Gruzdi - eetbare paddestoelen: foto en beschrijving
Hieronder vind je foto's en namen van soorten paddestoelen en ontdek welke eetbare paddestoelen het meest geschikt zijn voor beitsen en beitsen. Je krijgt ook een idee van hoe een echte borst en andere soorten van deze eetbare paddenstoelen (geel, bitter en roodbruin) eruit zien.
inhoud
Foto en beschrijving van de paddestoel
categorie: eetbaar.
Andere namen: gele lading, gele golf, krassen.
Vertaald uit het Latijn betekent de naam "geel" "verkreukeld".
paddestoel gele borst (Lactarius scrobiculatus) heeft een hoed met een diameter van 6-28 cm. Meestal is deze geel, maar kan bruin of licht gouden zijn, vaak met kleine schubben. In jonge champignons heeft het een enigszins bolle vorm en wordt het geleidelijk recht of concaaf. De randen zijn meestal gevouwen. Het voelt zacht aan, bij nat weer kan het slijmerig zijn.
Let op de foto van de gele borst, het been is 5-12 cm hoog met karakteristieke felgele kuilen of inkepingen, plakkerig en plakkerig, zeer sterk, hol.
platen: frequent, bij volwassen schimmels, meestal met bruine vlekken.
Flesh: wit, maar wordt geel bij het snijden en bij interactie met lucht, zoals dik melkachtig sap. Het heeft een zwak maar zeer aangenaam fruitig aroma.
Volgens de beschrijving lijkt de gele bobbel erg op omzoomde bult (Lactarius citriolens), paars (Lactarius repraesentaneus) en waar (Lactarius resimus). Een omzoomde borst verschilt van geel doordat hij uitsluitend in loofbossen groeit en, zoals een echte, geen deuken op zijn been heeft. En het oneetbare violette brood van melk heeft lila-gekleurd melkachtig sap.
Bij het groeien: van half juli tot begin oktober in gematigde landen van het Euraziatische continent.
Deze variëteit aan champignonborst is te vinden op de kalkbodems van naaldbossen, minder vaak naast berken.
eten: Russische champignonplukkers beschouwen het als een zeer smakelijke paddestoel, ze worden geconsumeerd na voorafgaand weken en koken.
Toepassing in traditionele geneeskunde (gegevens niet bevestigd en niet geslaagd voor klinische proeven!): in de vorm van een afkooksel als middel om galsteenaandoeningen te bestrijden.
Hoe ziet een paddestoel eruit als een echte borst (wit): foto en beschrijving
categorie: eetbaar.
Andere namen: witte borst, ruwe borst, menselijke borst, natte borst.
Sinds het begin van de XIX eeuw. in Russische wetenschappelijke kringen werd de peperborst - Lactarius piperatus de echte lading genoemd. Maar in 1942 bewees de mycoloogwetenschapper Boris Vasilkov dat de mensen de soort Lactarius resimus als echt beschouwen.
Hierboven zie je hoe de witte borst eruitziet op de foto. Zijn hoed (diameter 6-25 cm) is wit of geelachtig. In jonge champignons is het plat, maar krijgt uiteindelijk de vorm van een trechter. Op de naar binnen gebogen randen is er bijna altijd een merkbare pluisjes. Kleverig en voelt erg nat aan.
Als je zorgvuldig naar de foto van een echt brood kijkt, zie je op zijn hoed bijna altijd plantaardig puin dat vaker aan het brood kleeft dan andere paddenstoelen.
Poot (hoogte 3-9 cm): wit of geel, cilindrisch, hol.
Op de foto van een echt brood zijn frequente platen met witte of geelachtige kleuren duidelijk zichtbaar.
Flesh: wit met wit melkachtig sap, dat bij interactie met lucht vuil geel of grijsachtig wordt. De geur is vergelijkbaar met de geur van vers fruit.
Dubbele: podgruzdok wit (Russula delica), het belangrijkste verschil is de afwezigheid van het laatste melkachtige sap. Skripnitsa (Lactarius vellereus) ziet er ook uit als een witte borst, alleen zijn hoed is meer "gevoeld" en er is geen pistool. Witte snorhaar (Lactarius pubescens) is veel kleiner dan een borst en heeft een meer behaarde hoed. Aspenborst (Lactarius controversus) groeit onder de esp, waar de echte borst bijna nooit wordt gevonden. En het melksap van een stapel peper (Lactarius piperatus) wordt groen bij interactie met lucht.
Witte paddenstoel groeit van begin juli tot eind september in de Wolga-regio, Siberië en de Oeral.
Waar kan ik vinden: in loof- en gemengde bossen nabij berken.
eten: zout na lang koken om bitterheid te verwijderen. Onder invloed van pekel krijgen sappige en vlezige echte borsten een blauwachtige tint en na 40 dagen kunt u al genieten van hun smaak. Traditioneel worden in Siberië echte borsten gezouten samen met spruw en paddestoelen. Tijdens de beroemde maaltijd die in 1699 werd georganiseerd door de aartsbisschop van Moskou en heel Rusland, Andrian, kregen de gasten onder andere te eten: “drie lange taarten met champignons, twee kleine taarten met champignons, koude champignons onder mierikswortel, koude muffins met boter, warme marmelade met sap en ja olie ... ". In West-Europa wordt een echte klomp beschouwd als een oneetbare paddestoel en in Rusland wordt het al lang de koning van de paddestoelen genoemd. Een echt gewicht in calorieën overtreft zelfs vet vlees: in droge stof bereikt het eiwitgehalte 35%.
Toepassing in traditionele geneeskunde (gegevens niet bevestigd en niet geslaagd voor klinische proeven!): bij de behandeling van nierfalen en urolithiasis.
Welke eetbare paddenstoelen zijn geschikt om te zouten: bittere lust
categorie: eetbaar.
Hierboven is een foto van hoe het eruit ziet bittere borst (Lactarius rufus). Zijn hoed heeft een diameter van 3-12 cm, meestal bruin of roodachtig, heeft de vorm van een bel, met de tijd merkbaar rechtgetrokken, verschijnt een kleine kegelvormige knol in het midden. In volwassen paddestoelen, depressief. Voelt zacht aan, met een beetje puberteit, na regen of bij nat weer kan het plakkerig en glad zijn. De randen zijn in de regel sterk naar binnen gebogen en lichter dan het midden.
Poot (hoogte 3-9 cm): relatief dun, cilindrisch van vorm, vergelijkbaar in kleur met een hoed. Het is bedekt met lichte pluisjes en heeft een merkbare verdikking aan de basis.
platen: frequent en niet breed.
Flesh: zeer bros, produceert een dik witachtig melkachtig sap bij de snee. Het geeft praktisch geen geur af, en de paddestoel kreeg zijn naam voor peper-bittere smaak.
Dit type borst in de foto en beschrijving is vergelijkbaar met oneetbaar lever lever (Lactarius hepaticus)waarvan het melkachtige sap zichtbaar geel wordt in de lucht; eetbare kamfer lactifer (Lactarius camphoratus) met een karakteristieke kamfergeur, en lactarius moeras (Lactarius sphagnei)groeit alleen in moerasland.
Bij het groeien: van half juli tot eind september in bijna alle landen van de noordelijke helft van Europa en Azië.
Waar kan ik vinden: op zure bodems van naaldbossen, minder vaak in dichte berkenbossen.
Bittere borsten zijn alleen geschikt voor zouten en alleen na grondig weken met een constante verandering van water (10-12 uur). Dit wordt gedaan om bitterheid te verwijderen. Bij interactie met pekel wordt dit type eetbare melk merkbaar donkerder.
Toepassing in traditionele geneeskunde: niet van toepassing. Wetenschappers hebben echter geleerd hoe ze een stof kunnen isoleren uit een bittere borst die de groei van bacteriën van Staphylococcus aureus, hooi en E. coli remt.
Belangrijk! Een bittere borst kan het radioactieve nuclide cesium-137 ophopen, dat zich in de lever en spieren van mens en dier nestelt, dus u moet deze paddestoel niet verzamelen in gebieden met radioactieve besmetting.
Andere namen: bitter, rood bitter, bitterheid. Paddenstoelenzoekers noemen een bittere borst een reiziger, zoals hij vaak wordt gevonden tijdens een 'stille jacht'.
Hoe een roodbruine borst eruit ziet (Lactarius volemus)
categorie: eetbaar.
Eetbare paddenstoelen met rode en bruine borst hebben vrij grote hoeden - tot 18 cm in diameter (saai, lichtbruin, minder vaak met een rode of fel oranje tint). In jonge paddenstoelen is het rond, maar na verloop van tijd wordt het uitgestrekt en dan depressief.
Zoals te zien is op de foto van eetbare paddestoelen van paddestoelen, zijn de randen van de hoeden vaak naar binnen gebogen. De aanraking is meestal droog en glad, maar kan worden bedekt met een netwerk van kleine scheuren en bij nat weer slijmerig of plakkerig zijn.
Poot (hoogte 3-12 cm): fluweelachtig, sterk en dik, cilindrisch van vorm. De kleur wijkt meestal niet af van de hoed.
platen: smal en frequent, licht roze of geel, maar vaker wit. Wanneer op het oppervlak wordt gedrukt, vormen zich bruine vlekken.
Let op de foto van deze variëteit aan paddenstoelen: champignonvlees is erg bros, wit of roodachtig. Het smaakt zoet. Een vers gesneden champignon ruikt naar haring of gekookte krabben.
Dubbele: de melkachtige melkachtig (Lactarius mitissimus), maar de schil op zijn hoed barst niet en de paddestoel zelf is veel kleiner.
Bij het groeien: van begin augustus tot half oktober in bijna alle Europese landen.
Een roodbruine soort paddestoelchampignons kan worden gevonden in verschillende bossen naast elke boomsoort. Geeft de voorkeur aan vochtige donkere plaatsen.
Roodbruine borsten worden zelfs op een hoogte van 1000 m boven zeeniveau gevonden.
eten: erg lekker in gezouten en gefrituurde vorm.
Toepassing in traditionele geneeskunde: niet van toepassing.
Andere namen: twaalfvingerige darm, glad, ondergroei, wolfsmelk, ondermelkman.
