Hoe maak je zelfgemaakte kaviaar van champignons
inhoud
Champignonkaviaar gemaakt van verse champignons gekookt in een slowcooker
De ingrediënten
- champignons - 1 kg
- uien - 2 stks.
- zonnebloemolie - 5 el. l.
- droge wijn - 50 ml
- gedroogde tijm - 1 theelepel.
- zout, peper - naar smaak
Om champignonskaviaar uit champignons in een slowcooker te bereiden, moeten champignons grondig worden gewassen onder koud stromend water, geschild, fijngehakt.
Spoel, schil en snijd de ui.
Giet plantaardige olie in de kom met meerdere kookplaten, zet de optie "frituren", verwarm het.
Roer de ui in hete olie, voeg champignons toe aan de ui en bak 15 minuten, dan zout, peper en voeg tijm toe.
Giet droge rode of witte wijn (wit is het meest geschikt). Zet het stoofprogramma aan, kook eieren nog 30 minuten of langer, zodat zoveel mogelijk vloeistof verdampt.
Koel de voorbereide kaviaar van verse champignons. Je kunt het gekookt laten (met kleine klontjes) of een uniforme consistentie brengen in een blender.
Gedroogde en gezouten champignonkaviaar
Champignonkaviaar van Champignons.
De ingrediënten
- gedroogde champignons - 2 kopjes
- uien - 1 kg
- plantaardige olie
- kristalsuiker
- azijn, zout
- Week gedroogde champignons in koud water tot ze opzwellen. Wanneer de paddestoelen zwellen, laat u het resterende water weglopen.
- Giet champignons met vers water, zet ze op middelhoog vuur.
- Koel de voorbereide champignons, haal ze door een vleesmolen, doe ze in een pan met champignonbouillon.
- Hak de uien, bak ze goudbruin in plantaardige olie, gooi ze in de bouillon met champignons.
- Voeg kristalsuiker, azijn toe en meng grondig.
Champignonkaviaar van champignons, bereid volgens dit recept, kan worden geserveerd als een onafhankelijk gerecht in koude vorm of om broodjes te bereiden.
Kaviaar van gezouten champignons.
De ingrediënten
- ingemaakte of gezouten champignons - 250 g
- ui - 1 st.
- plantaardige olie - 1-2 eetl. lepels
- gemalen zwarte peper
- zout
Voor dit recept voor het bereiden van champignonkaviaar uit champignons, moeten ingelegde of gezouten champignons worden gewassen, in een vergiet worden gedaan om waterglas te maken en vervolgens fijngehakt of gehakt. Spoel de uien, hak ze, bak ze in plantaardige olie, koel ze af en meng ze met champignons. Voeg zout en peper naar smaak toe aan de resulterende massa.
Gedroogde Champignon-kaviaar.
De ingrediënten
- 300 g gedroogde champignons
- 3-4 uien
- 12 kopjes plantaardige olie
- zout, suiker, knoflook, azijn
Om kaviaar te maken van gedroogde champignons, moeten champignons 3-4 uur worden geweekt, aan de kook gebracht in een kleine hoeveelheid water.Haal de champignons uit de bouillon, maal ze in een vleesmolen, doe ze in de bouillon en laat sudderen tot het vocht is verdampt.
Bak fijngehakte uien, voeg deze toe aan de champignons samen met suiker, azijn. Koel, breng op smaak met gehakte knoflook.
Champignonkaviaar van gezouten champignons.
De ingrediënten
- 450 g gezouten champignons
- 1 ui
- 3 el. eetlepels plantaardige olie
- Groenen, peper, zout
Om kaviaar van champignons volgens dit recept te bereiden, moeten gezouten champignons samen met gebakken uien door een vleesmolen worden gevoerd, peper, zout toevoegen, grondig mengen. Leg de voorbereide kaviaar in een slakom, bestrooi met fijngehakte dille.
De oude methode voor het bereiden van champignonkaviaar biedt ons een andere technologie: de champignons heel fijn hakken met een karbonade in een houten trog of een houten kom. Dan wordt het weefsel van de paddestoelen niet verpletterd, zoals in een vleesmolen, maar zullen het korrelige, elastische korrels, eieren zijn.
Champignonkaviaar van gezouten en gedroogde champignons.
De ingrediënten
- gezouten champignons - 70 g
- gedroogd - 20 g
- plantaardige olie - 15 g
- uien - 10 g
- groene ui - 20 g
- azijn 3 procent - 5 g
- knoflook
- zout en peper naar smaak
- Deze kaviaar wordt bereid uit gedroogde of gezouten champignons, evenals uit een mengsel daarvan.
- Was en kook gedroogde champignons tot ze zacht zijn, koel, hak ze fijn of hak ze fijn.
- Gezouten champignons moeten in koud water worden gewassen en ook worden gehakt.
- Fruit fijngehakte uien in plantaardige olie, voeg champignons toe en laat 10-15 minuten sudderen.
- Voeg drie minuten voor het einde van de stoofpot geplette knoflook, azijn, peper en zout toe.
- Leg de kaviaar op een bord op een bord en bestrooi met groene uien.
Champignonkaviaar van champignons en gezouten champignons.
De ingrediënten
- droge champignons 100 g
- gezouten champignons 940 g
- groene ui 60 g
- uien 250 g
- plantaardige olie 100 g
- azijn 3% 15 g
- suiker 10 g
Geweekte gedroogde champignons worden gekookt en fijngehakt samen met gezouten champignons, vervolgens gebakken samen met gehakte uien in plantaardige olie gedurende 20 minuten. Breng op smaak met azijn, zout, peper en koel. Voor het serveren bestrooien met groene uien.
Hier ziet u een foto van champignonkaviaar, bereid volgens huisrecepten:
Champignonkaviaar van champignons: recepten voor winterbereidingen
Champignonkaviaar van Champignons.
De ingrediënten
- 250 g gekookte en gehakte champignons
- 200 g gebakken uien
- 70 g plantaardige olie
- 15 ml 6% azijn
- zout naar smaak, dille en peterselie
- Voor deze zelfgemaakte oogst moeten verse champignons worden gesorteerd, schoongemaakt en gewassen in koud stromend water.
- Doe de voorbereide champignons in een emaille pan, voeg 800 ml water en 200 g zout toe aan 5 kg champignons en kook op een middelhoog vuur gedurende ongeveer 30 minuten.
- Meng tijdens het koken meerdere keren met een houten lepel de champignons voorzichtig en verwijder het schuim.
- Zodra de champignons op de bodem bezinken en de bouillon transparant wordt (een teken van paddestoelbereidheid), verwijder de champignons met een lepel met sleuf en haal ze door de vleesmolen heet.
- Snijd de uien in cirkels en bak ze in een pan tot ze goudgeel zijn en passeer ze vervolgens door een vleesmolen en voeg ze toe aan de champignons.
- Giet in plantaardige olie, 6% azijn en fijngehakte dille en peterselie.
- Meng de hele massa en leg stevig in gesteriliseerde potten van 0,5 liter.
- Bedek de potten met champignonkaviaar die is voorbereid op de winter met deksels en steriliseer 40 minuten op 100 ° C.
Kaviaar gemaakt van verse champignons.
De ingrediënten
- champignons - 200-300 g
- uien - 1-2 stks.
- plantaardige olie - 3-4 eetl. lepels
- peper, zout
Spoel verse champignons, schil, snijd ze in dunne platen, voeg water toe en kook gedurende 1 uur. Laat daarna het resterende water weglopen, koel de champignons af en laat ze door een vleesmolen gaan. Voeg de gebakken uien toe aan de resulterende champignonmassa, meng.
De kaviaar bereid uit dit recept van champignons voor de winter moet worden ontbonden in gesteriliseerde potten.
Champignonkaviaar Met Mosterd.
De ingrediënten
- Voor 1 kg champignons - 200 g water
- 10 g zout
- 4 g citroenzuur
Voor het tanken
- 100 g plantaardige olie
- 20 g mosterd
- verdund in 100 g 5% azijn
- zout en gemalen peper naar smaak
Champignons zijn het meest geschikt voor kaviaar. Sorteer vers geplukte champignons, schil, scheid de poten van de hoeden, spoel grondig. Giet water in een geëmailleerde pan, voeg zout en citroenzuur toe en breng aan de kook. Voeg de champignons toe en kook op laag vuur tot ze gaar zijn, roer voorzichtig en verwijder het schuim, de champignons zijn klaar als ze naar de bodem zinken. Gooi het in een vergiet, spoel het af met koud water en laat het uitlekken.
Hak de champignons fijn of hak ze fijn, kruid ze volgens het recept, meng en verpak in schone, droge potten, dek af en doe ze in een pan met water verwarmd tot 40 ° C voor sterilisatie (op 100 ° C): halve liter - 45 min , liter - 55 minuten.
Hierna worden de potten met champignonkaviaar van champignons, voorbereid op de winter, goed gesloten met gekookte deksels.
Gesteriliseerde champignonkaviaar voor de winter van champignons.
De ingrediënten
- 1 kg champignons
- 150 g uien
- 100 ml champignonbouillon
- 10 ml plantaardige olie
- anjer
- zwarte peper, zout
Champignonkaviaar kan zowel van verse als van gezouten of gedroogde paddestoelen worden bereid.
Was de champignons grondig, schil ze, haal ze door een vleesmolen, voeg champignonbouillon, plantaardige olie, uien, zwarte peper en kruidnagels door een vleesmolen. Meng alles goed, doe in een geëmailleerde pan, breng aan de kook, doe voorbereide potten en sluit met gesteriliseerde deksels. Blikjes met kaviaar in een pan met water en 60-70 minuten gesteriliseerd (vanaf het moment van kokend water). Na twee dagen herhaalt u de procedure, laat dan de eieren afkoelen en op een koele plaats bewaren.
Champignonkaviaar voor de winter van champignons.
De ingrediënten
- champignons - 1 kg
- water - 150-200 ml
- zout - 40-45 g
- uien - 700 g
- plantaardige olie - 250 g
- tafelazijn - 60 ml
- naar smaak dille of peterselie
Om champignonskaviaar van champignons voor de winter volgens dit recept voor te bereiden, maak je de champignons 25-30 minuten op matig vuur schoon en gewassen in gezouten water, roer met een houten lepel en verwijder het schuim. Wanneer de champignons zich op de bodem van de pan nestelen en de pekel transparant wordt, verwijdert u ze met een sleuflepel en gaat u zonder afkoeling door een vleesmolen of hakt u deze fijn met een mes. Snijd de uien in cirkels en bak ze goudgeel, haal ze door een vleesmolen en meng met champignons. Voeg vervolgens plantaardige olie en tafelazijn, gehakte dille of peterselie toe aan het mengsel. Meng alles, doe in kleine potten en kook twee keer: de eerste keer moeten de potten 45 minuten worden gesteriliseerd, vervolgens 2-3 dagen op kamertemperatuur worden bewaard en opnieuw 60 minuten worden gesteriliseerd.
Kaviaar van verse champignonpaddestoelen.
De ingrediënten
- verse champignons - 200-300 g
- uien - 1-2 stks.
- plantaardige olie - 3-4 eetl. lepels
- peper, zout
Schil de champignons voor zelfgemaakt werk, spoel ze, snijd ze in plakjes en kook ze ongeveer een uur, laat het water uitlekken, koel en laat het door een vleesmolen gaan. Voeg uien gebakken in plantaardige olie toe en meng goed. Kaviaar kan onmiddellijk worden gebruikt of in banken worden bewaard voor langdurige opslag.
Bekijk een selectie foto's voor recepten voor zelfgemaakte champignonkaviaar van champignons:
