Cantharellen in zure room: paddestoelrecepten

Elke paddestoelplukker droomt van "jagen" op cantharellen in het bos. Deze fruitlichamen zien er niet alleen heerlijk en mooi uit, maar zijn ook erg gezond. Weinig mensen weten dat cantharellen geen radioactieve stoffen en zouten van zware metalen uit de lucht kunnen verzamelen. Dit voordeel maakt ze nog aantrekkelijker onder fans van 'stille jacht'. Daarnaast kunnen er veel heerlijke delicatessen worden bereid uit cantharellen. Dus cantharellen in zure room nemen terecht leidinggevende posities in op vakantie- en dagelijkse tafels van veel gezinnen. Smakelijke en geurige champignons in combinatie met een gefermenteerd melkproduct laat niemand onverschillig. En als u deze combinatie met andere ingrediënten verdunt, kunt u een volledige lunch, diner of vrolijke vriendelijke bijeenkomsten organiseren.

Veel beginnende huisvrouwen die hun gezin willen plezieren met champignongerechten, zijn geïnteresseerd in het heerlijk koken van cantharellen in zure room. Het is niet moeilijk om dit te doen, maar allereerst is het nodig om de eerste verwerking uit te voeren. Dit omvat het reinigen en koken van fruitlichamen. De laatste actie wordt naar believen uitgevoerd - je kunt de champignons niet koken.

De volgende 13 recepten maken het koken van cantharellen in zure room gemakkelijk en leuk, en het resultaat zal zelfs de meest veeleisende fijnproevers verrassen.

Recept voor verse cantharellen in zure room: het proces van het maken van champignons met video

Van de verse champignonoogst die uit het bos wordt gehaald, laat elke minnares een paar vruchtlichamen achter om ze te bakken bij de dichtstbijzijnde familiemaaltijd. Het recept voor verse cantharellen in zure room is gemakkelijk te bereiden. Het zal een goede hulp zijn, zodat u een heerlijk diner kunt organiseren voor de aankomst van lieve gasten.

• 0,6-0,7 kg verse cantharellen;
• 200 g zure room (vetgehalte);
• Zout, favoriete kruiden, plantaardige olie;
• Verse kruiden (eventueel) voor het serveren.

Het recept voor cantharellen in zure room wordt ook gepresenteerd in de video, die elk kookproces duidelijk laat zien.

Hoe cantharelpaddestoelen gebakken in zure room met uien te koken

Cantharellen gebakken met uien in zure room zijn ook gewild in de huiskeuken. Door vruchtlichamen, een gefermenteerd melkproduct en uien te combineren, wordt een stevige, aromatische en watertandende schotel verkregen.

• 0,8 kg bereide cantharellen;
• 2 middelgrote uienkoppen;
• 150 g vetzure room;
• 1 kleine bos groene uien;
• 1 laurierblad;
• 3-5 erwten zwarte peper;
• Zout, plantaardige olie.

Hoe cantharelpaddestoelen gebakken in zure room met uien koken?

1. Verhit een kleine hoeveelheid plantaardige olie in een pan en bak hierin de champignons totdat de vloeistof verdampt.
2. Maal uien op elke handige manier: blokjes, dunne ringen, halve ringen of kwarten.
3. Voeg de uien toe aan de champignons en zet het frituurproces ongeveer 15-20 minuten voort, waarbij u de intensiteit van het vuur naar wens aanpast.
4. Hak groene uien en zet apart, want deze zijn nodig aan het einde van het proces.
5. Meng zwarte peper en laurier met zure room, voeg toe aan de pan.
6. Na 5-7 minuten bestrooi de massa met gehakte uien en zout naar smaak.
7. Schakel na een paar minuten het fornuis uit en serveer het gerecht met een bijgerecht.

Cantharellen bakken in zure room met aardappelen in plantaardige olie

Het recept voor gefrituurde cantharellen in zure room kan worden gevarieerd door het eenvoudigste ingrediënt in elke keuken toe te voegen: aardappelen. Maar ondanks de beschikbaarheid van producten, is de smaak van het afgewerkte gerecht verbazingwekkend. Als gevolg hiervan zullen gasten en huisdieren tevreden zijn!

• 0,8 kg aardappelen;
• 0,5 kg cantharellen;
• 100 ml zure room;
• 2 middelgrote uienkoppen;
• Plantaardige olie;
• Kruiden voor aardappelen (optioneel);
• Zout naar smaak.

Dankzij de bovenstaande beschrijving is het braden van cantharellen in zure room met aardappelen eenvoudig.

1. Pel de knollen, snijd ze in plakjes en vul ze met koud water gedurende ongeveer 20 minuten. Een dergelijke procedure zal helpen om onnodig zetmeel te verwijderen, waardoor de aardappelen een mooie gouden korst hebben.

Tip: let op de variëteit aan aardappelen die je gebruikt. Probeer rode variëteiten te kiezen om te frituren, omdat gele variëteiten worden beschouwd als zetmeelrijk en rot tijdens het koken.

2. Leg de gewassen aardappelen op een theedoek, laat uitlekken en droog.
3. Verhit de olie in een koekenpan (ongeveer 50 ml), stuur de aardappels erbij en bak 15 minuten op hoog vuur.
4. Snijd de ui in dunne ringen, giet de aardappels erin en laat 10 minuten koken. op laag vuur met het deksel open.
5. Kook de champignons van tevoren, snijd ze in plakjes, doe ze in groenten, roer en bak op laag vuur gedurende 10 minuten, onder voortdurend roeren om verbranding te voorkomen.
6. Voeg zure room toe aan de schotel samen met kruiden, meng.
7. Zout, dek af en kook nog 5 minuten.

Cantharellen met kip in zelfgemaakte zure room

Cantharellen met kip in zure room naar vaag lijken op een populair voorgerecht van de Franse keuken - julienne.

• 0,6 kg cantharellen (hoeveelheid aangegeven in gekookte vorm);
• 50 g boter + 25 g voor het frituren van champignons;
• 1 el. l. tarwebloem (premium);
• 150-200 ml zelfgemaakte zure room;
• 2 kipfilets;
• 5-7 erwten zwarte peper;
• 1 laurierblad;
• Zout, peper, verse kruiden.

Het koken van cantharellen in zure room kan worden uitgevoerd met behulp van niet alleen verse vruchtlichamen, maar ook bevroren en zelfs in blik.

1. De kip wordt dus gewassen en in een pan met water gelegd.
2. Breng aan de kook, zwarte peper en laurier worden toegevoegd.
3. Het wordt gekookt tot het gaar is, daarna wordt het vuur gedoofd, de filet wordt uit de pan gehaald en in blokjes of blokjes gesneden.
4. 25 g boter wordt gesmolten in een pan, waarin de champignons worden gebakken totdat ze gaar zijn.
5. Afzonderlijk wordt de bloem in een droge koekenpan goudbruin gebakken.
6. 50 g boter wordt toegevoegd, met een vork wordt een homogene consistentie gemaakt.
7. Zure room wordt gegoten, naar smaak gezouten en peper, vervolgens wordt de hele massa gemengd en 7 minuten op laag vuur gestoofd.
8. Gebakken fruitlichamen worden in een ovenschaal gelegd, kipfilet wordt er bovenop verdeeld.
9. De massa wordt gegoten met zure roomsaus, waarna de vorm met het gerecht naar de oven wordt voorverwarmd tot 180 ° C.
10. Het wordt 10 minuten gebakken en voor het serveren bestrooid met fijngehakte greens.

Recept voor het stoven van paprika met cantharellen in zure room

Het gegeven recept is een beetje ongewoon, maar erg origineel. Cantharellen worden gestoofd in zure room, maar dit proces vindt plaats in paprika. Traditioneel is het gebruikelijk om peper met vlees te vullen en tomatensaus te maken, maar in dit geval kunt u veilig experimenteren met de vulling en jus, die wordt voorgesteld om te doen.

• 1 kg gepelde cantharellen;
• 2 wortelen;
• 1 grote + 1 kleine ui;
• 8-10 stks. zoete paprika klein;
• 0,5 el. zure room;
• ¾ Art. gezuiverd water;
• 1 laurierblad;
• Plantaardige olie, zout, peper.

Het recept voor cantharellen gestoofd in zure room en gevuld met paprika is verdeeld in fasen.

1. Cantharellen gaan door een vleesmolen of in kleine stukjes gesneden.
2. Rasp de wortels en snijd de ui in kleine blokjes.
3. Verhit een kleine hoeveelheid plantaardige olie in een pan en bak hierin de uien.
4. Voeg wortelen toe en bak tot ze gaar zijn.
5. Bak de cantharellen tegelijkertijd gaar en combineer ze met groenten, laat ze 10 minuten sudderen zonder de deksels te bedekken.
6. Zout de resulterende massa naar smaak, laat afkoelen en vul de paprika ermee, die eerst van zaden moet worden ontdaan.
7. Vul de gevulde paprika's in een pan en kook ondertussen een zure roomvulling.
8. Bak halve ringen van een kleine ui in een pan met plantaardige olie.
9. Voeg zure room toe en giet in water, roer, zout en peper naar smaak.
10. Voeg laurier toe, laat 5 minuten sudderen. en giet er gevulde paprika's op.
11. Zet de pan met peper op laag vuur en laat alles gaar koken, ongeveer 35-40 minuten.

Varkensvlees gebakken met ingelegde cantharellen in zure room

De smaak van ingemaakte cantharellen gebakken met varkensvlees in zure room zal door niemand worden vergeten - noch familieleden, noch gasten die zijn uitgenodigd voor het feest! Dit stevige gerecht zal ook worden gewaardeerd door de belangrijkste vleeseters - mannen.

• 700 g varkenspulp;
• 700 g ingelegde cantharellen;
• 200 ml zure room;
• 2 uien;
• 3 teentjes knoflook;
• 3 tomaten;
• Gemalen zwarte peper, geraffineerde olie;
• Verse groenten;
• Specerijen voor vlees.

Een gedetailleerd recept voor varkensvlees gebakken met cantharellen in zure room wordt hieronder beschreven:

1. Spoel het vlees in water, snijd in plakjes en sla elk licht af met een keukenhamer.
2. Breng op smaak met vleeskruiden, voeg zwarte gemalen peper, gehakte knoflook toe en meng.
3. Bak ondertussen champignons met halve ui in een kleine hoeveelheid olie gedurende ongeveer 7 minuten. Voor het koken, moet het ingeblikte product grondig worden gewassen in water en lichtjes worden gedroogd op een papieren handdoek.
4. Leg het vlees in de ovenschaal, verdeel de champignons erover.
5. Snijd de tomaten in plakjes en leg ze in één laag erop.
6. Giet zure room en plaats gedurende 60 minuten in een hete oven (190 ° C). Het is niet nodig om het gerecht te zouten, omdat dit conserveermiddel al aanwezig is in de vleeskruiden. Bovendien zijn ingemaakte champignons zelf zout.
7. Bestrooi het gerecht voor het opdienen met gehakte dille, peterselie of koriander.

Cantharellen stoven in zure room om jus van te maken

Cantharelsaus in zure room is bedoeld als aanvulling op een bekende tweede gang - aardappelen, ontbijtgranen of pasta.

• 250 g cantharellen;
• 170 ml zure room;
• 1 el. l. bloem (premium);
• 100 ml melk (of meer, afhankelijk van de gewenste dichtheid);
• Zout en plantaardige olie;
• Dille Groenen.

Hoe cantharellen in zure room te stoven om een ​​heerlijke saus te maken?

1. Na de eerste behandeling, snijd de fruitlichamen in plakjes en doe ze in een pan, giet een beetje plantaardige olie.
2. Bak gedurende 10 minuten, totdat de vloeistof verdampt en de champignons een gouden korst beginnen te krijgen.
3. Stuur bloem naar de champignons, meng goed en blijf 3 minuten frituren.
4. Voeg zure room toe, giet melk (je kunt water nemen), roer en zout naar smaak.
5. Zet de massa 7 minuten op laag vuur, vergeet niet om deze constant te roeren.
6. Als de saus te dik is, voeg dan nog wat melk toe en laat opnieuw 5-7 minuten sudderen.
7. Bestrooi de schaal met dille voordat u het fornuis uitschakelt, eerder gehakt met een mes.

Cantharellen koken in zure room met ei en ingeblikte komkommers

Hoe kun je anders cantharelpaddestoelen koken in zure room? Veel huisvrouwen bakken, om het gezin in korte tijd te voeden, champignons met de toevoeging van eieren.

• 350 g gekookte of bevroren cantharellen;
• 4-5 verse kippeneieren;
• 1 of 2 ingeblikte komkommers (afhankelijk van de grootte);
• 3 t. L. zure room;
• Zout, peper, plantaardige olie.

Dankzij een stapsgewijs recept met een foto is het koken van cantharellen in zure room met eieren niet moeilijk.

1. Fruit vruchtlichamen, na ze in blokjes te hebben gesneden, gedurende 7-10 minuten.
2. Voeg de komkommer toe, snijd in reepjes (knijp de handen uit overtollig vocht), giet zure room.
3. Zet het vuur lager en laat de massa ongeveer 5 minuten blussen.
4. Klop de eieren in een kom en voeg een beetje zout en peper toe.
5. Giet in de pan bij de champignons, roer en dek af met een deksel, breng aan de kook.

Cantharellen Met Courgette In De Oven Koken

Cantharellen gebakken in zure room met courgette is een ander stevig en smakelijk gerecht dat je veilig zelfs op de feesttafel kunt zetten.

• 2 kleine courgettes;
• 600 g cantharellen (kan worden ingelegd);
• 3 teentjes knoflook;
• 200 ml zure room;
• 1 wortel en ui;
• Specerijen - zout, peper;
• Plantaardige olie.

Hoe cantharellen in zure room met courgette te koken?

1. Spoel de courgette en snijd in cirkels met een dikte van 1,5-2 cm, verwijder het midden.
2. Bak halve ringen ui en wortelchips in een pan met plantaardige olie.
3. Voeg gesneden champignons, zout naar smaak toe en bak met het deksel open gedurende 15 minuten.
4. Leg de ringen van courgette op een met boter ingevette bakplaat.
5. Doe een gebakken massa in elke ring met behulp van een eetlepel.
6. Meng in zure room de knoflook, peper en een beetje zout door de pers.
7. Giet de gevulde courgette met de resulterende zure roomsaus en zet de bakplaat in de oven.
8. Bak gedurende 20 minuten op 180 ° C. Bestrooi met verse kruiden indien gewenst.

Het recept voor cantharellen gebakken in zure room met worst

Onder de verschillende opties voor het koken van cantharelpaddestoelen in zure room is er een recept met rookworst.

• 200 g rookworst;
• 1 ui;
• 450 g cantharellen (kook);
• 150 ml zure room met laag vetgehalte (mayonaise);
• Een mengsel van gemalen paprika;
• ½ el l. plantaardige olie.

Heerlijke cantharellen in zure room helpen om een ​​recept met een foto te bereiden.

1. Snijd de ui in halve ringen of blokjes, hak de cantharellen in stukjes.
2. Snijd de worst in reepjes en bak dan verder.
3. Fruit de ui in plantaardige olie en voeg dan de champignons toe.
4. Bak 10 minuten, voeg dan de worst toe en bak nog 7 minuten.
5. Voeg zure room, gemalen pepermengsel toe, indien nodig, zout.
6. Dek af en laat 10 minuten sudderen. op laag vuur.

Cantharellen met zuurkool in zure room

Het koken van cantharelpaddestoelen in zure room omvat ook de toevoeging van andere ingrediënten. Dus met zuurkool zal het gerecht erg smakelijk zijn.

• 350 g zuurkool;
• 350 g verse witte kool;
• 400 g bereide cantharellen;
• 1 wortel en ui;
• 4 el. l. zure room;
• 2 el. l. tomatenpuree;
• ½ el water;
• Zout, peper, plantaardige olie.

Het bovenstaande recept met een foto zal helpen om gefrituurde cantharellen in zure room met kool smakelijk en bevredigend te maken.

1. Snijd verse kool en snijd de champignons in plakjes.
2. Hak de ui in blokjes en verander de wortels in schaafsel met behulp van een rasp.
3. Verhit de olie in een pan, voeg uien en wortels toe, bak.
4. Stuur dan champignons naar de pan en voeg na een paar minuten zuurkool toe.
5. Blijf ongeveer 7 minuten bakken en voeg dan verse kool toe.
6. Na 10 minuten giet zure room en voeg tomatenpasta verdund in water toe.
7. Breng op smaak met zout en peper, dek af, zet het vuur lager en laat sudderen tot het gaar is.

Recept voor het koken van cantharellen met knoflook en zure room in een slowcooker

Een ongelooflijk lekker gerecht dat niemand onverschillig laat, veel minder honger - cantharellen gekookt met zure room in een slowcooker. Alle ingrediënten vermeld in het recept combineren perfect, waardoor het gerecht erg lekker is.

• 500 g cantharellen;
• 200 ml zure room;
• 2-3 teentjes knoflook;
• 2 uien;
• Plantaardige olie;
• Specerijen - naar smaak;
• Zout en gemalen zwarte peper naar smaak.

Veel huisvrouwen kiezen voor dit recept, omdat cantharellen koken in zure room in een slowcooker een plezier is.

1. Spoel de champignons in een grote hoeveelheid water, snijd de uiteinden van de poten af ​​en laat ze uitlekken op een zeef.
2. Snijd in stukjes en doe in een kom van een slowcooker, waar plantaardige olie al is gegoten, ongeveer 4 el. l.
3. Schakel de "Frituren" -modus gedurende 5 minuten in, voeg vervolgens de in blokjes gesneden ui toe en schakel de "Frituren" -modus opnieuw in, maar gedurende 15 minuten. Sluit het deksel niet zodat de inhoud van de multicooker regelmatig kan worden gemengd.
4. Giet zure room in, schakel de "blusmodus" gedurende 20 minuten in. en sluit het deksel.
5. Open na de piep het deksel, voeg kruiden, zout naar smaak, gehakte knoflook en gemalen peper toe, meng.
6. Serveer in combinatie met aardappelen - gekookt of gebakken, Italiaanse pasta, evenals met verschillende ontbijtgranen.

Gefaseerd recept voor het koken van cantharellen met kaas in zure room

Recepten voor het maken van gefrituurde cantharellen in zure room kunnen ook worden verdund met harde kaas. Zo'n gerecht wordt zelfs voor feestelijke evenementen moedig geserveerd.

• Cantharellen - 800 g;
• Zure room - 200 ml;
• Harde kaas - 200 g;
• Boter - 50 g;
• Dille Groenen;
• Tarwebloem - 2 el. l .;
• Zout naar smaak;
• Water - 1,5 el;
• Citroensap - 4 el. l.

Het recept voor het koken van cantharellen in zure room met kaas wordt in fasen gepresenteerd.

1. Cantharellen worden gekookt in gezouten water, laten uitlekken en in stukken snijden.
2. In gesmolten boter, goudbruin gebakken.
3. Bloem wordt gegoten, grondig mengen en 5 minuten bakken.
4. Citroensap wordt erin gegoten, gehakte dille-groenten worden toegevoegd en toegevoegd.
5. Bewogen en wegkwijnen op laag vuur gedurende 5-7 minuten.
6. Zure room wordt verdund met water, geraspte kaas wordt gegoten, opgeklopt.
7. Het wordt in champignons gegoten, gemengd en bedekt, gedurende 15 minuten gestoofd.
8. Geserveerd met gekookte aardappelen, rijst of bulgur.