Ingelegde en gerookte paddestoelenparaplu's

Paraplu's voor liefhebbers van "stille jacht" zijn niet erg populaire paddenstoelen, omdat ze vaak kunnen worden verward met een witte fuut of grijze vliegzwam. En sommige paddestoelplukkers omzeilen deze bosgeschenken. Degenen die deze paddenstoel kennen, zijn echter altijd blij hem te ontmoeten.

Deze vruchtlichamen smaken gewoon geweldig en het aroma veroorzaakt eetlust. Verschillende gerechten worden bereid uit paraplu's: soepen, gehaktballetjes, karbonades, gebakken met aardappelen en groenten, gestoofd met uien in zure room. Het meest heerlijke gerecht dat voor de winter kan worden bereid, zijn ingemaakte parasols.

Deze schimmels beginnen te groeien in de maand juli; vruchtvorming duurt bijna tot oktober. Daarom kopen veel huisvrouwen in de zomer paddenstoelen voor de toekomst, zodat ze later in de winter kunnen genieten van hun onberispelijke smaak.

Laten we kennismaken met enkele van de meest populaire recepten en leren hoe u paddestoelenparaplu's in de winter kunt maken.

Paddenstoelenparaplu's gemarineerd met azijn

In dit recept worden paddenstoelparaplu's, ingemaakt volgens de klassieke technologie, heel eenvoudig bereid. Een factor om rekening mee te houden bij het beitsen van paraplu's is echter dat alleen hoeden worden gebeitst. Paddenstoelenpoten kunnen niet worden verwerkt omdat ze uit lange stijve vezels bestaan. Bovendien worden in het recept azijn en citroenzuur gebruikt, wat het werkstuk een unieke smaak geeft.

• Paraplu's - 1 kg;
• Water - 4 el. voor het koken, 2 el. voor marinade;
• Zout - 80 g;
• Suiker - 1 el. l .;
• Azijn 9% - 4 eetl. l .;
• Citroenzuur - 3 g voor het koken, 3 g voor marinade;
• Anjer - 3 bloeiwijzen;
• Kaneel - op de punt van een mes;
• Piment - 8 erwten;
• Zwarte peperkorrels - 5 hoeveelheid

Reinig de champignons van harde schubben, verwijder de poten, snijd ze in kleine stukjes.

Zet de paraplu's in een vergiet en spoel goed onder de kraan. Laat de vloeistof weglopen en voeg deze toe aan kokend water met zout en citroenzuur, zoals aangegeven in het recept. Zorg ervoor dat u het schuim verwijdert met een lepel met sleuf, die zich tijdens het koken zal vormen.

Terwijl de paraplu's koken, maak een marinade: combineer in heet water zout, citroenzuur, zwarte peper en piment, zout, suiker, kaneel en kruidnagel bloeiwijzen, laat het koken.

Kies de gekookte paraplu's met een sleuf lepel in de marinade, laat het 5 minuten koken en giet de azijn.

Laat nog 5 minuten koken en leg met een sleuflepel in gesteriliseerde potten.

Giet met hete marinade en zet 30 minuten gesteriliseerd in water.

Sluit met plastic deksels en laat volledig afkoelen.

Na afkoeling moeten ingemaakte paraplu's met azijn worden gekoeld of naar de kelder worden gebracht.

Zo'n werkstuk kan na 20 dagen worden gegeten.

Hoe kun je paddenstoelenparaplu's in de winter inleggen?

Hoe paddestoelenparaplu's met uien snel in te zamelen? Eerst moet u alle ingrediënten die in het recept zijn opgenomen voorkoken.

• Paraplu's - 800 g;
• Water - 100 ml;
• Witte wijnazijn -70 ml;
• Ui - 2 stks .;
• Zeezout - 1 el. l .;
• Piment - 8 stks .;
• Anjer - 6 bloeiwijzen;
• Lavrushka - 5 stks .;

Groene bladeren van oregano, marjolein en basilicum - elk 2 takken.

In deze uitvoering kan de paddestoelparaplu worden ingelegd met kruiden voor de winter.

Paraplu's reinigen met een vochtige spons en harde schilfers verwijderen. Laat kleine hoeden heel en snijd grote hoeden in verschillende stukken.

Doe champignons in een geëmailleerde pan, giet water, laat het koken.

Giet wijnazijn, gehakte uienringen, zout, kruidnagel, lavrushka en piment.

Breng de marinade met champignons aan de kook, laat 20 minuten sudderen en haal van het vuur, laat 30 minuten afkoelen.

In gesteriliseerde potten naar de bodem leg gehakte takken van groen.

Schik de gekoelde champignons in potten, laat de marinade opnieuw koken en giet paraplu's.

Bedek met plastic deksels, laat afkoelen in de kamer en plaats in een koele kamer.

Hoe paddestoelen met kleurrijke paraplu's in de winter in te zamelen

Paraplu's ingelegd voor de winter met dille kunnen in de koelkast worden bewaard, omdat de smaak van dit preparaat het niet toelaat om het ver in de kelder te dragen - het zal snel worden gegeten.

In deze optie wordt een recept gepresenteerd waarmee u kunt leren hoe u een schimmel kunt pekelen met een bonte paraplu, of, zoals mensen het noemen, een grote paraplu. Deze paddestoel is opmerkelijk omdat zijn hoed een diameter heeft van ongeveer 40 cm.

• Hoeden van een bonte paraplu - 1 kg;
• Groene dille - 3 trossen;
• Water - 800 ml;
• Zwarte peperkorrels - 5 stks .;
• Azijn 9% - 1,5 eetl. l .;
• Lavrushka - 3 stks .;
• Suiker - ½ el;
• Zout naar smaak;
• Teentjes knoflook - 5 stuks;

Scheid de hoeden van de bonte paraplu van het been, verwijder de schubben en snijd de bult af op de hoed, waar het been was verbonden.

Kook in zout water gedurende 20 minuten, laat het water weglopen, laat afkoelen en snijd in plakjes.

Bereid de marinade voor: in kokend water, combineer zout, suiker, erwten, lavrushka, azijn en gesneden knoflookteentjes.

Laat de marinade koken en leg gehakte champignons.

Kook de paraplu's gedurende 15 minuten in de marinade en voeg tenslotte de gehakte groene dille toe.

Vul de champignons in potten, giet de marinade en doe in water voor sterilisatie.

Steriliseer blikken van 0,5 l gedurende 30 minuten, sluit met plastic deksels en breng ze na afkoeling naar de kelder.

Paddenstoelenparaplu's ingelegd voor de winter met citroenzuur

Het voorgestelde recept, dat laat zien hoe een parapluchampignon met citroenzuur moet worden gepekeld, zal aantrekkelijk zijn voor diegenen die houden van de natuurlijke smaak van het werkstuk.

• Paraplu's - 3 kg;
• Water - 500 ml;
• Zout - 100 g;
• Citroenzuur - 1 theelepel;
• Suiker - 1 el. l .;
• Lavrushka - 5 stks .;
• Een mengsel van peperserwten - 1 theelepel;
• Anjer - 4 bloeiwijzen.

Paraplu's voorbereiden voor warmtebehandeling: verwijder de benen, veeg de hoeden af ​​met een vochtige spons en snijd ze in stukken.

Doe gehakte champignons in een geëmailleerde pan, voeg water toe en laat het koken.

Introduceer zout, suiker en alle kruiden behalve citroenzuur, laat het 20 minuten koken.

Voeg citroenzuur toe en kook gedurende 15 minuten.

Doe paraplu's in gesteriliseerde potten, giet marinade en steriliseer in kokend water gedurende 20 minuten.

Rol metalen deksels op en plaats ze op een koude plaats.

Paddenstoelenparaplu's ingelegd voor de winter met citroenzuur kunnen ongeveer 6 maanden in de kelder worden bewaard.

Recept van de kaneelparasol ingemaakte champignons

Het recept voor ingemaakte paraplu's met kaneel is niet moeilijk om te bereiden, en na verloop van tijd duurt het ongeveer 1 uur en 30 minuten.

• Hoeden van paraplu's - 1 kg;
• Kaneel - ½ theelepel;
• Water - 800 ml;
• Zout - 1,5 eetl. l .;
• Suiker - 2 theelepel;
• Anjer -2 bloeiwijzen;
• Zwarte peperkorrels - 5 stks .;
• Lavrushka - 4 stks .;
• Azijn - 70 ml.

Hoe paraplu's thuis met kaneel in te zamelen, zodat het werkstuk lekker, geurig is en lang wordt bewaard?

Maak de doppen van de paraplu's schoon, maak ze van schubben en snijd ze in stukjes.

Voeg toe aan kokend water en kook gedurende 20 minuten, voeg zout, suiker en azijn toe, kook nog 10 minuten.

Doe paraplu's uit het water in de gesteriliseerde potten met een sleuflepel, voeg alle ingrediënten, inclusief kaneel, toe en giet de marinade.

Bedek met metalen doppen en steriliseer 30 minuten op laag vuur.

Rol op, laat afkoelen en ga naar de kelder.

Is het mogelijk om paddenstoelenparaplu's met honing te maken en hoe dit te doen?

Is het mogelijk om paddestoelen met honing en mosterdparaplu's in te zamelen en hoe dit goed te doen?

• Paraplu's - 1 kg;
• Dinerende mosterd - 2 theelepel;
• Mosterd in granen - 1 theelepel;
• Honing 1 el. l .;
• Water - 700 ml;
• Wijnazijn 6% - 3 el. l .;
• Zout - 1 theelepel;
• Teentjes knoflook - 2 stuks;
• Plantaardige olie - 3 el. l .;
• peterselie;
• Anjer - 3 bloeiwijzen;
• Kersen- en zwarte besbladeren - 5 stks .;
• Piment - 4 hoeveelheid

Zout kokend water, introduceer gekookte gehakte kappen van paraplu's, laat het 10 minuten koken.

Doe in de champignons bladeren van kersen, zwarte bessen, kruidnagel, piment, plantaardige olie en kook gedurende 15 minuten.

Kies een lepel met sleuf in een kom, voeg twee soorten mosterd, azijn, gesmolten honing, geplette knoflook en gehakte peterselie toe.

Meng alles goed en doe in gesteriliseerde potten.

Sluit met plastic deksels, laat afkoelen en in de koelkast.

Deze snack kan na 24 uur worden gegeten.

Hoe kruidige paddenstoelenparaplu's in te zuigen (met video)

Het recept voor parasolpaddestoelen met gember is meer geschikt voor degenen die van hartige snacks houden.

• Paraplu's - 1 kg;
• Gember - 70 g;
• Ui - 1 stuk;
• Teentjes knoflook - 5 stuks;
• Zout - 1 theelepel;
• Azijn - 50 ml;
• Sojasaus - 50 ml.

Kook paraplu's gekookt en snijd ze in plakjes in gezouten water gedurende 20 minuten, vouw op een metalen zeef en laat uitlekken.

Schil en hak de knoflook en ui, rasp de gember op een fijne rasp.

Combineer de champignons met knoflook, uien en gember, zout, voeg azijn en sojasaus toe, meng.

Doe alles in potten, schud goed, dek af en laat 20 minuten gesteriliseerd in water.

Rol op, laat afkoelen en na een dag kun je eten.

We bieden ook aan om een ​​video te bekijken over het inleggen van paddenstoelenparaplu's:

Het recept voor paraplu's met gerookte champignons

De vraag hoe paddenstoelen met paraplu's in het zuur moeten worden gepekeld en gerookt, wordt door veel huisvrouwen gesteld. We raden u aan om vertrouwd te raken met het recept voor zo'n lege pagina.

• Paraplu hoeden;
• zout;
• Poedersuiker;
• paprika;
• De knoflook.

Het is de moeite waard om te zeggen dat alle ingrediënten "op het oog" en naar smaak worden genomen.

Veeg de verse doppen van de paraplu af met een vochtige spons en verwijder de schubben.

Snijd in dunne platen, leg ze op een folie ingevet met plantaardige olie en bak ze in de oven op een temperatuur van 180 ° C tot ze bruin zijn.

Zout al gebakken champignons, bestrooi licht met poedersuiker, en dan paprika en geplette knoflook.

Om paraplu's te roken, hebben we een pan met een strak deksel en een metalen dubbele boiler nodig.

Roken om op straat door te brengen - het kost niet veel tijd.

Steek een droog stuk appelboom of een andere fruitboom in brand en doe het in een pan.

Installeer een dubbele boiler met champignons en deksel.

Een klein blok hout zonder zuurstof verbrandt niet, maar produceert alleen rook. Dit is nodig voor het roken van onze champignons.

Na 20 minuten kun je een gerookt stuk paddestoel proberen.

Indien nodig kan de procedure opnieuw worden herhaald.

Dergelijke ingemaakte en gerookte paddenstoelenparaplu's zijn een geweldige aanvulling op vlees- en groentesalades en verbeteren de smaak van het gerecht.