Hoe vlees in het Frans met champignons te koken: stap voor stap recepten met foto's

Thuis koken is anders omdat u vertrouwde gerechten kunt bereiden met een verscheidenheid aan extra ingrediënten. Dus het gebruikelijke vlees in het Frans met champignons kan worden bereid met een massa andere producten. Hierdoor wordt de smaak meer verzadigd. Meestal wordt vlees in het Frans in de oven met champignons bereid op basis van mayonaisesauzen. En je kunt proberen ze te vervangen door zure room, room en yoghurt. In deze versie is het vleesrecept in het Frans met champignons compleet anders en zal het liefhebbers van lichte gerechten behagen.

Lees op deze pagina hoe je vlees in het Frans met champignons kookt en kies de juiste optie. Bekijk het fotovlees in het Frans met champignons in een verscheidenheid aan opties voor het serveren. Dit helpt je bij het kiezen van het juiste gerecht voor je gezin.

Frans vlees: filet met champignons

Beschrijving: er is tenslotte één recept voor vlees in het Frans, waar de Fransen zich nog steeds niet van bewust zijn, maar dit vlees in het Frans, of liever filet met champignons, is echt lekker en, in tegenstelling tot de vorige opties, is het niet zo belastend voor het lichaam. Koken en genieten. Dit is heerlijk!ingrediënten:

• 500 gram varkensnek
• 500 gram champignons,
• 3-4 bollen,
• 3-4 rode tomaten
• 200 gram fetakaas,
• 500 gram 15% zure room,
• 200 gram harde kaas
• een paar plakjes ananas,
• grove zwarte peper
• tijm,
• marjolein,
• basilicum,
• mosterd en meel voor het loafen van vlees,
• zout en magere olie om de vorm te smeren.

Kookmethode:
Varkensvlees wordt over de vezels in stukken van 1-2 cm dik gesneden. Elk stuk wordt geslagen en ingevet met mosterd. Rol het vlees in bloem, bak tot het goudbruin is. Na (!) Braden, zout. Champignons worden in grote stukken gesneden en gebakken met olie tot zichtbare tekenen van frituren op de hoeden. Uien en tomaten worden in ringen gesneden.

Sausbereiding: stamp de fetakaas in een kom. Voeg vloeibare zure room toe totdat de saus overeenkomt met dikke zure room. Doe tijm, peper, basilicum en marjolein. Roer.

Een pan geschikt voor gebruik in de oven is licht ingevet met olie. We leggen ui, vlees, champignons, uien, tomaten, plakjes ananas in lagen. We smeren elke laag in met saus en een beetje zout. Giet de rest van de saus op ananas en giet er geraspte kaas over. Bak in de oven gedurende een half uur op middelhoog vuur. Bij het serveren kunt u olijven of olijven als decoratie gebruiken.

Vlees in het Frans koken met champignons met stapsgewijze foto's is vrij eenvoudig, het belangrijkste is om de instructies te volgen.

Frans rundvlees met champignons

Uitgegeven door:

• 5 pond runderfilet,
• 3 uien,
• 5 champignons
• 1/2 pond vet,
• 1/4 pond ham,
• 2 wortelen en rapen,
• 1 glas witte wijn
• 1 kopje zure room
• peper,
• azijn,
• meel
• suiker.

Doe 5 pond rundvlees in een pan, voeg 3 gehakte grote uien toe en leg plakjes spek, ham, champignons, wortelen en rapen op de bodem van de pan en bovenop het rundvlees; zout, voeg geplette peper, een glas witte tafelwijn en een glas zure room toe, sluit het deksel en laat 3 uur sudderen.

Voor het serveren van rundvlees met champignons in het Frans, zeef de jus, breng op smaak met azijn, bloem en suiker, voeg meer wijn toe, kook en serveer afzonderlijk in een sauskom.

Het koken van Frans kippenvlees met champignons

Voor het bereiden van kippenvlees in het Frans met champignons, kwestie: 3 kip, 6 eetlepels geraspt brood, 4 paddestoelen, 6 eetlepels boter, 3 eetlepels gehakte dille of peterselie, 3 eetlepels crackers.

Meng 6 eetlepels crackers (beter dan boter), 3 eetlepels boter en 3 eetlepels gehakte peterselie, voeg gehakte champignons toe, meng opnieuw, zout en vul kip met deze massa, bak ze vervolgens in de oven, giet olie; wanneer bruin, bestrooi met broodkruimels en bruin opnieuw. Snijd elke kip voorzichtig doormidden zodat het gehakt niet naar buiten komt en giet hete olie over geroosterd met paneermeel. Beter nog, bak ze aan het spit.

Serveer apart een frisse salade in het Frans.

Frans vlees met champignons en uien

• Lende zonder been - 1 kg
• Plantaardige olie - 40 ml
• Champignons - 400 g
• Uien - 300 g
• Baku Tomaten - 400 g
• Crème 33% - 200 g
• Feta-kaas - 300 g
• Mix van greens - 50 g
• Knoflook - 5 teentjes
• Verse tijm - 2-3 takken
• Zout, peper

Om vlees in het Frans met champignons en uien te koken, bak de varkenslende in een goed verwarmde koekenpan in plantaardige olie aan beide kanten met zout en peper.

Snijd champignons in dunne plakjes, bak ze met uien en snijd ze in reepjes. Giet de room met champignons, laat twee keer koken.

Snijd de tomaten in cirkels.

Leg de lende op een bakplaat, bedek met tomaten en champignons, bestrooi met geraspte kaas. Bak in de oven op 180 ° C gedurende 10 minuten.

Vlees in het Frans is een gerecht dat al lang en stevig populair is geworden bij Russen. Het is opmerkelijk dat het niets te maken heeft met de Franse keuken in de vorm waarin onze gastvrouwen het meestal koken. En vooral, omdat een Franse chef-kok, net als elke andere professionele culinaire specialist, nooit vlees onder mayonaise zal bakken. Mayonaise wordt gebruikt om alleen koude gerechten te kruiden! Maar room en kaas, zoals in het bovenstaande recept, kunnen worden onderworpen aan warmtebehandeling. Met deze en andere Franse vleesrecepten met champignons met stapsgewijze instructies kunt u de beoogde smaak nauwkeurig reproduceren.

Frans vlees in een pan met champignons

• Kalfsvlees - 1 kg,
• Geraffineerde plantaardige olie (olijf, maïs) - 3 theelepels,
• verse champignons - 300 g,
• knoflook - 1 teentje,
• gehakte uien - 0,5 kopjes,
• tomaten - 1-2 st.,
• zout - 1,5 theelepels,
• gemalen zwarte peper - 0,25 theelepels,
• bloem - 2 el. lepels,
• sterke kippenbouillon - 1 kop,
• droge witte wijn - 0,75 glazen,
• boter - 2 el. lepel.

Het vlees in het Frans in een pan met champignons wordt als volgt bereid: snijd de filet in stukken van 3 cm dik, bak in olie, voeg knoflook, uien, tomaten, champignons, zout en peper toe. Bestrooi vervolgens met bloem en bak tot de bloem donker wordt. Roer de bouillon en wijn erdoor. Wanneer de jus uniform wordt, dek je de gerechten af ​​met een deksel en laat je het een uur op laag vuur staan. Smelt de boter, giet het vlees en laat het nog een kwartier in brand staan.

Hoe vlees in het Frans met champignons te koken

Voordat we vlees in het Frans met champignons koken, verzamelen we alle benodigde ingrediënten:

• 500 gram mager rundvlees,
• 500 gram (zoveel mogelijk) aardappelen,
• 200 gram verse (bevroren) champignons,
• 3-4 bollen,
• harde kaas (300 gram),
• mayonaise (pak een pak, je vindt je weg in het proces).
• Magere olie voor het invetten van een bakplaat,
• pittige mosterd
• zout en greens.

Kookmethode:

Snijd het magere rundvlees in stukjes tot een vinger dik, bestrijk met Europese mosterd of alleen kruiden naar smaak, plaats in de koelkast voor de nacht om te marineren.

Als je haast hebt met koken, hoef je geen augurk te maken. Je kunt het vlees gewoon een beetje afslaan, dan wordt het zachter. Het vlees kan direct op een bakplaat worden gelegd, maar het is handiger om een ​​koekenpan met een afneembaar handvat of een speciale vorm te gebruiken. Vet de vorm dus in met hoge kanten, leg het vlees erin in één laag.

Leg de uienringen op het vlees. Top - een laag aardappelen, snijd ze in dunne plakjes. Boven op aardappelen, champignons, in reepjes gesneden. Zout. Je kunt de lagen vlees, uien, aardappelen en champignons herhalen. Giet de bovenste laag met mayonaise, die eerder licht verdund is met water om het vetgehalte te verminderen. Het moet in een aparte kom worden gefokt. Giet geraspte kaas gelijkmatig op mayonaise. Bak 40 minuten in de oven op 200 ° C tot het gaar is.

Het gerecht moet vrij worden doorboord met een tandenstoker.

Hoe Frans vlees Met Champignons Te Maken

ingrediënten:

• 2 stuks kipfilet
• 2 tomaten
• 300 g champignon
• 1 ui
• 200 g harde kaas
• Zout, peper
• dille

Frans gemarineerd champignonvlees.

• 250 g pasta
• 250 g gekookt rundvlees
• 250 g gepekelde champignons
• 250 g tomaten
• 50 g prei
• 2-3 el. eetlepels citroensap
• 2-3 el. eetlepels plantaardige olie
• gehakte peterselie, geraspte fetakaas, peper en zout naar smaak

Kook de pasta in gezouten water, laat het in een vergiet vallen, spoel en laat het water weglopen. Snijd het vlees, champignons en tomaten in plakjes, de komkommer in cirkels.

Meng alle ingrediënten voorzichtig, doe ze in een bakplaat en bestrooi ze met peterselie en fetakaas. Meng voor het dressing plantaardige olie, citroensap, peper en zout. Giet dressing erover. Zet in een voorverwarmde oven. Bak in de oven gedurende ongeveer 20 minuten, zodat de korst bovenop goudbruin wordt.

Serveer gekookte pasta met gebakken vlees op tafel. Bestudeer dit Franse vleesrecept met champignons zorgvuldig met een foto: Alle bewerkingen worden weergegeven met behulp van het hierboven beschreven stroomschema.

Frans vlees met ananas en paddestoelen

Benodigde ingrediënten:

• varkenshaas - 0,5 kg;
• kaas - 200 g;
• champignons - 200 g;
• ui - 2 stks .;
• mayonaise - 200 g;
• plantaardige olie, peper, ingeblikte ananasring zout.

De methode om vlees in het Frans te koken met ananas en champignons omvat verschillende stappen:

We snijden vers vlees in plakjes. We slaan elk stuk af met een hamer door een huishoudfolie, bestrooi met peper en zout en leg het apart op een bord. Snijd de ui in dunne ringen. Wrijf of snijd de kaas in repen. Champignons worden in tweeën gesneden, bij voorkeur groot.

We bedekken de bodem van de ovenschaal met ingevette oliefolie. Verspreid de ui gelijkmatig met stukjes vlees erop. Smeer het vlees met mayonaise. Doe voor elk stuk vlees een paar champignons, een ananaswasser en opnieuw vet met mayonaise. Strooi er bovenop alles kaas over.

De schaal wordt 30 minuten gebakken in een bakoven op een temperatuur van 180 * C.Kerstgerecht is klaar. Geloof me - dit is niet alleen mooi en origineel, maar ook heerlijk!

Filet mignon met champignons in het Frans.

• - 1 kg fijngehakte champignons (beter dan wit of champignon)
• - 6 el. eetlepels boter - 2 theelepels zout
• - 0,5 theelepel versgemalen zwarte peper
• - 2 el. eetlepels tarwebloem
• - 0,5 kop zure room
• - 6 stuks ossenhaas van 2 cm dik
• - 4 el. eetlepels droge witte wijn.

Bak champignons in 3 el. eetlepels boter gedurende 5 minuten. Bestrooi met 1 theelepel zout, 0,25 theelepel peper en bloem. Breng de bloem bruin, voeg zure room toe en meng. Kook, verminder het vuur en houd nog 5 minuten op laag vuur. Wrijf het vlees met de rest van het zout en peper, smelt de boter in een aparte koekenpan en bak de stukken vlees hierin op hoog vuur gedurende 3 minuten. Voeg droge witte wijn toe. Breng aan de kook en houd nog 1-2 minuten. Serveer op een schaal, in het midden waarvan champignons, en leg er stukken vlees in.

Klassiek Frans recept met champignons

Dit klassieke Franse vleesrecept met champignons maakt het gebruik van rundvlees, kalfsvlees, kalkoen en kip mogelijk. Varkensvlees wordt als laatste genomen.

Voor 1 kg ossenhaas:

• - 100 g reuzel
• - 0,25 glazen cognac
• - 200 g champignons
• - zout en peper naar smaak
• - 100-150 g boter
• - een paar kleine uien of 22 teentjes sjalotten ("shredders")
• - 2 glazen droge witte wijn
• - peterselie
• - gedroogde of groene tijm (kan worden vervangen door selderij)
• - laurier.

Vul een stuk filet met dikke plakjes spek, vooraf gekruid met kruiden en 1 uur geweekt in cognac (sneden in het vlees moeten langs de vleesvezels worden gedaan bij het bakken). Verband met touw, rasp met zout en peper. Doe in een pan of in een braadpan met uien, champignons, peterselie, tijm en laurier. Giet droge witte wijn met water of bouillon en zet in een voorverwarmde oven (tot 200 ° C), zonder het deksel te sluiten. Haal het afgewerkte vlees eruit. 2 el. lepels cognac warmte, giet vlees erop en licht. Wanneer de brandewijn opbrandt, serveer het vlees op de tafel met gebakken of gekookte aardappelen, gepekelde champignons, aardappelpuree, witlof, zuurkool, spruitjes, rijst, vroege groenten of met tomatenpuree. Entrecôte wordt soms vóór het braden in de marinade bewaard.

De video van het Franse vleesrecept met paddestoelen

• - 1 kg vlees van het achterbeen
• - 150 g reuzel
• - 3 el. eetlepels fijngehakte peterselie
• - 3 teentjes knoflook
• - 2 glazen droge witte wijn
• - 0,5 kopjes cognac
• - 1 kop plantaardige geraffineerde olie
• - zout en peper naar smaak
• - 1 stuk (50 g) varkensvlees met vel
• - 2 wortelen
• - 1 grote ui
• - 200 g gehakte boschampignons
• - 200 g gesneden tomaten
• - zwarte olijven (optioneel)
• - tijm of bleekselderij
• - 1 laurierblad
• - 2 el. eetlepels geconcentreerde vleesbouillon
• - bloem en water voor het maken van een zachte deegsleep.

1. Snijd het vlees in vierkante stukken van ongeveer 6 cm groot en vul deze stukken met varkensvleesvet, gehakt in fijngehakte peterselie en geplette knoflook. Doe enkele uren in een marinade van droge witte wijn, cognac en plantaardige olie.
2. Leg een goed gewassen stuk varkensvlees met vel op de bodem van de pan. Wortelen toevoegen, in plakjes.
3. Leg stukjes rundvlees gemengd met uien, gehakte ringen, bospaddestoelen, tomaten (zonder vel) en zwarte olijven (zonder pit).
4. Bestrooi met de resterende peterselie, tijm en leg een laurierblad.
5. Giet de marinade in de pan, 2 kopjes water, geconcentreerde vleesbouillon.
6. Bedek met een deksel, bedek de randen van het deksel met deeg en bewaar de oven gedurende 6–8 uur in een oven of eerder middelhoog verwarmd (tot 120-130 ° C).

Bekijk een video van een recept voor vlees in het Frans met champignons, dat de hele kooktechnologie demonstreert.

Kalfsvlees met champignons in het Frans.

• - 6 stuks gekookt kalfsvlees
• - 0,25 kopje tarwebloem
• - 3 el.eetlepels boter
• - 2 el. lepels cognac
• - 250 g gehakte champignons (beter dan eekhoorntjesbrood of champignons)
• - 1 theelepel zout
• - 0,1 theelepel vers gemalen piment
• - een snufje nootmuskaat
• - 0,3 kop rode semi-zoete wijn
• - 0,6 kopjes 20% crème.

Rol stukjes gekookt kalfsvlees in bloem en bak ze licht in boter. Verwarm de cognac, giet er kalfsvlees op en steek het aan. Als de vlam dooft, voeg dan champignons, zout, nootmuskaat toe. Houd 5 minuten op laag vuur. Giet de wijn, breng aan de kook en blijf nog 5 minuten in brand staan. Voeg toe, roer, room en houd in brand, niet kokend, nog 10-12 minuten tot de champignons volledig zacht zijn. Zout en serveer met gekookte aardappelen.

Frans vlees van kalkoen met champignons

Om vlees in het Frans van kalkoen met champignons te koken, moet u de volgende producten nemen:

• - 1-1,5 kg kalkoen (vereist met borst)
• - 2 el. eetlepels fijngehakte uien
• - 2 el. eetlepels fijngehakte wortelen
• - 1 teentje knoflook
• - 1 takje selderij
• - 1 takje peterselie
• - 1 laurierblad
• - 2 erwten zwarte peper
• - 0,5 kopjes droge witte wijn
• - 200 g gedroogde eekhoorntjesbrood, eerder geweekt in warm water
• - 2 eidooiers
• - 0,5 kopjes 20% crème
• - 0,5 kop paneermeel
• - 6 el. eetlepels vet om te frituren
• - 200-500 g rijst
• - 50 g boter
• - 100 g vet vet.

Snijd het kalkoenvlees door de botten en 300-350 g wit vlees (van de borst) te scheiden. Zet wit vlees opzij.

Botten, kalkoenvlees (zonder uitgesteld wit vlees) en, indien aanwezig, het slachtafval met champignons, uien, wortelen, selderij, peterselie, laurier en peper in een pan, giet 1 kop water en droge witte wijn, breng aan de kook en kook op laag vuur gedurende 40-50 minuten. Filter de resulterende bouillon. Eekhoorntjesbrood passeert door een vleesmolen en zet terug in de bouillon, zout naar smaak.

Klop de eidooiers met room en giet er 1 soeplepel van de bouillon onder voortdurend roeren zodat de eieren niet krullen. Giet de eieren in de bouillon en kook gedurende 5-7 minuten al roerend en niet aan de kook. Zout naar smaak. Als de saus dik is - voeg room toe, indien vloeibaar - blijf nog een paar minuten in brand staan. Snijd het witte rauwe vlees in 8-12 stukken. Dompel elk stuk in de saus, brood in paneermeel en bak in kokend vet tot ze goudbruin zijn.

Haal het vlees gekookt in de bouillon door een vleesmolen, verwarm, giet de saus tot een dikke massa is gevormd, voeg zout naar smaak toe en leg in het midden van de verwarmde schaal. Rond zetten afzonderlijk gekookte rijst, goed geweekt in boter, en aan de randen - stukjes gebakken wit vlees afgewisseld met plakjes gebakken knapperige reuzel. Serveer de resterende hete saus apart.

Frans vlees met wilde paddestoelen

• -1 kip met een gewicht van ongeveer 2 kg
• - 2,5 theelepels zout
• - 0,5 theelepel versgemalen zwarte peper
• - 1 theelepel gemalen rode peper
• - 200 g verse bospaddenstoelen
• - 4 el. eetlepels boter
• - 1 el. meellepel
• - 1 kop droge witte wijn
• - 1 kop kippenbouillon
• - 1 laurierblad
• - 1 gehakt teentje knoflook
• - 0,25 theelepel rozemarijn
• - 2 takjes peterselie
• - 2 eidooiers
• - 4 el. eetlepels 20% room
• - 2 theelepels citroensap.

Frans vlees met boschampignons wordt als volgt bereid: snijd de kip in stukjes, rasp met zout, zwarte en rode peper. Smelt de boter in een gietijzeren koekenpan en bak hierin de kip. Bestrooi kip met bloem en doe laurier, knoflook, rozemarijn en peterselie in een pan. Giet er wijn- en kippenbouillon bij. Sluit het deksel en zet de pan gedurende 45 minuten in een voorverwarmde (tot 180 ° C) oven of laat hem staan ​​tot het kippenvlees zacht is. Leg de kip op een schaal, verwijder het laurierblad en de peterselie.

Zet de pan met jus op hoog vuur gedurende 5 minuten. Klop eidooiers, room en citroensap en giet er een dunne stroom van een beetje hete saus uit de pan in, continu roerend zodat de eierdooiers niet krullen.Giet de eierdooiers met room terug in de pan en meng goed. Zout naar smaak. Leg de kip terug en warm op, maar laat de saus niet koken. Bak de champignons afzonderlijk in een pan (kan eenvoudig zijn) en leg ze op een schaal. Serveer gebakken champignons met vlees.

Dit stapsgewijze recept voor vlees in het Frans met champignons zal dit gerecht helpen beheersen, zelfs voor een jonge onervaren hohzke.