en steriliseer in kokend water gedurende 30 minuten.

Trek de blikken naar buiten, rol ze op en laat ze in de kamer afkoelen.

Alleen volledig gekoelde blikken met lege plekken mogen naar de kelder worden gebracht.

Recept voor snel marineren van boter thuis zonder sterilisatie

Het volgende recept voor het snel beitsen van boter thuis impliceert niet het gebruik van een sterilisatieproces. Het omvat de voorlopige reiniging van champignons, kook ze in zout water en het bereiden van een marinade met zout, kruiden, suiker en azijnessence. Met deze methode blijven je ingemaakte champignons de hele winter staan, bijna tot een nieuwe champignonoogst.

• gekookte boter - 2 kg;
• azijnessentie - 1 el. l .;
• water - 700 ml;
• zout - 1,5 eetl. l .;
• suiker - 2 el. l .;
• koriander in korrels - 1 theelepel;
• zwarte peper en zoete erwt - 4 stks .;
• Lavrushka - 4 bladeren;
• kruidnagel - 3 takken.

Breng water aan de kook, voeg alle componenten van het recept toe (behalve azijnessence) en laat het 10 minuten koken.

Schik de gekookte en gesneden boter van tevoren in gesteriliseerde glazen potten en giet vervolgens de hete marinade.

Sluit met plastic deksels of rol metaal op, laat afkoelen.

Blikjes kunnen het beste in de koelkast worden geplaatst, op een plank dicht bij de vriezer.

We verzekeren u dat dit recept snel wordt bereid, zonder veel tijd te kosten.

Snel boter thuis marineren (met video)

Hoe anders om thuis snel boter te marineren? Probeer op deze manier champignons te koken en zie wat er gebeurt op een ongebruikelijke en smakelijke manier.

• olieachtige paddestoelen - 1 kg;
• water - 500 ml;
• azijn - 50 ml;
• suiker - 1,5 eetl. l .;
• zout - 1,5 eetl. l .;
• kaneel - ¼ theelepel;
• piment - 5 erwten;
• Lavrushka - 3 bladeren;
• Provence-kruiden - een snuifje.

Kook het op recept voorgeschreven water, voeg alle componenten van het recept toe en kook gedurende 5 minuten.

Introduceer voorgekookt en snijd in plakjes olie, kook op laag vuur tot ze bezinken op de bodem van de pan.

Schik de voorbereide champignons in gesteriliseerde glazen potten en giet de marinade tot de rand.

Als er niet genoeg marinade is, doe het dan opnieuw en bereken de ingrediënten volgens het recept.

Sluit strakke doppen of rol op, laat afkoelen en maak in een koude kamer.

Video, hoe je boter thuis kunt pekelen, zie hieronder:

Krokant Recept Ingelegde Boter

Het voorgestelde recept voor het beitsen van boter thuis zal niet alleen u en uw gezin aanspreken, maar ook de gasten. De champignons zijn behoorlijk knapperig, met een uitgesproken aroma van olie en kruiden.

• gekookte boter - 1 kg;
• water - 600 ml;
• zout - 1,5 eetl. l .;
• azijn 9% - 3 el. l .;
• gemalen koriander - 1 theelepel;
• anjer - 4 bloeiwijzen;
• Lavrushka - 3 bladeren;
• groene basilicum - 4 takken.

Breng gekookte champignons in gezouten heet water, laat het koken en voeg azijn toe.

Doe champignons in schone potten, voeg alle kruiden toe die in het recept worden beschreven en giet hete marinade.

Doe de gevulde blikken in een pan met heet water en blijf 30 minuten steriliseren.

Oprollen, omdraaien, in een deken wikkelen en volledig laten afkoelen.

Ga naar de kelder of bewaar in de koelkast.

Het bereiden van ingemaakte oliën volgens deze optie is niet lastig voor u, maar in de winter zal al uw huishouden de smaak van het werkstuk waarderen. Ze zullen vragen om alleen dergelijke oliën te doen.

Oliepaddestoelen gemarineerd voor de winter in potten met selderij en uien

• gekookte champignons - 2 kg;
• ui - 4 stks;
• selderij - 1 bos;
• paprika - 2 stks .;
• teentjes knoflook - 5 st.

marinade:

• ongeraffineerde plantaardige olie - 100 ml;
• suiker - 2,5 eetl. l .;
• azijn - 120 ml;
• zout - 1 el. l;
• water - 1 l.

Kook alle groenten: snijd de gepelde uien in dunne ringen, hak de selderij fijn.

Verwijder de zaadjes van paprika, was en snijd ze in noedels, hak de teentjes knoflook in kleine blokjes.

Bereid de marinade voor: combineer in heet water olie, azijn, kristalsuiker en zout.

Breng het mengsel aan de kook op laag vuur.

Breng er gekookte gehakte boter, knoflook, ui, paprika en selderij in.

Laat de marinade met champignons 10 minuten koken.

Doe in potten, giet de marinade naar boven, sluit met plastic deksels en laat afkoelen.

Potten met paddenstoelen in de kelder bewaren.

Dit recept voor ingelegde oliën voor de winter in potten met groenten is perfect voor het decoreren van de feesttafel, vooral voor het nieuwe jaar.

Oliepaddestoelen ingelegd voor de winter met wortelen

Voor dit recept hebben we de volgende producten en kruiden nodig:

• gekookte boter - 1 kg;
• wortelen en uien - 2 stks .;
• water - 500 ml;
• suiker - 1 el. l .;
• zout - 0,5 el. l .;
• azijn 9% - 4 eetl. l .;
• citroenzuur - ¼ theelepel;
• anjer - 4 bloeiwijzen;
• piment - 3 stks .;
• Lavrushka - 5 bladeren;
• gemalen citroenpeper - 1/3 theelepel

Schil de wortels en uien, was ze en snijd ze in blokjes.

Doe de groenten in een vergiet en blancheer ze 5 minuten in kokend water.

Bereid de marinade voor: doe alle kruiden in het aangegeven water volgens het recept en laat het koken.

Introduceer geblancheerde groenten en voorgekookte boter.

Laat het 10 minuten koken op middelhoog vuur, probeer zout en voeg indien nodig toe.

Vul de gesteriliseerde potten met champignons en marinade tot de bovenkant.

Sluit de strakke plastic deksels en laat volledig afkoelen.

Ga naar de kelder voor langdurige opslag.

Het is vermeldenswaard dat beitsen de gemakkelijkste en meest betrouwbare manier is om olie voor de winter te bereiden. Elke gastvrouw kiest een optie die specifiek geschikt is voor haar en haar gezin. Het belangrijkste doel van elke kok is echter om champignons voor de lange winter te bewaren om hun huishoudens en gasten te verrassen met uitstekende boterschotels.