Gedroogde porcini-champignonsauzen: recepten
Saus is een vloeibare smaakmaker voor hoofdgerechten, speciaal bereid om ze een uniek aroma en smaak te geven. Daarom moet u altijd rekening houden met de compatibiliteit van de saus met het beoogde gerecht.
Het is vooral de moeite waard om de champignonsaus van gedroogde eekhoorntjesbrood te benadrukken, die zeer aromatisch is. Het wordt meestal gemaakt om variatie toe te voegen aan aardappel- en vleesgerechten. Bovendien is het niet moeilijk om champignonsaus te bereiden. In dit artikel leert u hoe u gedroogde eekhoorntjesbroodensaus op de juiste manier kunt bereiden.
inhoud
Hoe gedroogde porcini-saus met boter te maken
Het maken van een klassieke saus van gedroogde eekhoorntjesbrood is een eenvoudig recept met een geweldige en ongelooflijk aromatische smaak. Het is perfect voor kip met pasta of kipkotelet.
- Champignons - 150 g;
- Ui - 2 stks .;
- Bloem - 2 el. l .;
- zout;
- Boter - 100 g;
- Champignonbouillon;
- Knoflook - 2 teentjes;
- Gemalen zwarte peper - ½ theelepel.
Het recept voor gedroogde eekhoorntjesbroodsaus is als volgt:
Spoel de champignons grondig uit zand en voeg water toe, zodat ze een nacht kunnen zwellen.
Verwijder met een sleuf lepel in een schone pan, voeg water toe en kook tot gaar.
Doe op een zeef, laat afkoelen en snijd met een mes.
Schil de ui, hak en stoof zacht in boter.
Voeg eekhoorntjesbrood, gehakte knoflook toe, bak alles gedurende 15 minuten onder voortdurend roeren om niet te verbranden.
Bak de bloem in een aparte koekenpan met boter, giet 2 el. hete bouillon uit champignons.
Roer, zodat er geen klontjes zijn, en laat gedurende 10 minuten sudderen, waarbij verbranding wordt vermeden.
Voeg champignons met uien toe, voeg zout, peper en meng toe. Als je een meer delicate textuur wilt, gebruik dan een mixer met duikvermogen en sla de saus.
Kook 3-5 minuten, dek af met een deksel en laat het 10-15 minuten trekken.
Gedroogde Witte Champignonsaus Recept Met Zure Room
Een saus gemaakt van gedroogde eekhoorntjesbrood met zure room is een uitstekende aanvulling op gekookte rijst of boekweitpap met vlees.
- Champignons - 200 g;
- Ui - 2 stks .;
- Boter - 50 g;
- Bloem - 2,5 eetl. l .;
- Zure room - 5 el. l .;
- Champignonbouillon - 4 el;
- Dille Groenen;
- zout;
- Gemalen zwarte peper - ½ theelepel.
- Champignons worden gewassen van vuil en zand, gegoten met water en overnacht gelaten voor zwelling.
- Giet water en kook tot het product ongeveer 40-60 minuten gaar is.
- Het wordt overgebracht naar een vergiet en mag uitlekken, de bouillon wordt niet gegoten.
- De uien worden geschild, fijngehakt en in olie goudbruin gebakken.
- Voeg gehakte champignons toe en laat 15 minuten sudderen.
- Giet bloem in de champignons en klop met een garde zodat er geen klontjes meer over zijn.
- Klop, giet zoveel champignonbouillon om de gewenste sausdichtheid te krijgen.
- Zure room, fijngehakte dille-greens, zout naar smaak, gemalen peper worden geïntroduceerd.
- Warm 2-3 minuten op laag vuur op en zet de kachel uit.
- De saus wordt gedurende 10 minuten toegediend en geserveerd met hoofdgerechten.
Champignonsaus voor gedroogde eekhoorntjesbroodpasta
Wij bieden aan om een saus van gedroogde eekhoorntjesbrood te bereiden voor pasta.
- Champignons - 150 g;
- Knoflook - 2 teentjes;
- Peterselie - 20 g (of ½ kopje);
- Olijfolie en roomolie - elk 1,5 eetl. l .;
- Room - 100 g;
- Gemalen peper en paprika - elk ¼ theelepel;
- Zout naar smaak.
- We wassen de champignons met water en schenken enkele uren zodat ze zwellen.
- Kook 40-50 minuten, verwijder constant schuim, verdeel met een sleuflepel op een keukenhanddoek om uit te lekken.
- Maal de champignons met een dompelmixer of keukenmachine samen met gepelde knoflookteentjes en peterselie. Als u dergelijke apparatuur niet hebt, maal dan alle producten met een mes.
- Verhit de olijf en boter in een pan, bak de champignons tot het donker is.
- Giet room, voeg zout, peper toe, meng tot een glad mengsel.
- Stoof op laag vuur tot het hele mengsel verzadigd is met room.
Gedroogde porcini champignonsaus met kruiden
Een recept voor gedroogde eekhoorntjesbroodsaus kan worden gebruikt om warme groentesalades op smaak te brengen.
De dichtheid van de saus is afhankelijk van uw voorkeuren en voor welke gerechten u deze nodig heeft.
- Champignons - 200 g;
- Ui - 2 stks .;
- Vetcrème - 100 ml;
- Bloem - 1 eetl. l .;
- Boter - 2 el. l .;
- Peterselie- en dillegroenten - 30 g;
- zout;
- Specerijen naar smaak.
- Gedroogde champignons worden gewassen, enkele uren met water gegoten om te zwellen.
- Giet af, vul 1 liter gefilterd water, kook tot ze zacht zijn en verwijder constant schuim van het oppervlak.
- Gooi terug op een zeef, laat uitlekken en snijd in kleine blokjes.
- Champignons worden verspreid in een verwarmde pan en gebakken totdat de vloeistof verdampt.
- Voeg boter toe en bak 15 minuten op laag vuur.
- Schil de ui, snij in kleine blokjes en giet in de champignons.
- Bak samen tot het gaar is, vermijd verbranding.
- Giet bloem, klop, zodat er geen klontjes ontstaan.
- Giet room, meng en kook gedurende 15 minuten.
- Zout, kruiden naar smaak en fijngehakte greens worden toegevoegd.
- Roer en laat 5-7 minuten sudderen.
