Hoe de benen van borsten te koken

Borst - een veel voorkomend soort vruchtlichaam onder fans van "stille jacht". De poten van dergelijke paddestoelen zijn ook van enige waarde, omdat ze een vlezige en elastische structuur hebben. Degenen die niet weten dat veel interessante goodies kunnen worden gemaakt van de benen van de borsten, gooien ze eenvoudig weg, omdat ze ze te hard en bitter vinden. De paddenstoelpoten kregen echter onterecht de status 'onnodig'. Veel ervaren chef-koks zijn blij om ze voor de winter te oogsten, zowel met hoeden als afzonderlijk.

Allereerst moet u beslissen welke poten geschikt zijn om te koken. Bij oudere exemplaren is dit onderdeel beter volledig te verwijderen, omdat het mogelijk is dat het wordt beschadigd: wormen, rot of zelfs giftig. In andere gevallen is het met een goed been voldoende om alleen het onderste deel te verwijderen, waar sprake is van verontreiniging.

Omdat deze paddenstoelen tot de melkers behoren, bevat hun lichaam bitter sap, dat niet zo gemakkelijk te verwijderen is. Daarom moeten zowel hoeden als benen grondig worden doorweekt, waardoor het proces ongeveer 3 dagen kan duren. Tegelijkertijd moet 3-4 keer per dag water worden ververst om bederf van het product te voorkomen. Daarna moet je de champignons afspoelen en beginnen met koken. Dus, wat kunt u doen met de benen van de borsten? In deze verzameling recepten vind je recepten voor het bereiden van champignongerechten op vele manieren.

Hoe de borsten te bakken met uien

Sommige huisvrouwen koken champignons met poten, terwijl anderen ze scheiden voor individuele recepten. Als je tot de tweede categorie behoort, kun je dit deel van het vruchtlichaam gebruiken om te frituren. De gefrituurde poten van de borsten zijn zo goed als hoeden om te proeven.

• 500 g gepelde borsten;
• 1 grote of 2 kleine uien;
• Plantaardige olie;
• Vers gesneden groen voor decoratie;
• Zout en peper.

Eenvoudige stappen van het recept laten zien hoe je de benen van de borsten moet frituren?

1. Na een lange procedure voor het weken van de benen, kook ze ongeveer 20 minuten in gezouten water. of totdat het bezinkt op de bodem van de pan. Tip: gebruik geen metalen bakjes voor het koken van champignons, omdat dit gevaarlijk is voor de gezondheid.
2. Voer de gekookte fruitlichamen door een vergiet en spoel af met koud stromend water.
3. Maal de benen met een mes en doe op een droge voorverwarmde koekenpan met antiaanbaklaag.
4. Roer het product onder roeren met een houten spatel tot het grootste deel van de vloeistof is verdampt.
5. Giet 2-3 el. l. plantaardige olie en blijf de benen ongeveer 10 minuten bakken. op middelhoog vuur.
6. Hak de gepelde uien in blokjes of halve ringen, stuur ze naar de champignons, blijf bakken.
7. Na 7-8 minuten verminder de intensiteit van het vuur, voeg naar smaak zout en peper toe, dek af en laat 15 minuten sudderen.
8. Stuur greens naar de pan, selecteer de hoeveelheid naar uw smaak.
9. Zet na een paar minuten het vuur uit en serveer de gebakken champignonspoten met aardappelen, pasta, ontbijtgranen of met gesneden verse groenten.

Zijn zoutpoten heet of niet?

Veel huisvrouwen zijn geïnteresseerd in of het zout in de borsten gezouten is of niet. Ja, en ze blijken erg lekker en knapperig te zijn.

• 2,5-3 kg voorbereide champignonpoten;
• 120 g groot (niet-gejodeerd) zout;
• 1 bosje dille of 1 eetl. l. gedroogde dillezaden;
• 15 korrels zwarte peper;
• 3-5 teentjes knoflook;
• Bessenbladeren.

Heet beitsen van de benen van de borsten wordt uitgevoerd met voorlopig weken (minimaal 2 dagen) en koken.

1. De bladeren van de bessen moeten worden voorgegoten met kokend water en worden gedroogd.
2. Hak de verse dille fijn en snijd de knoflook in dunne plakjes.
3. Bedek de bodem van een kleine geëmailleerde, houten of keramische schaal met besbladeren.
4. Leg vervolgens een paar korrels zwarte peper, 1/3 van het zout, dezelfde hoeveelheid knoflook en dille.
5. Verdeel de gekookte benen in de helft, neem een ​​deel en leg ze op de kruiden.
6. Verdeel de kruiden erover en leg het tweede deel van de benen.
7. Kruid opnieuw en bedek met besbladeren.
8. Neem een ​​flap schoon gaas, bedek het werkstuk ermee, installeer het deksel met het juk.
9. Neem de voorbereiding gedurende 2 weken in de kelder en vanaf de 4e dag moet u de vorming van het uitgescheiden sap volgen, wat voldoende zou moeten zijn. Vervang de ontbrekende hoeveelheid vloeistof door koud gekookt water. Spoel indien nodig het gaas, deksel en onderdrukking af met een oplossing van water en azijnzuur.

Wat kan gedaan worden vanuit de benen van de borsten: koud zouten

De koude methode omvat het zouten van rauwe champignons. In dit verband rijst de vraag: hebben de borsten vers zout? Ja, als dit de benen zijn van jonge en sterke exemplaren. Bovendien is het erg belangrijk om vóór het zouten grondig te weken en te weken - 3 dagen met een constante waterverversing.

• 3 kg gepelde benen;
• Mierikswortelbladeren;
• 130 g zout;
• 4 laurierblaadjes;
• 3 gedroogde kruidnagelknoppen;
• 10 erwten zwarte peper.

Een stapsgewijs recept laat je zien wat je van de benen van de borsten voor de winter moet maken, namelijk hoe je ze op een koude manier kunt zout.

Hoe kaviaar van de benen van borsten te koken: een stap voor stap recept

Je kunt ook kaviaar van de benen van de borsten maken - een uitstekende snack voor de dagelijkse en zelfs vakantietafel. Champignonkaviaar kan worden gevuld met taartjes of worden gevuld met andere deegproducten, of u kunt eenvoudig op een sneetje brood verspreiden voor een snelle hap.

• 1,5-2 kg benen van borsten (geschild);
• 2 stuks uien en wortelen;
• Plantaardige olie;
• Zout, peper;
• 1 el. l. 9% tafelazijn.

Een stapsgewijs recept zal helpen om de benen van borsten in de vorm van kaviaar voor te bereiden.

1. Aanvankelijk gereinigde en geweekte champignons, kook in zout water gedurende ongeveer 20 minuten.
2. Spoel ze na het koken af ​​met koud stromend water en maal ze met een vleesmolen of blender. Laat de gewassen voeten echter eerst de overtollige vloeistof afvoeren zodat de grondmassa niet te waterig is.
3. Haal na de poten de wortels door de vleesmolen en hak de ui zo fijn mogelijk.
4. Doe de uien in een voorverwarmde pan met wat plantaardige olie, bak ze licht aan.
5. Voeg wortels toe en bak nog 10 minuten op laag vuur.
6. Bak ondertussen in een aparte droge koekenpan de massa verkregen door de paddestoelpoten te malen. De frituurtijd is individueel, het is belangrijk dat het meeste vocht verdampt. Dit duurt meestal ongeveer 5 minuten.
7. Breng vervolgens de inhoud van de pan over naar de gefrituurde groenten, meng, dek af en laat ongeveer een half uur op laag vuur sudderen.
8. In 10 minutenzout, peper en giet azijn tot ze zacht zijn.
9. Breng de voorbereide hete champignonkaviaar over in een schone en droge pot.
10. Laat afkoelen zonder het deksel te bedekken en breng het vervolgens over in de koelkast.

Soep gemaakt van borsten

Soep gemaakt van de benen van de borsten zorgt voor een compleet diner voor het hele gezin. De smaak en het aroma van het gerecht zullen niemand onverschillig laten.

• 3-4 aardappelen;
• 300 g poten van borsten;
• 1 wortel;
• Zout, peper, favoriete kruiden;
• 1 kleine ui;
• 1 rode paprika;
• 1 teentje knoflook;
• 2-2,5 liter water;
• Plantaardige olie;
• Groenen om te serveren.

Het is niet nodig om de benen van borsten in het recept te koken om van tevoren soep te maken.

Hoe knoedels van gefrituurde borsten koken

Je kunt ook benen van borsten koken voor het maken van knoedels. Dit is ongewoon, maar erg praktisch en erg lekker!

• 400 g deeg voor knoedels;
• 350 g gekookte borsten;
• 1 ui en wortelen;
• Zout, peper, plantaardige olie.

Dumplings van de benen van de borsten worden als volgt voorbereid:

1. Allereerst wordt de vulling voorbereid: de poten van de broden en uien worden fijngehakt.
2. Wortelen worden geraspt, alle 3 ingrediënten worden in een pan met plantaardige olie gelegd en gebakken tot ze gaar zijn.
3. De afgewerkte vulling wordt naar smaak gezouten en gepeperd.
4. Het deeg is verdeeld in 2 delen, die elk in een dunne laag worden gerold.
5. Met een glas worden cirkels gesneden waarin de vulling wordt neergelegd en knoedels worden gevormd.
6. Dumplings worden enkele minuten gekookt in gezouten water.
7. Geserveerd met zure room en verse gehakte kruiden.

Wat kun je nog meer doen met de benen van de borsten: recept voor invriezen

Wat kun je nog meer doen met de benen van de borsten? Je kunt ze voor de winter invriezen om te gebruiken in paddestoelgerechten.

• Benen van borsten;
• Plastic containers of plastic zakken.

1. Om de benen van de borsten te bevriezen worden ze 2-3 dagen geweekt en vervolgens 25 minuten gekookt. in gezouten water.
2. Verschoof in een vergiet om na het koken goed uit het water te stromen.
3. Gekookte champignonpoten worden in plastic bakjes of plastic zakken gelegd. Ze zijn bedekt met deksels of vastgebonden als het zakken zijn.
4. Ze worden naar de vriezer gestuurd voor opslag - tot 10-12 maanden. (bij een constant lage temperatuur).