Opslagopties voor gezouten saffraanpaddestoelen thuis

Alle fans van champignongerechten weten heel goed dat saffraanpaddestoelen erg gezond zijn. Ze hebben een hoog gehalte aan eiwitten, bètacaroteen en ascorbinezuur, die het immuunsysteem en het spijsverteringsstelsel perfect ondersteunen. Bovendien hebben saffraanpaddestoelen een geweldige smaak en worden ze gebruikt voor verschillende bereidingsmethoden. Zoute champignonvoorgerechten worden vooral op feestelijke feesten gewaardeerd. Als u echter champignons van hoge kwaliteit wilt kunnen bereiden, moet u zich bewust zijn van de opslag van gezouten champignons.

Hoe houd je gezouten champignons tot het voorjaar zodat ze jou en je dierbaren een heerlijke smaak en aroma geven? Hiervoor moet je weten dat de voorwaarden voor opslag van vruchtlichamen direct afhangen van de methode van zouten.

Er zijn twee veel voorkomende opties - warm en koud. In het eerste geval worden champignons onderworpen aan een warmtebehandeling. Dit leidt tot een gedeeltelijk verlies van de gunstige eigenschappen van paddestoelen. In de tweede versie worden saffraanpaddestoelen rauw gezouten, en dit helpt om het maximum aan voedingsstoffen te behouden.

Hoe bewaar gezouten champignons voor de winter na heet zouten?

Hoe bewaar je gezouten saffraanpaddestoelen thuis na heet zouten? Eerst moet je op de gebruikte gerechten letten. Glazen, houten en geëmailleerde containers zijn geschikt voor het bewaren van champignons. Het gebruik van andere gerechten is beladen met negatieve gevolgen voor de menselijke gezondheid, waaronder vergiftiging.

Hoewel champignons dol zijn op koele plaatsen om te bewaren, heeft de zeer lage temperatuur een slecht effect op de consistentie van champignons, ze verslechteren. Hoe bewaar gezouten champignons voor de winter na heet zouten? Na volledige koeling worden de containers naar de kelder gebracht, waar de temperatuur niet hoger mag zijn dan + 10 ° С. Als gezouten champignons in de koelkast worden bewaard, moet dit op de onderste planken worden gedaan. De periode van het uitzouten van fruitlichamen tijdens de hete methode is 7-10 dagen. Dergelijke spaties worden maximaal 16 maanden bewaard.

De belangrijkste bewaarcondities voor de wintercamelina, koud gezouten

Bij het zouten van rauwe champignons worden gaas en onderdrukking gebruikt, die van tijd tot tijd met azijn moeten worden gewassen.

De belangrijkste voorwaarde voor het bewaren van gezouten saffraanpaddestoelen op een koude manier is om het werkstuk niet in een warme kamer achter te laten. De luchttemperatuur tijdens het zouten mag niet hoger zijn dan + 15 ° С. Na 14 dagen worden de champignons in potten verdeeld, afgesloten met plastic deksels, naar de kelder gebracht of in de koelkast geplaatst. Na 15 dagen zijn de vruchtlichamen klaar voor gebruik en onthullen hun smaak volledig. De opslag van gezouten saffraanpaddestoelen, bereid voor de winter op een koude manier, duurt ongeveer 10-12 maanden, tenzij natuurlijk het temperatuurregime wordt waargenomen.

Merk op dat het bij het bewaren van gezouten saffraanpaddestoelen de moeite waard is om aandacht te besteden aan de kleur van de pekel en het uiterlijk van schimmel.

Meestal, als de pekel een bruinachtige tint krijgt, is dit een volkomen normale situatie. Als het zwart wordt, is het beter om de blanco weg te gooien. In dit geval trad het zwart worden van de vloeistof op door onjuiste opslagomstandigheden: meestal is dit een overmaat van de aanbevolen temperatuur.

Hoe zoute paddenstoelen langer van schimmel te houden?

Hoe kun je zoute champignons van schimmel bewaren? Heel vaak kan schimmel verschijnen op gezouten saffraanpaddestoelen, daarom moeten in dergelijke gevallen de volgende maatregelen worden genomen:

• Verwijder het gaas servet van het oppervlak van de champignons en de lading;
• Spoel met heet water met azijn en zout;
• Verwijder de bovenste laag paddestoelen en gooi deze weg, en spoel de zijkanten van de container met azijnoplossing;
• Giet op de bovenste laag champignons een dunne laag mosterdpoeder en dek af met gaas, verpletter het met onderdrukking.

Hoe bewaar je gezouten saffraanpaddestoelen na het zouten zodat er geen schimmel op vruchtlichamen verschijnt? Ervaren huisvrouwen delen nuttige tips voor beginnende koks:

• Na het zouten van champignons worden ze in de kamer gelaten tot het moment waarop de champignons beginnen te gisten;
• Daarna worden ze onmiddellijk in de koelkast geplaatst en 2-3 weken bewaard;
• Gedistribueerd in gesteriliseerde potten, gegoten met pekel, afgesloten met strakke nylon deksels en naar de kelder gebracht.

De oorzaken van schimmel in gezouten champignons kunnen heel verschillend zijn:

• Slecht of onjuist gesteriliseerde gerechten;
• Verkeerde temperatuuromstandigheden tijdens het zouten;
• Fouten in de formulering, bijvoorbeeld, weinig conserveermiddel (zout) werd gebruikt;
• Onvoldoende hoeveelheid vloeistof die de champignons niet volledig bedekte.

Wat bepaalt de houdbaarheid van champignons?

De houdbaarheid van gezouten saffraanpaddestoelen is afhankelijk van de gerechten waarin ze worden bewaard. Als dit blikken zijn, is de houdbaarheid vrij lang, tot ongeveer 14-16 maanden. Als het een vat of een geëmailleerde pan is, is de houdbaarheid beperkt tot 6-8 maanden, rekening houdend met het feit dat aan alle hygiënische omstandigheden is voldaan: regelmatig reinigen van gaas en onderdrukking door schimmels. Het is de moeite waard om te zeggen dat als er schimmel op gezouten paddestoelen verscheen, de situatie altijd kan worden gered. Als schimmel wordt gevormd in gepekelde champignons, is het beter om het werkstuk weg te gooien.

Daarom, als je weet hoe je gezouten saffraanpaddestoelen langer kunt bewaren en het zo correct mogelijk kunt doen, is de veiligheid van je snack gegarandeerd.

Wat is de beste manier om gezouten champignons tot het voorjaar in potten te bewaren?

Voor liefhebbers van champignongerechten die in grote steden wonen, worden glazen potten beschouwd als de beste optie voor het bewaren van gezouten champignons.

Hoe gezouten champignons in banken te redden?

Na voorreiniging van bosafval en wassen in een grote hoeveelheid koud water worden de champignons 10 minuten gekookt in gezouten pekel, in een vergiet gedaan en gewassen onder een kraan. Laat volledig uitlekken, verspreid op een keukenhanddoek en verdeeld in potten, giet elke laag champignons met zout en kruiden. Giet kokend water en sluit met nylon doppen. Ze worden vervoerd in een koele, donkere en goed geventileerde ruimte. Op aanvraag bewaren bij een temperatuur van maximaal + 10 + 12 ° С.

Bewaren van gezouten champignons in de koelkast of op het balkon

Opslag van gezouten saffraanpaddestoelen kan plaatsvinden in de koelkast als er geen kelder is. Zonlicht komt niet in de koelkast en de temperatuur kan naar eigen inzicht worden aangepast. Als u ingemaakte champignons in de koelkast bewaart, varieert de periode van 6 tot 8 maanden.

Als er veel bereidingen met gezouten champignons zijn en de koelkast niet alles kan bevatten, kan de opslag van gezouten saffraanpaddestoelen thuis worden overgebracht naar het balkon. Als het is geïsoleerd, dan zullen blikken met champignonconservering, zelfs in de kou, rustig wachten op hun beurt om de gastheren en genodigden te behagen.

Hoe kan ik de kleur van gezouten saffraanpaddestoelen behouden?

Het is belangrijk om te weten dat gezouten saffraanpaddestoelen hun kleur kunnen veranderen van rood naar donkergroen, en soms onnatuurlijk lijken. Het is vermeldenswaard dat dit een heel veel voorkomende gebeurtenis is en dat er niets vreemds aan is.Hoe kan ik de kleur van gezouten saffraanpaddestoelen bewaren en welke methoden moet ik gebruiken?

Met heet zouten, als je de vruchtlichamen in zout water kookt met de toevoeging van citroenzuur, kun je de natuurlijke kleur van camelina behouden. Bovendien is het beter om een ​​minimum aantal kruiden en specerijen te gebruiken, die ook de schaduw van gezouten paddestoelen beïnvloeden.

Wat is de beste manier om saffraanpaddestoelen op te slaan? Om ervoor te zorgen dat de paddenstoelen niet van kleur veranderen, moeten ze tijdens de eerste behandeling worden gevuld met aangezuurd en gezouten koud water. Giet dan zonder te koken zout, dek af met een omgekeerde plaat en druk met een lading naar beneden. Zodra de champignons het sap laten en bedekken met pekel, moeten ze in potten worden gedaan en dezelfde pekel helemaal tot de bovenkant worden gegoten. We verzekeren u dat er geen kleurverandering zal zijn in de dop van de saffraanmelk.

Bewezen manier om saffraanpaddestoelen in olie te bewaren

De opslag van gezouten saffraanpaddestoelen in olie is een oude bewezen methode die wordt gebruikt door onze overgrootmoeders en wordt overgenomen door moderne culinaire specialisten.

Nadat de champignons in glazen potten zijn gelegd en met pekel zijn gevuld, worden ze erop gegoten met verschillende eetlepels gecalcineerde plantaardige olie. Met deze methode kan schimmel zich niet over het oppervlak van het werkstuk verspreiden, waardoor paddestoelen niet verslechteren.

Naast olie, voor het behoud van gezouten saffraanpaddestoelen, kunt u de bladeren en wortels van mierikswortel gebruiken, die een kruidige smaak aan het gerecht toevoegen en het beschermen tegen schimmel. Je kunt ook de bladeren van zwarte bessen, kersen, eiken gebruiken, die het voorgerecht elasticiteit en een knapperige structuur geven.

Nu je weet hoe je de gezouten saffraanpaddestoelen beter kunt bewaren, kun je veilig doorgaan met hun voorbereiding.