Recepten voor het maken van knapperige champignons voor de winter

Van de verscheidenheid aan werkstukken die de huisvrouwen in de zomer en de herfst proberen te doen, nemen frisse borsten de plaats van de leider in. Liefhebbers van champignonsnacks geven toe dat zoute borsten een van de populairste snacks zijn. Zelfs als voorwaardelijk eetbare paddestoelen beschouwd, zal de rijke smaak van de paddestoelen, evenals hun verbluffende bosaroma, niemand onverschillig laten aan de feesttafel.

Er zijn veel recepten voor het maken van knapperige borsten volgens de zoutmethode, maar ze hebben één ding gemeen: om de champignons heerlijk te laten uitkomen, moeten ze de juiste eerste verwerking ondergaan.

Waarom kraken de champignons niet en hoe kunnen ze van bitterheid worden bevrijd?

Het is vrij eenvoudig om de borsten te ontdoen van het melkachtige sap dat ze bitterheid geeft:

• Het aangehechte bosresten worden van de paddenstoelen verwijderd, de film wordt van de hoeden verwijderd, vooral als het zwarte borsten zijn, het onderste deel van de benen is afgesneden of ze zijn volledig verwijderd. Benen mogen niet worden weggegooid: u kunt de eerste gerechten, sauzen bereiden of gewoon bakken.
• Wormige of rotte plekken worden met een mes gesneden en in een grote container gedaan.
• Giet koud water, dek af en plet met een lading zodat de champignons niet in contact komen met de lucht en niet donker worden.
• Laat 2-3 dagen staan ​​en ververs 3-4 keer per dag het water in de champignons.
• Na het weken worden de borsten verschillende keren gewassen in koud water en vervolgens wordt het zouten gestart. Zouten kan plaatsvinden met of zonder voorafgaand koken.

Soms merken huisvrouwen dat de muffins na het zouten niet kraken, waarom gebeurt dit? Misschien begon je van tevoren paddestoelen te proberen. Geef ze nog een paar dagen en je zult zien dat het voorgerecht ongelooflijk knapperig is en geweldig smaakt.

Hoe u augurken zoutt om te kraken, worden recepten met een gefaseerde beschrijving weergegeven. Snacks bereid met deze opties kunnen niet alleen in de kelder worden bewaard, maar ook in de bijkeuken.

Hoe augurken te kraken: een klassiek recept

Het klassieke recept voor het beitsen van knapperige borsten wordt altijd van generatie op generatie doorgegeven. Als je hem niet kent, kun je het in je kookboek schrijven, je zult er geen spijt van krijgen! Het is eenvoudig genoeg om champignons te maken, maar hoeveel plezier deze snack zal hebben in de winter!

• 2 kg geweekte melk;
• 4 uien;
• 7 teentjes knoflook;
• 4 el. l. zout;
• 3-5 laurierblaadjes;
• 10 erwten witte peper.

Knapperige borsten die volgens het klassieke recept op de winter zijn voorbereid, zijn aromatisch en zullen een waardige snack op tafel zijn.

Krokante witte borsten koken voor de winter

Om knapperige witte champignons te bereiden, hoeft u niet lang in de keuken te zijn. Het recept is vrij eenvoudig, zelfs een beginnende huisvrouw kan het aan.

• 5 kg geweekte melk;
• 200 g zout;
• 10 teentjes knoflook;
• 10 stuks laurier en erwten uit zwarte peper;
• 15 dilleparaplu's;
• zwarte besbladeren.

Gebruik de stapsgewijze beschrijving om een ​​recept voor knapperige champignons voor de winter te bereiden.

1. Gedurende 2 dagen geweekt, worden de witte borsten gewassen en worden grote exemplaren in stukken gesneden.
2. De bodem van de geëmailleerde pan is bedekt met zwarte besbladeren.
3. Giet een dunne laag zout en spreid de borsten, hoeden naar beneden.
4. Top met zout, in blokjes gesneden knoflook, zwarte peper en laurier.
5. De laatste laag moet zout- en dilleparaplu's zijn, waarna de massa wordt bedekt met besbladeren.
6. Druk met een lading naar beneden, dek af met gaas en haal het 10 dagen uit in een koele ruimte.
7. Breng de champignons over in steriele potten, plet ze en giet pekel uit de pan
8. Sluit met nylon deksels en opnieuw naar de kelder.

Hoe zwarte champignons knapperig te maken

Het recept voor knapperige zwarte champignons wordt net zo snel bereid, hoewel het inweekproces langer duurt, omdat het maximaal 5 dagen duurt.

• 3 kg geweekte melk;
• 150 g zout;
• 10 bladeren van zwarte bessen en kersen;
• 10-12 teentjes knoflook;
• ½ deel mierikswortelwortel;
• 4 laurierblaadjes;
• 5 paraplu's van dille.

Hoe je in dit recept champignons knapperig maakt, wordt een stapsgewijze beschrijving weergegeven.

1. Verwijder de benen van de geweekte borsten (je kunt er soep van maken) en spoel af met koud water.
2. Kook de hoeden 20 minuten in kokend water, verwijder constant het schuim en gooi er een vergiet in.
3. Giet zout op de bodem van de geëmailleerde container, leg een laag paddestoelen.
4. Giet een laag zout op de borst, voeg de geraspte mierikswortelwortel, laurier, gehakte teentjes knoflook en dille toe.
5. Vul de tank en verplaats elke laag champignons met alle kruiden en specerijen.
6. Top met bladeren van kersen en zwarte bessen.
7. Bedek met een omgekeerde plaat, kleiner in diameter van de geëmailleerde container, en druk met een lading naar beneden zodat de champignons gaan zitten.
8. Laat deze positie 7-10 dagen op een koele plaats staan.
9. Breng de champignons over in steriele potten, condenseer en vul met pekel.
10. Sluit strakke nylon deksels, ga naar de kelder of plaats de voorraadkast.

Krokante knoflookborsten koken voor de winter

Het recept voor knapperige champignons voor de winter is een onbeschrijfelijk plezier. Een dergelijke traktatie zal niet alleen uw dierbaren verrassen, en gasten die plotseling zijn aangekomen.

• 2 kg geweekte melk;
• 100 g zout;
• 15 teentjes knoflook;
• 1 el. l. dillezaden;
• 4 laurierblaadjes;
• bessen en eikenbladeren;
• 3 toppen kruidnagel.

Hoe je knapperige champignons voor de winter kookt, wordt een gedetailleerde stapsgewijze beschrijving van het proces weergegeven.

1. Kook de champignons na het weken 20-25 minuten in gezouten water.
2. Spoel in koud water en plaats op een zeef om af te voeren.
3. Giet een dunne laag zout in gesteriliseerde potten en leg de champignons met hun doppen naar beneden, zodat de laag niet groter is dan 6 cm.
4. Bestrooi met zout bovenop, voeg kruidnagel, dillezaden, gesneden knoflook, laurier toe.
5. Bestrooi elke volgende laag met zout en dezelfde kruiden.
6. Schud, plet met je handen en leg er schone eiken- en besbladeren op.
7. Druk opnieuw naar beneden, dek af met een schone papieren handdoek en plaats het juk erop.
8. Haal na 3 dagen de blikken in de kelder en kijk van tijd tot tijd zodat de pekel de paddestoelen volledig bedekt.
9. Verwijder de lading na 10-12 dagen en sluit deze met strakke deksels.
10. Champignons zijn binnen 20-30 dagen klaar voor gebruik.

Knapperige Champignons Met Mosterd En Koolbladeren

Knapperige champignons maken met mosterd en koolbladeren is een vrij oud recept dat onze grootmoeders kennen. Probeer het en het wordt jouw chip in champignonconserven.

• 3 kg geweekte champignons;
• 5 blaadjes witte kool;
• 200 g zout niet gejodeerd;
• 1 sec l. mosterdzaadjes;
• 5 teentjes knoflook;
• 1 bosje verse dille.

Hoe je knapperige champignons voor de winter zelf kookt, toont een stapsgewijze beschrijving van het recept.

1. De geweekte borsten worden goed gewassen in koud water en verspreid op een zeef om uit te lekken.
2. Leg de schone koolbladeren op de bodem van een geëmailleerde pan of plastic kom.
3. Een laag champignons wordt erop verdeeld en besprenkeld met zout.
4. Vervolgens moet je een portie gehakte knoflook leggen, bestrooien met mosterdzaadjes en gehakte dille.
5. Bestrooi elke laag zout met zout en kruiden totdat alle ingrediënten compleet zijn.
6. Dek af met een plat deksel en leg er onderdrukking op.
7. Laat 3 dagen op kamertemperatuur staan.
8. Na een dag worden de champignons meerdere keren per dag grondig met handen gemengd.
9. Champignons worden in gesteriliseerde potten neergelegd, samengeperst en aan de nek toegevoegd met het sap dat opviel toen het erop stond.
10. Sluit nylon deksels en bewaar 30-40 dagen in de koelkast tot ze volledig gaar zijn.

Hoe kun je anders knapperige champignons koken

Hoe knapperige champignons koken om een ​​"moordenaar" -versie van een snack met een glas alcohol te krijgen?

Zeker: geen van uw gasten zal onverschillig staan ​​tegenover het gerecht.

• 3 kg geweekte melk;
• 3 el. l. zout;
• 10 erwten zwarte peper;
• 5 erwten piment;
• 6 teentjes knoflook;
• 3 toppen kruidnagel;
• 2 takken van dille;
• 5 bladeren van bessen en kersen.

1. Geweekte champignons koken gedurende 20 minuten in kokend water.
2. We halen het op een zeef en laten het volledig uitlekken en afkoelen.
3. Leg de bladeren van bessen en kersen op de bodem van de gesteriliseerde blikken.
4. In een aparte container combineren we de champignons, bestrooi met zout, voeg de gebroken takken van dille, kruidnagelknoppen, piment en zwarte peper toe.
5. Mix en leg in gesteriliseerde potten, waarbij je de champignons stevig maar voorzichtig platdrukt.
6. Vul met heet water en sluit de capron deksels.
7. We laten het 2 dagen in een warme kamer staan ​​en leggen het vervolgens op de planken in de kelder.
8. Na 30-35 dagen zijn de champignons klaar voor gebruik.

Het is de moeite waard om te zeggen dat, ongeacht welke methode om knapperige borsten te zouten voor de winter die je hebt gekozen, elk van hen lekker en geurig blijkt te zijn en niet alleen je hart kan winnen.