Marineren rijen voor de winter: stap voor stap recepten

Gewone champignons worden in alle opzichten als natuurgeschenken beschouwd, omdat ze zeer gezond, voedzaam en smakelijk zijn. Ze zijn bekend bij die fans van de 'stille jacht' die de champignonoogst voor de winter bewaren. Traditioneel zijn zouten en beitsen de meest populaire methoden om paddenstoelen te verwerken. En als u van plan bent om een ​​van deze processen te doen, dan zal binnen een paar dagen een heerlijke snack op tafel liggen voor uw gezin.

Vooral roeien in grijs, paars en lila poten is populair. Ze hebben een aangenaam poederachtig aroma en een delicate smaak. Het is vermeldenswaard dat deze vruchtlichamen qua kwaliteit zelfs niet onderdoen voor de 'koningen' van het 'koninkrijk' van de paddestoel - boletus en boletus.

Je geliefden behagen met heerlijke ingemaakte rijen is eenvoudig. Bovendien neemt dergelijke conservering in de overgrote meerderheid van culinaire specialisten een eervolle plaats in het arsenaal van champignonbereidingen. Probeer thuis de rijen voor de winter te marineren en zorg ervoor dat deze optie zonder uitzondering aantrekkelijk is voor al uw familie en vrienden. We merken echter onmiddellijk op dat voorbehandeling - reinigen, weken en koken, enige tijd zal duren.

Voorbereiding voor het beitsen en beitsen van rijpaddestoelen

Beginnen met het overwegen van recepten voor de voorbereiding van ingemaakte rijen, moet u zich vertrouwd maken met de basisregels voor de bereiding ervan. Aldus is een voorlopige sterilisatie van glazen potten een zeer belangrijke factor in dit moeilijke werk, omdat daarin het werkstuk zal worden opgeslagen. Een goede warmtebehandeling van containers is de eerste stap om een ​​kwaliteitsproduct te garanderen, dat uiteindelijk zal blijken.

De volgende stap is een grondige reiniging van vruchtlichamen van bosresten - aanhechtend vuil, bladeren, naalden en insecten. Verder vereist elke instantie het snijden van het onderste deel van het been, omdat het eenvoudigweg niet geschikt is voor voedsel. Spoel daarna het gewas in een grote hoeveelheid water en laat het 3 tot 3 dagen weken.Om de paarse rij en de lila poot te pekelen, kan het weken niet langer dan 3 uur duren, omdat deze soorten geen bitterheid hebben. Opslag van rijen met blik moet worden uitgevoerd in een koele en donkere ruimte, waar de temperatuur niet hoger is dan + 8 ° C of + 10 ° C.

Ons artikel presenteert de 22 beste recepten voor thuis een heerlijke rij beitsen. Dankzij stapsgewijze foto's en video-aanbevelingen kunt u zich bovendien duidelijker voorstellen hoe dit of dat verwerkingsproces verloopt.

Hoe op de klassieke manier te beitsen (met video)

Als je niet weet waar je de rijen moet marineren, kijk dan op de klassieke manier. Het is universeel en wijdverbreid, wat betekent dat het voor elke smaak geschikt is.

• Ryadovka - 1,5-2 kg;
• Water - 0,5 L;
• Zout (niet gejodeerd) - 1 el. l .;
• Suiker - 2 el. l .;
• Tafelazijn (9%) - 4 el. l .;
• Kruidnagel, laurier - 3 stks .;
• Zwarte peperkorrels - 10 stks.

Het klassieke recept is precies wat je nodig hebt voor een echte champignonsnack. Daarom bieden we aan om te zien hoe je op deze manier roeit.

Bekijk ook een video waarin wordt getoond hoe u roeit volgens een klassiek recept.

Ingelegde paarse puffers: een champignonrecept voor de winter

Ingemaakte paarse dressing zal u en uw gezin vreugde brengen, vooral op vakantie. Het feit is dat deze paddestoelen in de oevers er heel mooi uit zullen zien, met "fantastische" paarse of lila tinten.

• Ryadovka - 2,5 kg;
• Water - 750 ml;
• Zout (niet gejodeerd) - 40-50 g;
• Suiker - 60 g;
• Azijn 9% - 70 ml;
• Zwart en piment - 5 erwten elk;
• Laurierblad - 4 stks.

Hoe is het nodig om een ​​paarse rij te pekelen om te eindigen met een mooie, watertandende en geurige snack?

1. We brengen de eerder gepelde en geweekte roeien over in een geëmailleerde pan, vullen deze met water zodat het niveau 1-2 cm hoger is dan de vruchtlichamen zelf.
2. Kook gedurende 20 minuten en kies de gemiddelde intensiteit van het vuur. Tegelijkertijd herinneren we ons de noodzaak om voortdurend schuim te verwijderen met een lepel met sleuf. Om de natuurlijke kleur van het product te behouden, wordt aanbevolen om een ​​½ theelepel aan het water toe te voegen. citroenzuur.
3. Na het beëindigen van de warmtebehandeling, schuiven we de rijen in een vergiet en zetten onder de kraan om te spoelen.
4. We geven kookwater van het recept en dompelen roeien daar onder.
5. Voeg alle andere ingrediënten toe die in de lijst worden genoemd, meng en kook 20 minuten op laag vuur.
6. We vullen de gesteriliseerde glazen container met champignons en voegen deze toe met de marinade.
7. Kurken strakke plastic deksels, laten afkoelen door ze op te warmen met een dikke dikke doek - een deken of badstof handdoek.
8. We halen het op in een koele en donkere ruimte voor langdurige opslag.

Ingelegde paddestoelen roeien met poten: een recept voor de winter

De lila-voet rij, gemarineerd voor de winter, heeft ook een zeer aantrekkelijk uiterlijk. De smaak van deze paddestoel mag echter niet worden vergeten, omdat deze zeer aangenaam en zachtaardig is. Dergelijke vruchtlichamen kunnen worden gebruikt als een afzonderlijk gerecht of als een extra component in salades.

 

• Ryadovka - 2 kg;
• Azijn - 50 ml;
• Suiker - 2-3 el. l. (of naar smaak);
• Zout - 2 el. l .;
• Laurierblad en kruidnagel - 4 stks .;
• Paprika - 1 theelepel.

 

Het stapsgewijze recept dat voor ingevoerde rijen wordt beschreven, helpt u dit proces correct uit te voeren.

1. Geschilde en gewassen champignons giet 1 liter water en kook gedurende 15 minuten op middelhoog vuur. We raden ten zeerste aan om het resulterende schuim te verwijderen tijdens het kookproces.
2. Voeg zout, kristalsuiker, laurier met kruidnagel toe en laat 10 minuten sudderen.
3. Giet gemalen paprika en giet een dunne stroom azijn, meng, kook alles nog 10 minuten samen.
4. Schik op banken, rol metalen deksels op of sluit met nylon.
5. Draai je om en isoleer met een warme doek, zodat je volledige koeling hebt.
6. Ga naar de kelder of gebruik de koelkast en laat het werkstuk op een van de planken achter.

Ingelegde dressings met Provençaalse kruiden: recept met foto

Voor dit recept wordt een mengsel van gedroogde Provence-kruiden aan de ingemaakte champignons toegevoegd, waardoor de champignons op hun eigen manier geuriger en origineeler worden.

• Ryadovka - 2 kg;
• Water - 800 ml;
• Azijn - 70 ml;
• Zout en kristalsuiker - elk 1,5 eetl. l .;
• Provençaalse kruiden - 2 theelepel;
• Een mengsel van peperserwten - 1 theelepel;
• Laurierblad - 5 stks.

Wij bieden u een stapsgewijs recept, evenals een foto van ingelegde roeien met Provençaalse kruiden.

1. Geweekte champignons worden met warmte behandeld door ze in zout water te koken.
2. Na 20 minuten liggen ze achterover in een vergiet en blijven ze een tijdje aan de kant.

Terwijl de overtollige vloeistof de rijen verlaat, is het tijd om de marinade te bereiden op basis van de overige ingrediënten.

3. De pekel wordt 10 minuten gekookt en vervolgens gefilterd (optioneel).
4. Champignons worden in gesteriliseerde potten gelegd en met hete marinade gegoten.
5. Banken zijn bedekt met metalen deksels en gedurende ten minste 30 minuten gesteriliseerd.
6. Ze worden afgesloten door nylon deksels, gewikkeld in een deken en dus volledig koel.
7. Gekoelde potten met watertanden worden in een koele ruimte uitgevoerd.

Recept voor ingemaakte rijen voor de winter in een slowcooker

Hoe anders paddestoelen thuis in te zamelen om tijd te besparen? Om dit te doen, zou de beste optie zijn om een ​​slowcooker te gebruiken - een handig keukenapparaat dat tegenwoordig in veel keukens te vinden is.

• Ryadovka - 1 kg;
• Water - 500 ml;
• Azijn 6% - 100 ml;
• Zout - ½ el. l .;
• Suiker - 1 el. l .;
• Gemalen zwarte peper - ½ theelepel;
• Laurierblad - 2 stks.

Om ingemaakte champignons in een slowcooker te bereiden, bieden we een recept met een stapsgewijze beschrijving.

1. Doorweekte champignons worden ondergedompeld in de capaciteit van het keukenapparaat en volledig bedekt met koud water (uit het recept).
2. We zetten de "Koken" -modus gedurende 20 minuten, na een piep, open het deksel en leg de resterende ingrediënten.
3. We schakelen de eerder ingestelde modus gedurende 10 minuten in en wachten tot de keukenmachine is uitgeschakeld.
4. We verdelen de ingemaakte rij in steriele potten, giet pekel naar de top.
5. We rollen metalen deksels op en draaien ondersteboven.
6. Bedek met een oude deken en laat volledig afkoelen.
7. Vervolgens worden de blikken met het werkstuk naar de kelder of naar de koelkast getransporteerd.

Hoe rozemarijnuien te maken

Het gepresenteerde recept voor ingemaakte rijen voor de winter met takjes rozemarijn is erg lekker. Wees niet bang om deze optie te gebruiken, je zult verrast zijn hoe gemakkelijk het is.

• Ryadovka - 3 kg;
• Plantaardige olie - 100 ml;
• Azijn 9% - 150 ml;
• Knoflook - 10 teentjes;
• Rozemarijn - 3 takken;
• Suiker - 3 el. l .;
• Zout - 2 el. l .;
• Peper (piment, zwart) - elk 5 erwten.

Hoe roeien in het zuur te maken, wordt het recept met een foto van het afgewerkte gerecht getoond. Als u zich aan de fasen houdt, kunt u een verbluffend heerlijke snack bereiden voor een periode van koud weer.

1. Giet gepelde en geweekte champignons van tevoren met water en kook gedurende 20 minuten.
2. Gooi in een vergiet, spoel en doe in een grote kom.
3. Voeg zout, suiker, boter, azijn, in blokjes gesneden knoflook, erwten en takjes rozemarijn toe.
4. Roer en laat gedurende 2 uur, af en toe roeren.
5. Haal de rozemarijntakken eruit en gooi ze weg, verdeel de rijen in gesteriliseerde containers en druk ze naar beneden zodat er geen "luchtzakken" zijn.
6. Dek af met metalen deksels en doe in een pan met koud water, met aan de onderkant een dichte doek.
7. Zet de schalen op een langzaam vuur en steriliseer de potten na het koken gedurende 40 minuten.
8. Rol de deksels op, draai ze om en verwarm ze tot ze volledig zijn afgekoeld.
9. Haal uit in een koele ruimte en bewaar bij een temperatuur van niet meer dan + 10 ° C.

Thuis het marineren van rijen in tomaat

In de winter raden we aan gemarineerde champignons in rijen in te slaan, waarbij de voorbereiding de toevoeging van tomaat omvat. Deze voorbereiding is perfect voor soepen en stoofschotels. Bovendien kan deze snack na afkoeling onmiddellijk worden toegepast als een apart gerecht.

• Ryadovka - 3 kg;
• Tomatenpuree (250 ml tomatensaus is mogelijk) - 5 el. l .;
• Water - 1 L;
• Zout - 2,5 eetl. l .;
• Suiker - 3 el. l .;
• Azijn 9% - 7 el. l .;
• Zwarte peperkorrels - 10 stks .;
• Laurierblad - 5 stks;
• Kurkuma - 1/3 theelepel

Wij bieden ingemaakte champignons roeien voor de winter met tomatenpuree volgens stap-voor-stap instructies.

1. Gekookte gepelde rijen worden 20 minuten gekookt in gezout water, waarbij constant schuim van het oppervlak wordt verwijderd.
2. We verdunnen de tomatenpuree in water (volgens het recept), voegen zout en suiker toe, mengen en laten koken.
3. We gooien de champignons in een vergiet, spoelen en sturen naar de marinade.
4. Laat het 10 minuten koken, voeg alle andere kruiden en specerijen toe, behalve azijn.
5. Kook de champignons 10 minuten in de marinade, giet de azijn erin en kook opnieuw gedurende 15 minuten op laag vuur.
6. We leggen de rijen in gesteriliseerde potten, gieten tomatenmarinade.
7. We bedekken met metalen deksels en zetten in heet water voor sterilisatie.
8. We steriliseren na kokend water gedurende 20 minuten, rollen op en wikkelen met een deken.
9. Na een tijdje halen we de gekoelde bewaring in de kelder of kelder.

Ingelegde champignons met mierikswortel ingelegd in potten voor de winter

Het recept voor het koken van ingemaakte rijen met mierikswortelwortel voor de winter geeft het voorgerecht een pikant gevoel dat zelfs fijnproevers leuk zullen vinden. Dit ingrediënt is zeer nuttig en voegt in combinatie met rijen alleen voeding toe aan uw werkstuk.

• Het hoofdproduct is 2 kg;
• Mierikswortelwortel (geraspt op een rasp) - 1 eetl. l .;
• Azijn 6% - 100 ml;
• Zout - 1,5 eetl. l .;
• Suiker - 2 el. l .;
• Laurierblad - 3 stks .;
• Water - 1 L;
• Zwarte peperkorrels - 7 hoeveelheid

Een stapsgewijs recept voor het beitsen van rijen met de gepresenteerde foto's helpt u visueel te zien hoe de voorbereiding is voltooid.

1. Giet en geweekte roeien vullen met water, voeg 1 el. l. zout en kook gedurende 20 minuten, verwijder constant het schuim dat op het oppervlak is gevormd.
2. Leun achterover op een zeef om uit te lekken en breng op smaak met geraspte mierikswortelwortel, meng.
3. We stoppen het in gesteriliseerde potten en gaan de marinade klaarmaken.
4. In water combineren we zout, suiker, peper, laurier en azijn, kook gedurende 5-7 minuten.
5. Vul de banken voorzichtig met rijen en mierikswortel, doe ze in warm water.
6. We steriliseren op laag vuur gedurende 30 minuten en rollen op.
7. Bedek met een warme deken of kleding en laat afkoelen.
8. We brengen het over op een koude plaats - in de kelder of op de plank van de koelkast.

Hoe Purple Ginger Riddles Pickle

Je kunt ook rijpaddestoelen marineren voor de winter met de toevoeging van gember. Misschien is dit product niet bij iedereen leuk, omdat je zo voorzichtig mogelijk moet zijn met de hoeveelheid in het gerecht.

• Paars roeien - 2 kg;
• Water - 1 L;
• Zout - 1,5 eetl. l .;
• Suiker - 2 el. l .;
• Azetische essentie - 2 theelepel;
• Gemberwortel, geraspt op een rasp - 1 eetl. l. (zonder top, of naar smaak);
• Witte en zwarte peper - 5 erwten elk;
• Citroenschil - 1 theelepel;
• Laurierblad - 3 stks.

Het recept voor in de rij ingemaakte champignons voor de winter wordt aangeboden om te worden bereid met behulp van een gefaseerde beschrijving.

1. Na het reinigen en weken moeten de rijen een warmtebehandeling ondergaan door te koken.
2. Na 20 minuten moet de hele bouillon worden gedecanteerd, waardoor er slechts één vruchtlichaam overblijft, ze moeten op een keukenhanddoek worden gedroogd.
3. Bereid ondertussen de marinade uit alle resterende ingrediënten.
4. Kook gedurende 10 minuten, zeef de marinade en giet ze op de rij.
5. Kook champignons in een marinade met gember 15 minuten.
6. Schik in voorbereide potten en sluit met strakke nylon doppen.
7. Laat de kamer afkoelen en plaats hem in een koele kelder voor opslag.

Hoe paddestoelen in de winter thuis in potten te roeien

Voor sommige huisvrouwen zijn ingemaakte champignons met steranijs en kaneel een onverwachte optie. Hoe champignons en augurken te bereiden met de toevoeging van zulke interessante ingrediënten?

• Rowadki - 1,5 kg;
• Water - 1 L;
• Azijn 9% - 50 ml;
• Zout - 1 el. l .;
• Suiker - 2 el. l .;
• Kaneel - ¼ theelepel;
• Rijpe anijs star fruit - 1 pc .;
• Laurierblad - 3 stks .;
• Zwarte peperkorrels - 7 hoeveelheid

We raden u aan een stapsgewijs recept te gebruiken dat laat zien hoe u rowadas kunt pekelen.

1. Na het weken worden de roeien 20 minuten gekookt in gezouten water, waarbij schuim van het oppervlak wordt verwijderd.
2. Doe in een vergiet en spoel onder de kraan, laat uitlekken.
3. In het water aangegeven in het recept, combineer zout, suiker, zwarte peper, laurier, steranijs, kaneel en azijn.
4. Kook 5-7 minuten, filter en verspreid de voorbereide roeien.
5. Bak op laag vuur gedurende ongeveer 20 minuten, verdeel in potten.
6. We sluiten met plastic deksels en bedekken met een deken totdat de banken volledig zijn afgekoeld.

Pittig gemarineerd roeien met azijn

Het pikant en de ernst van deze gepekelde champignons in rijen wordt zeker gewaardeerd door je mannen.

Ze zullen ook variatie toevoegen aan het dagelijkse en feestelijke menu van elke familie.

• Ryadovka (geschild en gekookt) - 2 kg;
• Zout - 2 theelepel;
• Suiker - 3 theelepel;
• Water - 800 ml;
• Azijn (9%) - 6 el. l .;
• Knoflook - 8 teentjes;
• Hete peper - ½-1 pod (of naar smaak);
• Zwart en piment - 8 erwten elk;
• Laurierblad - 3 stks.

Pickled roeien voor de winter is eenvoudig gedaan:

1. Schil en hak de knoflook, herhaal dezelfde procedure met peper.
2. Combineer alle ingrediënten in water en laat 10 minuten op laag vuur sudderen.
3. Verdeel de gekookte champignons over gesteriliseerde potten en giet de marinade.
4. Rol de deksels op, laat afkoelen en ga naar de kelder.

Rijen met paarse nootmuskaat beitsen

Het recept voor het beitsen van rijpaddestoelen voor de winter met nootmuskaat zal helpen om een ​​uitstekende snack te bereiden, die niet alleen op feestdagen, maar ook op weekdagen op uw tafel zal worden gevraagd.

Deze blanco kan voornamelijk worden gebruikt als een onafhankelijk gerecht. Bovendien kan het worden toegevoegd aan salades of aan de vulling voor taarten.

• Rijen van paars - 2 kg;
• Water - 1,5 L;
• Zout - 1,5 eetl. l .;
• Suiker - 2 el. l .;
• Azijn 9% - 70 ml;
• Gemalen nootmuskaat - ¼ theelepel;
• Laurierblad - 4 stuks;
• Knoflookplakken - 5 stks.

Marineer rijen voor de winter in voorbereide potten die vooraf in heet water zijn gesteriliseerd. Bovendien moeten voor het draaien bestemde deksels ook worden gesteriliseerd, zodat het werkstuk niet verslechtert.

1. Na het voorreinigen en weken worden de roeien 20 minuten gekookt in kokend water, waarbij het schuim wordt verwijderd.
2. Giet zout en suiker, meng tot de kristallen volledig zijn opgelost en kook gedurende 10 minuten.
3. Voeg laurier, nootmuskaat en azijn toe.
4. Kook de champignons gedurende 15 minuten op een laag vuur onder voortdurend roeren en zet het fornuis uit.
5. Verspreid onderaan elke pot de gesneden knoflook en giet de marinade samen met de rijen.
6. We draaien het met metalen deksels of sluiten het met strakke kapron deksels, wikkel de blikken met de blanco blanco.
7. Nadat de banken zijn afgekoeld, gaan we naar de kelder of in de koelkast.

Dressings met mosterd marineren: een recept voor het koken van champignons

Marineren van rijen in de winter vindt vaak plaats met toevoeging van mosterd. Deze component maakt de paddenstoelen pikant, delicaat en geurig.

• Ryadovka - 2 kg;
• Zout - 2 el. l .;
• Suiker - 2,5 eetl. l .;
• Droge mosterd - 1 eetl. l .;
• Azijn - 3 el. l .;
• Water - 1 L;
• Dilleparaplu's - 2 stuks;
• Zwarte peper - 6 erwten.

Een stapsgewijs recept laat zien hoe je droge mosterd kunt pekelen.

1. Na het reinigen en weken moet de rij 20 minuten in water worden gekookt, waarbij het schuim wordt verwijderd.
2. Doe in een vergiet, laat uitlekken en kook ondertussen de marinade.
3. Laat kokend water van het recept, voeg zout, suiker, dille, droge mosterd en peperkorrels toe.
4. Kook gedurende 10 minuten en giet er een dunne stroom azijn in om schuimvorming te voorkomen.
5. Schik de rijen in gesteriliseerde potten helemaal naar boven, druk ze naar beneden zodat er geen ruimte meer is en giet hete marinade.
6. Sluit met strakke nylon deksels, wacht tot het is afgekoeld en breng het naar de kelder.

Ingemaakte line-ups: een eenvoudig recept voor de winter

Wij bieden het eenvoudigste recept voor het bereiden van ingemaakte rijen. Als je geen rekening houdt met de voorbereidingstijd van de vruchtlichamen, is het beitsproces zelf erg snel. Bovendien kan het eerste monster uit de afgewerkte schaal na een paar dagen worden verwijderd.

• Ryadovka - 2 kg;
• Zout - 2 theelepel;
• Suiker - 1,5 eetl. l .;
• Uien - 1 stuk;
• Azijn 9% - 4 eetl. l .;
• Laurierblad en kruidnagel - 2 stks .;
• Zwarte peper (erwten) - 10 stks.

Hoe verloopt het snel beitsen van rijen volgens een eenvoudig recept?

1. Champignons sorteren uit, verwijderen aanhangend vuil, evenals het onderste deel van de benen.
2. Week enkele uren in gezouten water, kook vervolgens gedurende 30 minuten en laat de bouillon leeglopen.

Terwijl de vruchtlichamen uit overtollig vocht weglopen, bereid je de marinade voor:

3. Uien worden geschild en in kleine blokjes gesneden en gecombineerd met wijnazijn.
4. Voeg alle kruiden toe, meng, zet op laag vuur en kook 20 minuten.
5. Verspreid de champignons en giet 0,5-1 el. gezuiverd of gekookt water, kook nog 5 minuten.
6. De massa wordt verdeeld over de gesteriliseerde banken, opgerold, gekoeld en naar de kelder gebracht.

Marineren rijen van citroenzuur voor de winter in banken

Meestal worden ingemaakte soezen gemaakt met azijn of azijnessence. Niet iedereen weet echter dat een ander conserveermiddel, citroenzuur, kan dienen als een uitstekende vervanger.

• Ryadovka - 2 kg;
• Water - 600 ml;
• Citroenzuur - ½ theelepel;
• Zout - 3 theelepel;
• Suiker - 1,5 eetl. l .;
• Zwarte peper (erwten) - 13-15 stks .;
• Laurierblad, kruidnagel naar smaak.

Het recept met de foto laat zien hoe roeien kan worden ingelegd met citroenzuur?

1. Allereerst moeten champignons worden bereid: schoon van vuil, afspoelen in water en kook gedurende 20 minuten (voeg 1 el. 6% azijn toe in 600 ml water).
2. Giet de bouillon af, spoel de champignons met koud water en laat ze uitlekken.
3. Combineer citroenzuur, zout, suiker, peper, laurier en kruidnagel in water uit het recept.
4. Roer, in brand, breng aan de kook en kook gedurende 10 minuten, dan zeef.
5. Zet de marinade opnieuw op het vuur en leg de champignons neer, kook ze 7-10 minuten.
6. Verdeel de rijen met de marinade in potten van 0,5 l (gesteriliseerd).
7. Dek af en zet in voor verdere sterilisatie gedurende 20 minuten.
8. Oprollen, laten afkoelen, verwijderen naar een koele kamer.

Pikante gemarineerde teentjes knoflook

We bieden een andere manier van heerlijke ingemaakte rijen voorbereid op de winter in potten. Knoflook toegevoegd aan champignons geeft het voorgerecht een subtielere en pikantere smaak die iedereen zonder uitzondering zal aanspreken.

• Ryadovka - 2 kg;
• Zout - 2 el;
• Water - 700 ml;
• Azijn 9% - 3 el. l .;
• Suiker - 1,5 eetl. l .;
• Knoflook - 10-13 kruidnagel;
• Laurierblad - 4 stks.

Hoe rij je in de winter met teentjes knoflook?

1. Giet gepelde en geweekte roeien met water met een snelheid van 1 liter per 1 kg champignons, laat het koken en kook gedurende 15 minuten. Vergeet tijdens het koken niet om het schuim van het oppervlak te verwijderen met een sleuflepel.
2. Giet het water af, vul het met een nieuwe portie aangegeven in de lijst en blijf 5 minuten koken.
3. Schil en snijd de teentjes knoflook, voeg toe aan de champignons, voeg zout en suiker toe, meng.
4. Gooi het laurierblaadje en kook de champignons 20 minuten in de marinade.
5. Giet de azijn erbij, laat het nog 5 minuten koken en haal het van het vuur.
6. Schik rijen met marinade in gesteriliseerde potten, oprollen.
7. Wikkel het geheel in en laat het afkoelen naar de kelder.

Marineerrijen met besbladeren

Een ander recept voor het beitsen van rijen omvat het toevoegen van verse bessenbladeren. Dit ingrediënt geeft de champignons een frisse textuur, verfijning in smaak en zachtheid in aroma.

• Ryadovka - 3 kg;
• Azijn - 9%;
• Zout - 3 el. l .;
• Suiker - 4 el. l .;
• Water - 1 L;
• Knoflook - 4 teentjes;
• Anjer - 4 knoppen;
• Zwarte bes - 10 bladeren.

Hoe paddestoelen met bessenbladeren te augurken?

1. Na het reinigen en weken wordt de rij 20 minuten gekookt in gezouten water.
2. We laten het water weglopen en vullen het met een nieuwe portie, waarvan de hoeveelheid wordt aangegeven in het recept.
3. Voeg zout, suiker toe en kook gedurende 10 minuten, verwijder constant het schuim.
4. Leg in gesteriliseerde potten de bladeren van de bes, ½ deel gesneden knoflook en ½ deel kruidnagel.
5. We verdelen de champignons bovenop de helft van de pot zonder de marinade en schenken 1 el. l. azijn en zet de champignons er weer in.
6. Met de bovenste laag verdelen we de bladeren van de bes, de rest van de knoflook en de kruidnagel.
7. Giet nog een eetlepel. l. azijn en giet dan alleen de kokende marinade.
8. We rollen op, draaien ons om en wikkelen het met een oude deken tot het volledig is afgekoeld, waarna we het naar de kelder brengen.

Hoe uien met uien te pekelen

Hoe anders kan augurk roeien voor de winter in banken? Veel huisvrouwen voegen uien of groene uien toe.

Merk op dat het recept zelf vrij eenvoudig is, maar de smaak van de paddestoelen is verbluffend.

• Ryadovka - 2,5 kg;
• Uien of groen - 300 g;
• Water - 700 ml;
• Nootmuskaat - een snuifje;
• Laurierblad - 4 stuks;
• Zout - 1,5 eetl. l .;
• Suiker - 2,5 eetl. l .;
• Azijn 9% - 6 el. l.

Elke fase van gepekelde rijpaddestoelen wordt op de foto gepresenteerd met de bijbehorende beschrijving:

1. Bereide champignons worden ondergedompeld in kokend gezouten water en 20 minuten gekookt.
2. Passeer door een zeef of vergiet, spoel en verspreid in een kokende marinade, kook gedurende 15 minuten.
3. Zout + suiker + azijn + laurier + nootmuskaat wordt in kokend water gebracht en 5-7 minuten op laag vuur gekookt.
4. Gesteriliseerde glazen containers worden gevuld met een laag uien, in dunne halve ringen gesneden.
5. Verdeel vervolgens de rijen en giet de hete marinade helemaal naar boven.
6. Banken zijn bedekt met deksels en 40 minuten gesteriliseerd in water.
7. Ze rollen het op, laten het afkoelen en brengen het naar de kelder.

Recept voor het marineren van rij citroenschil

We bieden ook beitsende champignons in rijen met citroenschil. De rijkdom die inherent is aan de snack dankzij dit ingrediënt, zal alle liefhebbers van champignongerechten aanspreken. Het kan op tafel worden gezet als een onafhankelijke snack of als een hulpingrediënt in salades.

• Het hoofdproduct is 2,5 kg;
• Water - 800 ml;
• Dillezaadjes - 1 eetl. l .;
• Citroenschil - 1 el. l. (zonder top);
• Zout - 1 el. l .;
• Suiker - 2 el. l .;
• Azijn 9% - 50 ml;
• Zwarte peper - 10 erwten.

Hoe roeit u in met behulp van de bovenstaande lijst met producten?

1. De gepelde en geweekte roeien worden gedurende 15 minuten in water gekookt.
2. Ze liggen achter op een zeef en worden na het uitlekken in een kokende marinade gebracht.
3. Marinade: alle kruiden en specerijen, behalve citroenschil, worden gemengd in water, gedurende 5 minuten gekookt.
4. Rowadovki kook minstens 15 minuten in de marinade.
5. Giet citroenschil, meng en kook nog 15 minuten op laag vuur.
6. Alles wordt verdeeld in gesteriliseerde potten en afgesloten met strakke nylon doppen.
7. Banken worden achtergelaten in de koelruimte en vervolgens naar de kelder gebracht.

Winter augurken met koriander

Zelfs beginnende huisvrouwen kunnen een recept bereiden voor het beitsen van paddestoelen in rijen met koriander. Het volstaat om zich aan eenvoudige regels te houden en het werkstuk wordt langer dan 12 maanden bewaard. Ongelooflijk smakelijke en geurige paddestoelen die volgens dit recept voor de winter zijn bereid, zullen zeker een frequente gast aan uw vakantietafel worden.

• Ryadovka - 2 kg;
• Gezuiverd water - 800 ml;
• Koriander - 1 theelepel;
• Suiker - 1,5 eetl. l .;
• Zout - 1 el. l .;
• Azijn (9%) - 50 ml;
• Piment - 5 erwten.

De optie die laat zien hoe je paddenstoelen voor de winter kunt pekelen, heeft zijn geheimen. In dit geval zijn de champignons niet voorgekookt, maar gebrand in kokend water.

1. Schil rijen, week en doe in een vergiet.
2. Laat het vergiet samen met de rijen in kokend water 5-10 seconden zakken, herhaal de procedure meerdere keren.
3. Bereid de marinade uit alle genoemde ingrediënten en leg de champignons.
4. Kook gedurende 30 minuten op laag vuur en verdeel in gesteriliseerde potten.
5. Voeg marinade toe aan de bovenkant en sluit met strakke nylon doppen.
6. Wikkel met een deken en laat afkoelen, ga naar de kelder.

Marineerrijen voor de winter met azijn

Sommige huisvrouwen geven er de voorkeur aan om rijen thuis te marineren met wijnazijn. Daarmee wordt het aroma en de smaak van het werkstuk aan de andere kant onthuld. Bovendien zal met een dergelijk conserveermiddel zelfs een minimale set kruiden de verfijning van vruchtlichamen benadrukken.

• Ryadovka - 2 kg;
• Water - 1 liter;
• Zout - 1,5 eetl. l .;
• Suiker - 2 el. l .;
• Wijnazijn - 150 ml;
• Knoflook - 7 kruidnagel;
• Laurierblad - 3 stks .;
• Zwarte peper - 10 erwten;
• Rozemarijn - 1 takje.

Een stapsgewijze beschrijving van het recept, evenals foto's laten zien hoe de roeien in te zuigen.

1. Zet het voorbereide roeien in kokend water, voeg zout en suiker toe, kook gedurende 15 minuten.
2. We introduceren alle andere kruiden en specerijen, behalve wijnazijn, en kook nog 15 minuten op laag vuur.
3. Giet azijn, zet het vuur op middelmatige stand en kook de champignons 10 minuten in de marinade.
4. We leggen de rijen in gesteriliseerde potten, filteren de marinade, laten het opnieuw koken en giet het vervolgens in de champignons.
5. Sluit de strakke plastic deksels en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
6. We halen de gekoelde blikken met het werkstuk in de kelder of in de koelkast.

Zoals je kunt zien, is het thuis helemaal niet moeilijk om de rij te beitsen, het enige dat je nog moet doen is je smakelijk te wensen!

Koreaanse marinade roeien: een eenvoudig recept met video

Het Koreaanse recept maakt de beitsrij voor de winter heel eenvoudig, terwijl je je dagelijkse menu perfect verrijkt. Bovendien zal dit voorgerecht zijn rechtmatige plaats innemen op elk feestelijk feest. Champignons in combinatie met groenten vormen een extra reservoir met voedingsstoffen en gezonde vitamines voor je lichaam.

• Ryadovka - 2 kg;
• Water - 1 L;
• Azijn 9% - 100 ml;
• Wortelen - 3 wortelgewassen;
• Ui - 2 grote stukken;
• Suiker - ½ el. l .;
• Zout - 1 el. l .;
• Laurierblad - 3 stks .;
• Gemalen koriander - 1 theelepel;
• Gemalen paprika - 2 theelepel;
• Kruiden voor wortelen in het Koreaans - 1,5 eetl. l.

Het is noodzakelijk om vruchtlichamen te bewaren volgens alle regels die in een stapsgewijs recept worden aangeboden om uzelf en uw dierbaren te beschermen tegen mogelijke vergiftiging.

Probeer een keer zo'n traktatie te maken, en je zult er altijd van genieten, omdat het voor jou een van de meest gewenste op tafel zal worden.

1. Na het reinigen en weken worden roeien 20 minuten gekookt in gezout water.
2. Gooi terug in een vergiet en laat het overtollige vloeistof verwijderen.
3. Schil de wortels, was ze en snijd ze in dunne plakjes, schil en snijd de uien in halve ringen.
4. Leg groenten en alle kruiden met kruiden in kokend water en kook gedurende 10 minuten op laag vuur.
5. Verdeel de champignons in de marinade, kook ze 10 minuten en haal ze van het fornuis.
6. Laat volledig afkoelen en smeer het met een sleuflepel in voorbereide gesteriliseerde potten.
7. De marinade wordt door een zeef gehaald en opnieuw op laag vuur gekookt.
8. Haal na 7-10 minuten van het vuur en giet roeien heet.
9. Ze rollen ze op met gekookte petten, draaien ze om en bedekken ze met warme kleding - een oude winterjas, een bontjas, een dikke trui, enz.
10. Na volledige afkoeling, wat tot 2 dagen duurt, worden de blikken met blanco's in de koelkast geplaatst.

We bieden je ook een visuele video van beitsrijen.