In de winter ingemaakte champignonsrecepten met azijn

Gemarineerde champignons met azijn laten veel langer de voedingswaarde van dit product behouden. Daarom zal elke zichzelf respecterende minnares verschillende manieren vinden om dergelijke beitsende paddestoelen te beitsen.

Deze pagina biedt een verscheidenheid aan recepten voor ingemaakte champignons met azijn. Onder hen zijn de meeste warm gekookt in glazen potten. Ze kunnen gemakkelijk worden bewaard in de koelkast in een stadsappartement tot de volgende zomer. Maar veiligheidsregels moeten worden gevolgd met betrekking tot het risico van botulisme.

Is het mogelijk om een ​​brood te marineren met azijn

Het antwoord op de vraag of het mogelijk is om champignons met azijn te pekelen kan alleen bevestigend zijn. Dit zijn prachtige paddenstoelen voor een vergelijkbare manier van conserven. Marineren is gebaseerd op het conserverende effect van azijnzuur, dat de ontwikkeling van verrottende micro-organismen remt. Voor het beitsen wordt een zwakke oplossing van azijnzuur gebruikt, zodat ingemaakte producten alleen goed bewaard worden bij lage temperaturen of gepasteuriseerd worden in een luchtdichte verpakking.

Ingemaakte Champignons: Recept Met Azijn

Dit recept voor ingemaakte champignons met azijn is eenvoudig en kan enigszins worden gewijzigd. De marinade wordt in een geëmailleerde pot gegoten, op een vuur gezet, aan de kook gebracht en de voorbereide champignons worden daar neergelaten. Wanneer de champignons koken, moeten ze op laag vuur worden gekookt, af en toe roeren en het resulterende schuim worden verwijderd.

Voor marinade per 1 kg ingenomen verse borsten:

• 1 eetlepel zout
• 200 g van een 6% oplossing van eetbaar azijnzuur.

Wanneer het schuim ophoudt zich te vormen in de kokende marinade, worden kruiden aan de pan toegevoegd. Aan het einde van het koken moeten de champignons van het vuur worden gehaald en snel worden afgekoeld met de marinade, waarbij de pan met gaas of een schone doek wordt bedekt. Vervolgens worden de champignons overgebracht in glazen potten en gegoten met de marinade waarin ze werden gekookt. Banken worden gesloten met plastic deksels of perkament en opgeslagen op een koude plaats. Voor 1 kg verse borsten genomen:

• 1 theelepel kristalsuiker
• 5 erwten piment
• 2 stuks kruidnagel en zoveel kaneel
• een kleine steranijs
• laurier
• 0,5 g citroenzuur om de natuurlijke kleur van de paddestoelen te behouden.

Warm gemarineerde champignons met azijn

Om ingemaakte champignons op een warme manier met azijn te koken, worden champignons gekookt in gezouten water (2 eetlepels zout per 1 liter water) tot ze gaar zijn. Daarna worden ze in een zeef gegooid, afgekoeld, in potten gelegd en met vooraf bereide koude marinade gegoten. Banken worden gesloten met deksels en op een koude plaats bewaard. Om de marinade te bereiden, heb je per 1 kg verse champignons nodig:

• 0,4 l water
• 1 theelepel zout
• 6 erwten piment
• 3 stuks laurier, kruidnagel, kaneel, een beetje steranijs en citroenzuur.

Het mengsel moet 20-30 minuten op laag vuur in een geëmailleerde pan worden gekookt. Wanneer de marinade een beetje is afgekoeld, voeg 8% azijn toe - ongeveer 70 g per 1 kg verse champignons. Ingelegde champignons worden bewaard bij een temperatuur van ongeveer 8 ° C.Ze kunnen 25-30 dagen na het beitsen als voedsel worden gebruikt. Als er schimmel in de potten verscheen, moeten de champignons in een zeef of vergiet worden gegooid, met kokend water worden gewassen, een nieuwe marinade volgens hetzelfde recept maken, de champignons erin verteren en vervolgens in schone, gecalcineerde potten doen en de marinade opnieuw gieten.

Recept voor Hot Pickled Azijn Loafs

Kook de champignons in licht gezouten water (2 el. Lepels zout per 1 liter water). Verwijder het schuim dat zich tijdens het koken vormt met een sleuflepel. Koken kan als voltooid worden beschouwd zodra de champignons naar de bodem zinken. Gooi ze in een vergiet om de vloeistof te scheiden, doe ze in potten en giet er een voorgekookte marinade in (voor 1 kg champignons 250-300 g marinade vulling). Om de marinade te koken volgens dit recept van hete ingemaakte champignons met azijn, in een geëmailleerde kommix:

• 400 ml water
• 1 theelepel zout
• 6 peperkorrels
• 3 stuks laurier, kaneel, kruidnagel, steranijs en 3 g citroenzuur

Kook dit mengsel 20-30 minuten op laag vuur, laat het dan iets afkoelen en voeg ⅓ kopje 9% azijn toe. Giet daarna hete marinade in potten, vul ze net onder de bovenkant van de nek, dek af met voorbereide deksels en steriliseer 40 minuten met zwak kokend water.

Sluit de champignons na sterilisatie onmiddellijk en plaats ze op een koude plaats.

Winter ingelegde champignons met azijnrecept

componenten:

• Gekookte borsten - 5 kg
• Uien - 7–8 st.
• Tafelazijn - 1 L
• Water - 1,5 l
• Piment - 2 theelepels
• Laurierblad -8-10 stks.
• Gemalen kaneel - 0,5 theelepel
• Zout en suiker - elk 10 theelepels

Recept voor ingemaakte winterpaddestoelen met azijn:

Ingelegde Champignons Met Azijn

componenten:

• Jonge kleine champignons - 5 kg
• Plantaardige olie - 0,6 L
• Tafelazijn - 2,5 kopjes
• Gemalen zwarte peper -3-4 theelepels
• Laurierblad - 5-6 stks.
• Zout naar smaak

Om de champignons gemarineerd met azijn te koken, moeten de champignons worden geschild, grondig worden gewassen en aan de lucht worden gedroogd. Voeg plantaardige olie toe aan de kook, breng aan de kook, zet champignons in kokende olie en kook gedurende 10 minuten. Doe vervolgens de champignons in potten, giet ze gelijkmatig met de olie waarin ze werden gekookt, voeg zout naar smaak toe, giet azijn, doe specerijen. Blikken in een waterbad en kook een uur vanaf het moment van kokend water. Verwijder na deze tijd de potten, giet voorzichtig de gecalcineerde plantaardige olie in elke pot, zodat de olielaag 1-2 cm is. Bedek de hals van de potten met verschillende lagen bakpapier en bind ze vast met touw. Bewaren op een donkere, koude plaats.