Room van champignonsauzen thuis
Het kan worden gebruikt in gerechten met witte en rode vis. Zelfgemaakte recepten vind je op deze pagina. Het biedt verschillende kookopties met de toevoeging van aromatische kruiden en specerijen, enkele ongebruikelijke ingrediënten. Bekijk en kies voor uw experimenten
inhoud
Recept Witte Champignonsaus Recept
De ingrediënten voor dit romige champignonsausrecept zijn de volgende producten:
- 3 el. l. boter
- 200 g Ceps
- 1 teentje knoflook
- 1,5 kopjes room
- 1 theelepel geraspte citroenschil
- 3 el. l. geraspte kaas
- gemalen zwarte peper
- geraspte nootmuskaat
Smelt de boter in een pan, leg de plakjes champignons en bak ze op middelhoog vuur gedurende 30 seconden. Voeg naar smaak gehakte knoflook, room, citroenschil, peper en nootmuskaat toe. Roer 1-2 minuten. Leg de kaas vervolgens een paar minuten op middelhoog vuur.
Room van eekhoorntjesbroodsaus met room
ingrediënten:
- 200 g gehakt
- 150 g eekhoorntjesbrood
- 300 ml room
- 1 ui
- 1–2 teentjes knoflook
- 50 ml olijfolie
- peper
- zout
- Schil en was uien en knoflook, hak fijn.
- Sorteer de champignons, spoel ze, snijd ze in kleine stukjes.
- Verhit olijfolie in een pan, doe ui en knoflook, bak 2-3 minuten, voeg dan gehakt en champignons, zout, peper toe, roer en bak nog 5-7 minuten.
- Breng na deze room de champignonsaus van eekhoorntjesbrood met room aan de kook op laag vuur onder constant roeren.
- Serveer de saus tot kleine pasta.
Gedroogde porcini-champignonsaus met room
ingrediënten:
- courgettepompoen
- Zalmfilet
- bladsla
- citroen
- Parmezaanse kaas
- sesamzaadjes
- zwarte olijven
- olijfolie (willekeurige verhouding)
- zout
- peper naar smaak.
saus:
- creme 38%
- eekhoorntjesbrood
- boter
- Parmezaanse kaas (willekeurige verhouding)
- zout, peper - naar smaak.
- Snijd courgette in dunne reepjes in lengte, zalm in dunne lange plakjes.
- Strip de courgette met zout, peper en bestrooi met geraspte kaas.
- Leg de gehakte zalm op een strook en dek af met een andere strook bovenop. Oprollen, vastzetten met een tandenstoker.
- Leg de broodjes op een ingevet vel en zet 5-7 minuten in de oven.
- Trek tandenstokers uit afgewerkte rollen.
- Voor de saus van gedroogde eekhoorntjesbrood met room, week de champignons in melk en schil, snijd ze in blokjes, kook.
- Bak vervolgens in boter tot ze goudbruin zijn, giet room, zout, peper, voeg geraspte kaas toe en stoof tot het dik is.
- Giet romige saus met champignons op het gerecht, leg er kant-en-klare broodjes (2 stuks per portie) op, bestrooi met sesamzaadjes.
- Leg vervolgens een sla gemengd met gehakte olijven en garneer met een schijfje citroen.
Room van gedroogde porcini-champignonsaus
ingrediënten:
- Tomaten op een tak - 6-8 stks.
- Courgette - 2 stks.
- Olijfolie - 100 ml
- Kalfshaas - 800 g
- Plantaardige olie - 70 ml
- Tijm - 5 g
- Knoflook - 2 teentjes
- Edammer - 300 g
- Peterselie - 15 g
- Zout, peper
Voor champignonsaus:
- Sjalotten - 70 g
- Eekhoorntjesbroden (vers ingevroren) - 500 g
- Plantaardige olie - 70 ml
- Tijm - 5 g
- Knoflook - 2 teentjes
- Room - 500 ml
- Zout, peper
50 minuten
Snijd de tomaten en courgette in cirkels 1-1,5 cm dik, zout, peper en bak ze aan beide kanten lichtjes in olijfolie.
Bereid een saus van gedroogde eekhoorntjesbrood met room, snijd hiervoor sjalotten in kleine blokjes.
Eekhoorntjesbrood geschild en gekookt in gezouten water, in kleine blokjes gesneden en bak ze in plantaardige olie met tijm, knoflook en sjalotten tot een licht gouden tint.
Giet vervolgens de room en kook tot het dik is, met toevoeging van zout en peper.
Haal van de plaat en laat afkoelen.
Schil de kalfshaasbiefstuk uit de films, snijd ze in medaillons van 2-3 cm dik, klop zacht, zout, peper en bak ze in plantaardige olie met tijm en knoflook tot ze goudbruin zijn.
Leg de gefrituurde medaillons op een bakplaat.
Bedek met gebakken groenten, giet dikke champignonsaus bovenop de medaillons.
Bestrooi de edam met geraspte kaas en bak 15 minuten in de oven op 180 ° C.
Haal de gebakken medaillons uit de oven en leg ze op borden.
Bestrooi met olijfolie en steel met takjes peterselie.
