Champignon-Julienne-recepten in gewone en aardappelcocottemakers

De moderne keuken kent veel variaties in de bereiding van dit Franse gerecht. Tegenwoordig is geen banket of feest mogelijk zonder julienne in de cocottemolens (zie recepten met foto's hieronder). Als dit gerecht vol vertrouwen in uw culinaire menu staat, raden we u aan het op verschillende manieren te bereiden.

Julienne met kip en champignons in cocotte

De meest populaire is natuurlijk nog steeds de traditionele julienne met kip en champignons in cocottemakers.

• Kipfilet - 1 stuk .;
• champignons champignons - 500 g;
• Zure room 36% vet - 1,5 eetl. (250 ml);
• Harde kaas (alle kwaliteiten) - 200 g;
• Ui - 2 hoofden;
• Boter - 4 el. l .;
• Bloem (gezeefd) - 1-2 el. l .;
• Zout, peper.

Scheid eerst het borstvlees van het bot, spoel in water en kook met een paar snufje zout tot het zacht is.

Snijd het vlees in reepjes en bruin het licht in een pan met olijfolie.

Bak tot fijngehakte ui en voeg er champignons aan toe, in plakjes gesneden.

Bak de champignons tot ze half gaar zijn en combineer ze met het vlees, terwijl je de pan nog een paar minuten in brand houdt.

Scheid de bloem apart in de pan, zet op het vuur en roer tot het van kleur begint te veranderen in room.

We sturen boter, zure room en bloem naar de bloem. Zout en peper de saus, meng opnieuw goed, laat 5 minuten sudderen.

Ondertussen verdelen we het kip-champignonmengsel over de metalen cocottemolens, bovenop met de afgewerkte zure roomsaus.

We verwarmen de oven tot 180 ° C en bestrooi het met geraspte kaas voordat je er julienne in stuurt.

We bakken champignon-julienne met kip in cocotte tot ze goudbruin zijn.

Recept voor Julienne met champignonamia in cocotte

Het volgende recept voor julienne met champignons in cocottemolens wordt bereid zonder kip. Het kan ook worden gewaardeerd door degenen die geen vleesproducten eten.

• Champignons - 600 g;
• Zure room (mayonaise of room) - 1,5 el;
• Ui - 1 groot stuk;
• Bloem - 2 el. l .;
• Plantaardige olie - om te frituren;
• Zout, peper - naar smaak.

In plaats van de gebruikelijke champignons kunnen we andere bospaddestoelen gebruiken, maar deze moeten eerst een warmtebehandeling ondergaan.

Snijd de champignons in rietjes en snijd de ui in halve ringen.

Bak in olie onze plakjes totdat het sap dat door de paddenstoelen wordt afgescheiden, begint te verdampen.

Blijf de massa bakken, voeg de gezeefde bloem toe aan de champignons, meng goed en giet de zure room.

Zout, breng op smaak met peper en roer opnieuw goed.

We plaatsen de bijna kant-en-klare julienne met champignons in kokosschotels, bestrooien met kaas en sturen het voorverwarmen in een voorverwarmde (190 ° C) oven gedurende 10-15 minuten.

Cocktail Julienne Recept met Champignons en Kippenlever

Liefhebbers van slachtafval kunnen het recept voor julienne proberen in cocottepaddestoelen met champignons en kippenlever.

• Paddenstoelen (oesterzwam, champignons) - 300 g;
• Kippenlever - 300 g;
• Zure room of mayonaise - 1 el;
• Harde of bewerkte kaas - 150 g;
• Ui - 1 stuk;
• Olijf (plantaardige) olie - om te frituren;
• Zout, peper;
• Verse Groenen.

We wassen de rauwe kippenlever onder de kraan en verwijderen alle onnodige strepen.

Giet een beetje olie in de pan, zet op het vuur en leg het slachtafval, bak tot het gaar is.

Leg de lever op een papieren handdoek om overtollige olie te verwijderen en snijd vervolgens in reepjes en schik op de cocottemaker.

Bak champignons en in dunne plakjes gesneden uien, in dunne plakjes gesneden, tot de helft gaar, breng op smaak met zout en peper.

Verdeel bovenop de lever ½ deel zure room en leg de ui-champignonmassa neer.

Vet de julienne opnieuw in met de resterende zure room, bestrooi met kruiden en geraspte kaas.

Bak in de oven gedurende 15 minuten op een temperatuur van 170-180 ° C.

Hoe prachtig julienne in een cocotte wordt geserveerd, is te zien op de onderstaande foto. Vergeet niet elke emmer op een bord te leggen voor het serveren en een papillot op het handvat te plaatsen.

Wat julienne te koken als er geen cocottemakers zijn: een recept voor een koekenpan

Maar wat kan julienne koken als er geen cocottemakers zijn? Ik moet zeggen dat veel ervaren huisvrouwen met succes gewone pannen zonder handvatten gebruiken - de smaak van het gerecht blijft dezelfde pikante en aromatische.

• Gekookte kipfilet - 2 stks .;
• Verse champignons - 300 g;
• Rode ui - 1 stuk;
• Harde kaas - 100 g;
• Zure room - 1,5 eetl. (250 ml);
• Bloem - 2 el. l .;
• Citroensap - 1 eetl. l .;
• Knoflook - 1-2 kruidnagel;
• Mosterd - 1 theelepel;
• Zout, peper.

Snijd de vogelfilet in reepjes of kleine blokjes.

Bak tot halfgekookte ui, gesneden in halve ringen, samen met champignons, gehakte plakjes.

Saus: combineer zure room, geplette knoflook, mosterd, citroensap, zout en peper in één kom en meng goed.

Bak de gezeefde bloem apart in een pan en voeg toe aan de zure room, meng, zodat de klontjes verdwijnen.

Verspreid kip, champignons met uien en zure room in lagen gelijkmatig over de pan.

Bestrooi met kaas bovenop een grove rasp en laat 10-15 minuten bakken op 190 ° C.

Serveer aan tafel, nadat u het gerecht in porties hebt verdeeld.

Wat julienne te koken als er geen cocottemakers zijn: een recept in eetbare aardappelblikken

Wat anders julienne koken als er geen gewone cocottemakers zijn? Het blijkt dat het vervangen van traditionele pollepels een product kan zijn dat iedereen thuis heeft. Je kunt dus een ongewone julienne koken in de "cocotte" van aardappelen.

• Grote aardappel - 10 stks .;
• Champignons - 600 g;
• Ui - 2 stks .;
• Bloem - 1 theelepel;
• Zure room of room - 1 el;
• Kaas - 150-200 g;
• Zout, peper.

De eerste stap is om de aardappelen grondig in water te wassen. Je kunt het schillen, of je kunt het laten zoals het is.

Snijd de knollen doormidden en verwijder de kern met een lepel, laat de wanden en bodem ongeveer 7 mm dik.

Fruit de ui lichtjes, snijd ze in halve ringen en voeg de blokjes champignons toe.

Giet bloem tot de massa, meng en stuur dan zure room, zout en peper.

Nadat het resulterende mengsel is gemengd, laat alles 7 minuten samen sudderen tot het dik wordt.

Doe de julienne in de aardappel "cocotte" en leg op een ingevette bakplaat.

Bak de vormen in de oven gedurende 15 minuten en verwarm deze voor op 200 ° C.

Verwijder en bestrooi geraspte kaas erover en keer terug in de oven, en blijf ongeveer een half uur bakken.

Ik moet zeggen dat julienne in eetbare 'cocottemakers' de laatste tijd enorm populair is geworden. Het kan overal worden bereid: in tomaten, paprika, broodjes, taartjes, enz.