Heetgezouten champignons: recepten voor thuis

Bospaddestoelen zijn geschenken van de natuur, in alle opzichten zeer gezond en smakelijk. Dit is bekend bij die paddenstoelenplukkers die suggereren om de champignonoogst voor de winter te bewaren. In bijna een paar dagen heb je een uitstekende champignonsnack of een bijgerecht op tafel.

Honingpaddestoelen zijn erg in trek bij het koken thuis. Door hun voedingswaarde en gunstige eigenschappen zijn deze paddenstoelen zelfs niet inferieur aan "nobele". Borovik en orange-cap boletus.

Om uw familie en gasten te plezieren met heerlijke champignons, is het beter om ze te zout. Dit is een vrij complex proces dat tijd kost, maar met ervaring zal het niet zo vervelend lijken. Probeer champignons voor de winter te koken met hete beitsen. Deze kookmethode is populair bij veel huisvrouwen.

Voordat u doorgaat met de recepten voor het op een hete manier beitsen van hete champignons, moet u de basisregels voor hun bereiding vinden. Voordat u champignons gaat beitsen, moet u bijvoorbeeld geschikte containers bereiden. Voor deze doeleinden zijn glazen potten, geëmailleerde potten of emmers, evenals keramische of eiken vaten geschikt. Alle gerechten moeten worden gesteriliseerd: giet er kokend water over of kook het. Meestal wordt warm beitsen heet uitgevoerd in banken. Deze optie is meer geschikt voor inwoners van de stad die in appartementen wonen.

Het is de moeite waard om te zeggen dat honingconserven in blik op een warme manier moeten worden bewaard in een koele ruimte waar de optimale temperatuur niet hoger is dan + 10 ° C. Als het onder 0 ° C daalt, kunnen de paddenstoelen bevriezen en broos worden. Als de temperatuur boven +10 ligt, worden honingzwammen gewoon zuur. Controleer de aanwezigheid van pekel in de tanks. Als het niet genoeg is, moet u koud gekookt water toevoegen: champignons moeten altijd in pekel zitten. Wanneer er schimmel verschijnt op het oppervlak van honingzwammen die zijn bereid door heet zouten voor de winter, worden gaas en onderdrukking gewassen in gezout warm water met een schone keukenspons.

In dit artikel kun je een video bekijken die het zouten van honingpaddestoelen op een hete manier laat zien.

Het recept voor het eenvoudig zouten van champignons, champignons heet voor de winter

Het recept voor eenvoudige beitsen hete champignons verschilt echt in zijn eenvoud.

• honingzwammen - 3 kg;
• zout - 70 g;
• laurier - 10 stks;
• zwarte peper - 15 erwten.

Hete beitsende paddestoelen voor de winter in potten van azijn

Het koken van honingpaddestoelen met azijn, bereid door heet zouten, zal je de hele winter verrassen.

Deze optie is populair bij veel huisvrouwen, omdat deze lekker en geurig blijkt te zijn.Bovendien wordt deze methode van hete zouten van honingpaddestoelen voor de winter gedaan in banken, wat minder tijd kost.

• honingzwammen - 3 kg;
• zout - 150 g;
• water - 500 ml;
• azijn 9% - 2 el. l .;
• laurier - 5 stks;
• zwarte en witte paprika's - elk 7 erwten.

1. Honingpaddestoelen worden gereinigd van vuil en beschadiging, gewassen in water en 20 minuten gekookt.
2. We doen het in een vergiet of op een zeef zodat het glas overtollig vloeibaar is.
3. In voorgesteriliseerde potten verdelen we honingpaddestoelen en gaan we over tot de bereiding van de pekel.
4. In een geëmailleerde pan combineren we het water gespecificeerd in het recept, zout, laurier en erwten van een mengsel van paprika's, laat het koken.
5. Giet azijn, meng en vul de potten met pekel tot de bovenkant.
6. We sluiten het met plastic deksels, laten het afkoelen en brengen het naar de kelder of zetten het in de koelkast.

Azijn toegevoegd aan de pekel helpt de paddenstoelen hun oorspronkelijke smaak en gunstige eigenschappen te behouden voor de lange wintermaanden.

Recept voor het beitsen van hete champignons heet zonder azijn

Het volgende recept voor het op een hete manier zouten van champignons wordt gedaan zonder azijn. Dit heeft echter geen invloed op de smaak van de snack, evenals op de nutritionele eigenschappen.

• honingzwammen - 3 kg;
• zout - 100 g;
• water - 2 l;
• bessen en kersenbladeren - 10 stks .;
• piment en zwarte peper - elk 6 erwten;
• mierikswortelwortel - 50 g.

1. Paddenstoelen worden vrijgemaakt van bosresten, de onderste delen van de benen worden afgesneden en gewassen.
2. Giet water uit een recept en kook gedurende 10 minuten.
3. Zout wordt toegevoegd, geschild en gehakt mierikswortelwortel, peperkorrels, evenals bessen en kersenbladeren.
4. Honingpaddestoelen worden nog 15 minuten in pekel gekookt, met een sleuflepel in voorbereide gesteriliseerde potten neergelegd.
5. Paddenstoelenpekel wordt gefilterd en in potten met champignons gegoten.
6. Blikjes zijn bedekt met metalen deksels en in heet water geplaatst voor sterilisatie.
7. Sterilisatietijd voor blikken met een volume van 0,5 l - 60 min.
8. Banken worden opgerold, gekoeld en in een koele ruimte uitgevoerd.

Een dergelijke bereiding maakt het mogelijk om verschillende gerechten uit honingpaddestoelen te koken: soepen, salades, sauzen.

Hete beitsen hete paddestoelen in een geëmailleerde pan

De receptprocedure voor het beitsen met hete paddestoelen kan heet worden uitgevoerd in een geëmailleerde pan, die de smaak van het werkstuk niet beïnvloedt.

Probeer deze optie en zorg ervoor dat deze net zo praktisch is als de andere.

• honingzwammen - 4 kg;
• zout - 200 g;
• zwarte peper en piment - elk 10 erwten;
• knoflook - 10 teentjes;
• eiken- en kersenbladeren;
• koriander - 1/3 theelepel

Het voordeel van het beitsen van hete champignons heet in een pan is dat champignons kunnen worden toegevoegd tijdens het bezinkingsproces, waarbij constant een nieuwe gekookte partij wordt gemeld.

1. De honingzwammen die zijn gereinigd van verontreiniging moeten worden gewassen in water en vervolgens gedurende 20 minuten worden gekookt.
2. Kies een lepel met sleuf in een zeef en laat deze uitlekken en volledig afkoelen.
3. Giet op de bodem van de pan een dun laagje zout, leg een paar eiken- en kersenbladeren, 2 plakjes gesneden knoflook, een paar erwten peper en een beetje koriander.
4. Vervolgens komt een laag honingpaddestoelen, die opnieuw moeten worden bestrooid met zout en alle kruiden.
5. Verspreid dus alle champignons en bestrooi ze met kruiden.
6. Bedek de bovenste laag met gaas, leg een omgekeerde plaat en zet onderdrukking in de vorm van een fles water.
7. Laat een aantal dagen op een warme plaats staan ​​tot honingzwammen het sap laten gaan en breng het dan naar de kelder.

Champignons koken met dille door heet te zouten

Champignons koken met dille in de hete zoutmethode is geschikt voor degenen die een snelle traktatie aan tafel willen krijgen.

• honingzwammen - 2 kg;
• zout - 70 g;
• dilleparaplu's - 5 stuks;
• laurier - 4 stuks;
• zwarte peperkorrels - 5 stks .;
• eiken- en kersenbladeren - elk 5.

Met de optie om paddestoelen opnieuw op een hete manier te zouten, kunt u een snack op tafel zetten in 7-10 dagen.

1. Alle te zouten bladeren moeten worden gewassen en gedroogd.
2. Honingpaddestoelen schoon, snijd de onderkant van de benen af ​​en kook gedurende 20 minuten in gezouten water.
3. Doe eiken- en kersenbladeren in een geëmailleerde of keramische pan.
4. Van boven spreid een laag paddestoelen met hoeden naar beneden en voeg zout toe.
5. Leg vervolgens de verdeelde dilleparaplu's, gesneden plakjes knoflook, laurierblad, peperkorrels.
6. Leg lagen honingpaddestoelen en kruiden neer totdat ze klaar zijn.
7. Leg op gezouten champignons gaas of een schone doek, leg onderdrukking en stuur het naar een koele plaats.

Hete paddenstoelbeitsen voor de winter op een warme manier: een stapsgewijs recept met video

Paddenstoelen zouten voor de winter hete manier zal aantrekkelijk zijn voor diegenen die houden van de pikantheid van het voorgerecht, dat alleen de mosterdzaden en knoflook geeft.

• honingzwammen - 2 kg;
• zout - 50 g;
• mosterdzaadjes - 1 theelepel;
• water - 1 l;
• zwarte peper - 5 erwten;
• laurier - 4 stuks;
• knoflook - 7 teentjes;
• koriander (zaden) - 1/3 theelepel

1. Het water wordt aan de kook gebracht, het zout wordt erin geroerd en gepelde champignons worden geïntroduceerd.
2. Kook gedurende 10 minuten, verwijder constant het op het oppervlak gevormde schuim.
3. Alle kruiden worden geïntroduceerd behalve knoflook en mosterdzaden.
4. Sudderen voor nog eens 15 en bestrijk het met een sleuf lepel in gesteriliseerde potten, bestrooi met gehakte knoflook en mosterdzaad.
5. Champignonbouillon wordt gefilterd en honingpaddestoelen worden erover gegoten.
6. Ze worden afgesloten met plastic deksels, mogen afkoelen en worden schoongemaakt in een donkere, koele ruimte.

We bieden je een visuele video van het koken van champignons in potten met behulp van de hete zoutmethode:

Gezouten champignons champignons in potten heet met kruidnagel

Champignons in potten op een hete manier zouten met de toevoeging van kruidnagel zal een uitstekende aanvulling zijn op de feesttafel van elk feest.

• honingzwammen - 2 kg;
• zout - 2,5 eetl. l .;
• water - 1 l;
• anjer - 8 bloeiwijzen;
• zwarte peper en piment - elk 3 erwten;
• bessenbladeren - 5 stks .;
• laurier - 4 st.

1. De honingzwammen die uit bosafval zijn verwijderd, worden 15 minuten in water gekookt, zout en alle kruiden worden toegevoegd.
2. Blijf nog 15 minuten koken, giet de champignonbouillon in een aparte kom.
3. Champignons worden onder de kraan gewassen en mogen volledig weglopen.
4. Op de bodem van de gesteriliseerde blikken lagen schone bladeren van bessen, laurier, zwarte erwten en piment.
5. Op het "kussen" verspreid gekookte champignons met hun hoeden naar beneden en besprenkeld met zout.
6. Daarom moet elke laag paddestoelen worden bestrooid met zout en kruiden.
7. Bedek de pot met een servet, druk met een lading naar beneden en laat in de kamer.
8. Als de pekel verdampt, voeg koud gekookt water toe en vervang de doek regelmatig.

Het is de moeite waard om te zeggen dat beitsen heet is in de hete methode volgens deze stapsgewijze recepten in vergelijking met andere beitsen heeft grote voordelen. Zo'n werkstuk wordt langer bewaard en behoudt al zijn nutritionele eigenschappen en voedingsstoffen. Gebruik de aangeboden recepten en je zult verrast zijn hoe lekker een snack wordt verkregen uit honingpaddestoelen, gezouten op een warme manier.