Hoe oesterzwammen koud en warm te zout

Oesterzwammen zijn een van de meest populaire en veilige paddenstoelen die levenloos worden geteeld uit plantenafval. In het wild groeien deze vruchtlichamen op gevallen of stervende boomstammen, op rotte stronken. Oesterzwammen worden beschouwd als een van de meest veelzijdige paddestoelen in de keuken.

Onlangs zijn oesterzwammen op grote schaal gebruikt bij het koken, omdat ze kunnen worden gebakken, gedroogd, gekookt, gebeitst, gebakken, bevroren, gezouten en gefermenteerd. En ongeacht de kookoptie, verliezen deze vruchtlichamen nooit hun vorm, smaak of aroma. Voor veel champignonliefhebbers zijn de meest heerlijke gerechten gezouten oesterzwammen, die op elk moment van het jaar worden bereid.

Oesterzwammen kunnen niet alleen in het bos worden verzameld, maar ook in een winkel worden gekocht, die veel zuiniger en winstgevender is. Daarom rijst de vraag: hoe oesterzwammen te zout om zoveel mogelijk schimmels voor de winter te behouden? Veel huisvrouwen gebruiken hiervoor veel opties. Zeer geurige oesterzwammen worden verkregen in eiken vaten. Als er echter geen is, zijn glazen potten ook geschikt - de smaak verslechtert niet.

Wij bieden u om kennis te maken met verschillende recepten, hoe oesterzwammen in de winter te maken?

Snel en smakelijk recept voor het maken van gezouten oesterzwammen (met foto)

Dit recept voor instant gezouten oesterzwammen is zelfs geschikt voor een beginner in het koken. De optie om champignons te beitsen is heel eenvoudig, maar het resultaat is een verrassend smakelijk gerecht.

Hoe oesterzwammen thuis in te zamelen, en welke voedingsmiddelen en kruiden zijn hiervoor nodig?

• oesterzwammen - 2 kg;
• water voor het blancheren - 1,5 l;
• zout (voor blancheren) - 50 g;
• water (voor pekel) - 200 ml;
• zout (voor pekel) - 1 el. l .;
• zwarte peperkorrels - 5 stks .;
• zwarte bes (bladeren) - 5 stks .;
• laurier - 4 st.

Pel oesterzwammen van vuil en snijd de meeste poten van de paddestoel af.

Kook water in een emaille pan voor het blancheren en voeg zout toe.

Zet champignons in kokend water, kook gedurende 10 minuten en laat uitlekken in een vergiet.

Bereid een pekel: water, zout, laurierblad, zwarte bessenbladeren en peperkorrels, laat het 5 minuten koken.

Laat de pekel afkoelen, zeef door een zeef zodat kruiden er niet komen.

Doe champignons in gesteriliseerde potten, giet pekel.

Sluit met plastic deksels en ga naar de kelder.

Zouten van oesterzwammen thuis volgens dit recept helpt de oogst voor de lange wintermaanden te behouden.

U kunt na 10 dagen gezouten oesterzwammen eten.

Hoe je oesterzwammen thuis snel zout kunt maken

Voorlopige warmtebehandeling helpt om snel en smakelijk gezouten oesterzwammen te bereiden. Met dit proces wordt alle toxiciteit tot een veilig niveau gereduceerd: micro-organismen op het oppervlak van de schimmel sterven af ​​en de bitterheid van oesterzwammen wordt verwijderd.

• champignons - 2 kg;
• grof zout - 70 g;
• ui - 2 stks .;
• teentjes knoflook - 4 stuks;
• piment - 10 erwten;
• plantaardige olie - 1 el. l. aan het blik;
• laurier - 3 stuks;
• kersenbladeren - 10 stks .;
• dille (paraplu's) - 5 stks.

Het recept dat laat zien hoe oesterzwammen moeten worden gezouten, bestaat uit verschillende fasen:

Reinig champignons vooraf van vuil en puin, demonteer ze in afzonderlijke exemplaren en snijd een deel van de benen af.

Grote hoeden en benen in stukken gesneden.

Giet water in een geëmailleerde pan, leg daar gehakte champignons en laat het koken.

Na de eerste kook, giet het water af, giet schoon, doe de ui geschild en in tweeën gesneden, evenals een laurierblad.

Laat het water 20 minuten koken op middelhoog vuur en verwijder het schuim van tijd tot tijd met een gleuflepel.

Gooi de champignons in een vergiet en laat de vloeistof goed weglopen.

Giet de champignonbouillon niet in, maar zet opzij totdat deze is afgekoeld.

Pel de teentjes knoflook en hak ze in kleine blokjes.

Was dilleparaplu's, evenals kersenbladeren, leg ze op een papieren handdoek om te drogen.

Leg in gesteriliseerde halve liter potten lagen champignons, zout, gehakte knoflook met piment, dilleparaplu's en kersenbladeren.

Giet champignonbouillon in elke pot zonder 3 cm aan de randen toe te voegen.

Top voeg 1 el. l. plantaardige olie.

Sluit met plastic deksels en koel.

Zouten van oesterzwammen op een snelle en eenvoudige manier helpt om uw oogst 6-8 maanden te behouden. Na 7 dagen zijn de champignons echter klaar voor gebruik.

Het recept voor het op een koude manier zouten van oesterzwammen

Hoe oesterzwammen op een koude manier te zout die niet veel tijd kost?

Voor dit recept hebben we de volgende producten nodig:

• oesterzwammen - 2 kg;
• zout - 200 g;
• kruidnagel - 5 takken;
• laurier - 4 stuks;
• zwarte peper erwten - 10 stks .;
• eiken- en kersenbladeren - 10 stks .;
• droge basilicum - 1 theelepel.

Voordat oesterzwammen op een koude manier worden gezouten, moeten de paddestoelen in exemplaren worden verdeeld en worden gereinigd. Snijd alle verwende gebieden op de schimmels af en verwijder de harde benen.

Snijd grote doppen in verschillende delen en was ze onder stromend water.

Strooi een dunne laag zout in een geëmailleerde pan op de bodem.

Leg de plakjes champignon in een tweede laag, zodat de poreuze kant van de dop naar boven wijst.

Zout en doe schone kersen- en eikenbladeren, peperkorrels, kruidnagel, laurier en kruidnagel.

Verspreid de lagen totdat de champignons op zijn, maar de laatste laag moet van zout, droge basilicum en kruidnagel zijn.

Leg een schone doek op alle lagen en druk met juk naar beneden (dit kan een blikje water of een steen zijn).

Laat 48 uur bij kamertemperatuur staan.

Oesterzwammen zullen in deze periode bezinken en er kunnen nog meerdere lagen paddestoelen worden gemeld.

Rangschik de pot na 5 dagen met gezouten oesterzwammen in de kelder.

Met het recept voor het op een koude manier zouten van oesterzwammen kun je de hele winter heerlijke champignons eten.

Na een week kunnen gezouten oesterzwammen worden gegeten: breng op smaak met olijfolie en uienringen.

Hoe oesterzwammen zout te maken voor de winter hete manier

Hoe oesterzwammen op een hete manier voor de winter te zout?

U moet van tevoren vijf gesteriliseerde potten van een halve liter bereiden. Daarnaast hebben we de volgende producten en kruiden nodig:

• oesterzwammen - 2,5 kg;
• knoflook - 5 teentjes;
• water - 1,5 l;
• zout - 3 el. l .;
• kruidnagel - 5 bloeiwijzen;
• zwarte peper erwten - 10 stks .;
• laurier - 5 stks;
• azijnessentie - 1 el. l.

Om te weten hoe je op een hete manier goed gezouten oesterzwammen kunt gebruiken, moeten champignons eerst worden gereinigd - vuil verwijderen en dode delen van vruchtlichamen snijden.

Giet champignons met water, laat koken en laat de vloeistof weglopen.

Giet opnieuw water en kook gedurende 30 minuten op middelhoog vuur.

Nogmaals, giet het water uit de champignons, laat afkoelen en leg in banken.

Bereid de pekel: los het zout op in water, voeg alle kruiden toe, inclusief azijnessence.

Laat de vloeistof 5 minuten koken en giet er champignons op.

Sluit met plastic deksels, laat afkoelen tot kamertemperatuur en breng vervolgens naar een koele plaats.

Na twee weken kun je beginnen met het eten van champignons.

Hoe je oesterzwammen snel thuis zout: een stapsgewijs recept

Gekookte oesterzwammen volgens dit recept kunnen worden gepresenteerd als een onafhankelijk gerecht, bijvoorbeeld snacks. Hoe snel oesterzwammen thuis zout met koriander en tijm?

Bij deze beitsen worden vruchtlichamen met een originele smaak verkregen, omdat koriander en tijm het werkstuk een specifieke tint geven. Deze twee ingrediënten combineren om de smaak van oesterzwammen vanuit een heel ander perspectief te onthullen.

• oesterzwammen - 1 kg;
• knoflook - 4 teentjes;
• tijm - 1 tak;
• koriander (zaden) - ½ theelepel;
• zwarte peper erwten - 10 stks .;
• zout - 1 theelepel;
• olijfolie - 100 ml.

We raden je aan om vertrouwd te raken met een stapsgewijs recept voor gezouten oesterzwammen met een foto.

Scheid vruchtlichamen bij het stuk, spoel ze af, snijd de benen af.

Giet koud water en laat het 10 minuten koken op middelhoog vuur.

Giet af en giet oesterzwammen opnieuw, laat het 20 minuten koken.

Vouw op een zeef en laat alle vloeistof goed weglopen.

Snijd de knoflook in dunne plakjes en doe ze in gesteriliseerde glazen potten.

Plakjes groene tijm en zwarte peperkorrels worden ook op de bodem gelegd.

Doe champignons in potten en bestrooi met korianderzaad en zout.

Giet er een paar eetlepels olijfolie over en sluit af met plastic deksels.

Potten bewaren kan het beste in een koele kelder of in de koelkast.

Na 24 uur zijn oesterzwammen klaar, waarna ze veilig op tafel kunnen worden geserveerd.

Zouten van oesterzwammen voor de winter in banken thuis

• oesterzwammen - 1 kg;
• zout - 50 g;
• kruidnagel - 5 takken;
• knoflook - 5 teentjes;
• dilleparaplu's - 3 stks .;
• Lavrushka - 4 stks .;
• piment - 5 stks;
• water (voor pekel) - 700 ml.

Het zouten van oesterzwammen voor de winter in banken bestaat uit verschillende stapsgewijze stappen, die zijn als volgt:

Clusters van paddenstoelen zijn verdeeld in afzonderlijke instanties, gereinigd van vuil en snijd de meeste benen af.

Spoel de champignons onder stromend water en snijd ze in stukken.

Kook water en blancheer oesterzwammen gedurende 10 minuten.

Verwijder met een sleuf lepel en doe in een zeef om glas water te maken.

Schik champignons in gesteriliseerde potten en dek af met deksels.

Bereid de pekel: los het zout op in water, voeg piment, kruidnagel bloeiwijzen, lavrushka, dille en gesneden knoflookteentjes toe.

Laat de pekel koken en kook 5 minuten op middelhoog vuur.

Zeef de pekel door een zeef zodat de kruiden niet in de oevers vallen.

Giet champignons met gespannen pekel, sluit met plastic deksels en laat in de kamer tot ze volledig zijn afgekoeld.

Ga naar de kelder, maar na 5 dagen kan een snack met gezouten oesterzwammen op tafel worden geserveerd. Zoals je kunt zien, is het zouten van oesterzwammen voor de winter in banken volgens dit recept niet moeilijk.

Hoe je oesterzwammen lekker en snel thuis zoutt

Zouten van oesterzwammen thuis voor de winter volgens dit recept is ook vrij eenvoudig te bereiden. Deze voorbereiding wordt gebruikt als een heerlijke koude snack, die op elk moment van het jaar geschikt is voor een feestelijke tafel.

Laten we eens kijken hoe je oesterzwammen thuis kunt zout?

Het beste voor het heet zouten zijn glazen potten met een inhoud van 0,5 l.

• oesterzwammen - 2 kg;
• water (voor pekel) - 1,5 l;
• zout - 3 el. l .;
• sojasaus - 1,5 theelepel;
• piment - 7 erwten;
• laurier - 5 stks;
• azijn (voor een blikje) 1,5 eetl. l.

Verdeel de bosjes modder van oesterzwammen in aparte champignons en kook gedurende 10 minuten in gezouten water.

Giet af en voeg nieuw water toe, kook gedurende 20 minuten.

Verwijder de champignons met een sleuflepel, doe in een zeef en laat alle vloeistof weglopen.

Schik de gekoelde champignons in potten, bestrooi met gehakte knoflook.

Pekel: los het zout op in water, voeg sojasaus, lavrushka, piment toe, roer goed en laat het 5 minuten koken.

Giet potten met champignons met pekel, voeg azijn toe en sluit met plastic deksels.

Ga naar de kelder of in de koelkast.

Zoute oesterzwammen bereid volgens dit recept zullen u gedurende de wintermaanden verrassen.

Hoe oesterzwammen zout te maken voor de winterkoude manier (met video)

• oesterzwammen - 2 kg;
• zout - 200 g;
• nootmuskaat - ½ theelepel;
• laurier - 5 stks;
• bladeren van kersen en zwarte bessen - 5 stks .;
• gemalen zwarte peper - 1 theelepel.

Hoe zout oesterzwammen lekker thuis om een ​​geurig gerecht te maken? Hierin zullen bessen- en kersenbladeren ons helpen. Deze componenten zullen zeker een speciaal aroma aan het werkstuk toevoegen.

Hoewel oesterzwammen meestal in eiken vaten worden gezouten, is een emaille of glazen pan ook geschikt. Hieruit verandert de smaak van de schimmels helemaal niet.

Giet op de bodem van de pan een dunne laag zout, leg er geschilde en gedemonteerde champignons op.

De volgende laag bestaat uit specerijen en kruiden, zout, evenals bladeren van kersen en zwarte bessen.

Leg dus in lagen oesterzwammen tot ze op zijn.

De bovenste laag moet van zout, kruiden en bladeren zijn.

Leg er gaas overheen gevouwen in meerdere lagen of schone materie.

Bedek met een bord en leg er bovenop de onderdrukking - het kan een pot van 3 liter water zijn.

Het zouten duurt 4-6 dagen bij kamertemperatuur.

Na deze tijd moet de pan met het werkstuk naar de kelder worden gebracht.

Dergelijke champignons kunnen worden geproefd na 7-10 dagen vanaf het moment dat ze naar de kelder worden gestuurd.

Voor het eten is het beter om de champignons goed uit te spoelen met zout, breng op smaak met olijfolie en groene uien.

We bieden ook aan om een ​​video te bekijken over hoe u oesterzwammen zoutt voor de winter:

Recept voor gezouten champignons oesterzwam met citroenzuur

Er zijn veel meer recepten voor het maken van gezouten oesterzwammen, bijvoorbeeld met citroenzuur. Hier hebben we de volgende ingrediënten en kruiden nodig:

• champignons - 1 kg;
• water - 1 l;
• zout - 4 el. l .;
• suiker - 2 el. l .;
• zwarte peper erwten - 7 stks .;
• teentjes knoflook - 5 stuks;
• citroenzuur - 1/3 theelepel in elke pot.

Doe oesterzwammen, schoongemaakt van vervuiling, in kokend water en kook gedurende 10 minuten op middelhoog vuur.

Giet de champignons af en vul ze met nieuw water (1 l).

Laat het koken, voeg zout, suiker, zwarte peper toe en kook gedurende 10 minuten.

Snijd in gesteriliseerde potten de knoflook in kleine stukjes (de hoeveelheid knoflook is afhankelijk van uw smaak).

Schik de gekookte champignons in potten met pekel en giet er citroenzuur bovenop.

Schud de pot met gezouten oesterzwammen voorzichtig, sluit met plastic deksels, laat afkoelen en schoon in een koele ruimte.

Na ongeveer 3-4 dagen kunnen de champignons worden geserveerd en onder stromend water worden gespoeld.

Ze kunnen worden gekruid met gehakte uien, olijfolie en 1 eetl. l. kristalsuiker.

Je kunt het voorgerecht versieren met ingeblikte groene erwten en gehakte dille.

Het is vermeldenswaard dat het recept voor het zouten van oesterzwammen perfect is, zelfs voor beginners.

Hoe u snel en smakelijke oesterzwammen thuis kunt maken

We presenteren u een ander recept voor gezouten oesterzwammen voor de winter.

• oesterzwammen - 700 g;
• water - 1,5 l;
• zout - 3 el. l .;
• Lavrushka - 5 stks .;
• zwarte peper erwten - 12 stks .;
• suiker - 2 el. l .;
• mosterdzaadjes - 2 theel.

Hoe snel oesterzwammen thuis in te zamelen, zodat ze pittig van smaak blijken te zijn en leuk zijn voor je huishouden?

Reinig oesterzwammen van wortels, puin en snijd de benen af.

Spoel de hoeden in stromend water en doe ze op een keukenhanddoek.

Giet koud water in een geëmailleerde pan, breng aan de kook, voeg suiker, zout, lavrushka, zwarte peperkorrels en mosterdzaad toe.

Snijd de grote champignondoppen in stukjes, laat de kleine als zodanig achter en leg ze in kokend water.

Kook gedurende 20 minuten op laag vuur, verwijder constant schuim met een lepel met sleuf en zet het fornuis uit.

Schik de champignons in gesteriliseerde potten en giet pekel. Als iemand van knoflook houdt, kun je in elke pot een gehakt teentje knoflook stoppen.

Sluit blikken met plastic deksels en koel.

Letterlijk op een dag is je voorbereiding klaar voor gebruik.

Wanneer u gezouten oesterzwammen op tafel serveert, breng ze dan op smaak met citroensap, groene uien en olijfolie. Deze bereiding past perfect bij vlees-, vis- en aardappelgerechten. Bovendien kan een soortgelijk voorgerecht op tafel en als een onafhankelijk gerecht worden gepresenteerd.

Recept voor het zouten van oesterzwammen voor de winter op een snelle en eenvoudige manier

Hoe kun je oesterzwammen met azijnessence heerlijk inmaken en je gasten verrassen met dit gerecht? Om het te bereiden, hebt u de volgende producten en kruiden nodig:

• oesterzwammen - 1 kg;
• mosterd in granen - ½ theelepel;
• piment en zwart - elk 3 erwten;
• anjer - 2 bloeiwijzen in elke pot;
• laurier - 5 stks;
• azijnessentie - 1 theelepel. (voor elke pot);
• salicylzuur - een snuifje poeder;
• zout naar smaak.

Traditioneel vindt het proces van het zouten van fruitlichamen plaats in een houten vat. Is het dan mogelijk om gezouten oesterzwammen in potten te gebruiken met behulp van dit recept en hoe dit te doen? Ja, dat kan, en dit gerecht is als volgt bereid:

Om paddestoelen te verwijderen van mycelium en vervuiling, snijdt u het onderste deel van het been af ​​en snijdt u de doppen in verschillende delen.

Kook water in een geëmailleerde pan en kook hierin champignons gedurende 15 minuten, verwijder constant het schuim gevormd door een lepel met sleuven.

Leg de champignons in een kom, giet het water af en giet 1 liter water in de pan.

Zout water om het zout te maken, op het fornuis zetten, laten koken en champignons erin doen.

Laat 20 minuten koken, af en toe roeren met een lepel met sleuf.

Bereid blikken van een halve liter voor: was met soda, spoel en plaats op een bakplaat bedekt met bakpapier.

Verdeel alle kruiden behalve de azijnzuur en salicylzuur in potten.

Na verwarmen in de oven (5 min), zet het uit en trek voorzichtig de potten met specerijen eruit zodat ze niet uitbranden.

Leg op tafel en dek af met een schone handdoek zodat ze niet snel afkoelen.

Doe gekookte champignons in potten, giet pekel.

Giet azijnessence in elke pot en voeg gehakt salicylzuur toe (hele tabletten in banken lossen slecht op).

Sluit met plastic deksels, laat afkoelen en verwijder in een koude ruimte.

Hoe oesterzwammen heet worden met chili pepers

Het recept voor het zouten van oesterzwammen voor de winter met chili peper is bereid voor liefhebbers van pittige gerechten.

• oesterzwammen - 1 kg;
• water - 1 l;
• zout - 2 el. l .;
• zwarte peper en witte erwten - 5 stks .;
• teentjes knoflook - 12 stuks;
• suiker - 1 dess. l .;
• laurier - 5 stks;
• chili peper - 1/2 stks.

Hoe snel oesterzwammen met deze ingrediënten zout maken en vervolgens in de winteravonden uw gezin een plezier doen met heerlijke spaties?

Reinig hiervoor het cluster oesterzwammen van het mycelium, verdeel het in afzonderlijke champignons, spoel onder stromend water en snijd in verschillende delen.

Kook water in een roestvrijstalen of geëmailleerde steelpan.

Giet zout, suiker, doe laurier, peperkorrels en gehakte chili.

Laat de champignons 15 minuten in de pekel koken en verwijder constant schuim met een sleuflepel.

Gooi de gesneden knoflook in elke pot tot op de bodem, verdeel de champignons en giet de pekel.

Rol de deksels op, laat afkoelen en ga naar de kelder.

Na een dag kunnen gezouten champignons worden geserveerd, gekruid met plantaardige olie, citroensap en gehakte uienringen.

Nu, thuis wetende hoe oesterzwammen thuis moeten worden gezouten, kan elke huisvrouw een recept kiezen en beginnen met het koken.