Methoden voor het invriezen van cantharellen

Cantharellen worden terecht een van de handigste bosgeschenken genoemd. Ze zijn rijk aan vitamines, aminozuren en mineralen die de conditie van de huid, het haar verbeteren, het gezichtsvermogen herstellen, toxines uit de lever verwijderen, de immuniteit en andere beschermende functies van het lichaam verhogen. Van hen kun je een verscheidenheid aan gerechten bereiden en voorbereidingen treffen voor de winter: droog, augurk, zout, invriezen.

In dit artikel zullen we ons concentreren op het oogsten van cantharellen voor de winter door bevriezing. Voor beginners lijkt dit proces misschien moeilijk, dus er kunnen zich enkele vragen voordoen, bijvoorbeeld hoe cantharellen te bevriezen, en hoe lang duren ze?

Cantharellen verwerken voor het invriezen

Wat is de beste manier om cantharellen in te vriezen, en is het de moeite waard om vóór dit proces een warmtebehandeling uit te voeren, zodat de paddestoelen hun gunstige eigenschappen niet verliezen? Overweeg verschillende opties voor het invriezen van cantharellen: rauw, gekookt en gebakken.

Voordat u begint met recepten voor het invriezen van cantharellen, moet u de algemene regels voor hun voorlopige verwerking bestuderen.

• Rauwe champignons moeten zo snel mogelijk worden verwerkt. Dergelijke preparaten zullen veel smakelijker en veiliger zijn voor de gezondheid.
• Cantharellen worden schoongemaakt van bosafval, snijd de uiteinden van de benen af, als dit niet in het bos werd gedaan, en gewassen in een grote hoeveelheid koud water.
• Voor het invriezen worden verse champignons alleen in hun geheel geselecteerd, zonder schade. Gebroken en grote exemplaren kunnen het beste worden gekookt of gebakken.
• Champignons worden op een keukendoek gelegd en gedurende ten minste 3-4 uur gedroogd.Hoewel het drogen voldoende lang wordt uitgevoerd, kan het niet worden verwaarloosd zodat het resterende vocht in de vriezer niet in ijs verandert.

Het is belangrijk om: zodat verse champignons langer worden bewaard, kunnen ze worden bestrooid met een kleine hoeveelheid zout voordat ze worden ingevroren.

Wat is de beste manier om verse cantharellen voor de winter in te vriezen?

Hoe verse cantharellen in de winter voor de winter invriezen, zodat het product niet schadelijk is voor de gezondheid?

• 3 kg verse cantharellen;
• 70 g zout;
• Plastic containers of plastic zakken.

1. Na voorbewerking en drogen worden de champignons verdeeld in plastic voedselcontainers en een beetje bestrooid met zout.
2. U kunt plastic zakken gebruiken: cantharellen, zout gieten, alle lucht eruit laten en goed vastbinden.
3. Zet in de vriezer en bewaar bij een temperatuur niet lager dan -18 ° С.

Na het ontdooien kunnen dergelijke champignons snel worden gezouten of ingelegd voor eventuele festiviteiten.

Hoe rauwe cantharellen invriezen zonder te koken: stapsgewijze beschrijving

Hoe cantharellen voor te bereiden op de winter door te bevriezen zonder warmtebehandeling? Bij deze optie raden we aan het blancheerproces te gebruiken.

• 3 kg cantharellen;
• 1 ui;
• 1,5 eetl. l. zout;
• Voedselcontainers of plastic zakken.

Hoe rauwe cantharellen worden ingevroren, met uitzondering van koken, wordt een stapsgewijze beschrijving weergegeven.

1. Giet water in de pan, laat het koken en voeg de ui in 4 delen met 1,5 eetl. l. zout.
2. De gepelde en gewassen cantharellen worden in een dunne laag in een vergiet verspreid.
3. Dompel 2-3 minuten in kokende pekel en onmiddellijk onder een kraan met koud water gewassen.
4. Laat uitlekken en leg op een keukenhanddoek, laat ongeveer 3 uur in deze positie staan.
5. Voer deze procedure met champignons uit totdat ze volledig zijn gebruikt.
6. Na het drogen worden de champignons in een dunne laag op een smeersel verspreid en in een vriezer geplaatst om te worden ingevroren. Stel de laagst mogelijke temperatuur in voor 2 uur.
7. Ze halen het eruit, doen het in zakken of containers en zetten het opnieuw in de vriezer, waarbij de vorige temperatuur terugkeert.

Hoe gekookte cantharellen voor te bereiden op de winter door te vriezen

De voorbehandeling van gekookte cantharellen voor het invriezen gebeurt op dezelfde manier als verse.

Invriezen na koken wordt beschouwd als de meest betrouwbare manier om champignons klaar te maken voor consumptie. Veel koks gebruiken deze optie om tijd te besparen: champignons worden gewoon ontdooid en vervolgens gestoofd, gebakken, gemarineerd of gekookt voorgerechten.

Hoe gekookte cantharellen invriezen, met behoud van het aroma en de smaak van fruitlichamen? Wij bieden een recept dat u zal aanspreken vanwege zijn eenvoud en betaalbaarheid.

• 2 kg cantharellen;
• 2 theel steenzout (niet gejodeerd);
• 1 ui;
• 2 teentjes.

Hoe gekookte cantharelpaddestoelen worden ingevroren, wordt een gedetailleerde beschrijving van het proces weergegeven.

1. Giet water in de pan zodat het 2 keer meer is dan het hoofdproduct.
2. Voeg zout, kruidnagel en ui toe, snijd ze in 2 delen, laat koken.
3. Dompel de gepelde en gewassen champignons onder in kokende pekel en kook gedurende 10 minuten, verwijder het resulterende schuim van het oppervlak. Als de kooktijd wordt verlengd, verliezen cantharellen hun structuur wanneer ze worden ingevroren.
4. Leun achterover op een rooster, laat het goed uitlekken en smeer vervolgens een dunne laag op een keukenhanddoek en laat 2-3 uur drogen.
5. Vouw fruitlichamen in zakken of voedselcontainers, knijp en sluit.
6. Zet in de vriezer en bewaar bij een temperatuur van maximaal -18 ° C.

Gekookte cantharellen invriezen voor het bereiden van voorgerechten

Hoe cantharellen voor de winter na het koken in te vriezen, als ze worden gebruikt om de eerste gerechten te bereiden? Champignons worden ingevroren met vloeistof en gieten alles in een luchtdichte voedselcontainer.

• 2 kg cantharellen;
• 2 theel zout;
• 2 l water;
• 2 stuks laurier en kruidnagel;
• 5 erwten zwarte peper.

1. Na het reinigen en wassen worden de champignons met kokende pekel gegoten.
2. Pekel: zout en kruiden worden gecombineerd in 2 l water, laat 5 minuten koken en koken.
3. Champignons worden 15 minuten op laag vuur in pekel gekookt en zet het fornuis uit. Als je de kooktijd wilt verkorten, moeten champignons in stukjes worden gesneden.
4. Laat volledig afkoelen en bereid het voor op het invriezen.
5. Een plastic zak wordt in een plastic voedselcontainer geplaatst.
6. Champignons worden erin neergelegd, gegoten met bouillon en worden zonder afdekking in de vriezer schoongemaakt.
7. Na volledige uitharding wordt de zak met bevroren tegels verwijderd en in de vriezer geplaatst.
8. Van het resulterende halffabrikaat in de winter, kunt u heel eenvoudig aromatische champignonsoep of stoofpotjes met cantharellen in de bouillon koken.

Gebakken cantharellen invriezen voor de winter: een stapsgewijze beschrijving

Er zijn veel recepten voor het bereiden van cantharellen voor de winter door bevriezing. Als u echter niet genoeg tijd heeft om champignons te bewaren, gebruik dan frituren en vervolgens invriezen.

Hoe je gefrituurde cantharellen achtereenvolgens invriest voor de winter, wordt een stapsgewijze beschrijving van het recept weergegeven.

• 2 kg cantharellen;
• 100 ml plantaardige olie;
• 3 uien;
• 3 theel zout;
• ½ theelepel gemalen zwarte peper.

1. De gepelde en gewassen cantharellen worden in kleine stukjes gesneden.
2. Giet 1/3 van de olie in de hete pan en verdeel de champignons.Het is beter om geen dierlijke vetten te gebruiken, anders worden dergelijke paddestoelen niet langer dan 1-1,5 maanden ingevroren bewaard.
3. Bak tot alle vloeistof is verdampt.
4. Voeg de rest van de olie toe, voeg de in blokjes gesneden ui toe en bak 10 minuten.
5. Voeg zout toe, voeg peper toe, meng en bak nog 5 minuten.
6. Haal van het fornuis, laat volledig afkoelen en verdeel in voedselcontainers.
7. Druk naar beneden zodat lucht naar buiten komt, sluit de deksels en stuur naar de vriezer.

Hoe cantharellen thuis te bevriezen zonder kruiden

Dit recept voor het koken van cantharellen door te vriezen voor de winter omvat geen toevoeging van kruiden en groenten. Zelfs de hoeveelheid plantaardige olie moet worden beperkt. Het belangrijkste voordeel van deze methode is dat champignons niet hoeven te worden gekookt.

• 2 kg cantharellen;
• 50 ml plantaardige olie.

Hoe u cantharelpaddestoelen kunt invriezen voor de winter, vindt u in de stapsgewijze beschrijving.

1. De gepelde en gewassen cantharellen worden in een droge hete pan verspreid en gebakken totdat de vloeistof verdampt.
2. Voeg plantaardige olie toe en bak 15 minuten op laag vuur.
3. Laat de champignons iets afkoelen en leg ze op keukenpapier om al het overtollige vet af te voeren.
4. Champignons worden op een handige manier verpakt en in de vriezer bewaard voor opslag.

Na het ontdooien kan een dergelijk preparaat worden gebruikt voor pizza's, taarten en gebakken aardappelen of vlees.

Het recept voor het koken van cantharellen voor de winter door invriezen in zure room of room

Soms, tijdens het frituren (zonder te koken), kunnen de champignons enigszins bitter zijn. Hoe kan ik cantharellen thuis invriezen zodat er geen bitterheid in het gerecht zit?

We raden aan een recept te gebruiken voor het bereiden van cantharelpaddestoelen voor de winter door het in te vriezen in zure room of room.

• 2 kg cantharellen;
• 200 ml 30% room of zure room;
• 3 teentjes knoflook;
• 4 el. l. plantaardige olie;
• 2 theel zout.

1. Na voorafgaande reiniging weken de cantharellen 1 uur in koud water.
2. Kook gedurende 10 minuten in zout water, verwijder constant het schuim.
3. Laat uitlekken op een rooster en bak in olie tot ze goudbruin zijn.
4. Giet room en zout, roer, blijf sudderen op laag vuur zolang de room tot de helft verdampt.
5. Voeg de gehakte knoflook toe en laat 10 minuten sudderen.
6. Haal van het vuur, laat afkoelen en zet het in plastic bakjes.
7. Zet in de vriezer en bewaar niet meer dan 3 maanden. Zo'n interessant halffabrikaat kan uw gasten verrassen en dierbaren verrukken.

Het is vermeldenswaard dat de opslagduur van bevroren champignons afhangt van de methode die u kiest.

• Voor cantharellen, vers ingevroren, wordt aanbevolen om niet meer dan 10 maanden in de vriezer te bewaren.
• Voor gekookte cantharellen is de maximale houdbaarheid 3-4 maanden.
• Gebakken champignons moeten maximaal 3 maanden in de vriezer worden bewaard.