Recepten van eekhoorntjesbroodsoepen
Kies een methode voor het maken van champignonsoep van verse of gedroogde champignons. Ze zijn allemaal door experts getest op naleving van de typische organoleptische eigenschappen van de standaard gerechten. Je kunt de gebruikelijke paddenstoelenplukker koken en deze op smaak brengen met boter en zure room. En je kunt experimenteren en proberen gepureerde soep te koken met de toevoeging van verschillende groentegewassen.
inhoud
Eekhoorntjesbroodsoep met aardappels
ingrediënten:
- 300 g aardappelen
- 300 g eekhoorntjesbrood
- 100 g wortelen
- 2 uien
- 200 g Alkmaarse gort
- 30 g boter
- 100 g zure room
- peterselie
- laurier
- gemalen zwarte peper
- zout
Om champignonsoep van eekhoorntjesbrood met aardappelen te bereiden, sorteert u de Alkmaarse gort, spoel, giet koud water en kook 4 uur.
Was aardappelen en wortels, schil en snijd ze in reepjes.
Spoel de champignons grondig, maak de doppen van de poten los en snijd ze in plakjes.
Doe de voorbereide ingrediënten in een pan met Alkmaarse gort, zout en kook op laag vuur.
Pel, hak en bak de ui in gesmolten boter tot ze goudbruin zijn, voeg dan de in cirkels gesneden champignonpoten toe en breng ze op laag vuur aan, onder voortdurend roeren.
Doe 5 minuten voor het einde van de bereiding de ui en champignons in een pan, peper, voeg laurier, gehakte peterselie toe, dek af en laat 20 minuten rusten.
Giet de afgewerkte soep in porties en breng op smaak met zure room.
Droge eekhoorntjesbroodsoep met aardappels
ingrediënten:
- aardappelen
- melk
- bouillon
- gedroogde of verse eekhoorntjesbrood
- uien
- peper
- zout
We bereiden soep van gedroogde eekhoorntjesbrood met aardappelen als volgt: schil de aardappels en kook deze in licht gezouten water. Draai de afgewerkte aardappels door een vleesmolen. Giet de puree met hete melk en meng grondig. Verdun het dan met aardappelpuree met hete bouillon en roer, als resultaat, zou u de soep van de gewenste dichtheid moeten krijgen. Champignons, gedroogd of vers, bak ze in olie met de toevoeging van geraspte uien. Peper en zout de champignons. Doe de voorbereide champignons in de soep en kook opnieuw.
Gedroogde porcini champignonsoep met aardappelen
- 8-10 g gedroogde champignons
- 200 g aardappelen
- 25 g wortelen
- 30 g selderij
- 12-15 g ui
- 3 g bloem
- 1 teentje knoflook
- water
- komijn
- groen
Snijd wortels en knolselderij in reepjes en bak. Kook gedroogde champignons gedrenkt in water en snijd ze in reepjes. Snijd de aardappelen, dompel in een kokende bouillon en kook tot half gekookt. Voeg karwijzaad, champignons, wortels, uien toe aan gebakken bloem en laat 6-8 minuten sudderen. Doe vervolgens de dressing in de soep en breng het gereed. Voeg knoflook, gehakt met zout, gehakte peterselie toe aan de soep van gedroogde eekhoorntjesbrood met aardappelen en kruid met een afkooksel van de wortels.
Verse eekhoorntjesbroodsoep met aardappels
ingrediënten:
- aardappelen - 700 g
- verse eekhoorntjesbrood - 220 g
- wortelgroenten en uien - 200 g
- olie - 2 el. lepels
- greens, kruiden, zout naar smaak.
- Verse witte champignons reinigen en spoelen.
- Snijd de poten van de champignons, hak en bak ze in olie.
- Bak de wortelgroenten en uien apart in verse eekhoorntjesbroodsoep.
- Champignonhoeden worden in plakjes gesneden, gebroeid, op een zeef geplaatst en wanneer het water wegloopt, in een steelpan gieten, water gieten en 40 minuten koken.
- Voeg daarna in blokjes gesneden aardappelen, gefrituurde champignonwortels, wortelgroenten, uien, kruiden, zout toe en kook nog 20-30 minuten.
- Bij het serveren zou het goed zijn om de soep op smaak te brengen met zure room of griesmeel, kruiden (dille en groene uien).
Room van eekhoorntjesbroodsoep met aardappelen
ingrediënten:
- aardappelen - 500 g
- verse eekhoorntjesbrood - 400 g
- groenten - 200 g
- ui - 100 g
- zure room - 200 g
- bloem - 1 eetl. een lepel
- gerstpap - 300 g
- noedels - 100 g
- gehakte greens - 1 el. een lepel
- specerijen, zout naar smaak
Om een crème porcini champignonsoep met aardappelen te bereiden, giet je de groenten met kokend water, zout, kook tot ze zacht zijn. Verse champignons worden grondig gewassen, schoongemaakt, fijngehakt, gekookt in een kleine hoeveelheid water samen met gehakte uien. Champignonbouillon moet worden gefilterd. Champignons gekruid met bloem gemengd met koude bouillon. Voeg aardappelen en groenten toe. Kook, zout, breng op smaak met peper, dille, gehakte peterselie, zure room. Serveer met lasagne (zelfgemaakte noedels, in kleine vierkantjes gesneden), parelgortpap, knoedels.
