Recepten voor druk roeien: beitsen, beitsen en braden

Het overvolle roeien wordt beschouwd als een eetbare paddenstoel met een aangename smaak en onuitsprekelijke geur. Dit soort vruchtlichaam groeit van begin september tot bijna december van de maand in grote (drukke) groepen. Soms vinden paddenstoelenzoekers versmolten poten en hoeden tot honderden van dergelijke exemplaren.

Hoe overvolle roeipaddestoelen te koken en wat is de beste manier om ze te gebruiken? De beste kookoptie voor deze vruchtlichamen is beitsen, beitsen en braden. Voordat u de winterbereidingen of gerechten voor een gezinsmaaltijd bereidt, moeten de champignons 20 minuten met warmte worden behandeld.

De voorgestelde recepten om thuis roeien druk te maken, helpen elke huisvrouw om hun eigen optie te kiezen en zelfs te verbeteren door kruiden en specerijen naar smaak te veranderen.

Hoe een overvolle rij te beitsen: een stapsgewijze beschrijving

Hoe kook je een rij vol met beitsen? Deze optie heeft een rijke smaak en een frisse textuur van champignons. Het belangrijkste is om de basis kooktechnologie te observeren en een uitstekend resultaat zal worden bereikt.

• 2 kg van het hoofdproduct;
• 5 el. l. 9% azijn;
• 1,5 eetl. l. zout;
• 1 el. l. suiker;
• 700 ml water;
• 4 kruidnagel;
• 7 erwten zwarte peper;
• 2 laurierblaadjes.

Hoe je een rij drukke mensen kunt marineren, krijg je een gefaseerde beschrijving van de voorbereiding.

Overvolle knoflook en wortelen koken

Marineren rij vol met knoflook en wortels zal het werkstuk pittig van smaak en zeer geurig maken. Zo'n gerecht zal al bij de eerste proeverij lekker zijn.

• 2 kg van het hoofdproduct;
• 500 ml wijnazijn;
• 400 ml water;
• 10 teentjes knoflook;
• 1 wortel;
• 1 prei;
• 1 el. l. citroenschil;
• 2 stuks laurierblaadjes;
• 3 theel zout;
• 1,5 theelepel suiker.

Het is niet moeilijk om een ​​rij te druk te maken, het belangrijkste is om de beschreven stappen te volgen.

1. Bereid de rijen voor op warmtebehandeling: maak schoon, snijd de uiteinden van de benen af, spoel met veel water zodat er fijn zand uit de platen komt.
2. Doe in een vergiet en blancheer 5-7 minuten in kokend water.
3. Laat het water weglopen en laat de champignons een beetje afkoelen op een keukenhanddoek.
4. Schil de wortels en prei, snijd ze in blokjes en doe ze in een pan met wijnazijn en water.
5. Na 5 minuten koken, kook in zout, suiker en alle kruiden.
6. Laat 3 minuten op laag vuur sudderen, voeg champignons toe en laat 20 minuten koken.
7. Verwijder de champignons met een sleuflepel en doe ze in voorbereide gesteriliseerde potten.
8. Laat de marinade weer koken, giet de champignons helemaal naar boven, rol ze op en draai ze ondersteboven.
9. Wikkel het in een deken en haal het werkstuk, nadat het volledig is afgekoeld, uit op een donkere en koele plaats. Bewaar champignons niet langer dan 12 maanden bij een temperatuur van maximaal + 10 ° C.

Hoe heetgeperste roeipaddestoelen te koken

Een andere optie om overvolle rijpaddestoelen te koken is te hete augurk. Het aldus bereide hoofdproduct kan binnen 2 weken op tafel worden gelegd.

• 2 kg champignons;
• 2 el. l. zout;
• ½ el. l. Dragon kruiden;
• 5 teentjes knoflook;
• 3 dille paraplu's;
• 2 el. l. gehakte mierikswortelwortel.

1. Voor het zouten is het beter om paddestoelen van dezelfde grootte te kiezen, zodat ze gelijkmatig in potten worden gezouten.
2. Verwijder de schil van de hoeden, snijd de uiteinden van de benen af, spoel 2-3 keer in water.
3. Doe in kokend water en kook gedurende 20 minuten. op middelhoog vuur.
4. Vouw in een vergiet, spoel met warm water en laat in een vergiet zodat het glas overtollige vloeistof heeft.
5. Leg de champignons in gesteriliseerde potten in lagen en bestrooi met zout, evenals met alle kruiden en specerijen.
6. Druk stevig met uw handen zodat er geen "luchtzakken" zijn.
7. Sluit de strakke doppen en zet op een koele plaats.

Dergelijke champignons kunnen worden toegevoegd aan salades of worden gecombineerd met vleesgerechten als bijgerecht.

Hoe champignons gekookt roeien voor de winter

Roeien op een drukke manier koken is een andere optie voor het oogsten voor de winter. Champignons kunnen ook worden gebakken voor een familiediner, bijvoorbeeld met aardappelen en vlees, evenals traktatie genodigden.

• 2 kg van het hoofdproduct;
• 150 ml plantaardige olie;
• 3 uien;
• Zout naar smaak;
• 1 theelepel gemalen zwarte peper;
• ½ theelepel mosterdzaadjes.

Hoe de champignons voor de winter overvol worden gekookt, legt de onderstaande stapsgewijze beschrijving uit.

1. Reinig champignons van bosafval, snijd de verzegelde uiteinden van de benen af ​​en was meerdere keren in koud water.
2. Snijd de champignons naar wens, doe in kokend water en kook gedurende 20 minuten, verwijder schuim van het oppervlak van de champignons.
3. Doe de champignons in een droge, voorverwarmde pan en bak ze op middelhoog vuur tot de vloeistof volledig is verdampt.
4. Giet de olie erin, blijf bakken onder constant roeren van de champignonmassa totdat een bruine korst is verkregen.
5. Schil de ui, was en snijd in dunne halve ringen.
6. Giet in champignons, meng, zout, voeg mosterdzaad en peper toe.
7. Roer opnieuw en bak nog 15 minuten de hele massa. op laag vuur.
8. Plaats in gesteriliseerde glazen containers, sluit af met een lepel.
9. Vul de resterende olie in de pan en sluit met strakke nylon deksels.
10. Laat de kamer afkoelen en koel het vervolgens in de kelder.
11. Als je de rijen niet wilt sluiten, combineer dan de gekookte schotel met gebakken aardappelen of vlees, laat op laag vuur sudderen, voeg zure room of mayonaise toe, evenals je favoriete kruiden. Zo'n traktatie kan er geweldig uitzien op de feesttafel.