Worden de oliepoten blauw op het snijpunt?

Veel beginnende paddestoelplukkers met veel wantrouwen behoren tot paddestoelen, die blauw worden op de plaats van de snede. Ze nemen ze voor giftige, ze gooien eenvoudigweg volledig eetbare vruchtlichamen weg. Ik moet zeggen dat het effect van "blauw" inherent is aan zelfs de lekkerste eetbare paddestoelen. Deze reactie strekt zich uit tot sommige soorten oliën. Dus, fans van de "stille jacht" kunnen vinden dat het been van de olieman op de snee blauw wordt.

Oliepaddestoelen en andere soortgelijke paddestoelen die blauw worden op een snee

Als je zo'n interessant fenomeen tegenkomt, is het heel natuurlijk om een ​​vraag te stellen: Heeft het vettige blauw op de snee of is het een teken van giftige paddestoelen? In feite krijgen veel vertegenwoordigers van het "paddestoelkoninkrijk" op de snijplaats een blauwachtige tint als gevolg van oxidatie geassocieerd met de reactie van het champignonvlees op lucht. Dit is absoluut normaal en u hoeft zich hier geen zorgen over te maken. Als u absoluut zeker bent van een gescheurde oliemachine, maar u ziet een blauw op de plaats van de snede, kunt u deze veilig naar de mand sturen.

Ik moet zeggen dat een vergelijkbare reactie op lucht in alle schimmels voorkomt, zonder uitzondering. Het is alleen dat het bij sommige soorten nauwelijks merkbaar is, terwijl het bij andere in een "fabelachtige" schaduw verschijnt. Zo gebeurt met smeernippel of blauw worden (Suillus aeruginascens) - een eetbare vertegenwoordiger van de champignonwereld. Veel paddenstoelenplukkers hebben geen haast om ze te snijden en te eten vanwege de karakteristieke blauwe kleur die op de plaats van de snede verschijnt. In dit geval heeft blauw echter geen invloed op de smaak van deze paddestoel, het ziet er gewoon niet esthetisch uit. Geel bruin (veelkleurig) smeernippel (Suillus variegatus) wordt ook blauw op de snee, maar het smaakt niet erg goed. Vanwege zijn specifieke smaak wordt het beschouwd als oneetbaar (maar niet giftig).

Er zijn paddestoelachtige paddestoelen die blauw worden op de snee. Het is Kozlyakov, die vaak kan worden verward met een normale smeernippel. Deze paddenstoelfamilie is ook eetbaar.