Hoe honingpaddestoelen na de oogst te verwerken en voor te bereiden op het frituren

Elke champignonplukker die zelfs weinig ervaring heeft met een "stille jacht" kan zeggen dat honingpaddestoelen de meest winstgevende paddestoelen zijn. Door met deze kleine fruitlichamen slechts één omgevallen boom of rotte stronk te vinden, kun je meer dan één emmer van het gewas verzamelen.

Honingpaddestoelen, vooral de herfstlook, bevatten veel eiwitten en kunnen worden gebruikt als vleesalternatief. Ze hebben veel vezels, bijna geen vet en weinig calorieën. Het zijn deze eigenschappen die honingzwammen tot een uiterst waardevol product maken. Deze vruchtlichamen hebben een opmerkelijke smakelijkheid.

Vooral smakelijk en populair zijn gefrituurde champignons. Smakelijke bospaddestoelen kunnen een geweldige snack zijn of een volwaardig gerecht dat alle liefhebbers van champignongerechten zal aanspreken. De vraag rijst echter: hoe kun je verse champignons koken om te frituren en welke procedures je ermee moet uitvoeren?

Hoe verse champignons te koken om te frituren?

Het is vermeldenswaard dat gebakken champignons paddestoelen zijn - een gerecht dat niet alleen erg populair is in onze keuken, maar ook in Europa. Daar worden heerlijke, voedzame en gezonde voedingsmiddelen van gemaakt. Maar zodat het eten van een champignongerecht niet wordt overschaduwd door vergiftiging, moet u de voorbehandeling goed uitvoeren. Wanneer u paddestoelen verzamelt, moet u zeker zijn van de eetbaarheid van de schimmel in uw handen. Als u twijfelt, moet u het vruchtlichaam niet meenemen naar uw mandje. Het is vooral niet de moeite waard om paddestoelen te verzamelen in gebieden waar industriële ondernemingen zijn gevestigd. Deze factor heeft grote invloed op de eetbaarheid van paddenstoelen en maakt ze giftig.

Hoe paddestoelen na de oogst verwerken en bakken om te frituren? Ten eerste moeten ze grondig worden gereinigd van bosresten: de overblijfselen van gras, gebladerte, naalden en aarde. Honingpaddestoelen mogen alleen worden gewassen als je ze niet vers of invriest drogen. Het wasproces kan worden uitgevoerd in stilstaand water, bijvoorbeeld in een emmer, of u kunt de champignons in batches in een vergiet doen en ze onder de kraan met koud water wassen. Noodzakelijk vruchtlichamen moeten worden verdeeld op grootte: het is beter om kleine champignons te pekelen, grote op zout of kaviaar te zetten, of je kunt ze gewoon braden.

Hoe champignons voor te bereiden om te frituren, om de smaak van het gerecht in de toekomst niet te bederven? Verplichte procedure is het snijden van de onderkant van het been van de paddestoel. Als u dit niet in het bos hebt gedaan, moet het bijbehorende proces na inzameling thuis worden uitgevoerd. Sommigen snijden alleen de punt van de benen, en anderen snijden ze volledig af, omdat ze wat stijfheid hebben. Gooi de benen echter niet uit: ze produceren verbluffend heerlijke champignonkaviaar. Pas nadat je het hele reinigingsproces hebt doorlopen en weet hoe je paddenstoelen goed kunt bereiden om te frituren, kun je er vol vertrouwen mee doorgaan.

Hoe kan ik champignons voor de winter koken om te frituren?

Champignons na de oogst worden op verschillende manieren op de winter voorbereid. Hoe kan honing worden voorbereid op de winter om te frituren door vers in te vriezen? In dit geval wordt het, zoals hierboven vermeld, niet aanbevolen om champignons te wassen, vooral ze lange tijd in water te laten weken. In contact met water absorberen bladpaddestoelen het en zwellen het op.Wanneer ze ingevroren worden, verslechteren hun esthetische uiterlijk als ze vers zijn, en bij verder frituren verliezen ze hun smaak en "breken uit elkaar". Om verse champignons voor de winter in bevroren vorm te bereiden, moeten ze worden ontdaan van verontreinigingen, een deel van het been afsnijden en elke hoed van de paddestoel met een vochtige keukenspons afvegen. Leg ze in voedselcontainers of doe ze in plastic zakken en leg ze in de vriezer.

Beginnende huisvrouwen zijn ook geïnteresseerd in herfstpaddestoelen: hoe kun je deze vruchtlichamen, die op ons grondgebied als de meest voorkomende worden beschouwd, bakken om te frituren? Merk op dat dezelfde primaire behandeling wordt uitgevoerd vóór het frituren. Verplicht reinigen en spoelen onder een koudwaterkraan. Champignons krijgen de tijd om uit te lekken, leg ze op een keukenhanddoek om te drogen. Alleen dan kunnen we het frituurproces starten.

Soms zijn sommige soorten paddestoelen nog steeds mogelijk en moeten ze zelfs worden geweekt. Dit geldt voor overwoekerde herfstpaddestoelen en grote paddenstoelen. Hoe kook je in dit geval champignons om te frituren? Voorafgaand aan het proces zelf, worden overwoekerde vruchtlichamen aanbevolen om te worden geweekt in water met de toevoeging van een kleine hoeveelheid azijn gedurende 30-40 minuten. Dan zullen de insecten en hun larven in de platen zeker naar het oppervlak van het water drijven, en al het zand en de aarde zullen uit honingzwammen komen en op de bodem bezinken. Vervolgens worden de champignons uitgelekt en gedroogd en vervolgens gebakken.

Hoe verse champignons te koken om te frituren?

Heel vaak koken veel koks champignons voordat ze frituren. Hoe kook je verse champignons om te frituren en hoeveel tijd kost het? Na de eerste behandeling moeten champignons worden gevuld met water zodat ze volledig worden bedekt. Kook champignons 20-25 minuten met toevoeging van zout (neem voor 1 kg champignons 1 eetl. Zout zonder dop). Tijdens het koken vormt zich een schuim op het oppervlak van de champignons, dat constant moet worden verwijderd. Vervolgens worden de champignons op een vergiet gegooid en worden ze uit overtollig vocht afgevoerd.

Als je weet hoe je honingpaddestoelen op de juiste manier kookt om te frituren, doe je er alles aan om je gerecht geweldig van smaak te maken en zijn voedingswaarde niet te verliezen. Na het proces van koken en vouwen in een vergiet, moeten honingpaddestoelen op keukenpapier worden gelegd zodat ze drogen. Als honingzwammen van verschillende grootte zijn, worden ze na drogen in stukjes gesneden zodat het frituren van de fruitlichamen uniform is.

Hoe honingpaddestoelen te koken om te frituren

Hoe honingchampignons koken om te frituren en vervolgens invriezen? In dit geval worden de champignons na koken in gezouten water (20 min) lang gedroogd op een keukenhanddoek zodat er tijdens het invriezen geen overtollige vloeistof is. Honingpaddestoelen worden meerdere keren overgebracht van een natte handdoek naar een droge, omdat vocht ijs vormt wanneer het wordt ingevroren en veel ruimte in de koelkast inneemt. Na volledig drogen worden de champignons in 1 laag op een plastic bakje verdeeld en ingevroren.

We bieden je een visuele video over hoe je champignons kookt om te frituren. Het zal je helpen meer bekend te raken met de processen van het bereiden van paddestoelen voor hun verdere voorbereiding: