Champignons Julienne Recepten

Julien is een gastronomisch voorgerecht dat vanuit Frankrijk naar ons is gekomen. Tegenwoordig is het onmogelijk om een ​​enkel banketmenu voor te stellen zonder dit gerecht. Bovendien begonnen huisvrouwen steeds vaker julienne te koken voor gezinsvakanties en romantische diners. Traditioneel bereid je dit voorgerecht met champignons en kaas. Dus als we het hebben over fruitlichamen, gebruiken veel culinaire specialisten hier liever wilde paddestoelen om een ​​heerlijke Franse snack te bereiden.

Is het mogelijk om julienne van verse champignons te koken?

Maar is het mogelijk om julienne van champignons te koken? Natuurlijk moet ik zeggen dat in de lijst van "kandidaten" honingzwammen samengaan met eekhoorntjesbrood en champignons voor de rol van het hoofdingrediënt. Deze vruchtlichamen zijn niet alleen smakelijk en aromatisch, maar ook gezond. Julienne met honingchampignons kan dus terecht leidinggevende posities innemen in het culinaire menu van veel Russische gezinnen.

Julienne wordt vaak gemaakt van verse honingpaddestoelen, dus je moet op hun reiniging en warmtebehandeling letten. Verwijder om te beginnen alle zware verontreinigingen met een mes, indien aanwezig. Neem vervolgens een diepe container, giet water, zout (1,5 eetl. L. Zout per 1 liter water) en doe champignons. Laat ze ongeveer 1 uur weken.Dankzij de zoutoplossing worden de champignons goed schoongemaakt van het resterende vuil, evenals van wormen, die eenvoudig naar de oppervlakte drijven. Vervolgens moeten honingpaddestoelen in een vergiet worden gedaan en worden gespoeld met koud water. De volgende stap in de juiste voorbereiding voor het toekomstige gerecht is koken. Champignons moeten ongeveer 15 minuten in water worden gekookt en vervolgens de vloeistof laten weglopen. Nu aan de verwerkingsregels is voldaan, kunt u doorgaan met de recepten van julienne bereid uit champignons.

Het klassieke recept voor champignons, julienne met room

Meestal wordt de klassieke champignon julienne gekookt met room of zure room. Sommige huisvrouwen vervangen de laatste 2 ingrediënten echter door melk, kefir en zelfs natuurlijke yoghurt.

• Verse champignons - 300 g;
• Ui - 1 groot stuk;
• Crème (vet) - 120 ml;
• Kaas (hard) - 180 g;
• Bloem - 2 theelepel;
• Boter - 50 g;
• Zout en gemalen pepermengsel.

Het is niet moeilijk om een ​​klassieke julienne uit champignons te koken - een recept met een foto zal je helpen hier zeker van te zijn.

Meng opnieuw, breng aan de kook en zet het fornuis uit.

Recept voor champignons Julienne met kippenvlees

Het recept voor julienne van champignons behoort ook tot de categorie 'klassiek'. De toevoeging van gevogelte maakt het gerecht echter rijker en aromatischer.

• Gekookte honingpaddestoelen - 500 g;
• Kipfilet - 350 g;
• Room of zure room - 270 g;
• Ui - 2 hoofden;
• Boter - 60-70 g;
• Bloem - 2 el. l .;
• Harde kaas - 200 g;
• Zout, peper - naar smaak.

Snijd de champignons in blokjes en kook de filets tot ze zacht zijn in water, voeg laurier, zout naar smaak en zwarte peperkorrels toe.

Hak de ui en bak deze in boter tot half gaar, voeg champignons toe en bak nog 5-7 minuten op middelhoog vuur.

Snijd het vlees in stukjes en stuur het naar de pan voor champignons, bak tot het gaar is.

Verdun in room de bloem, zout, peper naar smaak en voeg toe aan de pan. Als je zure room neemt, voeg dan nog een eetlepel toe. l. bouillon waarin de kip werd gekookt.

Roer alles, breng aan de kook en zet het fornuis uit.

Breng de massa over naar de cocottepuree, rasp deze over de kaas en stuur deze om te koken in de oven. Bak julienne tot goudbruin bij een temperatuur van 170-180 ° C.

Eigengemaakte paddestoeljulienne in een pan

Zoals je kunt zien, is de aanwezigheid van cocottemakers, kleine geportioneerde pannen, belangrijk voor julienne. Veel huisvrouwen hebben echter geleerd zich aan te passen aan de omstandigheden en dit gerecht te bereiden zonder het gebruik van speciale apparaten. Het vernuft van onze vrouwen is een levendig bewijs van de bekende uitdrukking 'de lijm voor de uitvinding van sluwheid'. We bieden een zelfgemaakte versie van champignons gekookt in een pan.

• Gekookte honingpaddestoelen - 400 g;
• Kippenpoten - 2 stuks;
• Ui - 1 grote kop;
• Zure room - 270 g;
• Bouillon - 70-100 ml;
• Boter - 5 el. l .;
• Bloem - 2 el. l .;
• Harde kaas - 180 g;
• Specerijen (naar smaak) - zout, peper.

Kook de benen gaar en laat 100 ml bouillon.

Scheid het vlees van het bot en snijd in blokjes.

Hak de ui met honingpaddestoelen en bak in een pan, voeg 2 eetlepels toe. l. boter.

Voeg vlees toe en bak nog 5-7 minuten.

Bak gedurende deze tijd de bloem in een aparte pan tot ze goudbruin zijn en voeg dan de rest van de boter, zure room en bouillon toe.

Breng op smaak met kruiden, meng en breng aan de kook. Giet de saus bij de hoofdmassa, rasp met kaas erop, sluit het deksel en laat 10-15 minuten op laag vuur sudderen.

Gekookte of bevroren honingpaddestoelen in een slowcooker

Om julienne van honingpaddestoelen te koken, gebruikt u ook de multicooker, die alle nuttige en voedzame eigenschappen van het gerecht behoudt.

• Honingpaddestoelen (gekookt of bevroren) - 350 g;
• Kipfilet - 400 g;
• Ui - 2 middelgrote koppen;
• Harde kaas - 180-200 g;
• Boter - 60 g;
• Room - 200 ml;
• Bloem - 3 theel. (met een dia);
• Specerijen - zout, zwarte peper.

We snijden fruitlichamen en kippenvlees in stukjes. Ik moet zeggen dat julienne kan worden bereid uit bevroren champignons, ingemaakt en zelfs gezouten. Om dit te doen, moeten ze 1,5 uur worden ontdooid of geweekt in water, als de champignons worden ingemaakt of gezouten, en vervolgens doorgaan met het recept.

Pel de ui en hak deze ook in kleine blokjes.

Zet de "Bakken" -functie op de multicooker, voeg olie toe aan de kom en doe de uien.

Bak het transparant, voeg ½ bloem toe en meng.

Stuur champignons in de kom van het apparaat, zout een beetje en peper, bak 15 minuten.

Voeg het vlees toe, sluit de slowcooker en kook 20 minuten.

Meng in deze tijd de rest van de bloem en de ½ geraspte kaas.

Open het deksel en giet de resulterende saus, bestrooi met de resterende kaas en sluit het deksel.

Bereid de schaal tot een licht gouden korst is verkregen.

Hoe julienne champignons, kip en eieren te koken

Je kunt de klassieke versie van champignons met kip verdunnen met andere producten die je in de koelkast hebt. Sommige huisvrouwen combineren bijvoorbeeld liever traditionele ingrediënten met gekookte kippeneieren.

• Honingpaddestoelen (kunnen worden ingevroren) - 400 g;
• Kip (filet) - 400 g;
• Bouillon - 100 ml;
• Gekookte eieren - 2 stks .;
• Mayonaise - 100 g;
• Knoflook - 1 kruidnagel;
• Bloem - 2 el. l .;
• Boter - 5 el. l .;
• Harde kaas - 150 g;
• Zout, peper.

Hoe julienne te koken van champignons, kip en eieren?

Kook champignons in gezouten water, zeef door een vergiet en snijd ze in blokjes.

Kook het vlees, laat 100 ml bouillon achter en snijd in kleine stukjes.

Bak de bloem in een droge koekenpan goudbruin, voeg dan boter en room toe en roer goed. Giet de saus zonder te koken in een apart bakje.

Doe de champignons in een pan en bak tot de vloeistof verdampt, voeg vlees, gehakte knoflook toe en blijf bakken tot het laatste bestanddeel een gouden korst begint te krijgen.

Zout, peper, meng en giet de resulterende saus.

Roer en verdeel julienne in geportioneerde pannen.

Rasp een laag gekookte eieren en harde kaas erover.

Zet in de oven en bak ze goudbruin op 180 ° C.

Hoe champignon julienne te maken van champignons met krabstokken

Je kunt een stapje terug doen van het klassieke recept en champignon Julienne koken van champignons met krabsticks. Dit geeft het gerecht een speciale pikantheid en een delicaat aroma.

• Honingpaddestoelen (ingelegd) - 250 g;
• Krabsticks - 250 g;
• Boter - 3 el. l .;
• Ui - 1 kop;
• Zure room - 5-7 eetl. l .;
• Harde kaas - 70 g;
• Verse groenten - optioneel.
• Zout, favoriete kruiden.

Hoe kan julienne worden gemaakt van champignons op basis van deze lijst met producten?

Week de champignons in water en snijd ze in blokjes.

Hak ook de krabsticks en uien fijn.

Bak alle 3 ingrediënten in een pan met de toevoeging van 1 el. l. boter, zout en breng op smaak met kruiden.

Smeer de cocotte met de resterende olie en leg het gefrituurde mengsel.

Verspreid zure room erover, bestrooi met geraspte kaas en zet in de oven gedurende 10 minuten, waarbij de temperatuur op 190 ° C wordt ingesteld. Bestrooi bij het serveren met fijngehakte peterselie en dille.