Ingemaakte Porcini Paddestoelen Koken

Ingemaakte eekhoorntjesbrood zijn een uitstekende delicatesse en een geweldig koud voorgerecht, zelfs zonder de toevoeging van uien en boter. We raden u aan op deze pagina te lezen hoe u ingemaakte ceps kookt. Hier zijn verschillende conservenmethoden. Met behulp van deze recepten voor het beitsen van eekhoorntjesbrood thuis, kunt u uitstekende voorbereidingen treffen die uw smaak in de winter zullen bevredigen. Meestal worden glazen potten gebruikt als containers voor conservering. Met de azijn in het recept behouden ze perfect hun smaak in de koelkast gedurende 10 tot 12 maanden. Voor een goede afdichting worden speciale tinnen deksels gebruikt.

Bekijk het beitsen van witte champignons in het recept met een foto en zorg ervoor dat dit een vrij eenvoudige manier is om deze grondstof te verwerken.

Het eenvoudigste recept en de beste manier om eekhoorntjesbrood in potten te pekelen

Ingeblikte champignons zijn erg populair; Champignons behouden goede smaak en geur en worden daarom veel gebruikt bij het koken. Het beste recept voor het pekelen van eekhoorntjesbrood begint met het plukken in de vroege uren, omdat ze langer gekoeld door nachtkoude kunnen weerstaan. Bij het verzamelen worden ze gereinigd met een mes van de grond en puin en in een mand geplaatst zodat ze niet stomen en verkreukelen.

Zelfs deze eenvoudigste manier om eekhoorntjesbrood te beitsen beveelt de voorbewerking van grondstoffen aan. Aangezien paddestoelen snel achteruitgaan, moeten ze direct na de oogst worden verzorgd. Paddenstoelen moeten uiterlijk 24 uur na de oogst worden bewaard; tot deze tijd worden ze in de frisse lucht gelaten zodat ze niet verslijten en niet zwart worden. Paddenstoelenmengsels zijn erg mooi en smakelijk, er worden bijvoorbeeld weinig paddestoelen of cantharellen aan eekhoorntjesbrood toegevoegd.

Als u dit eenvoudigste recept gebruikt voor het beitsen van eekhoorntjesbrood, hebt u geëmailleerde of ingeblikte potten, houten troggen, trays of geëmailleerde potten, koelkommen, schuimspanen, glazen of geglazuurde kleiblikjes, eiken of linden kuipen en vaten nodig. Alle metalen gebruiksvoorwerpen moeten geëmailleerd of vertind zijn, anders wordt het aangetast door azijn. Daarnaast moet je azijn, fijn puur zout, kristalsuiker, aluin, salpeter, peper, kruidnagel, kaneel, laurier, karwijzaad en verse groenten hebben: wortelen, peterselie, selderij, uien, knoflook.Recepten voor het beitsen van eekhoorntjesbrood in potten maken het gebruik van andere interessante ingrediënten mogelijk.

Er zijn veel soorten azijn: brood (natuurlijk), aromatisch, Rijn (nest), essentie van bier en azijn. De azijn uit de essentie is goedkoop en sterk, de marinades erin blijven lang bestaan, maar krijgen een scherpe smaak en een geelachtig vuile uitstraling.

Bierazijn voor de marinade is zwak: de champignons erin gaan snel achteruit, schimmel.

Het meest geschikt voor marinades brood en fruitazijn. Maar de beste kwaliteit wordt beschouwd als Rijn (nest) en aromatische azijn. Voorgesorteerde champignons op type en grootte. Ze reinigen, snijden de benen, grondig, spoelen meerdere keren in koud water en wisselen het elke keer. Vervolgens worden de champignons op een zeef gegooid om te drogen. Je moet de champignons spoelen zonder water te sparen (zodat ze een beetje tegelijkertijd worden geweekt), anders moeten ze worden gerecycled en volledig worden vervangen door de marinade. Grote hoeden worden in tweeën gesneden of in vier delen, de benen van eekhoorntjesbrood, boletus en boletus - in plakjes van 2-3 cm dik (marineer ze apart van de hoeden). De beste ingelegde champignons zijn die verzameld in augustus en september, wanneer ze langzaam groeien en dichter, sterker en kleiner zijn. Thuis worden champignons op twee manieren ingemaakt: ze worden onmiddellijk gekookt in een marinade of, na koken in gezouten water, worden ze gegoten met een marinade.

Heerlijk en snel recept voor het beitsen van eekhoorntjesbrood

Om dit heerlijke recept voor ingemaakte eekhoorntjesbrood per 10 kg verse grondstoffen te implementeren:

• water - 1,5 l
• zout - 400 g
• citroenzuur of wijnsteenzuur - 3 g
• essentie van voedselazijn - 100 ml
• laurier
• kaneel
• anjer
• piment
• nootmuskaat en andere kruiden.

Volgens dit snelle recept voor het beitsen van eekhoorntjesbrood, moeten ze worden gesorteerd, gesorteerd op type en grootte, de benen afsnijden (de schil van de boter verwijderen), grondig spoelen en het water meerdere keren verversen. Giet vervolgens verse champignons in een geëmailleerde pan, voeg water, zout, citroenzuur of wijnsteenzuur, kruiden toe.

Kook de champignons, verwijder periodiek het schuim, totdat ze beginnen te bezinken en de bouillon wordt transparant. Voeg aan het einde van het koken azijnessence toe, na het mengen met champignonbouillon. Giet hete champignons met afkooksel in voorbereide gesteriliseerde potten, dek af met deksels en steriliseer in kokend water: potten van halve liter - 30 minuten, liter - 40 minuten. Aan het einde van de sterilisatie kunnen de blikken snel oprollen en afkoelen.

Hoe u eekhoorntjesbrood thuis kunt pekelen: een recept met een foto

Voordat u eekhoorntjesbrood thuis gaat beitsen, moet u hiervoor een marinade bereiden voor 1 liter water:

• 1 el. lepel van 80% azijnessence of 200 ml 9% azijn (in dit geval moet u 200 ml minder water nemen)
• 2 el. eetlepels suiker
• 4 theelepel zout
• 3 laurierblaadjes
• 6 erwten piment
• 3 toppen kruidnagel
• 3 stuks kaneel.

Doe gekookte gekoelde champignons in voorbereide potten zodat hun niveau de schouders van de pot niet overschrijdt. Giet de champignons met gekoelde marinade, giet een laag (ongeveer 0,8 - 1,0 cm) plantaardige olie over de marinade, bedek de potten met bakpapier, bind en koel.

Zie hoe je eekhoorntjesbrood in een recept kunt maken met foto's die alle stappen van het kookproces illustreren.

Recepten voor het beitsen van eekhoorntjesbrood

Geëmailleerde gerechten worden gegoten per 1 kg verse champignons:

• 1/2 kopje water
• 1/3 kopje tafelazijn
• een eetlepel zout

Volgens het recept voor het bereiden van eekhoorntjesbrood door het beitsen, worden de bereide champignons zodra het water kookt erin neergelaten en kook ze op laag vuur, voorzichtig roerend. De kooktijd is afhankelijk van het type, de grootte, de leeftijd van de champignons. Maar vaker duurt het, als je vanaf het moment van koken telt, 8-10 minuten. Eekhoorntjesbrood kook gedurende 20-25 minuten, paddestoelpoten - 15-20 minuten. Tijdens het kookproces wordt overvloedig zichtbaar schuim verwijderd met een sleuflepel. Wanneer de marinade lichter begint te worden, stopt het vrijkomen van schuim en beginnen de champignons naar de bodem te zakken, het koken is voltooid.Voeg 2-3 minuten voor het einde van de bereiding 1 kg verse champignons toe aan de pan:

• 1 theelepel kristalsuiker
• 5 erwten piment
• kruidnagel proeven
• laurier en mes tip - citroenzuur

Kant-en-klare champignons worden snel afgekoeld, in potten gestapeld en met de resterende marinade naar boven gegoten.

Een eenvoudig recept: hoe u eekhoorntjesbrood in potten kunt pekelen

Voordat je eekhoorntjesbrood volgens een eenvoudig recept gaat beitsen, giet je water in een pan, voeg je een beetje zout (40-50 g per 1 liter water) toe, doe je de champignons en kook je ze. Tijdens het koken wordt het resulterende schuim verwijderd. Kook 20-25 minuten, voorzichtig mengen. Wanneer de champignons klaar zijn (ze zullen naar de bodem bezinken), worden ze van het vuur verwijderd, op een zeef geplaatst, afgekoeld en vervolgens overgebracht naar keramische schalen of glazen potten. Bereiding van marinade voor 1 liter water:

• 3 theelepels van 80% azijnessence (of 1 gefacetteerd glas 9% azijn, dan moet je 1 glas minder water nemen)
• 2 eetlepels suiker
• 1 eetlepel zout
• 4-5 laurierblaadjes
• 10-12 erwten zwarte peper
• 6 erwten piment
• 3 toppen kruidnagel
• 2-3 g droge dille.

Alles bij elkaar aan de kook brengen en in potten met champignons gieten zodat er een laag vloeistof boven hen is. Nadat de marinade is afgekoeld, worden de potten gesloten met polyethyleen deksels. Voordat het eekhoorntjesbrood in potten wordt gepekeld, kan het recept worden aangevuld met andere ingrediënten naar wens.

Afhankelijk van hun eigen smaak maken rooiers marinades vaak scherper of zachter, waardoor de hoeveelheid azijn wordt gereguleerd, en zelfs zoet, met toevoeging van suiker, knoflook. Ze veranderen ook de set specerijen: sommige worden helemaal niet geconsumeerd, andere worden meer gezet, enz.

Hoe goed en lekker augurk eekhoorntjesbrood

Voordat je de witte paddestoel op de juiste manier pakt, moet je alle benodigde ingrediënten bereiden:

• 1 kg eekhoorntjesbrood
• 20 g (3 theelepels) zout
• 12 erwten zwarte peper
• 5 erwten piment
• 2 laurierblaadjes
• een beetje nootmuskaat
• 60-70 g 30% azijnzuur
• 0,5 theelepel suiker
• (1-2 glazen water)
• (1 ui).

Hoe Pickled Porcini-champignons te maken

Bereide eekhoorntjesbrood - 10 kg. Voordat u ingelegde ceps maakt, wordt een speciale vulling bereid:

• water - 2 l
• azijnessentie 80% - 60 g
• citroenzuur - 3 g (1/3 theelepel)
• laurier - 10 bladeren
• kaneel - 1 g (1/2 theelepel)
• piment - 20 erwten
• kruidnagel-15 knoppen
• zout - 400 g.

Champignons worden gereinigd en gekookt gedurende 10-15 minuten in een marinade bereid uit 3 liter water, 20 g azijnessence en 175 g zout, waarna ze op een zeef worden weggegooid. Als de champignons zijn afgekoeld, worden ze in een vat gedaan en gegoten met een vooraf bereide marinade-vulling.

Hoe u eekhoorntjesbrood thuis kunt pekelen

ingrediënten:

• 1 kg champignons
• 1½ - 2 kopjes water
• 50-70 ml 30% azijnzuur
• 15–20 g (2-3 theelepels) zout
• 15 peperkorrels
• 10 erwten piment
• 2 laurierblaadjes
• 1-2 bollen
• 1 wortel.

1. Selecteer voor het beitsen kleine champignons of snijd ze in grotere stukken.
2. Voordat u eekhoorntjesbrood thuis gaat beitsen, moeten ze worden schoongemaakt, met koud water worden gewassen en, nadat ze op een zeef zijn teruggegooid, het water laten weglopen.
3. Kook de champignons vervolgens in een kleine hoeveelheid water of zonder water toe te voegen gedurende 5-10 minuten.
4. Bereiding van de marinade: giet water in de gerechten en kook het enkele minuten samen met piment en gesneden uien en wortels, voeg azijnzuur toe aan het einde van de bereiding.
5. Dompel de licht gedroogde champignons in de marinade en kook 4-5 minuten, breng op smaak.
6. Breng de champignons over in potten of flessen, giet de marinade zodat de champignons ermee bedekt zijn.
7. Sluit de vaat onmiddellijk, laat afkoelen en plaats ze in de opslagruimte.
8. Om de marinade te verduidelijken, worden de champignons uit de bouillon verwijderd, giet ze met azijn, verdund met water en gekruid met suiker.
9. De champignons worden opnieuw gekookt in deze marinade en worden daarmee overgebracht in een pot.

Hoe je porcini-paddestoelen heerlijk en snel met dille kunt pekelen

ingrediënten:

• 1,5 kg eekhoorntjesbrood

Voor marinade:

• 1 liter water
• 50 g zout
• 75 g suiker
• 100 ml appelazijn
• 5–6 erwten zwarte peper
• een paar dillparaplu's

Voordat u porcini-paddestoelen heerlijk en snel kunt beitsen, moeten ze worden schoongemaakt en grondig worden gewassen. Voor grote champignons, scheid de hoeden van de benen en snijd ze in verschillende delen. Kook water in een pan, voeg zout toe (30 g zout per 1 liter water), leg de champignonspoten, kook gedurende 10 minuten, voeg dan hoeden toe en kook nog eens 10 minuten. Gooi de champignons in een vergiet, spoel ze af met heet water. Breng voor de marinade het water aan de kook, voeg zout, suiker, dille en peper toe, giet azijn. Leg de champignons in een kokende marinade en kook ze op een laag kookpunt tot ze op de bodem bezinken. Doe de champignons vervolgens in droge gesteriliseerde potten, giet hete marinade. Wanneer de champignons zijn afgekoeld, bind je de hals van de potten met bakpapier en bewaar ze op een koele plaats.

Het recept voor het beitsen van eekhoorntjesbrood

ingrediënten:

• 1 kg eekhoorntjesbrood

Voor marinade:

• 1 liter water
• 30 g zout
• 5 g suiker
• 200 ml 9% azijn
• 10 erwten zwarte peper
• 5–7 erwten piment
• 2 laurierblaadjes

Het recept voor het beitsen van eekhoorntjesbrood, is het raadzaam om eerst grondig schoon te wassen, wassen, groot gesneden in 2 delen. Dompel de voorbereide champignons in kokend gezouten water (20 g zout per 1 liter water) en kook gedurende 10 minuten. Vouw vervolgens een vergiet in en laat de vloeistof weglopen. Breng voor de marinade water aan de kook met kruiden, zout en suiker, giet azijn. Voordat u porcini-champignons correct kunt beitsen, moeten ze in pekel worden gedompeld en 10 minuten worden gekookt. Verspreid vervolgens de champignons in een gesteriliseerde pot met een lepel met sleuf, giet kokende marinade. Banken rollen onmiddellijk op, draaien zich om en wikkelen om af te koelen.

De beste manier om porcinipaddestoelen te pekelen

Voordat ceps op de beste manier worden gepekeld, moeten ze worden gesorteerd en schoongemaakt, gewassen in twee of drie verversingen van koud water, de wortels worden afgesneden en in zout kokend water worden gedoopt, waaraan 1 glas azijn wordt toegevoegd. Wanneer de champignons 4 keer goed koken met een witte sleutel, verwijder en leg alle champignons op de zeef, giet het water waarin ze zijn gekookt en giet er geen koud water op, maar koel ze op de zeef of op een schaal. Wanneer de champignons volledig zijn afgekoeld, doe ze in potten en giet gekookte azijn koude bouillon, leg er een paar takken bovenop: dragon, lavendel en marjolein, giet de bovenkant van de pot met Provençaalse olie op je vinger en bind de pot eerst met papier over een houten mok en wikkel het dan in een rauwe bubbel , laten drogen en vervolgens op een koude maar droge plaats brengen.

Recepten voor het inleggen van eekhoorntjesbrood

We blijven recepten bestuderen over hoe we eekhoorntjesbrood thuis correct kunnen augurken en het volgende recept met kruidnagel.

ingrediënten:

• Eekhoorntjesbrood grote en kleine 50 stuks
• Azijn 6 kopjes
• Water 3 kopjes
• Anjers 8 koppen
• Laurierblaadjes 16
• Zwarte peper 16 bollen
• Klein zout 2 theel. met de top
• Suiker of honing 2 el. l.

Was de geschilde eekhoorntjesbrood in drie wateren, snijd grote champignons in 2 of 4 delen, en laat kleine champignons in een pan, voeg 8 koppen kruidnagel, 16 laurierblaadjes, 16 ballen met zwarte peper, 2 theelepels vol met fijn zout en 2 eetlepels toe eetlepels suiker of honing. Giet alles met glazen azijn en 3 glazen water, laat 1 uur koken, vergeet niet te ontkalken.

Na een uur koken van de champignons, selecteer je de champignons voorzichtig met een brede of gaatjeslepel in een diepe kom of kom, giet ze hun eigen hete ontploffing waarin ze gekookt hebben, laat ze 6 uur op een koele plaats staan. Dan kun je ze in potten doen, ze vullen met een brouwsel, waarin ze werden gekookt, maar gefilterd en zonder kruiden (die niet in potten kunnen worden geplaatst). Giet de bovenkant van de pot met Provençaalse olie of lauwe koe, stop hem in een kurk of, als de potopening erg breed is, plaats een houten cirkel, bind hem vast met een bubbel of harpius, giet hem en zet hem op een koude plaats.

Ingemaakte eekhoorntjesbrood (methode 1)

Dompel de gepelde en gewassen jonge boletus in gezouten kokend water, kook het 2-3 keer en leg het op een zeef. Wanneer droog, zet in potten, giet met gekoelde sterke azijn, gekookt met zout, laurier en peper, bind. Na een tijdje, als de azijn troebel wordt, giet het af en giet hetzelfde vers.

Ingemaakte eekhoorntjesbrood (methode 2)

Kook azijn met zout, laurier en peper, doe er al gekookte champignons in, laat het nog 2 keer koken. Als de champignons zijn afgekoeld, leg je ze in de glazen potten met hun hoeden op en giet je gesmolten boter erop om niet te verslechteren.

Hoe Frozen Porcini Paddestoelen In Te Pakken

Voordat u bevroren eekhoorntjesbrood pekelt, moeten ze worden ontdooid en gekookte azijn met een kleine hoeveelheid zout, dompel de jonge gepelde boletus erin. Als ze goed gekookt zijn, giet je ze onmiddellijk met azijn in een stenen of kleischotel en laat je ze een dag staan. Was ze vervolgens grondig in dezelfde azijn, leg ze op een zeef en leg ze in de potten met hun hoeden omhoog. Giet vers gekoelde sterke azijn, gekookt met laurier, peper en een beetje zout. Giet er bovenop met olijfolie of gesmolten boter en knoop in een bel. Bewaren op een koele, droge plaats.

Ingemaakte eekhoorntjesbrood (recept 1)

ingrediënten:

• 1 kg verse champignons
• 1-2 kopjes water
• 60-70 g 9% azijn
• 20 g (3 theelepels) zout
• 12 erwten zwarte peper
• 5 erwten piment
• 2 laurierblaadjes
• een beetje nootmuskaat
• 1/2 theelepel suiker
• 1 ui

Bereide kleine champignons worden heel gelaten, groot in kleine stukjes gesneden en in een pan met een vochtige bodem geplaatst, bestrooid met zout en verwarmd. Champignons worden gekookt in het toegewezen sap, roerend, kook gedurende 5-10 minuten, voeg dan kruiden, uien toe en kook een paar minuten, aan het einde giet azijn. Vaak wordt champignonsap met alle additieven als marinade gebruikt. Het blijkt echter donker te zijn. Daarom doen ze het vaak anders. Champignons worden uit het sap verwijderd en gelijktijdig met kruiden in kokend water gedoopt, waar suiker en azijn worden toegevoegd. Na een korte bereiding worden de champignons in potten gelegd en, giet de marinade, bedek ze en soep of saus wordt bereid op champignonsap.

Eekhoorntjesbrood in zoetzure marinade

ingrediënten:

• Champignons - 1 kg
• Uien - 200 g
• Wortelen - 100 g
• Citroenzuur - 10 g
• Laurierblad - 2 stks.
• Droge mosterd en peper naar smaak
• Azijn 6% - 100 ml
• Suiker - 30 g
• Zout - 20 g

1. De champignons worden gewassen, grof gehakt, gedurende 3-5 minuten geblancheerd in 100 ml water met toevoeging van 10 g zout en citroenzuur.
2. Laurierblaadjes worden in potten gedaan, champignons worden er bovenop verspreid, mosterd en peper worden toegevoegd.
3. Uien worden geschild, gewassen, in ringen gesneden.
4. Schil de wortels, was ze, snijd ze in cirkels.
5. Groenten verspreid over champignons. Breng 150 ml water aan de kook, voeg zout, azijn, suiker toe en giet in potten.
6. Gesteriliseerd en verzegeld.

Hoe Eekhoorntjesbrood Met Knoflook Te Zakken

ingrediënten:

• Champignons - 1 kg
• Knoflook - 200 g
• Laurierblad - 2 stks.
• Azijn 6% - 100 ml
• Suiker - 30 g
• Zout - 20 g
• Piment - 10 stks.

Voordat porcini-champignons met knoflook worden gepekeld, worden ze grondig gewassen, geschild, grof gehakt, geblancheerd gedurende 5 minuten in 100 ml water met toevoeging van 10 g zout. Knoflook wordt geschild, gewassen. Om de marinade te bereiden, wordt 200 ml water aan de kook gebracht, zout en suiker worden toegevoegd, 5 minuten gekookt en vervolgens wordt azijn gegoten.Specerijen, champignons en knoflook worden in gesteriliseerde potten gedaan, met kokende marinade gegoten, gesteriliseerd en goed gesloten.

Hoe ceps te marineren

Voor 1 kg paddestoelpoten:

• 100 ml water
• 100-125 ml azijn
• 1,5 eetl. l. zout
• 0,5 el. l. suiker
• 2 laurierblaadjes
• 3-4 stks. zwarte peper erwten
• 2 stuks anjer.

Voordat de poten van eekhoorntjesbrood worden gepekeld, moeten ze grondig en herhaaldelijk worden gewassen met koud water en vervolgens op een zeef worden geplaatst om het water te glazuren. Giet water, azijn in geëmailleerde gerechten, voeg zout, suiker toe, zet in brand en breng aan de kook. Dompel de champignons in een kokende vloeistof, verwijder het schuim en voeg pittige kruiden toe in 10 minuten. Het koken van champignons duurt ongeveer 25 minuten na het koken. Kleine champignons zijn binnen 15-20 minuten klaar. Gewoonlijk zinken de voorbereide champignons naar de bodem en wordt de vloeistof transparanter. Koel de champignons na het koken en doe ze in goed gewassen glazen potten, dek ze af met bakpapier, bind ze vast en bewaar ze op een koele plaats.

Hoe Porcini-champignons in te zuren met citroenzuur

Voor 10 kg verse eekhoorntjesbrood:

• 1,5 l water
• 3 g citroenzuur
• 400 g zout
• 0,5 kopjes azijnessence
• laurier
• anjer
• kaneel naar smaak.

Voordat u porcini-paddenstoelen met citroenzuur beitst, moeten ze worden gewassen, water meerdere keren verversen, geschild, in een pan worden gedaan, water, zout, citroenzuur, laurier, kaneel, kruidnagel toevoegen. Kook de champignons, verwijder regelmatig het schuim. Voeg aan het einde van het koken azijnessence toe (bereide champignons bezinken naar de bodem van de pan). Haal daarna de pan van het vuur, zet de hete champignons in steriele potten, giet de bouillon waarin ze werden gekookt. Bedek de potten met deksels en steriliseer in kokend water (0,5 liter capaciteit - 25 minuten, 1 liter - 30 minuten). Rol de potten na sterilisatie op, leg ze ondersteboven en laat afkoelen.

Eekhoorntjesbrood beitsen zonder azijn

ingrediënten:

• 3 kg champignons
• 3 el. l. zout
• dille en piment naar smaak
• 0,5 l water
• 0,5 l plantaardige olie

Voor het beitsen van eekhoorntjesbrood zonder azijn moeten ze worden gewassen, in tweeën gesneden en gekookt in zout water tot ze zacht zijn. Schik in banken, zet dille en peper paraplu's bovenop. Vul een derde met olie, de rest van het volume met zoutoplossing. Steriliseer de potten gedurende 40 minuten, sluit de deksels en laat afkoelen.

Nog een recept zonder azijn.

ingrediënten:

• 3 kg jonge harde witte champignons

Voor het koken van champignons in 1 liter water:

• 1 theelepel zout
• 2 g citroenzuur.

Voor het gieten op 1 liter water:

• 3 el. eetlepels zout
• 1 el. lepel suiker
• 1 el. een lepel verse wei.

Paddenstoelen sorteren, reinigen, scheiden hoeden en benen, snijden wortels, verwijderen beschadigde gebieden. Grote champignons in stukjes gesneden. Grote poten worden dwars in kleine stukjes gesneden en afzonderlijk ingeblikt. Kook champignons in gezouten en aangezuurd water, verwijder het schuim met een sleuflepel. Wanneer de champignons op de bodem bezinken, haal je de pan van het vuur. Haal de gekookte champignons uit de pan met een vergiet, laat het water weglopen. Schik de champignons in voorbereide potten en giet hete gefilterde vloeistof verkregen tijdens het koken, of een hete oplossing, die wordt bereid door het toevoegen van 1 theelepel zout en 0,5 theelepel citroenzuur aan 1 liter. Bedek de blikken met voorbereide deksels, doe ze in een pan met water verwarmd tot 50 graden en steriliseer met een zwak kokend water: blikken van een halve liter - 70 minuten, liter - 90 minuten. Verwijder aan het einde van de sterilisatie de potten en rol ze onmiddellijk op.

Bekijk het recept voor het beitsen van eekhoorntjesbrood in de video, die stap voor stap alle kooktechnologie toont.