Trio's thuis zouten: stap voor stap recepten

Volnushki, beschouwd als voorwaardelijk eetbare paddestoelen, zijn van nature erg lekker als ze goed worden gekookt. Paddenstoelenplukkers zijn zich hier goed van bewust, hebben ervaring en hebben al herhaaldelijk behoud voor de winter gedaan van deze vruchtlichamen. Vooral smakelijk zijn de vallen, gezouten op warme en koude manieren.

Thuis zouten van de gaskleppen is een nogal ingewikkeld en tijdrovend proces, omdat dergelijke champignons een bittere pulpsmaak hebben en moeten worden weggegooid. Het product is dus onderworpen aan langdurig weken in koud water, terwijl het water in de paddestoelen 3 keer per dag wordt ververst. Als dit niet wordt gedaan, wordt het water met de champignons verwarmd en kan het product verslechteren, dat wil zeggen, eenvoudig zuur worden.

Trio voorbereiden op zouten

Voordat u thuis leert hoe u de vallen heerlijk zout moet maken, moet u relevante informatie krijgen over de bereiding van vruchtlichamen. De hoofdregel waarmee rekening moet worden gehouden, zodat de champignons lekker blijken te zijn, is het schoonmaken en weken.

• Nadat ze uit het bos komen, moeten de paddenstoelen meteen worden gesorteerd: gooi de bedorven wormen en insecten weg, snijd 1/3 van de poten en verwijder de resten van gras, mos en bladeren van de hoeden.
• Spoel in een grote hoeveelheid koud water en giet gedurende 2-3 dagen.
• Na dit proces kunt u beginnen met het verwerken van de schimmels van de golven in het huis, waarbij u warme of koude augurken kiest.

Opgemerkt moet worden dat ingeblikte vallen voor de winter worden opgeslagen bij temperaturen tot + 10 ° С. Als de ruimte boven deze indicator opwarmt, zal het werkstuk verslechteren. Bovendien hangt de snelheid van het koken van snacks af van de methode om de drieën te zouten. Met de hete methode kun je in 14 dagen zoute vallen eten, terwijl bij koud zouten de vruchtlichamen in minstens 30 dagen klaar zijn.

Er zijn veel recepten om hotworms op een hete manier te zouten, maar slechts 5 van de meest populaire worden in dit artikel gepresenteerd.

Zalmpaddestoelen in banken zout maken

Deze optie is eenvoudig te bereiden en laat je zien hoe je zelf zoutwormen in potten zout. Merk op dat de blanco gemaakt volgens dit recept zelfs in appartementomstandigheden kan worden opgeslagen.

• Doorweekte vallen - 2 kg;
• Zout - 100 g;
• Laurierblad - 5 stks;
• Witte en zwarte peper - elk 5 erwten.

Recept voor het zouten van paddestoelen van doorn met citroenzuur

In dit recept passeert het zouten van paddestoelen van zeewormen met citroenzuur. Dit voorgerecht zal u en uw dierbaren verrassen tijdens elke vakantie. Deze blanco is erg populair bij veel amateurkokers, omdat hij erg lekker blijkt te zijn.

• Doorweekte vallen - 3 kg;
• Zout - 150 g;
• Water - 700 ml;
• Citroenzuur - 5 g;
• Laurierblad - 6 stks .;
• dille;
• Gemalen zwarte peper - ½ theelepel.

Hoe de sensatie te zout is, vertel het recept met een stap voor stap beschrijving.

1. Kook de geweekte champignons 20 minuten in gezouten water, spoel ze af en doe op een zeef.
2. Terwijl de champignons uitlekken, ga je verder met de bereiding van de pekel.
3. Combineer in water zout, citroenzuur, dille (twijgen of parasols), zwarte peper en laurier.
4. Laat koken en 5 minuten koken, laat uitlekken, laat iets afkoelen.
5. Verspreid de vlokken in steriele droge potten en giet pekel helemaal tot in de nek.
6. Bedek met deksels, laat afkoelen en in de koelkast. Na 7 dagen zijn de sensaties klaar om te proeven.

Citroenzuur behoudt zijn smaak en gezonde eigenschappen in champignons voor de lange winter.

Mierikswortel zout maken met mierikswortelwortel

Een hete manier om paddestoelen van golfvis met mierikswortelwortel te zouten is een geweldige pikante snackoptie voor liefhebbers van pittige gerechten.

• Gewassen bodems - 3 kg;
• Zout - 150-170 g;
• Water - 1 L;
• Mierikswortelwortel - 100 g;
• Bladeren van kersen en zwarte bessen;
• Piment - 10 erwten.

Hoe zalmmaddestoelen gezouten worden, zal een stapsgewijze beschrijving van het recept worden getoond.

1. Na het weken worden de vlokken geweekt in water en 20 minuten gekookt op middelhoog vuur.
2. Gewassen, op een zeef uitgespreid en laten uitlekken.
3. Bereid een pekel: in water, zout, in blokjes gesneden mierikswortelwortel, piment, evenals groene bladeren van kers en bes worden gecombineerd.
4. Champignons worden in pekel gebracht en 10 minuten gekookt.
5. Distels worden in voorbereide steriele potten gelegd, de pekel wordt gefilterd en in champignons gegoten.
6. Sluit de strakke doppen, laat afkoelen en leg ze op de planken van de koelkast.

Een dergelijke bereiding wordt niet alleen als zelfstandig gerecht gebruikt, maar wordt ook aan soepen en salades toegevoegd.

Hoe koriander dorsmachine zout

Hoe kan ik champignons op een hete manier zout maken met de toevoeging van koriander? Als je deze optie om een ​​keer te zouten probeert, zal je het constant gebruiken. Koriander brengt zijn speciale smaaktonen naar het champignonvoorgerecht.

• Volnushki - 3 kg;
• Water - 6 el;
• Zout - 150-170 g;
• Korianderzaadjes - 1 theelepel;
• Zwarte peper erwten - 10 stks .;
• Laurierblad - 5 stks;
• Plakjes knoflook - 5 st.

Een stapsgewijs recept voor het op een hete manier zouten van gaskleppen laat zien hoe deze paddenstoelen correct kunnen worden gekookt.

1. Na het weken worden champignons met water uitgegoten, gekookt en 20 minuten gekookt op middelhoog vuur.
2. Gooi het terug in een vergiet of leg het op een rooster en laat het uitlekken.
3. Bereid een pekel: meng in het water alle ingrediënten behalve knoflook en koriander.
4. Kook gedurende 15 minuten op laag vuur en breng glasachtige vallen aan.
5. Bak gedurende 10 minuten en gebruik een sleuflepel in gesteriliseerde potten, giet elke laag met gehakte teentjes knoflook en korianderzaad.
6. Filter de pekel en giet het in de champignons, vul de blikken helemaal tot de nek.
7. Ze worden afgesloten met plastic deksels en na koeling uit de kelder gehaald.

Heet gezouten champignon augurken met kaneel

Hete paddenstoelen koken op een hete manier met een kaneelstokje is een uitstekend recept, waardoor je snel een snack voor elke vakantie kunt maken.

• Doorweekte vallen - 3 kg;
• Zout - 120 g;
• Kaneelstokje;
• Teentjes knoflook - 6-8 stuks;
• Laurierblad - 2 stks .;
• Water - 1 l.

1. De vlokken worden in kokend water gebracht en 25 minuten gekookt op middelhoog vuur, waarbij constant vuil schuim wordt verwijderd.
2. Champignons worden geselecteerd met een lepel met sleuven en op een zeef gelegd om uit te lekken.
3. In water, waarvan de hoeveelheid in het recept wordt aangegeven, wordt zout opgelost, champignons worden geïntroduceerd en gedurende 10 minuten gekookt.
4. Voeg laurier, kaneelstokje en gehakte knoflook toe in dunne plakjes.
5. Kook alles 10 minuten op laag vuur, haal het laurierblad en de kaneel eruit en gooi het weg.
6. Leg in de gesteriliseerde potten trawls, voeg pekel toe aan de nek.
7. Laat 30 minuten afkoelen en sluit met strakke nylon doppen.
8. Laat volledig afkoelen tot kamertemperatuur en breng het vervolgens naar een koele kamer.

Zouten van geweekte golven kan ook op een koude manier worden uitgevoerd. We bieden 4 stapsgewijze recepten die alle subtiliteiten van het proces van het zouten van paddestoelen in detail beschrijven. En hoewel deze opties voor het zouten langer duren voordat het voorgerecht volledig is voorbereid, blijkt het gerecht knapperig, aromatisch en lekker te zijn.

Knoflook augurken

Hoe kan je zalmpaddestoelen met knoflook zout maken tot een heerlijke snack in de winter om je gezin te plezieren en het dagelijkse menu te diversifiëren?

• Volnushki - 3 kg;
• Zout - 150 g;
• Koud gekookt water;
• Knoflook - 15 kruidnagel;
• Eiken en kersenbladeren - 6 stks .;
• Rozemarijn - 1 takje.

1. Doe in vooraf voorbereide steriele potten de bladeren van kersen en eiken, 1/3 van een takje rozemarijn (van 3 kg geweekte champignons worden 3 potten met een capaciteit van 0,75 l verkregen).
2. Giet een laag zout en leg de geweekte golven met de hoeden naar beneden.
3. Bestrooi elke laag champignons met zout en gehakte knoflook (het kan fijn in blokjes worden gesneden met een mes).
4. Herhaal de lagen totdat de potten gevuld zijn, condenseer door de champignons met hun handen naar beneden te drukken zodat er geen lege ruimte is.
5. Giet met water, laat 20-30 minuten staan ​​en voeg indien nodig opnieuw toe.
6. Bedek en plaats op de planken in de kelder.

Hoe drieën zout met dille en gemalen koriander

Het zouten van de golven met de koude methode met behulp van gemalen koriander zorgt ervoor dat het voorgerecht erg aromatisch kan worden, met een knapperige pulpstructuur. Desgewenst kunt u de componenten van het recept wijzigen en uw favoriete kruiden toevoegen.

• Volnushki - 2 kg;
• Zout - 120 g;
• Gemalen koriander - ½ theelepel;
• Dille (zaden) - 2 theelepel.
• Bladeren van rode en zwarte bessen - 5 elk.

Hoe u zalmgashendel zout kunt maken om in de toekomst een heerlijke champignonsnack te maken, vindt u in de stapsgewijze beschrijving van het recept.

1. Spoel de geweekte spruw goed met koud water, doe in een vergiet en laat het 5 minuten in kokend water liggen om te blancheren.
2. Doe wat verse bladeren, een laag zout en champignons (met dop naar beneden) in de potten.
3. Bestrooi opnieuw met zout, evenals gemalen koriander en dillezaden.
4. Nadat je alle champignons hebt verdeeld en met zout en kruiden hebt besprenkeld, druk je de massa met je handen naar beneden en rapporteer je over het hoofdproduct.
5. Bedek met bladeren van bovenaf en sluit het deksel.
6. Haal het conserveringsmiddel op een koele plaats en schud de inhoud van de blikken eenmaal per dag.
7. Na 20-25 dagen worden de champignons gezouten en kunnen ze worden geproefd.

Ingelegde doorweekte zalm met mosterd

Zouten van paddenstoelen met mosterdzaden is een uitstekende optie voor een snack op de feesttafel.

Gebruik dit recept en u zult er geen spijt van krijgen dat het gaar is.

• Volnushki - 3 kg;
• Zout - 170 g;
• Mosterdzaad - 1 eetl. l .;
• Laurierblad - 4 stuks;
• Kruidnagel - 5 knoppen.

Leer de spruw goed met mosterd zout, leer van de stapsgewijze instructies.

1. Geweekte champignons worden in kleine vergietjes in een batch gelegd en 3-4 minuten in kokend gezouten water geblancheerd.
2. Ze worden op een rooster gelegd en afgevoerd met overtollige vloeistof.
3. Een dunne laag zout wordt op de bodem van gesteriliseerde glazen potten gegoten, een deel van de kruidnagelknoppen, het laurierblad en de mosterdzaden worden aangelegd.
4. Verdeel vervolgens de vallen in één laag, bestrooi met zout, mosterd, laurier en kruidnagel.
5. Zo is de hele pot gevuld met champignons, bestrooid met kruiden.
6. Ze verpletteren de massa met handen, vullen de blikken aan met het hoofdproduct en sluiten ze af met strakke deksels.
7. Haal ze uit de schappen in de kelder en bewaar ze gedurende 6-8 maanden bij een temperatuur van maximaal + 10 ° C. Je kunt binnen 10 dagen beginnen met proeven.

Recept voor het beitsen van dondervissen met peterselie en koriander

Het recept voor het beitsen van paddenstoelen van grondwormen met peterselie en koriander is een ander overtuigend bewijs dat de dorspan met elke zoutmethode smakelijk en aromatisch is. De smaak van het gerecht zal uw huishouden en gasten aanspreken.

• Volnushki - 2 kg;
• Water - 500 ml;
• Zout - 120 g;
• Koriander en peterselie - 50 g;
• Zwart en piment - 5 erwten elk;
• Knoflookplakken - 7 stuks;
• Eikenbladeren.

1. Giet geweekte ontdooigolven met kokend water, spoel in koud water en zet op een zeef voor afvoer.
2. Verspreid de bodem van gesteriliseerde glazen potten met schone eikenbladeren en gehakte kruiden, bestrooi ze met een laag zout en leg een laag geblancheerde golven.
3. Bestrooi de champignons met zout, een mengsel van pepers en gehakte knoflook.
4. Bestrooi elke volgende laag golven met zout, knoflook en peper.
5. Druk op elke laag en vul de containers helemaal.
6. Giet met koud gekookt water, sluit de deksels en ga naar de kelder.