Waarom saffraanmelkdoppen en hoe de situatie te corrigeren

Een van de beste "kandidaten" voor het beitsen zijn paddestoelen. Iedereen houdt van gezouten champignons, maar niet iedereen weet hoe hij ze in de winter goed moet zout om het smakelijk en smakelijk te maken. Er zijn verschillende opties voor het maken van saffraanpaddestoelen door zouten - droog, warm en koud. Daarom moet elke huisvrouw de technologie van zijn voorbereiding kennen, evenals de opslagcondities van het werkstuk.

Soms hebben culinaire specialisten een probleem - saffraanpaddestoelen. Veel mensen besluiten om de snack onmiddellijk kwijt te raken en weg te gooien om hun eigen gezondheid en die van hun dierbaren niet in gevaar te brengen. Anderen beginnen informatie te zoeken over het bewaren van zure paddestoelen.

In dit artikel zullen we het hebben over waarom saffraanmelk cap is verzuurd, en is het de moeite waard om de situatie te redden?

Soms kan de oorzaak van verzuring het weken van paddestoelen zijn. Roodharigen behoren tot de 1e categorie van eetbaarheid, daarom hoeven ze niet te worden geweekt. Ze worden zelfs rauw geconsumeerd, alleen bestrooid met zout. Bovendien heeft langdurige blootstelling van vruchtlichamen aan water een negatieve invloed op de structuur van schimmels. Daarom raden experts niet aan om champignons lang in het water te laten liggen. Overweeg verschillende situaties waarin paddenstoelen zuur kunnen worden.

Zakis augurk in saffraanpaddestoelen: hoe zure paddestoelen te redden?

Als gepekelde pekel in saffraanpaddestoelen mogelijk een onjuiste opslag van werkstukken is geweest. Bij elke zoutmethode worden champignons in de koelkast of in een donkere, koele en goed geventileerde ruimte bewaard, waarvan de temperatuur niet hoger is dan + 10 ° С.

Als de pekel een onaangename geur kreeg en de champignons onlangs werden gekookt (1-5 dagen geleden), dan is de situatie te verhelpen. De volgende stappen moeten worden genomen:

• De saffraanmelk wordt uit de container verwijderd, grondig gewassen in verschillende benaderingen en gekookt in kokend water met de toevoeging van een snufje citroenzuur gedurende niet meer dan 5-7 minuten.
• Gooi het terug in een vergiet en laat het een paar minuten goed uitlekken.
• Champignons worden verdeeld in droge gesteriliseerde potten, gegoten met verse pekel of marinade.
• Steriliseer 20 minuten in heet water en sluit met strakke nylon doppen.
• Laat het volledig afkoelen en breng het dan naar een koele plaats.
• Als de pekel meer dan 5 dagen geleden is verzuurd, is het beter om de paddenstoelen weg te gooien zonder uw werk en tijd te sparen.

Gemberzwammen verzuurd onderdrukking: hoe verzuurde paddestoelen te repareren?

Als saffraanpaddestoelen verzuurd worden onderdrukking en er zich schimmel op het oppervlak vormt, waarderen sommige koks, zoals hierboven vermeld, hun gezondheid en leven meer. Daarom gooien ze de paddenstoelen onmiddellijk uit, zonder actie te ondernemen. Maar als dit slechts een paar dagen na het zouten en saffraanzwammen gebeurde, wat te doen in dit geval?

1. Spoel het gaas goed in heet water met toevoeging van azijn.
2. Was de onderdrukking en een bord dat op de champignons ligt en giet dan over kokend water.
3. Verwijder de schimmel, giet alle pekel af en spoel de champignons goed in verschillende wateren.
4. Doe ze opnieuw in de gewassen kom en giet nieuwe pekel met een snelheid van 1 el. l. zout per 1 kg champignons.

Wat moet er gebeuren als champignons in banken beginnen te verzuren?

Gezouten saffraanpaddestoelen worden perfect bewaard in banken en worden beschouwd als de lekkerste snack op elke feesttafel. Maar soms zijn er problemen - champignons champignons verzuurd, opgeslagen in een bank.

Vaak beweerden de huisvrouwen, die met vergelijkbare situaties te maken hadden, dat ze alles volgens het recept deden en de bewaarcondities in acht namen, maar de champignons waren nog steeds verzuurd. Wat moet er gebeuren als de saffraanpaddestoelen zuur worden in banken? Misschien ontbrak er nog iets of werd het over het hoofd gezien. Soms is er een probleem met verzuring van de champignons en kan het werkstuk verslechteren, volledig volgens de kookinstructies, maar het deksel niet helemaal oprollen. De eerste behandeling is mogelijk slecht uitgevoerd en er is vuil achtergebleven in het product. Bovendien kunnen specerijen en specerijen ook de oorzaak zijn van verzuring van vruchtlichamen.

Als het verschijnen van luchtbellen in de pot 3-4 dagen na bereiding werd opgemerkt, kan de voorbereiding worden opgeslagen: hoe verzuurde champignons te repareren?

1. Giet de inhoud van de blikken: spoel de champignons grondig in verschillende wateren, steriliseer de blikken gedurende ten minste 10 minuten op stoom of in kokend water.
2. Kook de champignons 5-7 minuten in water met citroenzuur (neem 1 snufje voor 1 water).
3. Spoel in heet water, doe in gesteriliseerde potten, giet verse marinade of pekel en doe in sterilisatie in heet water.
4. Steriliseer 10-15 minuten op laag vuur.
5. Rol op, draai ondersteboven en kijk of opgerolde deksels lekken. Als er vloeistof onder de afdekkingen is gelekt, herhaalt u het walsproces met de andere afdekking.

Gezouten champignons en ze begonnen te zuren: wat moet er gedaan worden met het verzuren van champignons?

Vaak zijn er problemen met saffraanpaddestoelen als ze in zuur of gezouten vorm zijn verzuurd. Eerst verschijnt een lichte vertroebeling van de pekel of marinade in de werkstukken, vervolgens luchtbellen of zelfs schuim. Dit suggereert dat er in de tank een vermenigvuldiging van bacteriën was die in het product terechtkwam.

Als gezouten champignons en ze bijna onmiddellijk na het kookproces zuur begonnen te worden, is de situatie te corrigeren. Als het deksel onder druk uit het blik is gevlogen, moet de inhoud, ondanks de tijd en moeite, worden weggegooid om vergiftiging te voorkomen.

Wat moet er gebeuren met zure paddestoelen om de smaak van de snack te fixeren?

• Week de champignons 30-40 minuten in koud water, spoel ze af en giet heet water.
• Kook 5 minuten, doe in een vergiet en laat 15-20 minuten volledig uitlekken.
• Maak een nieuwe marinade of pekel, giet in potten en sluit met strakke deksels.
• Verwijder na afkoeling naar een donkere kelder en bewaar bij een temperatuur van maximaal + 10 ° C. Als de temperatuur hoger is, worden de paddenstoelen zuur, ze kunnen niet meer worden opgeslagen. Als de temperatuur lager is dan 0 ° C, zal het werkstuk bevriezen, de smaak zal verslechteren. Als zonlicht op blikken met saffraanmelk valt, zal dit ook leiden tot verzuring van de snack.
• Bovendien moet u de luchtvochtigheid in de kamer observeren, deze mag niet hoger zijn dan 70%. Bij verhoogde luchtvochtigheid beginnen de deksels te roesten en laten lucht door. Daarom moeten ze worden gesmeerd met technische vaseline of minerale olie.

Hoe zure ingemaakte champignons te verteren om de zure smaak te verwijderen?

Als ingemaakte champignons verzuurd zijn, wat moet ik dan doen? Zoals hierboven vermeld, als dit niet meer dan 5 dagen na het beitsen gebeurde, worden de paddestoelen opnieuw gedaan door ze te koken. Hoe zure ingemaakte champignons te verteren om de zure smaak van champignons te verwijderen?

• Gemberspoelingen worden gewassen, gevuld met kokend water en 5-7 minuten gekookt.
• Ze worden teruggegooid in een vergiet en laten overtollig vocht weglopen.
• Maak een nieuwe marinade met kruiden, waaronder knoflook, kruidnagel en dille.
• Gesteriliseerde potten gevuld met champignons worden gegoten en afgesloten met strakke plastic deksels.
• Na volledige koeling worden de blikken met lege cellen in een donkere kelder genomen of in de koelkast bewaard voor opslag.