Koud gezouten champignons die recepten roeien

Rowar-paddestoelen worden in bossen in heel Rusland gevonden. Piekoogst vindt plaats in de maanden augustus en september. Volgens de 'vruchtbaarheid' van de bestelling kun je vergelijken met honingpaddestoelen - als je ze vindt, dan meteen een groot aantal. Champignons van deze soort hebben een specifieke smaak en aroma.

Is het mogelijk om de roeiers op een koude manier te zout en hoe dit te doen?

Veel culinaire experts zijn van mening dat het meest heerlijke is het zoute roeien, bereid op een koude manier. Zo'n voorgerecht zal een onmisbaar gerecht zijn voor elk feestelijk feest en voor een verscheidenheid aan dagelijkse menu's.

Hoe roeit u de roeiers op een koude manier om gasten te verrassen met dit smakelijke werkstuk? Het is de moeite waard om te zeggen dat dit proces eenvoudig is, het is voldoende om zich te houden aan eenvoudige regels. U zult verrast zijn hoe het eindresultaat van het eindproduct al uw verwachtingen zal overtreffen. Het zouten van rijpaddestoelen op een koude manier maakt de vruchtlichamen aangenaam knapperig en geurig.

Er zijn twee manieren om de rijen zout te maken - koud en warm. In het tweede geval zijn de paddenstoelen na 7-10 dagen klaar voor gebruik. In de eerste versie duurt het zouten van de rijen langer, maar de champignons blijken harder, sappiger en knapperiger te zijn.

We bieden aan om te overwegen hoe het zouten van rijen op een koude manier plaatsvindt in drie eenvoudige recepten voor thuis. Lees daarvoor echter enkele regels die laten zien hoe de eerste behandeling van vruchtlichamen moet worden uitgevoerd.

• Nadat de paddenstoelen naar huis zijn gebracht, moeten ze onmiddellijk worden gesorteerd: verwijder de overblijfselen van gras en bladeren van de hoeden, snijd het vuil van de benen en spoel af.
• Week enkele uren in koud water. Als de vervuiling sterk is, wordt het weken 12 tot 36 uur geweekt, terwijl het water verschillende keren verandert.
• Vervolgens moeten roeien gedurende 40 minuten in gezouten water worden gekookt, waardoor schuim van het oppervlak wordt verwijderd.
• Zouten mag alleen plaatsvinden in glazen, houten of geëmailleerde containers zonder scheuren.
• Champignonbereidingen moeten worden bewaard in een koele ruimte bij een temperatuur van + 6 ° C tot + 10 ° C.

Klassieke Cold Row Ambassador

Voor het klassieke koudroeien-zouten moeten champignons goed worden voorbereid. Bij het koken van champignons in kokend water (behalve zout), moet u 2 snufjes citroenzuur toevoegen. Dit voorkomt dat de vruchtlichamen van kleur veranderen.

• 3 kg rijen (gekookt);
• 5 el. l. zout;
• 4 laurierblaadjes;
• 5 paraplu's van dille.

De koude methode voor het beitsen voor rijpaddestoelen kan ook het gebruik van andere specerijen en kruiden omvatten: knoflook, mierikswortel, peterselie, dille en basilicum, bessenbladeren, kersen, enz. Elk van de ingrediënten geeft de rijen een unieke smaak, biedt elasticiteit en een knapperige textuur, en geeft ook geen paddenstoelen zuur.

Wij bieden u een video aan van kookrijen met zoutmethode:

Koude beitsen populierrijen met knoflook

Rijen koud beitsen koken met knoflook is een heel eenvoudige optie. Bovendien geeft knoflook het gerecht een pikant effect en elimineert het specifieke paddestoelaroma. Zo'n hartig voorgerecht van champignons kan na 7-10 dagen op tafel worden geserveerd. Gewoonlijk geven velen voor deze optie de voorkeur aan een populierenrij.

• 2 kg rijen (gekookt);
• 15 teentjes knoflook;
• 3 el. l. zout;
• 4 toppen kruidnagel;
• Plantaardige olie.

Wij bieden koudbeitsen van populierroeien volgens stap voor stap instructies.

1. Doe de fruitlichamen in gesteriliseerde potten en bestrooi elke laag met zout, gehakte knoflook en kruidnagelknoppen.
2. Spreid de lagen roeien, bestrooi met zout en kruiden helemaal naar boven, terwijl je de champignons goed aanstampt zodat er geen ruimte tussen is.
3. Giet 3 el in elke pot champignons. l. hete plantaardige olie en rol de deksels onmiddellijk op.
4. Draai de potten om en laat ze in deze positie staan ​​totdat ze volledig zijn afgekoeld.
5. Nadat de champignons zijn afgekoeld, breng je ze naar de kelder voor opslag.

Koud gezouten roeien met mierikswortelwortel

Mierikswortel maakt een gekookt gerecht met scherpe pikante tonen. Daarom vragen veel mensen of het mogelijk is om de roeiers op de koude manier te zout met de toevoeging van mierikswortelwortel? Het is vermeldenswaard dat het voldoende is om de kooktechnologie te volgen, en in de toekomst zult u uw eigen wijzigingen aanbrengen, waarbij u de voorkeur geeft aan persoonlijke smaken.

• 3 kg roeien (gekookt);
• 5 teentjes knoflook;
• 1 mierikswortelwortel (geraspt op een rasp);
• 1 theelepel dillezaden;
• 4 el. l. zout;
• 8 erwten zwarte peper.

Hoe koude rij champignons zout?

1. Leg op de bodem van elke gesteriliseerde pot een portie geraspte mierikswortel, dillezaden, peper en knoflook, in plakjes.
2. Leg er bovenop een laag roeien niet meer dan 5 cm met de doppen naar beneden.
3. Bestrooi met zout en kruiden en vul de pot tot de top.
4. Druk op roeiers zodat er geen ruimte tussen zit en sluit met strakke deksels.
5. Haal uit in een koele ruimte en na 4-6 weken is zout roeien klaar voor gebruik.

Nu je weet hoe je de koude champignons moet zouten, kun je vol vertrouwen doorgaan naar je favoriete recepten en ze voorbereiden op de winter.