Heerlijke gedroogde champignon- en champignonpoedersaus

Een saus gemaakt van gedroogde champignons is een geweldige aanvulling op elk hoofdgerecht of bijgerecht, je hoeft alleen de juiste ingrediënten ervoor te kiezen. Een rijke aromatische dressing past perfect bij pasta, vlees- en visgerechten of ovenschotel. Een ander voordeel van deze dressing, naast smaak, is de eenvoud van bereiding, omdat het de moeite waard is om verschillende opties voor recepten te leren.

Een recept voor een hartige champignonsaus van gedroogde gedroogde champignons

Het recept voor een rijke saus van gedroogde paddestoelen omvat het gebruik van dergelijke componenten:

• 50 g gedroogde champignons.
• 1 kopje melk.
• 2 el. eetlepels plantaardige olie.
• 20 g boter.
• 25 g knoflook.
• 1 el. een lepel bloem.
• 1 st uien.
• 2 glazen water.
• 1 snufje zout.
• 20 g peterselie of dille.

Deze champignonsaus kan worden gemaakt van gedroogde gemalen champignons of eenvoudig droog worden gehakt.

Deze optie is goed geschikt voor zowel groente- als vleesgerechten.

Gedroogde Champignon Gesneden Champignonroomsaus

Champignonsaus van gehakte gedroogde champignons met room wordt bereid met behulp van de volgende componenten:

• 2 el. eetlepels bloem.
• 200 g gedroogde champignons of cantharellen.
• 1 kleine ui.
• 30 g boter.
• 1 kop room.
• 3 glazen water.
• 1-2 el. eetlepels plantaardige olie.
• 1 snufje gemalen zwarte peper.
• 1 snufje zout.

Voordat je begint met het koken van jus, moet je de honingchampignons of cantharellen een nacht laten weken in 2 glazen water (7-8 uur), en 's ochtends kun je het voorbereide ingrediënt gebruiken.

Het is beter om de geïnfuseerde champignons grondig te spoelen en vervolgens de massa in de pan over te brengen. Volgens dit recept is zelfgemaakte saus van gedroogde champignons volgens dit recept beter als het door een zeef wordt gefilterd, waardoor eventuele onzuiverheden worden verwijderd.De tijd die nodig is om de champignons te verwarmen, is 35 minuten. Wanneer het product gereed is, moet het handmatig worden gehakt of met een blender worden gehakt. Smelt de boter en giet de plantaardige olie erin. Introduceer bloem en gehakte ui, stoof het hele mengsel gedurende 5-7 minuten. Giet 1 kop verwarmd water en warme room. Voeg champignons toe aan de gekookte massa, zout en peper. Roer de resulterende jus tot een homogene massa, breng het aan de kook en laat nog 10 minuten sudderen. op laag vuur. De resulterende aromatische jus kan van het fornuis worden verwijderd en onmiddellijk worden geserveerd.

Hoe maak je gedroogde Porcini-champignonsaus

Een ander recept voor champignonsaus thuis van gedroogde champignons is eenvoudig en vereist geen speciale materiaalkosten. Hij heeft de volgende ingrediënten nodig:

• 150 g gedroogde eekhoorntjesbrood.
• 1 kopje water.
• 1 kopje melk.
• 30 g bloem.
• 30 g boter.
• 1/3 theelepel zout.
• 1 snufje gemalen zwarte peper.
• 1 snufje nootmuskaat.

In plaats van witte champignons kunt u andere gebruiken, maar met witte champignons zal de dressing meer voldoening geven en de smaak duidelijker worden uitgedrukt. Voor het koken is het belangrijk om ze eerst 1 uur te laten weken. Daarna kook je in een pan in 1 glas water gedurende 15 minuten. op laag vuur. Het is beter om het deksel niet uit de pan te halen, zodat het water niet volledig verdampt. Hoe je champignonsaus zelf bereidt uit gedroogde champignons is een eenvoudige taak als ze zacht genoeg zijn. Daarna moeten ze met de vloeistof in een blender worden geplaatst en in een homogene puree worden gehakt. Smelt de boter in een pan, voeg bloem toe en roer op laag vuur tot er een mengsel ontstaat zonder klontjes. Breng de aardappelpuree over in de pan en maal deze met bloem en boter. De bereide hete melk wordt langzaam ingebracht, terwijl de massa constant gedurende 3 minuten wordt geroerd. Wanneer het mengsel homogeen wordt, moet je smaak aan de kruiden en een snufje zout toevoegen.

Rijke Gedroogde Champignons Romige Champignonsaus

Je kunt ook een andere optie bereiden waarin het hoofdingrediënt langer wordt geweekt.

Om een ​​romige saus van gehakte gedroogde champignons te bereiden, moet u de volgende producten nemen:

• 100 g gedroogde eekhoorntjesbrood.
• 1 kop room.
• 60 g boter.
• 1 el. een lepel bloem.
• 1 kopje water.
• 0,5 theelepel zout.

De consistentie van de saus zal bepalen hoe het het beste kan worden geserveerd. Als het dik blijkt te zijn, is het beter om het over te brengen naar een juskom en te gebruiken voor vleesgerechten. Als de jus vloeibaar is, kun je het van boven op het hoofdgerecht schenken. Het kan pasta, aardappelpuree of ovenschotel zijn. Om de jus te maken, moet u de volgende stappen uitvoeren.

Spoel de gedroogde eekhoorntjesbrood, voeg water toe en laat 7 uur zwellen. Doe het maar beter 's nachts. Wanneer het hoofdingrediënt voor een romige, met paddestoelen verzadigde saus van gedroogde paddestoelen opzwelt, moet je het koken. Warmtebehandeling moet plaatsvinden op laag vuur en duurt 20-30 minuten.

Smelt de boter in een pan en meng met bloem. Wanneer je een homogene massa krijgt, moet je er langzaam room in brengen en zout toevoegen. Maal de champignons in blokjes of kleine langwerpige stukjes en voeg ze toe aan de pan. Op laag vuur, onder voortdurend roeren, de saus 3 minuten sudderen, verwijderen en het gerecht een beetje laten brouwen.

Om kleine problemen tijdens het kookproces te voorkomen, is het beter om de bloem eerst in een droge koekenpan zonder olie te bakken en de room op te warmen. Dit helpt stolling en klonteren te voorkomen.

Het recept voor een klassieke champignonsaus van gedroogde champignons

Een andere optie is bereid met de toevoeging van uien.

De volgende ingrediënten zijn vereist voor een recept voor klassieke champignonsaus van gedroogde champignons:

• 40 g gedroogde champignons.
• 1,5 eetl. eetlepels bloem.
• 1 kleine ui.
• 90 g boter.
• 2,5 kopjes water.
• 1 snufje zout.
• 1 snufje gemalen zwarte peper.

Week de champignons 3 uur in water om te koken. Het is beter om ze in hetzelfde water te koken om de verzadigde vloeistof niet af te tappen. Het kookproces duurt 1 uur op laag vuur. Giet de bouillon af in een aparte container en hak de champignons.Meng 60 g boter in een steelpan met bloem, brouw het mengsel onder voortdurend roeren gedurende 3-4 minuten. Doe de bouillon in de kom en kook nog 15 minuten. Bak de gesnipperde ui in een derde van de boter goudbruin, voeg champignons toe en doe het mengsel in een pan. Meng de ingrediënten tot een gladde massa, voeg aan het einde zout en peper toe. Kook de afgewerkte schotel nog 5 minuten. op laag vuur en laat het een beetje brouwen.

Een variant van champignonsaus van gedroogde gemalen champignons met zure room

Voor de volgende optie, hoe je een heerlijke champignonsaus van gedroogde champignons in water kookt, heb je deze ingrediënten nodig:

• 50 g gedroogde eekhoorntjesbrood.
• 3 glazen water.
• 1 middelgrote ui.
• 2 el. eetlepels olijfolie.
• 1 snufje zout.
• 2 el. eetlepels bloem.
• 25 g boter.
• 1 kopje melk of 30 g zure room.
• 20 g peterselie of dille.

Het is niet nodig om ze te weken voor een recept voor gedroogde gehakte of gemalen champignonsaus.

Giet champignons in een pan en giet 2 kopjes water. De kooktijd is 30-35 minuten. Snijd de ui in blokjes en bak deze 7 minuten in olijfolie, voeg dan 1 kopje water toe en laat nog 15 minuten sudderen. Wanneer de champignons gereed zijn, moeten ze worden gevangen en overgebracht naar de ui, zout. Wanneer de uienblokjes een gouden tint krijgen, moet je ze op de bloem strooien. Voeg 25 g boter toe en meng de massa wanneer deze oplost. Giet de bouillon in de pan en laat 10 minuten sudderen. Je kunt melk of zure room toevoegen, maar de saus wordt lekker zonder dit component. Bestrooi de afgewerkte schaal met kruiden en roer nog 3 minuten op laag vuur.

Hoe maak je zelfgemaakte champignonsaus gemaakt van gedroogde champignons

Er zijn andere manieren om saus te maken op het water van gedroogde champignons.

Voor een van hen moet je de volgende ingrediënten gebruiken:

• 100 g gedroogde champignons of oesterzwammen.
• 2 glazen water.
• 1 el. een lepel bloem.
• 2 kleine uien.
• 50 g boter.
• 1 snufje zout.
• 1 snufje gemalen zwarte peper.

Om een ​​goed resultaat te krijgen, moet u de reeks acties volgen.

Week champignons of oesterzwammen 2,5 uur in 2 verschillende glazen water. Nadat ze zacht zijn geworden, moet je ze 30 minuten koken. in hetzelfde water, waarna de vloeistof in een aparte container wordt gezeefd. Volgens het recept, hoe je zelfgemaakte champignonsaus maakt van gedroogde champignons, moet je bosproducten hakken, de uien fijn hakken en de spaties in 35 g olie bakken. Bak de bloem eerst in een droge koekenpan en voeg dan de resterende olie toe. Hierna meng je de massa, breng je over in een pan en laat je het mengsel niet verbranden. Het is beter om zout en peper te gebruiken, als het begint te verdikken, moet je paddenstoelen en uien toevoegen. In de laatste fase moet de saus nog 5 minuten op laag vuur worden gestoofd, af en toe roeren.

Deze saus is goed geschikt voor koteletten. Het is ook vermeldenswaard dat als het afkoelt, het dikker wordt, als een zeer dikke consistentie ongewenst is, u een beetje water kunt toevoegen in de beginfase (naast de opgegeven hoeveelheid).

Champignon gedroogde champignonsaus Recept met zure room

Voor het recept voor gedroogde geraspte champignonsaus met zure room heeft u de volgende ingrediënten nodig:

• 100 g poeder van gedroogde champignons.
• 1 st uien.
• 30 g boter.
• 50 g harde kaas.
• 1 teentje knoflook.
• 1 theelepel bloem.
• 20 g peterselie.
• 1 snufje zout.
• 1 theelepel suiker.
• 1-2 el. eetlepels plantaardige olie.
• 3 glazen water.
• 80 g zure room.

Voor het koken moet je het poeder met 1 glas water uitgieten en 1-2 uur laten staan.

Breng de gesnipperde ui in een koekenpan of steelpan met plantaardige olie en bak 5-7 minuten. Hak de knoflook fijn en rasp de kaas, giet de gehakte peterselie in een andere container. Giet in een kom met uien de blanco champignonsaus van het gedroogde champignonspoeder in het water, zout en bestrooi met suiker. Roer en laat 15-20 minuten sudderen. Bedek met een deksel. Voeg een stuk zachte boter en knoflook toe aan het mengsel, meng.

Nadat de boter is gesmolten, voeg de bloem toe, meng de massa en bestrooi met geraspte kaas. Giet het resterende water in de pan en meng alles grondig totdat de kaas volledig is gesmolten. Breng zure room in een uniforme jus en roer af en toe gedurende 10-15 minuten tot het dik is.

Hoe maak je Gedroogde Champignonsmaak Saus

Om champignonsaus te bereiden van dun gesneden gedroogde champignons met zure room, zijn de volgende producten vereist:

• 400 g gedroogde eekhoorntjesbrood.
• 3,5 kopjes water.
• 1 snufje zout.
• 2 el. eetlepels bloem.
• 250 g zure room.
• 1 middelgrote wortel.
• 20-30 g peterselie.
• 1 st uien.
• 1 laurierblad.
• 2-3 eetlepels olijfolie.
• 5 erwten zwarte peper.
• 1 teentje knoflook.

Nadat de champignons zijn gevuld met 1,5 kopjes water en gedurende 2 uur zijn toegediend, kunt u doorgaan met het grootste deel van de bereiding.

Ui moet fijngehakt worden, het is beter om wortels te raspen. Giet de spaties in een pan, bak ze in olie en zout. Breng ze niet bruin, 5 minuten is genoeg. Volgens het recept, hoe je een geurige saus van gedroogde champignons maakt, moet je ze met een sleuflepel pakken en de pan op de groenten overdragen. Roer en verwarm 5-7 minuten. Giet de bouillon erbij en voeg een heel teentje knoflook toe. Na 3 minuten giet nog 2 glazen water, peper, zout en voeg laurier toe.

Meng het resulterende mengsel, dek af en kook nog 15 minuten. Meng bloem met zure room tot een uniforme massa zonder klontjes. Zure room en bloem giet langzaam in de bouillon, onder voortdurend roeren. Bak gedurende 10 minuten. op laag vuur. Voeg gehakte peterselie toe en kook 3-5 minuten.

Jus van deze optie is geweldig voor aardappelpuree.

Gedroogde champignons, melk en zure roomsaus

Champignonsaus met zure room gemaakt van gedroogde champignons is een geweldige aanvulling op een gevogelte gerecht. Het past met name goed bij kip of kalkoen.

Daarvoor moet u de volgende componenten voorbereiden:

• 300 g droge champignons.
• 300 ml melk.
• 2 glazen water.
• 100 ml olijfolie.
• 100 g zure room.
• 3 stuks uien.
• 1 snufje gemalen zwarte peper.
• 1 snufje zout.

Volg de instructies voor het koken.

Hak de ui fijn en stoof in olie tot hij zacht is. Voeg gehakte champignons toe aan de ui, vooraf geïnfuseerd in water gedurende 3 uur en bak 20 minuten, af en toe roerend. Het is niet nodig om de vloeistof uit de infusie van paddestoelen in de totale massa te gieten, maar kan worden gebruikt om de dichtheid te regelen. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat het mengsel niet wordt verbrand. Wanneer de champignons en uien zijn afgekoeld, moeten ze in een blender worden geplaatst, voeg zure room, zout, peper toe en giet 150 ml melk. Maal de massa tot een gladde puree. De saus verkregen uit gemalen gedroogde champignons moet worden overgebracht in een pan en voeg de resterende room toe, meng. Breng de massa aan de kook op laag vuur, haal het van het fornuis en laat het 15-20 minuten brouwen.

Hoe kun je anders een saus van gedroogd champignonpoeder maken

Heerlijke jus kan niet alleen worden gemaakt van gehakte champignons, maar ook van een poederversie. Neem hiervoor de volgende ingrediënten:

• 1 theelepel paddestoelpoeder.
• 3-4 glazen water.
• 1 el. een lepel tarwebloem.
• 1 el. een lepel zure room.
• 1 kleine ui.
• 30 g boter.
• 20-30 g dille.
• 1 snufje gemalen zwarte peper.

Je kunt zowel verse dille als gedroogd gebruiken. Nadat de componenten zijn voorbereid, kunt u beginnen met het maken van een saus van gemalen poeder van gedroogde paddestoelen.

Het poeder wordt geweekt in 2-3 el. eetlepels water. Het is beter om warm water te nemen. Laat het mengsel 30 minuten trekken. Snijd de uien in blokjes en bak ze in olie. Nadat de ui bruin is, besprenkel deze met bloem en meng grondig. Wanneer de uien en bloem voldoende gaar zijn (maar niet bruin worden), moet u het resterende water in de pan brengen en het mengsel doorspitten.

Het geïnfundeerde poeder met water wordt in de totale massa gegoten en gemengd. De resulterende jus moet 5 minuten koken. Als het klaar is, worden zure room en gehakte dille toegevoegd. Na het mengen met zure room, kook de saus nog 3 minuten. en haal van het fornuis.

Het is niet nodig om poeder van één type paddestoel te gebruiken. Zodat de saus gemaakt van droge gemalen champignons een interessantere en ongewone smaak heeft, kun je verschillende opties mengen. Boletus, boletus en oesterzwammen werken bijvoorbeeld goed. Je kunt ze naar wens combineren.