Recepten voor het maken van geelbruine rijen
Hoe geel-bruine rij zout
Vooral smakelijke champignons worden in een zoute vorm verkregen. Het is niet moeilijk om de geelbruine rijen te zouten, maar de eerste verwerking vereist geduld en sterkte.
- 3 kg rijen;
- 4 el. l. zout;
- 5 stuks laurier;
- 8 teentjes knoflook;
- 10 erwten zwarte peper;
- 2 dille parasols.
De rijen worden vrijgemaakt van bosafval, snijd het onderste deel van de benen af en vul met grote hoeveelheden water. Voeg 2-3 eetlepels toe. l. zout en laat 2-3 dagen staan. Tegelijkertijd wordt water meerdere keren veranderd in kouder zodat de vruchtlichamen niet zuur worden.
Op de bodem van een gesteriliseerde glazen pot wordt een laag zout en een klein deel van alle andere kruiden gegoten (snijd de knoflook in plakjes).
Vervolgens worden geweekte roeien op het zout verspreid en bestrooid met zout en kruiden.
Elke laag champignons mag niet meer dan 5-6 cm zijn en wordt besprenkeld met zout, knoflook, peper, laurier en dille.
Vul de potten met champignons helemaal en druk naar beneden zodat er geen lege ruimte is.
Top met een laag zout, dek af met gaas en sluit met een strak deksel.
Na 25-30 dagen is het zoute roeien klaar voor gebruik.
Marineren geelbruine rijen
De gelederen zijn, ondanks hun impopulariteit, zeer nuttig voor het menselijk lichaam. Ze bevatten mangaan, zink en koper, evenals vitamines B. De bereiding van geelbruin roeien door het beitsproces bewaart deze nuttige stoffen.
- 2 kg roeien;
- 6 el. l. azijn 9%;
- 2 el. l. zout;
- 3 el. l. suiker;
- 500 ml water;
- 5 erwten zwart en piment;
- 4 laurierblaadjes;
- 5 teentjes knoflook.
- Ruggen vrijgemaakt van bosafval worden grondig gewassen in koud water en 40 minuten gekookt in gezout water met toevoeging van een snufje citroenzuur.
- Ze worden uitgenomen in een vergiet met een sleuflepel, gewassen onder een kraan en 5 minuten ondergedompeld in kokend water om te blancheren.
- Verdeeld in steriele potten, en maak ondertussen de marinade klaar.
- Zout, suiker, peperkorrels, laurierblaadjes, knoflookblokjes en azijn worden gemengd in water.
- Kook gedurende 5 minuten, filter en giet in potten.
- Ze sluiten het met strakke deksels en, na afkoeling, nemen ze het mee naar de kelder.
Frituren geelbruine rijen
Het frituren van champignons is een heel eenvoudig proces, vooral omdat het recept voor geelbruin roeien geen dure ingrediënten vereist. U en uw gezin kunnen echter genieten van de geweldige smaak en geur van het gerecht.
- 1 kg rijen;
- 300 g uien;
- 150 ml plantaardige olie;
- 300 g zure room;
- 1 theelepel paprika;
- 1/3 theelepel gemalen zwarte peper;
- 50 g gehakte peterselie;
- Zout naar smaak.
- Schil rijen, snijd de punt van de benen af, spoel en snijd in stukjes.
- Kook in zout water gedurende 15 minuten, verwijder regelmatig schuim van het oppervlak.
- Giet af, giet een nieuwe portie en kook nog 30 minuten.
- Terwijl de roei gaar is, de ui schillen, in halve ringen snijden en op laag vuur zacht bakken.
- Gooi gekookte champignons in een vergiet, laat ze uitlekken en bak ze in een afzonderlijke pan gedurende 30 minuten.
- Combineer met ui, zout, voeg peper en paprika toe, meng.
- Bak gedurende 10 minuten op laag vuur en giet er zure room bij. Zure room is beter te verslaan met 1 el. l. bloem zodat het niet krult.
- Blijf 10 minuten sudderen.
- Bestrooi voor het serveren gefrituurde roeien met gehakte peterselie.
