Recepten en methoden voor het maken van eekhoorntjesbrood

Cooking ceps maakt een breed scala aan kookmethoden mogelijk. Het artikel vertelt hoe de boletus moet worden gereinigd en wat er met voldoende grondstof uit kan worden bereid. Het is heel eenvoudig om een ​​methode voor het koken van eekhoorntjesbrood thuis te kiezen: beslis gewoon welk gerecht nodig is voor het diner of de lunch. Het voorgestelde materiaal stelt voor om de bereiding van verschillende gerechten uit eekhoorntjesbrood te bestuderen, die zelfs de meest veeleisende fijnproevers zullen aanspreken. Het kunnen taarten en pizza's, verschillende soepen en stoofschotels, stoofschotels en nog veel meer zijn. Bestudeer de aangeboden recepten voor het koken van eekhoorntjesbrood en kies zelf geschikte methoden om ze te koken. Dit zal het familiemenu diversifiëren en het dieet verrijken met gezonde plantaardige eiwitten.

Koken Verse Porcini Champignons

ingrediënten:

• verse eekhoorntjesbrood - 500 g
• uien - 2-3 stks.
• maïsmeel - 1 eetl. een lepel
• koriander
• peterselie
• dille
• knoflook
• peper
• zout
• gepelde walnoten - 0,5 kopjes

Om verse eekhoorntjesbrood te bereiden, moeten ze worden gekookt, in een vergiet worden gegooid en in reepjes worden gesneden. Fruit fijngehakte uien in boter, giet champignonbouillon en stoof een beetje. Champignons en uien doen in de bouillon. Als het kookt, verdun de bloem in een half glas bouillon en giet het in soep. Bak gedurende 10 minuten, voeg fijngehakte greens, zout, geplette knoflook en pepers toe. Kook nog 5 minuten, haal dan van het vuur en voeg geplette noten toe. Breng voor het opdienen op smaak met verse kruiden.

Zie recepten voor het koken van eekhoorntjesbrood met een foto waar alle instructies en recepten stap voor stap worden geïllustreerd.

Kokende Gedroogde Porcini-paddestoel

ingrediënten:

• gedroogde eekhoorntjesbrood - 50 g
• tarwebloem - 1 kop
• ei - 1 stuk.
• boter - 2 el. lepels
• aardappelen - 600 g
• wortelen
• peterselie
• pastinaak - een wortel
• ui - 1 st.
• zwarte peper
• laurier
• groen
• zout

Hoe eekhoorntjesbrood te koken

ingrediënten:

• verse eekhoorntjesbrood - 200 g
• vet of margarine - 1 el. een lepel
• ui - 1 st.
• wortelen - 1 st.
• bloem - 1 eetl. een lepel
• tomaten - 1-2 stks.
• appel - 0,5 st.
• water - 1 l
• zure room - 1-2 eetl. lepels
• zout
• dille of groene ui

Voordat u porcini-paddenstoelen correct kookt, moeten ze in kleine blokjes worden gesneden en licht in vet worden gebakken. Voeg gehakte uien, geraspte wortelen en bloem toe, lichtbruin. Giet met heet water, zout en kook gedurende 10-15 minuten. Doe de tomaten en appel, snijd ze in dunne plakjes, kook nog een paar minuten.

Doe bij het serveren zure room, dille of ui in de soep.

Hoe Porcini-paddenstoel te koken (met video)

ingrediënten:

• verse eekhoorntjesbrood - 300 g
• wortelen - 1 st.
• peterselie - 1 wortel
• selderij - 0,5 wortel
• ui - 1 st.
• boter - 50 g
• nieuwe aardappelen - 300 g
• water - 1,5 - 2 liter water
• kool - 0,25 koppen
• komijn - 0,5 theelepel
• knoflook - 2 teentjes
• een snufje marjolein
• zout
• reuzel - 40 g
• bloem - 2 el. lepels

Verhit de olie in een pan, voeg de gehakte wortels, in blokjes gesneden uien, gehakte champignons toe en laat ongeveer 5 minuten sudderen in een pan bedekt met een deksel. Giet vervolgens 250 ml water, doe geschilde en in blokjes gesneden aardappelen, kook ongeveer 10 minuten. Verhit vet in een pan, voeg bloem toe, bak goudbruin, giet alles in heet water en meng goed zodat er geen klontjes ontstaan. Voeg gemalen komijn, fijngehakte kool, zout toe. Als de kool gaar is, doe je de knoflook en marjolein fijngestampt met zout.

In plaats van kool, kunt u groene erwten en bonen gebruiken.

Bekijk hoe je porcini-paddestoelen kookt in een video die het hele proces van het koken van soep laat zien.

Hoe porcini-champignons met aardappelen te koken

ingrediënten:

• aardappelen - 750 g
• verse eekhoorntjesbrood - 150 g
• wortelen - 1 st.
• peterselie - 1 stuk.
• boter - 30 g
• griesmeel - 50 g
• eigeel - 1 st.
• melk - 2 el. lepels
• zout
• water - 1 l

Snijd de geschilde groente in kleine blokjes voordat je eekhoorntjesbrood met aardappelen kookt en kook ze in gezouten water gedurende 10 minuten. Snijd de wortels in reepjes, hak de champignons fijn, voeg de griesmeel toe en stoof in een pan onder het deksel tot ze zacht zijn. Doe dit mengsel vervolgens in de soep en kook. Om te proeven, doe zout en giet de dooier, slagroom in melk. Haal van het vuur en bestrooi met fijngehakte peterselie.

Hoe gedroogde eekhoorntjesbrood te koken

ingrediënten:

• wortelen - 1 st.
• peterselie - 1 wortel
• selderij - 1 wortel
• ui - 1 st. of stengel van prei
• boter - 50 g
• sommige gedroogde eekhoorntjesbrood
• aardappelen - 1 st.
• noedels of spaghetti - 2 el. lepels
• zout
• peterselie

Snijd, voordat je gedroogde eekhoorntjesbrood kookt, de wortels als noedels, laat de boletus 15 minuten weken voordat je in kokend water kookt, snijd de aardappelen in plakjes, hak de peterselie en hak de ui in blokjes. Zeef de wortels en uien in olie, voeg gehakte champignons, 0,5 l heet water, zout toe, giet het water waarin de champignons waren geweekt, doe aardappelen, noedels, peterselie en kook ongeveer 10-15 minuten tot ze gaar zijn. Haal van het vuur en bestrooi met peterselie.

Recept voor eekhoorntjesbrood en aardappelen

ingrediënten:

• aardappelen - 500 g
• wortels (peterselie, selderij, wortelen) - 100 g
• verse eekhoorntjesbrood - 100 g
• gesmolten varkensvet - 30 g
• bloem - 30 g (ongeveer 1 el. lepel met bovenkant)
• knoflook - 1 teentje
• karwijzaden
• zout
• marjolein
• peterselie

Volgens het recept voor het koken van eekhoorntjesbrood met aardappelen, gepelde en gewassen groenten in blokjes gesneden en kook in gezouten water gedurende 10 minuten, voeg fijngehakte wortels, komijn, marjolein toe. Bak in spek rode bloem, doe gehakte champignons, knoflookpuree met zout, fijngehakte peterselie, zout naar smaak.

Deze soep kan ook worden gemaakt van gedroogde champignons.

In dit geval moet je ongeveer 30 g gedroogde champignons nemen, kook ze in een aparte pan en giet ze, wanneer ze zacht worden, samen met het water waarin ze in de soep zijn gekookt.

Koken eekhoorntjesbrood Met Aardappelen

ingrediënten:

• verse eekhoorntjesbrood - 130 g of gedroogd - 10 g
• aardappelen - 350 g
• wortelen - 40 g
• peterselie (wortel) - 10 g
• uien - 40 g
• verse tomaten - 60 g
• tafelmargarine - 10 g
• bouillon of water - 650 g
• zout
• kruiden

Dobbel aardappelen en wortels. Voor het bereiden van eekhoorntjesbrood met aardappelen, worden wortelen en uien licht gebakken samen met fijngehakte boletuspaddestoelen. Doe gehakte champignondoppen in kokende bouillon of water en kook gedurende 40 minuten, voeg dan aardappelen toe, breng aan de kook, zet gebakken groenten en tomaten, in plakjes gesneden, zout, kruiden. Bereide gedroogde champignons om 15 minuten voor het einde van het koken van de soep te introduceren.

Het recept voor gedroogde eekhoorntjesbrood

ingrediënten:

• 100 ml sap afkomstig van het bakken van vlees
• 50 g gedroogde eekhoorntjesbrood
• 30 g bloem
• 2-3 uien
• 500 ml runderbouillon
• 50 g boter
• zout

Volgens het recept voor het koken van gedroogde witte champignons, moeten ze worden gewassen, gekookt in een kleine hoeveelheid gezouten water, gehakt. Schil, was, hak de ui fijn en bak in een koekenpan in voorverwarmde boter (30 g). Zeef de bloem in de resterende olie, voeg de champignonbouillon toe onder constant roeren, breng aan de kook en kook op laag vuur gedurende 7-10 minuten. Voeg vervolgens champignons en uien toe, giet het sap dat is gevormd tijdens het bakken van vlees, bouillon, zout en kook de jus tot het gaar is.

Het recept voor gebakken eekhoorntjesbrood

Bereidingstijd: 15 minuten

ingrediënten:

• 1 kg champignons
• 0,5 theelepel citroenzuur
• 5 el. l. zout
• 2 el. l. plantaardige olie
• kruiden naar smaak

Volgens het recept voor het koken van gefrituurde eekhoorntjesbrood, moeten ze 3 minuten worden geblancheerd, vervolgens in tweeën worden gesneden en in olie worden gebakken. Breng op de bodem van de pot kruiden naar smaak en champignons in olie. Kook water met zout en citroenzuur en giet champignons. Dek af en laat afkoelen.

Het recept voor gedroogde eekhoorntjesbrood

Met dit recept voor het maken van gedroogde eekhoorntjesbrood kun je heerlijke taarten bakken.

Het deeg:

• 400-450 g bloem
• 1,5 kopjes water
• 30–35 g gist
• 75 - 100 g suiker
• 0,5 theelepel zout
• 75-100 ml plantaardige olie

vulling:

• 50 g gedroogde eekhoorntjesbrood
• 2 uien
• 2 el. l. plantaardige olie

Verdun de gist in warm water (30-35 ° C), voeg ongeveer de helft van de hele bloem toe, kneed het deeg en laat het 2-3 uur staan ​​voor gisting. Maal vervolgens de boter met suiker, voeg toe aan het deeg, meng, voeg de resterende bloem toe en laat 1-1,5 uur staan ​​voor gisting. Vulling: spoel gedroogde champignons, laat ze 1,5-2 uur in water weken, kook ze en laat ze door een vleesmolen gaan. Schil de uien, hak ze fijn, bak ze in plantaardige olie, meng ze met fijngehakte champignons. Vorm ballen van 50-70 g van het afgewerkte deeg en laat ze 5-10 minuten opkomen. Rol de balletjes vervolgens in cakes, leg de champignonmassa erop, wikkel ze in een rol, leg ze op een bakplaat, ingevet met plantaardige olie, houd ze 20-30 minuten vast, bestrooi ze met water en bak ze 30-40 minuten in een verwarmde oven.

Leg de voorbereide taarten op een diep bord en dek af met een schone handdoek.

Hoe bevroren eekhoorntjesbrood te koken

Dit is de manier om bevroren eekhoorntjesbrood te bereiden als pizza toppings.

Het deeg:

• 300 - 400 g bloem
• 200 g boter
• 200 g zure room
• zout

vulling:

• 500-600 g bevroren eekhoorntjesbrood
• 40-60 ml plantaardige olie
• 2-3 eieren
• 125 ml melk
• 20 ml citroensap
• 100 g ui
• zout
• peper
• peterselie

Kneed het deeg uit boter, zure room, bloem en zout, laat 20 minuten verouderen, rol het uit met een gelijkmatige laag van 6-7 mm dik tot de grootte van de bakplaat. Rol de flagellum uit hetzelfde deeg, leg op de zijkant van de pizza, vet in met dooier. Leg de vulling van apart gebakken en vervolgens gemengde champignons en uien gelijkmatig op het oppervlak van het deeg. Klop de eieren, meng met melk, citroensap, breng op smaak met zout, peper, voeg fijngehakte peterselie toe en giet de resulterende massa in de vulling. Bak tot het gaar is. Serveer hete pizza op champignonbouillon, thee, koffie.

Hoe gedroogde eekhoorntjesbrood te koken

Dit is een manier om gedroogde eekhoorntjesbrood te bereiden in de vorm van heerlijke koteletten.

ingrediënten:

• 200 g gedroogde eekhoorntjesbrood
• 400 g tarwebrood
• 4 el. l. melk
• 4 uien
• 8 eieren
• boter
• meel
• paneermeel
• gemalen zwarte peper
• zout

saus:

• 1,5 eetlepel boter
• 1-1,5 eetlepel bloem
• 1 ui
• 0,5 l bouillon
• 4 erwten piment
• 1 klein laurierblad
• 2-3 aardappelen
• 0,5 citroenen
• 0,5 theelepel suiker
• zout

Kook de champignons in een kleine hoeveelheid water en laat ze na afkoeling door een vleesmolen gedrenkt in melk en goed uitgewrongen brood gaan. Voeg gehakte en gebakken ui toe in boter, eieren, peper, zout. Kneed grondig en vorm kleine platte pasteitjes van deze massa. Gepaneerde ze in bloem, dip in een ei, gepaneerd in paneermeel en bak. Besprenkel met aardappelsaus. Aardappelsaus: bloemmeel in boter. Voeg de gehakte ui toe en zorg ervoor dat deze bruin is. Verdun vervolgens met bouillon, voeg piment en laurier toe. Veeg na 10 minuten koken op het laagste vuur de saus (deze moet vloeibaar zijn) door een zeef, voeg in blokjes gesneden aardappelen toe en blijf koken. Wanneer de aardappels gekookt zijn, breng de saus op smaak met citroensap, zout en kan worden gezoet.

Hoe de eekhoorntjesbrood te koken (braden)

ingrediënten:

• 8 aardappelen
• 3 uien
• 400 g verse of 50 g gedroogde eekhoorntjesbrood
• 120 g spek
• groen
• kruiden
• zout

Voordat je de witte paddestoel frituurt, moet je alle ingrediënten koken, sommige zijn gekookt, sommige zijn geblancheerd. Schaal schoongemaakte en gewassen verse champignons met kokend water, hak ze en bak ze in spek (spek) samen met uien. Snijd de geschilde aardappelen in grote plakjes, bak ze en doe ze samen met de gebakken champignons in een kipkom, giet water naar de bovenkant. Voeg zout, laurier, peper, peterseliestelen toe en laat het kroos met een deksel bedekken en laat het op laag vuur sudderen. Verwijder bij het serveren het laurierblad en bestrooi de aardappels met fijngehakte greens. Aardappelen kunnen ook worden gekookt met gedroogde champignons. In dit geval moeten de champignons eerst worden geweekt, gekookt, gehakt en vervolgens bakken. Champignonbouillon kan worden gebruikt om aardappels te stoven.

Hoe eekhoorntjesbrood te koken

Voordat u porcini-champignons kookt, moet u alle ingrediënten verzamelen:

• 400 g verse eekhoorntjesbrood
• 10 aardappelen
• 1 tomaat
• 2 el. l. boter
• 1 ui
• 1 el. l. geraspte kaas
• 1 kopje zure roomsaus
• 2 appels
• zout

Kook de gepelde champignons, gooi ze in een vergiet, hak ze en bak ze in olie samen met geraspte uien. Meng gebakken aardappelschijfjes met dun gesneden rauwe appels en doe in een pan. In het midden lagen de gebakken champignons, en daarop zijn de helften van de tomaten gebakken in olie. Breng op smaak met zure roomsaus en gebakken uien, bestrooi met geraspte kaas en bak.

Recept voor witte bevroren champignons

ingrediënten:

• 250 g bevroren witte champignons
• 2-3 kleine aardappelen
• 1 koffiekopje rijst
• 2 el. l. groene erwten in blik
• 1 el. l. tomatenpuree
• 40 g boter
• verse groenten
• peper
• zout

Volgens dit recept voor de bereiding van bevroren witte champignons, moet je ze grof hakken en ze afspoelen onder stromend water. Doe de champignons ongeveer 15 minuten in een grote koekenpan met hoge kanten in boter. Zout en giet 3 koffiekopjes heet water om 1 eetlepel tomatenpuree te verdunnen. Breng het mengsel aan de kook. Kook de aardappels op dit moment, schil ze en snijd ze in kleine blokjes, die aan de champignons toevoegen. Giet vervolgens na ongeveer 5 minuten de rijst uit, na het sorteren en afspoelen in koud stromend water. Bak ongeveer 20 minuten op laag vuur. Gooi nu de ingeblikte groene erwten in een vergiet, laat het uitlekken en zet in de stoofpot. Na 5 minuten is het gerecht klaar. Bestrooi het met kruiden en gemalen peper. Champignonstoofpot kan zowel op gewone dagen als als het belangrijkste warme gerecht voor de feesttafel worden bereid.

Op jacht naar gestoofde champignons

ingrediënten:

• 700 g verse eekhoorntjesbrood
• 6 peulen groene peper
• 1 ui
• 50 g margarine
• 1 el. l. meel
• 3 tomaten of 3 el. l. tomatenpuree
• zout
• komijn en peterselie

Champignons, paprika en uien, hak en stoof in hete olie, voeg dan karwijzaad, een beetje heet water, bloem en kook alles tot ze zacht zijn. Voeg aan het einde van de stoofpot de gesneden tomaten, groenten, zout toe en bestrooi met peterselie.

Bevroren Gestoofde Porcini-paddestoelen

Schil verse champignons, spoel ze in koud water en hak ze fijn. Verhit plantaardige olie in een pan, zet champignons en laat 20 minuten op laag vuur sudderen. Giet vervolgens witte wijn, voeg zout, fijngehakte peterselie, gemalen zwarte peper, kruidnagel toe en laat sudderen tot de champignons zacht zijn. Koel de voorbereide champignons, doe ze in een plastic zak of plastic doos en vries in. Gestoofde bevroren champignons worden gebruikt voor het koken van zowel de eerste als de tweede gang.

Je hebt nodig:

• verse eekhoorntjesbrood - 1 kg
• plantaardige olie - 2-3 el. l.
• witte wijn - 1/2 el
• zout, gemalen zwarte peper naar smaak
• peterselie - 1/2 el. l.
• kruidnagel - 1/3 theelepel

Gebakken champignons in olie

ingrediënten:

• 1 kg verse gekookte eekhoorntjesbrood
• 100 g gesmolten boter
• 200 g dikke zure room
• 2 uien
• 1 el. l. tarwebloem
• 3 el. l. geraspte kaas
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel gemalen zwarte peper
• 2 laurierblaadjes

Hak de voorbereide gekookte champignons, hak de ui. Combineer de champignons met uien en doe ze in een frituurpan met verwarmde olie. Bak de champignons op middelhoog vuur, af en toe roeren. Zodra het vocht uit de champignons begint te verdampen, giet je ze met gesmolten boter, breng op smaak met zout, zwarte peper, leg het laurierblad en bak nog 10-15 minuten onder constant roeren. Zodra de champignons beginnen te rougeren, doe je ze in een kipkom of in een pan met een dikke bodem, voeg je olie toe. Bestrooi met tarwebloem en geraspte kaas, giet zure room, meng goed en sluit het deksel. Zet het gevogelte in een voorverwarmde oven en bak af en toe tot het zacht en goudbruin is. Gebakken champignons kunnen worden geserveerd met aardappelpuree.

Champignons gebakken in deeg

Het deeg:

• 2-3 eieren
• 1 kop tarwebloem
• 1 glas melk of bier
• 3-4 eetl. l. plantaardige olie
• 1-2 el. l. geraspte kaas
• zout
• 500 g verse eekhoorntjesbrood
• plantaardige olie of vet
• peterselie

Klop eieren, combineer met melk of bier, plantaardige olie, geraspte kaas, zout en meng met tarwebloem. Dompel de voorbereide champignondoppen in het deeg en bak ze in verwarmde plantaardige olie of vet.

Serveer met verse groentesalade en zure room.

Hoe gedroogde eekhoorntjesbrood te koken

Laten we nu kennismaken met het koken van gedroogde eekhoorntjesbrood in de vorm van stoofschotels in de oven.

ingrediënten:

• 500 g ceps
• 0,5 kopjes olie
• 3-4 teentjes knoflook
• 0,5 kop zure room
• 50 g kaas
• zout
• peper

Gesneden champignons doen in voorverwarmde ghee, voeg geplette knoflook, zout en gemalen zwarte peper toe, mix en laat op laag vuur ongeveer een uur sudderen. Leg de champignons op een bakplaat, giet zure room, bestrooi met geraspte kaas en bak in de oven gedurende ongeveer 30 minuten.

Hoe porcini-paddestoelen schoon te maken en te koken

Voordat u porcini-paddestoelen schoonmaakt en kookt, moet u alle benodigde ingrediënten bereiden:

• 500 g verse eekhoorntjesbrood
• 0,5 kop zure room
• 25 g kaas
• 1 theelepel meel
• 2 el. l. olieverf
• de rest

Reinig, spoel en verbrand champignons met heet water. Gooi ze op een zeef, laat ze uitlekken, snijd ze in plakjes, zout en bak ze in olie. Voeg voor het einde van het frituren theelepel aan de champignons toe. bloem en meng, zet dan zure room, kook, bestrooi met geraspte kaas en bak in de oven. Bestrooi bij het serveren met peterselie of dille.