Hoe paddestoelen koken voordat ze verder worden verwerkt?

Vanwege hun uitstekende smaak, aroma en gunstige eigenschappen, worden de borsten beschouwd als een van de meest populaire vruchtlichamen. Ze zijn rijk aan ascorbinezuur en hebben een positief effect bij de behandeling van verschillende ziekten.

Bijna alle borsten zijn voorwaardelijk eetbaar vanwege het melkachtige sap in de pulp. Dit sap geeft de champignons bitterheid, die moet worden verwijderd zodat de gekookte gerechten lekker zijn. Dus de 2 belangrijkste processen om dit goed te doen, zijn weken en koken.

Hoe de paddenstoelen weken voordat ze koken en braden voor de winter?

Hoe paddestoelen koken voor het verdere verwerkingsproces? De eerste stap is het verwijderen van verschillende soorten afval van het oppervlak van de champignons, die niet zo gemakkelijk schoon te maken zijn. Een tandenborstel of keukenspons helpt dit proces te vergemakkelijken en kleine grasresten en bladeren van hoeden, evenals klein vuil te verwijderen. Daarna moet u het product in overvloedig water spoelen.

Wat moet er nu gebeuren, hoe paddestoelen voor de winter koken? Meestal worden vruchtlichamen eerst geweekt en moet worden gezegd dat dit proces afhankelijk is van hun type. Degenen die minder bitterheid bevatten (witte en droge borsten) worden van enkele uren tot 2 dagen geweekt. Als dit zwarte borsten zijn, is het weken langer - tot 5 dagen. Tegelijkertijd moet je 2-3 keer per dag het water in de champignons verversen, zodat de bitterheid verdwijnt en ze niet verzuren.

Het is vermeldenswaard dat de meest voorkomende borsten wit en zwart zijn. Deze paddenstoelen zijn geweldig voor thuisconserven - beitsen en beitsen. De hoofdfase bij het bereiden van paddestoelen voor deze processen is koken.

Hoe witte champignons te koken voor winterplanten?

Overweeg eerst hoe je witte borsten kookt voor de meeste winterplanten?

• De witte borst heeft niet zo'n bitterheid als zijn zwarte "broer", dus na een kort weken kunnen de champignons 10-15 minuten in zout water worden gekookt.
• Vouw een vergiet in om volledig uit te lekken en af ​​te koelen.
• Ga vervolgens verder met het proces van zouten of beitsen. Merk op dat witte zepen na het weken niet kunnen worden gekookt, maar onmiddellijk gezouten, dan wordt deze methode koud genoemd.

Hoe zwarte champignons koken om ze voor te bereiden op het beitsen?

Hoe zwarte champignons koken en ze voorbereiden op zouten? Zoute zwarte borsten zijn een heerlijk voorgerecht met verbazingwekkende knapperigheid. Vanwege de grote bitterheid in de pulp worden deze champignons echter 3 tot 5 dagen geweekt, wat sommige huisvrouwen wat problemen geeft. Nadat de champignons zijn geweekt en de bittere smaak bijna is verdwenen, moet je de zwarte champignons koken om eindelijk van bitterheid af te komen. Hoe u rauwe borsten kookt, vindt u in de onderstaande stapsgewijze instructies.

• Champignons onmiddellijk in kokend water met de toevoeging van 2 el. l. zout en kook gedurende 15 minuten op laag vuur.
• Verwijder met een sleuf lepel in een vergiet en spoel onder een koudwaterkraan.
• Giet het water uit de pan, voeg een nieuwe toe en laat het koken.
• Introduceer de champignons en kook nog 15 minuten op laag vuur, terwijl je het schuim constant van het oppervlak moet verwijderen.
• Aan het einde van het koken kun je laurier, een paar knoppen van kruidnagel en dilleparaplu's toevoegen.
• Leg de gekookte champignons op een rooster om uit te lekken, en dan kun je beginnen met beitsen. Merk op dat het beter is om zwarte borsten alleen op een hete manier te zout, wat het risico op mogelijke vergiftiging met rauwe paddestoelen zal verminderen.

Hoe droge champignons te koken voor het beitsen, zodat de champignons niet donker worden?

Hoe droge champignons te koken voor het beitsen en beitsen? In deze uitvoeringsvorm worden de borsten na het weken slechts 10 minuten gekookt en vervolgens gebruikt zoals bedoeld.

De mening dat melk gezouten kan worden zonder te koken wordt vandaag als onjuist beschouwd. Experts waarschuwen dat zelfs eetbare paddestoelen als gevolg van de heersende verstoorde ecologie een bron van vergiftiging kunnen zijn. Daarom is het beter om na het verplichte weken altijd de champignons te koken - voorzichtigheid zal niemand pijn doen.

Hoe champignons te koken voor het zouten om ze zoveel mogelijk van bitterheid te ontdoen? Zoals reeds vermeld, worden witte borsten eerst enkele uren tot 2 dagen geweekt en zwarte borsten - tot 5 dagen. Al die tijd, 2-3 keer per dag, moet u het water kouder maken. Deze procedure verlicht de paddenstoelen van bitterheid, die op een eenvoudige manier kan worden gecontroleerd - om het fruitlichaam te proeven door de tong over het oppervlak van de dop te laten lopen.

Vervolgens worden de champignons in verschillende fasen gekookt in gezouten water. U kunt bijvoorbeeld witte borsten slechts 15 minuten koken in gezouten water en zwart - 2 keer gedurende 15 minuten of 3 keer gedurende 10 minuten. Tegelijkertijd worden een beetje zout en een snufje citroenzuur aan de zwarte broden toegevoegd.

Merk op dat zwarte borsten tijdens het koken soms een groenachtige of paarse tint worden. Dit moet niet bang zijn, omdat dit een veel voorkomende reactie is voor dit type paddestoel. Het is de moeite waard om 3 el in water te gieten. l. azijn tot 3 liter water, en de paddestoelen zullen niet van kleur veranderen. Er zijn echter situaties waarin paddestoelen donker worden tijdens het koken. Hoe paddestoelen te koken zodat ze niet het hele werkstuk donker worden en bederven met hun uiterlijk?

Meestal worden de borsten donker vanwege het melkachtige sap dat ze bevatten, die tijdens het koken kunnen worden geoxideerd. Om te voorkomen dat dit gebeurt, giet je ¼ theelepel in kokend water wanneer je champignons legt. citroenzuur en 2 el. l. niet gejodeerd zout. Bovendien moet je kokende champignons in een pan verpletteren zodat ze niet in contact komen met lucht. Deze acties helpen ervoor te zorgen dat de paddenstoelen niet van kleur veranderen en niet donker worden.

Hoe champignons te koken voor het frituren: stapsgewijze beschrijving

Hoe de champignons goed te koken voordat ze frituren, zodat het eindresultaat een heerlijk gerecht is?

Borstvoeding wordt beschouwd als een melkachtige schimmel, die, wanneer deze mechanisch is beschadigd, een bitter smakende vloeistof afgeeft, die moet worden verwijderd om later te eten. Het eerste proces is het weken van de champignons, het tweede is het koken. Zelfs als je de champignons gaat frituren, is het de moeite waard om een ​​warmtebehandeling uit te voeren. Het zal vruchtlichamen van bitterheid volledig verlichten.

Hoe de champignons worden gekookt om te frituren, wordt een gefaseerde beschrijving van het proces weergegeven.

• Giet de geweekte borsten met veel water zodat de vruchtlichamen er vrij in kunnen drijven.
• Laat het koken en voeg 2 el. l. zout, kook gedurende 15 minuten op middelhoog vuur en laat uitlekken.
• Spoel de champignons in koud water en laat ze op het afvoerrooster liggen.

Daarna kunt u vol vertrouwen het verdere proces overnemen - de borsten braden. Ze kunnen worden gebakken in zure room, met aardappelen en zelfs voorbereidingen treffen voor de winter.

Als je weet hoe je de champignons moet koken en braden, kun je een uitstekend gerecht voor het hele gezin maken, evenals een heerlijke snack voor de winter.

Hoe paddestoelen koken voor verder invriezen?

Champignons kunnen niet alleen worden gezouten, gemarineerd en gebakken. Veel huisvrouwen leerden deze vruchtlichamen te bevriezen om in de winter aromatische en smakelijke gerechten van zo'n blanco te maken. De champignons mogen echter niet vers worden ingevroren vanwege de bitterheid in de pulp.Ze moeten een warmtebehandeling ondergaan om van de bittere smaak af te komen. Leer hoe je champignons kookt om in te vriezen, leer van de stapsgewijze beschrijving hieronder.

• Na voorlopige reiniging van bosafval en weken, worden de champignons goed gewassen in een grote hoeveelheid koud water.
• Verspreid in een geëmailleerde pan, giet water en laat het koken.
• Kook gedurende 10 minuten en voeg 2 el. l. zouten en een snufje citroenzuur.
• Blijf nog 10 minuten sudderen en verwijder constant vuil schuim van het wateroppervlak.
• Aan het einde van het koken kun je 2-3 toppen kruidnagel en 5-8 korrels zwarte peper toevoegen.
• Champignons worden met een sleuflepel verwijderd en in een vergiet gelegd om uit te lekken (zonder wassen).
• Verdeel vervolgens de borsten op een keukendoek in één laag en laat ze goed drogen.
• Champignons worden klaargemaakt voor levering en 3-4 uur in de vriezer bewaard.
• Daarna worden de champignons in plastic zakken of plastic verpakkingen van voedselkwaliteit bewaard.

Als je weet hoe je paddenstoelen goed kookt voordat je gaat koken, kun je een geweldig culinair meesterwerk in je keuken maken.