Bevriezing van oesterzwammen voor de winter thuis

In de culinaire kunst worden oesterzwammen beschouwd als een van de meest voorkomende paddestoelen. Hun veelzijdigheid wordt bevestigd door veel chef-koks en liefhebbers van champignongerechten. En dit is geen toeval, omdat deze vruchtlichamen een verscheidenheid aan verwerkingsprocessen kunnen ondergaan. Zij kunnen kokaugurk, gisten, bakken, sudderen, drogen, zout en invriezen. Salades, vullingen voor taarten en pizza's worden gemaakt van deze champignons en de eerste en tweede gangen worden bereid.

Zoals eerder vermeld, worden oesterzwammen voorbereid op de winter. Op de eenvoudigste en snelste manier herkennen velen bevriezing. Recepten voor het invriezen van oesterzwammen voor de winter zijn heel eenvoudig en het proces gaat "in één keer". De belangrijkste factor bij goed invriezen is het volgen van enkele aanbevelingen. Het belangrijkste waar u op moet letten, is dat de vruchtlichamen vers moeten zijn, zonder ernstige schade, corruptie of schimmel. Als u in dit geval fouten maakt, gooit u al uw werkstukken weg. Voor dit werkstuk moet u dus elastische en jonge paddestoelen nemen.

Hoe oesterzwammen voor te bereiden om in te vriezen

Hoe oesterzwammen thuis te bevriezen om ze lang te bewaren? Het is de moeite waard om te zeggen dat bevroren champignons meer voedingsstoffen behouden dan gezouten, ingemaakte en ingemaakte.

Voordat u echter in een vriezer gaat invriezen, moet u weten hoe u oesterzwammen voor het invriezen moet bereiden. Zorg ervoor dat u elke instantie bekijkt: zijn er gele vlekken op de hoed en eronder zijn er barsten. Dergelijke "defecte" champignons zijn geenszins geschikt voor koken en invriezen - ze zijn oud. Als ze worden ontdooid, zijn de smaak en geur onaangenaam. Daarom moeten alle paddestoelen grijsblauw zijn met een uniforme schaduw.

Als je geen tijd hebt om oesterzwammen onmiddellijk te bereiden om in de winter in te vriezen, moet je ze een aantal dagen in de koelkast bewaren. Tegelijkertijd is het beter om ze niet te wassen en te snijden - zodat u de versheid van champignons langer kunt verlengen. Ik moet zeggen dat in de staat van oesterzwammen paddestoelen tot 12 maanden kunnen worden bewaard en hun voedingswaarde niet verliezen.

Hoe kan ik oesterzwammen thuis invriezen

Dus, hoe vries je oesterzwammen voor de winter, zodat de champignons hun smaak behouden? Om oesterzwammen thuis te bevriezen, moet u verse en jonge exemplaren selecteren, zonder mechanische schade. Het is belangrijk om te onthouden: als er een goed zicht is op de schimmels voor het invriezen, blijft dit zo na het ontdooien.

We raden u aan vertrouwd te raken met eenvoudige en effectieve recepten die laten zien hoe u oesterzwammen kunt invriezen voor de winter.

Hiervoor is het noodzakelijk om alle paddestoelen te “inspecteren”: beschadigd, rot en droog, moeten worden weggegooid.

Spoel oesterzwammen af ​​onder stromend water, leg ze op een theedoek zodat de vloeistof goed glas is.

Snijd de champignons met plakjes of plakjes, leg ze op het oppervlak in een gelijkmatige laag en laat ze iets meer drogen.

Leg het op een bakplaat of op een snijplank en plaats het 4 uur in de vriezer. Dit wordt gedaan zodat de champignons niet aan elkaar plakken in één doorlopend stuk.

Plaats de oesterzwammen na de aangegeven tijd in plastic zakken of plastic voedselcontainers met deksels en stuur ze terug naar de vriezer.

Verse bosoesterzwammen invriezen in een vriezer

Om te begrijpen hoe je verse oesterzwammen invriest, moet je nog een paar aanbevelingen kennen. Bevriezing moet plaatsvinden bij een temperatuur van - 18 ° C. Ontdooien van vruchtlichamen is alleen nodig in de koelkast. Als dit bij kamertemperatuur wordt gedaan, zullen ze slechter smaken.

Het is vermeldenswaard dat champignons niet opnieuw moeten worden ingevroren. Daarom moeten ze in porties worden verdeeld om het geconcipeerde gerecht verder te bereiden en zoveel vruchtlichamen te nemen als nodig is voor het recept.

Op internet zijn er veel manieren om oesterzwammen in te vriezen, die universeel in de winkel worden gekocht. En als het gaat om bosoesterzwammen: hoe ze te bevriezen?

In dit geval worden de champignons vóór het invriezen van bosafval en bladeren gereinigd en vervolgens met een droge doek afgeveegd. Alleen erg vuile oesterzwammen mogen onder stromend water worden gewassen en op een handdoek worden gedroogd.

Kleine champignons kunnen heel worden ingevroren, grote caps in stukjes gesneden.

Bedek de trays of ander geschikt oppervlak met huishoudfolie, verdeel de oesterzwammen in een gelijkmatige laag en leg ze in de vriezer.

Schakel de modus voor verbeterd invriezen gedurende 2 uur in.

Doe de paddenstoelen na deze tijd in zakken en doe ze terug in de vriezer.

Invriezen van gekookte champignons Oesterzwam om te oogsten voor de winter

Hoe maak je het oogsten van oesterzwammen voor de winter door te bevriezen, als je ze eerst kookt?

Hiervoor hebben we de volgende producten en kruiden nodig:

• oesterzwammen - 2 kg;
• zout - 2 el. l .;
• laurier - 5 stks;
• citroenzuur - ½ theelepel;
• piment en erwten van zwarte peper - 4 stks.

Zet een pan met water op het fornuis en laat het koken.

Schil de champignons, snijd ze en gooi ze in kokend water.

Laat het 15 minuten koken en voeg alle kruiden toe, inclusief zout en citroenzuur.

Roer goed en geef nog 15 minuten om de champignons met kruiden te koken.

Wanneer oesterzwammen zich op de bodem nestelen, gebruik je een lepel met sleuf om ze in een vergiet te trekken zodat het water kan weglopen.

Overmatige vloeistof in bevroren champignons is niet toegestaan, omdat het ze een groter volume geeft.

Leg de gestoomde champignons op een houten bord en laat goed drogen.

Leg op een lade bedekt met perkamentpapier of gewoon een plastic zak.

3 uur in de vriezer bewaren bij een temperatuur van -18 ° C

Nadat de champignons zijn ingevroren, doe je ze in zakken en verdelen ze in porties.

Voordat je iets van bevroren champignons kookt, moeten ze van de vriezer naar de koelkast worden overgebracht.

Als oesterzwammen zijn gepland voor soep of pizza, kunnen ze nog steeds in een koekenpan worden ingevroren.

Gebakken Oesterzwam Recept

Wij bieden u aan om erachter te komen hoe u oesterzwammen in een gefrituurde staat kunt invriezen. Hiervoor hebben we de volgende producten en apparaten nodig:

• oesterzwammen - 2 kg;
• zout naar smaak;
• plantaardige olie;
• een koekenpan;
• houten lepel.

Oesterzwammen eerder schoongemaakt, gewassen en in kleine stukjes gesneden.

Verhit de olie in een pan en leg alle champignons daar.

Voeg een beetje zout toe en bak tot alle vloeistof in de pan is verdampt.

Laat de champignons volledig afkoelen en verdeel porties in plastic bakjes.

Zet in de vriezer tot volledig bevroren.

Shockvriezen van oesterzwammen

Zijn er andere manieren om oesterzwammen in de vriezer te bevriezen? Veel huisvrouwen zijn de laatste tijd meer en meer geïnteresseerd in shockvriezen voor oesterzwammen.

Eerst moet je erachter komen wat shock bevriezen is. Dit is een populaire moderne manier om voedsel te bewaren die geen veranderingen in de structuur van voedsel en zijn chemische samenstelling veroorzaakt. Daarom verschillen ingevroren producten na het ontdooien vrijwel niet van verse.Hun structuur stort niet in bij het invriezen en behoudt al zijn oorspronkelijke voedingskwaliteiten.

Met shock invriezen behouden oesterzwammen, zelfs na langdurige opslag, al hun eigenschappen en vitamines. Een vergelijkbare methode kan thuis vrij worden toegepast. Om dit te doen, wordt de vriezer op volledig vermogen geschakeld en worden de champignons er ongeveer 1 uur in bewaard. Normaal invriezen impliceert een temperatuur van 18 ° C gedurende 3 uur.

Nu, hoe oesterzwammen te bevriezen, weet je al. Het blijft alleen om paddestoelen te kopen of ze in het bos te verzamelen en vervolgens over te gaan tot het bereiden van de gewenste voorbereidingen.