Hoe eetbare cantharellen van valse te onderscheiden: deskundig advies
In dit artikel zullen we het hebben over het onderscheiden van vossen van giftige paddestoelen, welke tekenen hiervoor bestaan.
inhoud
Hoe kan men een cantharel onderscheiden van een valse cantharel?
Hoewel valse cantharellen geen nuttige stoffen en goede smaak hebben, kunnen ze niet giftig worden genoemd. In hun samenstelling hebben valse paddestoelen geen schadelijke toxines, dus ze zijn geclassificeerd als voorwaardelijk eetbare soorten. Na het weken en warmtebehandeling, kunnen deze dubbele champignons worden ingelegd, gezouten, gebakken, gestoofd.
Zoals hierboven vermeld, is een valse cantharel niet levensbedreigend, maar mensen met overgevoeligheid voor het eten van deze paddestoelen kunnen een verstoord spijsverteringsstelsel hebben.
Een van de valse "broeders" van eetbare cantharellen is prater paddestoel. Hoe kan men een cantharel onderscheiden van een valse cantharel, en wat gebeurt er als dergelijke paddestoelen in de mand zijn? Praters zijn geen giftige paddenstoelen en ze zullen niet vergiftigd worden. Maar de smaak die inherent is aan echte rode schoonheden, zul je niet voelen. Dus, Govorushki na 3 dagen weken (met frequente veranderingen van water) wordt 30-35 minuten gekookt en ga dan door met conserveren of koken.
Hoe eetbare cantharellen van vals te onderscheiden, helpt een gedetailleerde kennismaking met elk van deze soorten. Echte soorten bijvoorbeeld rotten nooit tijdens lange regens en tijdens een droogte drogen ze nooit uit, ze stoppen gewoon met groeien. Paddenstoelenplukkers met ervaring weten hoe ze cantharellen kunnen onderscheiden en zijn daarom dol op hen vanwege hun uitstekende smaak, evenals hun vermogen om frisheid en sappigheid te behouden in alle weersomstandigheden. Bovendien zijn eetbare cantharellen nooit wormachtig en breken ze niet tijdens het transport. Zelfs in de meest productieve jaren worden ze verzameld in zakken, terwijl de vruchtlichamen hun aantrekkelijkheid niet verliezen en niet breken.
Laten we in detail bekijken hoe we valse vossen van echte kunnen onderscheiden dankzij de foto:
Cantharel, echt of gewoon, behoort tot de familie cantharellen. Het vormt een symbiose met dennen, sparren, eiken, beuken of berken. Cantharellen geven vooral de voorkeur aan gematigde klimaten. Ze vinden het zeker leuk om zich te vestigen in gemengde en naaldbossen. Ze groeien in nat mos, gras of strooisel. Het seizoen van de cantharellencollectie begint begin augustus en duurt tot oktober.
Valse cantharellen groeien altijd op oude omgevallen bomen of rotte stronken.In tegenstelling tot de echte soort, die in grote kolonies groeit en hele open plekken bezet, groeien oneetbare vertegenwoordigers in afzonderlijke exemplaren. Daarom is het beter om deze te omzeilen als je een vos in het bos tegenkomt.
De volgende foto laat zien hoe u een valse vos onderscheidt van een eetbare:
De eerste hoed heeft een oranje of goudgele kleur met een trechtervorm. De echte vos is rood van kleur met karakteristieke golvende onregelmatige randen. Het oppervlak is glad, mat, de huid is erg moeilijk te scheiden van de pulp.
Beginnende paddenstoelenplukkers verwarren vaak valse cantharellen met echte, omdat beide 'familieleden' van het paddenstoelenrijk groeien in naaldbossen in het midden van mos of op omgevallen bomen.
Hoe eetbare en oneetbare cantharellen op poten te onderscheiden?
Hoe kan men onderscheid maken tussen eetbare en oneetbare cantharellen per poot? Paddenstoelenplukkers met ervaring in het verzamelen van cantharellen besteden altijd aandacht aan dit deel van het vruchtlichaam. Als de paddenstoelpoot sterk en dik is, heb je een echte kopie van de cantharel in handen. Bovendien gaat het been bij eetbare soorten soepel over in een hoed en heeft het een uniforme kleur door de schimmel. De vorm van de benen heeft een conische vorm, die iets smaller wordt.
De valse cantharel heeft een dunne poot met een fel oranje kleur, die hieronder veel donkerder is. Bij volwassen exemplaren is de binnenkant van het been hol en scherp gescheiden van de dop.
Het is ook de moeite waard om aandacht te besteden aan het feit dat het midden van de dop in de beginfase van de groei enigszins is verhoogd in eetbare en oneetbare cantharellen. Bij verdere rijping buigt het en wordt het een trechter. Op basis hiervan is het echter beter om de eetbaarheid van paddestoelen niet te bepalen.
Hoe kun je anders cantharellen onderscheiden van futen en andere giftige paddestoelen?
Is het mogelijk om de vos van de eetbare paddestoel te onderscheiden door het vlees, en hoe dit te doen? Merk op dat het vlees van de valse cantharel een losse poreuze en volledig smakeloze structuur heeft. Het heeft een onaangename scherpe geur, en als u de pulp met uw vingers naar beneden drukt, verandert de kleur niet.
Een echte cantharel met een snit heeft een wit centrum en gele randen. Het heeft een aangename fruitige geur en zure smaak. Wanneer er op de pulp wordt gedrukt, blijven er onmiddellijk sporen van een roodachtige tint achter.
Hoe kun je cantharellen onderscheiden van futen of valse paddestoelen op de borden? Deze soorten cantharellen hebben dichte en dikke platen, vloeiend overgaand naar het been. Platen van valse soorten zijn dun en frequent, fel oranje van kleur. Ze gaan nooit naar het been, maar bereiken het slechts een beetje. De hoed en de poot van oneetbare cantharellen hebben een duidelijke omlijning, wat niet kan worden gezegd over de echte soort, waarin de hoed en de poot praktisch samenkomen.
Maar toch, het belangrijkste verschil tussen een echte vos en een oneetbare soort is de nederlaag van het vruchtlichaam door parasieten. Als het vlees wordt weggevreten door wormen en er zijn prominente paden op de paddestoel, dan heb je een valse vos voor je. Het blijkt dat parasieten niet van echte vossen houden omdat ze een stof bevatten die chitinmannosa wordt genoemd. Het scheidt gifstoffen af die onschadelijk zijn voor de mens, maar schadelijk voor insectenlarven.
Merk op dat het niet nodig is om alle verschillen tussen valse cantharellen en eetbare cantharellen te onthouden, 2-3 basistekens zijn voldoende.
We raden u aan een video te bekijken waarin wordt getoond hoe valse vossen van echte kunnen worden onderscheiden, waarin alles in detail wordt uitgelegd:
