Paddestoelenparasols voor de winter: recepten voor zelfgemaakte bereidingen

Paddenstoelenparaplu's zijn wijdverspreid op bijna alle continenten van de aarde. Vooral populair in Japan, Turkije, India, evenals in Cuba en Madagaskar. De paraplu bevat veel vetten, eiwitten, calcium, fosfor, ijzer, magnesium en kalium. Vanwege zijn heldere smaak wordt deze paddestoel veel gebruikt in de keuken. Het kan worden gedroogd, ingelegd, gezouten, gebakken, bevroren. En paraplu's in blik voor de winter thuis zijn vooral lekker.

Deze vruchtlichamen passen goed bij aardappelen, knoflook, kaas, gebakken uien, dille, boter, zure room en gemalen peper. We bieden je recepten voor het bereiden van champignons voor de winterparaplu's, die je dagelijkse menu zullen diversifiëren. Deze paddestoelen hebben de kwaliteiten van een dieetproduct, zijn zeer geschikt voor vegetariërs en diabetici.

Het koken van champignons met paraplu's voor de winter helpt u met succes om te gaan met het gebrek aan vitamines voor uw lichaam in het koude seizoen en brengt afwisseling in uw behoud. Champignons uit een pot zullen een geweldige aanvulling zijn op de feesttafel.

Paddestoelen inleggen parasols voor de winter

Het marineren van parasols voor de winter is het meest populaire recept voor het conserveren van paddestoelen. Zo'n blanco met de toevoeging van citroenzuur zal ongeveer een jaar in de kelder worden bewaard. Ingelegde parasols voor de winter worden beschouwd als de beste delicatesse voor een feestelijk feest.

• Paraplu's - 2 kg;
• Water - 800 ml (voor marinade);
• Zout - 1 el. l .;
• Citroenzuur - 1 theelepel. (zonder top);
• Suiker - 4 theelepel;
• Azijn 9% - 1 s. l .;
• Piment en zwarte peper - 5 erwten elk;
• Lavrushka - 4 stks .;
• Dille korrels - 1 theelepel.

Om te weten hoe je een paraplu voor de winter kunt pekelen, moet je je houden aan het voorgestelde stapsgewijze recept.

Schil de champignons, snijd ze in plakjes en spoel ze af met koud water.

Doe de champignons in een emaille pan, voeg zout (30 g per 1 liter water) toe en kook tot ze naar de bodem van de gerechten zinken. Roer de champignons tijdens het koken en verwijder het schuim.

Doe de gekookte fruitlichamen in een vergiet en laat alle vloeistof in het glas.

Bereid de marinade voor: giet water in de container, doe zout, citroenzuur en suiker, roer en laat het koken.

Introduceer laurier, dille korrels, piment en zwarte erwten, evenals azijn, laat het opnieuw koken.

Schik champignons in gesteriliseerde potten, giet hete marinade, laat een beetje ruimte bovenop, dek af met metalen deksels en zet op sterilisatie.

Steriliseer in kokend water gedurende 40 minuten vanaf het moment van koken.

Rol de dekens op, laat afkoelen onder de dekens en neem ze mee naar de kelder.

Het oogsten kan binnen een maand worden geprobeerd.

Paraplu's in de winter inleggen: paddestoelen ingelegd met uien

Paddenstoelenparaplu's gemarineerd voor de winter met uien zijn een geweldige snack op uw tafel wanneer gasten onverwacht aankomen.

• Paraplu's - 1 kg;
• Zout - 1 theelepel. (in de marinade);
• Water - 500 ml (voor marinade);
• Citroenzuur - 4 g;
• Ui - 2 stks .;
• Gemalen zwarte peper - 1 theelepel;
• Azijn - 1 eetl. l .;
• Dille takken (kan droog zijn);
• Suiker - 2 theel.

Hoe paddestoelen paraplu's in de winter in te zamelen, gasten te verrassen en niet onverschillig te laten voor een snack?

Om paddenstoelen te ontdoen van vervuiling, schubben en wormgaten, snijd ze in stukken van willekeurige vorm en spoel ze in een vergiet onder stromend water.

Doe in een pan met emaillaag, voeg water toe en breng aan de kook.

Zout (neem 1 eetlepel zout per 1 liter water), onder roeren, verwijder het schuim constant met een sleuflepel.

Nadat de paraplu's naar de bodem zijn gezonken, vang ze met een sleuflepel en doe ze in een vergiet, laat het water weglopen.

Bereid de marinade voor: meng zout, suiker en citroenzuur in water, laat het koken.

Voeg gehakte dille-takken, gehakte ui in halve ringen, zwarte peper en voeg champignons toe.

Kook 5-7 minuten en giet voorzichtig azijn.

Haal de champignons uit de marinade, doe ze in gesteriliseerde potten van een halve liter en giet de marinade.

Steriliseer potten in kokend water op laag vuur gedurende 30-35 minuten.

Rol de dekens op en leg deze onder de deken tot deze volledig is afgekoeld.

Ga naar de kelder en na 30 dagen kunt u beginnen met proeven.

Hoe verse parasolpaddestoelen te bevriezen voor de winter

Het oogsten van een parasol voor de winter betekent ook bevriezen. Voor deze optie worden verse champignons gebruikt.

• Champignons - elke hoeveelheid;
• Plastic zakken.

Hoe verse champignonparaplu's voor de winter in te vriezen? Voor het invriesproces moeten de champignons worden schoongemaakt met een droge keukenspons zonder wassen in water.

Snijd de hoeden in kleine stukjes, leg ze in een dunne laag op het afstandsstuk en zet ze 3-4 uur in de vriezer.

Vouw de volledig ingevroren paraplu's in zakken, zodat er slechts één wordt gebruikt bij de voorbereiding.

Bevries op deze manier alle champignons, schik ze in porties van 300 g of 500 g in porties en zet ze in de vriezer.

Het is de moeite waard om te zeggen dat je paddestoelen in de koelkast moet ontdooien, zodat het proces geleidelijk verloopt.

Is het mogelijk om gekookte champignonparaplu's in te vriezen?

Als je plotseling bang bent om verse champignons te bevriezen, kun je het veilig spelen en ze koken. Is het mogelijk om een ​​paddestoelparaplu voor de winter in gekookte vorm in te vriezen?

• Paraplu's - elk nummer;
• zout;
• Water.

Hoe u paraplu's voor de winter in een gekookte vorm invriest, zodat u uw familieleden in de winter kunt verrassen met heerlijke gerechten?

Schil de champignons, was onder de kraan, snijd ze in stukjes en doe ze in kokend water.

Zout, laat het 10 minuten koken, doe het in een vergiet en laat het goed uitlekken.

Leg in een dunne laag op een keukenhanddoek en laat drogen.

Doe paddestoelen in zakken of voedselcontainers in een zodanige hoeveelheid dat je ze na het ontdooien gebruikt voor het koken van één gerecht.

Droge manier om paddestoelen van parasols te zouten voor de winter

Er zijn veel manieren om paraplu's te zouten voor de winter. Mensen houden van zo'n smakelijke en gezonde snack die elke dag of tijdens het vasten op tafel kan worden geserveerd. De methode van zouten in de "droge" versie is de meest handige en minder tijdrovende.

• Paraplu's - 1 kg;
• Zout - 30 g.

Hoe paddestoelen parasols zout voor de winter "droog" zouten?

Was champignons niet voor het zouten, maar reinig het puin eenvoudig met een zachte spons.

Plaats de doppen van de paraplu's met de borden naar boven in geëmailleerde schaaltjes.

Bestrooi elke rij champignons met zout en leg zo verschillende rijen tot de vruchtlichamen op zijn.

Bedek de laatste rij met een schone doek of gaas, leg er een bord op en druk het met onderdrukking aan. Als onderdrukking kun je de getypte flessen water zetten.

Na 4 dagen beginnen de champignons met het sap, ze kunnen worden overgebracht naar glazen potten en gekoeld.

Voor opslag in een appartementomgeving moeten potten met champignons worden gegoten met gekookte verse pekel (water en zout naar smaak) en gesteriliseerd.

Steriliseer blikken van een halve liter gedurende 30 minuten in kokend water en zet ze na afkoeling in de voorraadkast.

Hoe paddestoelen paraplu's zout voor de winter hete manier

Dit recept voor het zouten van champignonparaplu's voor de winter is vrij eenvoudig. Bovendien is het uitstekend voor alle lamellaire fruitlichamen.

• Paraplu's - 2 kg;
• Zout - 70 g;
• Dille - paraplu's;
• Gecalcineerde plantaardige olie;
• Knoflookpartjes - naar smaak;
• Specerijen naar smaak.

Hoe kunnen gezouten paraplu's voor de winter hete manier?

Hoeden van grote paraplu's in stukjes gesneden, laat de kleintjes heel.

Breng de champignons in kokend water, zout en kook tot de hoeden beginnen te "zinken".

Trek eruit met een sleuf lepel en doe in een vergiet zodat het glas water en champignons afkoelen.

Schik hoeden in potten, besprenkel een beetje zout, voeg naar smaak kruiden toe, dille paraplu's en gesneden teentjes knoflook.

Giet de pekel waarin de champignons waren gekookt en steriliseer gedurende 20 minuten.

Voeg aan elke pot 2 eetlepels toe. l. gecalcineerde plantaardige olie, laten afkoelen en naar de kelder brengen.

Hoe paddestoelenparasols voor de winter te zouten zonder warmtebehandeling

Hoe paddestoelenparaplu's in te zamelen voor de winterkoude manier zonder warmtebehandeling?

• Paraplu's - 2 kg;
• zout;
• Laurierblad - 10 stks;
• Piment - 10 stks .;
• Dille is droog;
• Knoflookplakken - 10 stks .;
• Anjer - 7 bloeiwijzen;
• Komijn - naar smaak;
• Bladeren van zwarte bessen en kersen - elk 10 stuks.

Zouten van parasols voor de winter kan zonder aromatische toevoegingen, in dit geval zal de smaak van bosvruchtenlichamen meer worden gehoord.

Leg alle kruiden en specerijen in het recept op de bodem van de pan met emaillaag.

Bestrooi met een dunne laag zout en doe geschild, gewassen en in stukjes gesneden parasols.

Verspreid in rijen en bestrooi met zout tot de ingrediënten op zijn.

Leg het op het gaas, gevouwen in verschillende lagen en verpletter het met onderdrukking.

Na 3-4 dagen zullen de champignons bezinken en sap produceren.

Als er niet genoeg sap is, voeg dan een pekel toe uit gekookt koud water en zout (20 g per 1 liter).

Na enkele dagen in de kamer kun je de champignons in een koude kamer verwijderen.

Gezouten champignons kunnen na 14 dagen worden gegeten.

Champignonkaviaar voor de winter met mosterdparaplu's

Kaviaar voor de winter uit champignons van paraplu's met mosterd zal op elk moment van het jaar op elke tafel geschikt zijn.

• Paraplu's - 1 kg;
• Mosterd - 1 eetl. l .;
• Plantaardige olie - 70 ml;
• Zout naar smaak;
• Suiker - 2 theelepel;
• Gemalen zwarte peper - ½ theelepel;
• Azijn - 4 el. l.

Kaviaar uit paraplu's voor de winter met de toevoeging van mosterd is vrij eenvoudig bereid. Dit proces kan zelfs door een beginnende kok worden beheerst.

Parasoldoppen moeten goed worden schoongemaakt, onder de kraan worden gewassen en in zout water worden gekookt (2 el. L zout per 1 l water), ongeveer 20 minuten.

Gooi de champignons in een vergiet, koel af en haal door een vleesmolen.

Voeg plantaardige olie, azijn en mosterd toe, zout naar smaak, voeg suiker, gemalen peper toe en meng goed.

Doe de massa in een pan en laat het een beetje onder het deksel rusten, ongeveer 5 minuten.

Schik in gesteriliseerde potten van 0,5 l en zet in heet water voor sterilisatie. Het sterilisatieproces wordt 40 minuten op laag vuur uitgevoerd.

Oprollen, laten afkoelen en op een koele plaats bewaren.

Het recept voor een bonte winterparaplu

Er is een geweldig recept voor het bereiden van een bonte paraplu voor de winter. Er kan kaviaar van worden gemaakt voor soepen of sauzen, die vervolgens kunnen worden ingevroren.

• Paraplu's - 2 kg;
• Wortelen - 3 stks .;
• Courgette (geschild) - 400 g;
• Ui - 5 stks;
• Knoflookplakken - 5 stuks;
• Tomatenpuree - 4 el. l .;
• Plantaardige olie - 300 ml;
• Suiker - 1 el. l .;
• Zout naar smaak;
• Gemalen rode peper - ½ theelepel;
• Lavrushka - 2 stks .;
• Anjer - 2 knoppen.

Pel de hoeden van de paraplu's samen met de benen, was en kook in gezouten water met de toevoeging van laurier en kruidnagel gedurende ongeveer 20 minuten.

Giet het water af en laat slechts 3 koppen bouillon over.Spoel de champignons zelf in koud water en maal ze in een blender.

Schil uien en wortels, bak ze in olie tot ze goudbruin zijn en maal ze ook in een blender.

Snijd de gepelde courgette in plakjes, bak ze goudbruin en gebruik ook een blender.

Combineer alle gehakte groenten en champignons in een diepe pan, giet de champignonbouillon erbij en voeg de resterende olie toe.

Laat ongeveer 20 minuten sudderen.

Maal de knoflook met een mes in kleine blokjes en doe in de kaviaar, voeg suiker, zout naar smaak toe, bestrooi met gemalen rode peper en doe de tomatenpuree.

Meng alles grondig en laat 10 minuten sudderen.

Giet azijn, laat 20 minuten sudderen, af en toe roeren met een houten spatel.

Haal van het vuur, laat volledig afkoelen en je kunt beginnen met het vriesproces.

Parasolpaddestoelen worden als volgt bevroren voor de winter: verdeel de eieren in voedselcontainers en leg ze in de vriezer. Zo'n werkstuk kan worden ontdooid voor het koken van soepen, taarten of pizza's - je krijgt een geweldig gerecht.

Hoe paddestoelenparaplu's voor de winter in gedroogde vorm te bereiden

Gedroogde paraplu's zijn een zeer nuttig product: ze hebben een laag caloriegehalte, verwijderen gifstoffen uit het menselijk lichaam, neutraliseren sommige soorten bacteriën en hebben ook antitumoreffecten.

Sommige huisvrouwen zijn geïnteresseerd in het bereiden van gedroogde paddestoelen voor parasols voor de winter? Het is vermeldenswaard dat gedroogde paraplu's veel beter door het lichaam worden opgenomen dan gezouten en ingelegd. Bij het bereiden van gerechten uit gedroogde vruchten, verspreidt zich een onbeschrijflijk paddestoelaroma door het hele huis.

• Paddestoelen parasols;
• Keuken spons;
• mes;
• Snijplank;
• gaas;
• Dikke draad of touw.

Hoe u gedroogde paraplu's voor de winter kunt bereiden, vindt u in de volgende procesbeschrijving.

Reinig de paddestoelkappen van vuil en schubben met een droge keukenspons.

Als de hoeden groot zijn, moeten ze in stukken met dezelfde dikte worden gesneden. Laat geen paddestoelen achter voor lange stukken, maar begin onmiddellijk te drogen. In dit geval verliezen ze geen kleur.

Drogen kan in de open lucht worden uitgevoerd en op dik papier worden gelegd. Parasols zullen dus ongeveer 7-9 dagen drogen, afhankelijk van de weersomstandigheden.

Er is ook de gemakkelijkste manier om paraplu's te drogen - rijg elk stuk op een dikke draad en hang het onder een luifel, zodat zelfs in het geval van regen de paddestoelen niet nat zijn.

Bedek met gaas om te beschermen tegen vliegen en stof, laat 2 weken in deze positie staan.

Merk op dat gedroogde paddestoelen niet moeten breken, maar alleen moeten buigen, licht en goed gedroogd moeten zijn. Alleen in dit geval kan het proces als voltooid worden beschouwd.

Na het drogen moeten de paddenstoelen goed worden bewaard - doe ze in goed gedroogde glazen potten met geschroefde deksels of papieren zakken.

Hoe paraplu's in de winter in de winter te sluiten voor champignons

Hoe paraplu's te sluiten voor de winter, met vet als conserveermiddel? Vet is boter of ghee, evenals plantaardige olie of interieur (reuzel). Veel huisvrouwen gebruiken een mengsel van vetten tijdens het koken, wat het gerecht een speciale smaak geeft.

• Paraplu's - 3 kg;
• Plantaardige olie - 150 ml;
• Boter - 200 g;
• Zout naar smaak;
• Gemalen zwarte peper - 1 theelepel.

Hoe paraplu's te koken voor de winter om niet alleen hun familieleden, maar ook gasten te verrassen?

Vooraf gereinigde en gewassen champignons in stukjes gesneden en kook ze in gezouten water gedurende 30 minuten.

Giet het water af, gooi de champignons in een vergiet en doe in een koekenpan verwarmd met twee soorten olie (neem 100 g groente en boter). Dek af en laat 20 minuten sudderen, al roerend met een houten lepel.

Open vervolgens het deksel en bak de champignons tot de vloeistof volledig is verdampt.

Voeg de tweede helft vet toe en bak nog 20 minuten.

Schik in gesteriliseerde potten, voeg vet uit de pan en sluit met plastic deksels of draai.

Het is belangrijk om te onthouden dat als er niet genoeg vet in de pan zit, u een nieuwe portie olie moet koken en potten met champignons moet gieten.

Een dergelijk werkstuk kan langer dan 7 maanden in een koelruimte worden bewaard.

Hoe gebakken paddenstoelenparaplu's voor de winter te houden

Een interessant recept voor champignongerechten, waar u, uw familieleden en gasten zeker blij mee zullen zijn.

• Paddenstoelenparaplu's - 1 kg;
• Paprika - 6 stks .;
• Plantaardige olie - 5 el. l .;
• Citroensap - 5 el. l;
• Knoflookplakken - 7 stuks;
• zout;
• Een mengsel van gemalen paprika - ½ theelepel.

Hoe gebakken paddenstoelenparaplu's met paprika voor de winter bereiden en daardoor uw dagelijkse menu diversifiëren?

Schil, was, snijd de champignons in blokjes en bak ze in plantaardige olie goudbruin.

Snijd de peper doormidden, schil de zaadjes en snijd ze in noedels.

Doe in een pan met plantaardige olie en bak 10 minuten.

Combineer de gefrituurde producten, voeg de gesneden knoflook, zout naar smaak toe, giet het mengsel van gemalen pepers en bak gedurende 15 minuten.

Bestrooi met citroensap, sudderen onder een gesloten deksel gedurende 10 minuten en haal van het vuur.

Schik de gefrituurde paraplu's met paprika in gesteriliseerde potten en doe ze in heet water.

Steriliseer in kokend water op laag vuur gedurende 30 minuten.

Hoe bewaar je champignons met paraplu's voor de winter, zodat ze niet verslechteren? Het werkstuk moet volledig afkoelen en pas daarna in een koude ruimte met een temperatuur van maximaal +7 ° C worden gebracht.

Hoe een mengelmoes van parasols te koken voor de winter

Hoe eetbare paddenstoelenparaplu's voor de winter te koken in de vorm van een mengelmoes om een ​​heerlijke oogst te krijgen? Dit recept is een goede optie voor het hoofdgerecht en kan ook als onafhankelijk optreden.

• Paraplu's (gekookt) - 2 kg;
• Kool - 2 kg;
• Wortelen - 1,5 kg;
• Ui - 1,5 kg;
• Plantaardige olie - 1,5 el;
• Tomatenpuree - 300 ml;
• Water - 1 L;
• Azijn - 3 el. l .;
• Zout - 3,5 eetl. l .;
• Suiker - 3 el. l .;
• Piment en zwarte erwten - 3 stks .;
• Lavrushka - 5 stks.

Om paddestoelen van schubben te verwijderen, te wassen en in plakjes te snijden.

Kook in kokend water gedurende 20 minuten, verwijder met een sleuflepel en doe in een vergiet om een ​​glas water toe te staan.

Giet plantaardige olie in een diepe pan met een dikke bodem.

Snijd de kool en doe in de olie, laat 10 minuten sudderen.

Schil de wortels, was en rasp op een grove rasp, stuur de kool in, blijf sudderen.

Schil de hele ui, spoel onder de kraan en snijd in blokjes, stuur naar de wortels, blijf sudderen en vergeet niet te roeren.

Combineer tomatenpuree met water, meng goed, giet in groenten.

Introduceer suiker, zout, zwarte peper en piment, laurier en meng goed.

Laat 1 uur sudderen met het deksel gesloten, roer af en toe.

Voeg champignons toe aan groenten en laat nog 15 minuten sudderen.

Giet de azijn erbij, meng en kook gedurende 10 minuten met het deksel open.

Leg de voorbereide gesteriliseerde potten op, rol de deksels op en wikkel ze in een deken.

Laat het volledig afkoelen en ga dan naar de kelder, waar uw werkstuk wordt opgeslagen.

Elke huisvrouw kan kennis nemen van deze optie om parasols voor de winter te bereiden, zodat u hiermee heerlijke lunches en diners voor uw hele gezin kunt bereiden.