Snel zoutende saffraanpaddestoelen voor de winter: populaire recepten
Gemberpaddestoelen bezetten voor de meeste paddenstoelenplukkers een van de toplijnen in de categorie 'favoriete paddenstoelen'. Vanwege zijn uiterlijk, smaak en nuttige eigenschappen wordt dit soort vruchtlichamen beschouwd als een delicatesse die zelfs in dure restaurants wordt gekookt.
Wat betreft de recepten voor het snel zouten van paddestoelen voor de winter, dan worden ze thuis vaak gebruikt. Voordat ze worden verwerkt, moeten de paddenstoelen echter worden schoongemaakt, de onderste delen van de poten verwijderen en in koud water worden gespoeld. Opgemerkt moet worden dat alleen jonge en sterke exemplaren moeten worden geselecteerd voor zouten. Dit artikel presenteert de vier meest populaire methoden waarmee u gemakkelijk en snel paddestoelen kunt pekelen.
inhoud
Droge weg naar heerlijke gezouten saffraanpaddestoelen: een snel recept
Met de droge methode voor het snel zouten van saffraanpaddestoelen kunnen ze vervolgens de eerste gerechten bakken, stoven, marineren en zelfs koken.
- 5 kg champignons;
- 200 g zout;
- 5 teentjes knoflook;
- 2 el. l. gedroogde dille;
- Druivenbladeren;
- 5 laurierblaadjes;
- 20 erwten zwarte en piment.
Een stapsgewijs recept laat zien hoe snel en lekker je gezouten champignons kunt.
In dit geval komen de champignons niet in contact met water, maar worden ze alleen grondig gereinigd met een vochtige keukenspons of een tandenborstel.
Na stomerij worden de saffraanpaddestoelen in lagen verdeeld in een zoutschaal, die elk wordt bestrooid met zout, gehakte knoflook, peper, laurier en gedroogde dille.
Van bovenaf is het werkstuk bedekt met schone druivenbladeren en opnieuw bestrooid met zout.
Een kleine lading wordt geplaatst en gedurende 5 dagen op een koele plaats overgebracht zodat de champignons het sap laten gaan. De saffraanpaddestoelen onder de pers moeten volledig in de pekel worden ondergedompeld. Als dit niet gebeurt, wordt koud gekookt water aan het werkstuk toegevoegd, waardoor het gewenste vloeistofniveau wordt bijgevuld.
De snackbereidheid wordt na ongeveer 15 dagen gecontroleerd.
Snel gezouten saffraanpaddestoelen met kruidnagel
Snel zouten van saffraanpaddestoelen met de voorgestelde methode omvat het voorkoken van vruchtlichamen. Dankzij dit eenvoudige recept kan het voorgerecht in 5-7 dagen op tafel worden gezet.
- 4 kg champignons;
- 150 g zout;
- 20-30 erwten zwarte peper;
- Zwarte besbladeren (giet over kokend water);
- 6 bloeiwijzen van kruidnagel en laurierbladeren;
Een stapsgewijs recept laat zien hoe je thuis snel gezouten champignons kunt eten?
- Paddestoelen geschild van vuil en aanhangende bladeren worden gekookt in water met de toevoeging van 1 laurierblad - 10 minuten.
- Op de bodem van de voorbereide container worden een deel van de bladeren van de bes en de resterende laurierbladeren gelegd.
- Leg de gekookte champignons in lagen en bestrooi met zout, kruidnagel en zwarte peper.
- Bedek het werkstuk met een schone doek of gaas.
- Bovenop gedrukt met onderdrukking en 2-3 dagen uitgevoerd in de kelder. Gedurende deze tijd moeten de champignons worden bedekt met pekel.
- Zoals reeds vermeld, kunt u na slechts een week na de snack het eerste monster nemen.
Als je champignons langer wilt bewaren, breng ze dan over naar gesteriliseerde potten en vul ze met pekel.Om schimmel te voorkomen, moeten het servet en de lading regelmatig worden gewassen met heet gezouten water met toevoeging van azijn of frisdrank. Blikken met blanco worden zowel in de kelder als in de schappen van de koelkast bewaard.
Hoe paddestoelen paddestoelen snel op een hete manier zout te maken (met video)
Het volgende recept voor het snel zouten van champignons wordt ook bereid met de hot-methode. De toegevoegde knoflook en mierikswortel geven het voorgerecht echter een speciale pikant.
- 3 kg gekookte saffraanpaddestoelen;
- 170 g zout;
- Mierikswortelbladeren;
- 3 gedroogde kruidnagelknoppen;
- 3 laurierblaadjes;
- 1 mierikswortelwortel;
- 10 teentjes knoflook;
- 15 erwten zwarte peper.
Hoe paddestoelen op een snelle manier te zout om een kwaliteitssnack te krijgen?
- Doe mierikswortelbladeren gebroeid met kokend water in een geëmailleerde pan of ander bakje om te zouten.
- Verdeel vervolgens de gekookte champignons in lagen van 6-7 cm hoog.
- Bestrooi elke laag met zout en alle andere kruiden, inclusief geraspte mierikswortelwortel en gehakte knoflook.
- De bovenste laag moet worden besprenkeld met zout en bedekt met verse bladeren.
- Sluit het deksel of een ander vliegtuig, zet de onderdrukking erop en haal het uit op een koude plaats.
- Van tijd tot tijd moet u de vloeistof controleren die vrijkomt uit de paddenstoelen als gevolg van zouten. Het niveau moet voldoende zijn om het werkstuk volledig te bedekken.
De onderstaande video laat zien hoe je paddestoelen snel zout kunt maken.
Een snelle manier om saffraanpaddestoelen met verse dille te pekelen
We bieden nog een populair en snel recept voor gezouten champignons. Hiermee kun je je favoriete paddenstoelen bereiden als er geen geschikt keukengerei bij de hand is.
- 3 kg champignons;
- 120 g zout;
- 1 bosje verse dille;
- 10 erwten zwarte peper;
- 4 laurierblaadjes.
We bieden je meer informatie over hoe je snel champignons kunt zout maken.
- Kook de geschilde champignons gedurende 15 minuten op middelhoog vuur, verwijder constant het schuim.
- Leun achterover op het rooster en laat het uitlekken.
- Leg op de bodem van de gesteriliseerde blikken een laurierblad, verschillende erwten zwarte peper, een portie gehakte verse dille en een dunne laag zout.
- Champignons worden verdeeld in lagen in lagen, die elk worden bestrooid met zout, dille en erwten van zwarte peper.
- Giet champignonbouillon, waarin champignons werden gekookt.
- We plaatsen er een kleine lading op zodat de champignons in de pekel zijn en we brengen het 7-10 dagen naar de kelder.
- Na de afgesproken tijd verwijderen we de onderdrukking en sluiten de banken met nylon doppen.
