Conserveringsboter: recepten voor thuis

Als het gaat om de eetbare vertegenwoordigers van het "paddenstoelenrijk", kunt u hier onmiddellijk de vruchtlichamen met een bruine hoed en een olieachtige film opmerken. Natuurlijk hebben we het over oliën die graag hele gezinnen in naaldbossen laten groeien. Daarom kun je na goede hevige regenval verschillende manden ophalen met deze prachtige paddestoelen.

Ze houden echter niet alleen van boter vanwege hun hoge productiviteit. Ze hebben ook de voorkeur voor veelzijdigheid en smakelijkheid. Ze lenen zich perfect voor elk verwerkingsproces: frituren, stoven, beitsen, drogen, zouten en zelfs invriezen.

Ingeblikte boter - een voorgerecht, zonder welke geen enkel feest van een liefhebber van "stille jacht" kan doen. Wat is er immers beter dan een mooie paddenstoel uit een blik te halen en ervan te genieten? Om thuis te leren hoe u olie kunt bewaren, moet u eerst enkele algemene regels leren kennen.

Hoeveel heb je nodig om olie te koken voor behoud voor de winter?

Net als alle andere processen omvat het behoud van oliën voor de winter een voorbereidende fase - reinigen en koken. Het is belangrijk om de verwerking in de eerste 10-12 uur na het verzamelen te starten, omdat de houdbaarheid van deze paddenstoelen klein is.

Olie moet droog worden gereinigd, eerder op een krant of bakplaat worden gelegd om iets te drogen. In dit geval is het veel gemakkelijker om de schil van de hoeden te verwijderen en het aanhechtende vuil te verwijderen. Week de vruchtlichamen in geen geval in water, anders worden ze verzadigd met vloeistof en worden ze erg glad, waardoor het reinigingsproces een echte test wordt.

Geschilde champignons moeten met koud water worden gegoten en in brand worden gestoken. Hoe te bepalen hoeveel olie moet worden gekookt voor conservering? Alles is hier heel eenvoudig: je moet ze aan de kook brengen en 20-25 minuten koken, 1-2 eetlepels gieten. l. keukenzout en 3-4 el. l. tafelazijn. Haal de champignons uit de kom en spoel ze af met koud water. Voor het beitsen worden grote exemplaren het beste in verschillende delen gesneden en laten hun jonge "broers" intact.

De voorbereidende fase is dus voorbij en je kunt nu vertrouwd raken met eenvoudige maar smakelijke recepten voor olie in blik voor de winter.

Conservering van geoliede champignons voor de winter: een eenvoudig recept

Traditioneel impliceert het bewaren van olieachtige paddestoelen het gebruik van marinade. We raden u aan vertrouwd te raken met het eenvoudigste recept voor deze blanco.

• Boter (gekookt) - 5 kg;
• Water - 1 L;
• Zout en suiker - elk 3 eetlepels. l .;
• Zwarte peper erwten - 13-15 stks .;
• Kruidnagel - 2 stks .;
• Laurierblad - 8 stks .;
• Teentjes knoflook - 3-4 stuks;
• Paraplu's voor droge dille - 4 stuks;
• Azijn.

Het is belangrijk om: blik olieachtige champignons vereisen ook verplichte sterilisatie van blikjes!

Zet water in brand en breng aan de kook.

Combineer alle ingrediënten (behalve azijn) en kook de marinade gedurende 10 minuten.

Ondertussen moeten gekookte champignons worden ontbonden in voorbereide potten.

Haal de marinade van het fornuis en verdeel de olie erover, laat het iets afkoelen.

Giet in elke pot 1 eetl. l. azijn en sluit af met nylon hoezen.

Ingeblikte motten voor de winter voelen goed op een koele plaats - een kelder of een koelkast.

Het recept voor champignonconserven is geolied voor de winter

Dit recept voor het bereiden van winterboter in blik kan ook als een van de eenvoudigste worden beschouwd. Een minimale set producten biedt uw gasten een heerlijke snack.

• Boterpaddestoelen - 1 kg;
• Gezuiverd water - 1 l;
• Ui - 1 middelgrote kop;
• Wortelen - 1 stuk;
• Suiker, zout - 1 theelepel;
• Laurierblad - 5-7 stks .;
• Kruidnagel - 1-2 takken;
• Zwarte peper (erwten) - 10-12 stks .;
• Citroenzuur - op het puntje van een mes;
• Azijn 9% - 3 el. l.

Hoe boterpaddestoelen te bewaren met dit eenvoudige recept?

Als de olie niet wordt gekookt, is het noodzakelijk om dit te doen volgens de hierboven aangegeven methode.

We bereiden de marinade voor: zet de bak met water op een krachtig vuur en breng aan de kook.

Snijd intussen de wortels met uien in reepjes en leg ze in de pan.

Wanneer de marinade met groenten 5 minuten kookt, voeg je de rest van de ingrediënten op de lijst toe, inclusief de boter. Roer alles goed door en zet het vuur na een paar minuten uit.

De inhoud van de pan wordt op gesteriliseerde potten gelegd, opgerold, in een deken gewikkeld en 10-12 uur afgekoeld.

Hoe olieachtige paddestoelen te bewaren: een pittig recept

Het volgende recept voor champignonboter in blik voegt een pittige variëteit toe aan de gerechten op uw tafel. Dit preparaat kan ook veilig worden gebruikt als een van de belangrijkste componenten voor salades met kip en groenten.

• Gekookte botervis - 2 kg;
• Gezuiverd water - 0,4 l;
• Wijnazijn - 0,4 l;
• Uien - 1 middelgrote kop;
• Zout - 4 theelepel;
• Zwarte peper - 13-17 erwten;
• Citroenschil - 3-4 theelepel;
• Gemberwortel (geraspt) - 3 theel. met paard;
• Suiker - 2 theel.

Ondanks deze ogenschijnlijk complexe ingrediënten, zal de bereiding van olie in blik volgens het onderstaande recept niet moeilijk zijn.

Zet op het fornuis water gemengd met azijn en breng aan de kook.

Hak de ui fijn en doe deze samen met de oliën en andere ingrediënten in de vloeistof. Roer goed, zet het vuur op minimale intensiteit en kook gedurende 15 minuten.

Na de marinade met champignons, gelijkmatig over de potten verspreiden en afsluiten met metalen deksels.

Hoe vettige paddestoelen thuis snel te bewaren

Een voordelige optie die laat zien hoe u thuis snel boterchampignons kunt bewaren. Ze staan ​​elke dag geweldig op je tafel: feestelijk en elke dag.

• Boterpaddestoelen (gekookt) - 3 kg;
• Grote wortelen - 4 stks .;
• Ui - 0,8 kg;
• Hoofden van knoflook - 2 stks .;
• Azijn 9% - 200 ml;
• Plantaardige olie - 300 ml;
• Hete peper (chili) - 3 stks .;
• Kruiden voor groenten in het Koreaans - 2 verpakkingen;
• Suiker - 250 g;
• Zout - 125 g.

Het eerste wat u hoeft te doen is groenten schillen en in plakjes snijden. Hak de uien in halve ringen, rasp de wortels op een Koreaanse rasp, haal de knoflook door een crush en hak de hete peper zo fijn mogelijk.

Giet 30 ml plantaardige olie in de pan en bak de ui goudbruin.

Combineer alle ingrediënten in één diepe kom, meng goed en laat 20-30 minuten brouwen.

Steriliseer ondertussen blikjes en deksels.

Schik de afgewerkte massa in potten, dek af met deksels erop en kook 25 minuten in het water met kruidige inhoud op laag vuur.

Nadat het werkstuk volledig is afgekoeld, moet het worden overgebracht naar de kelder of worden gekoeld.

Eenvoudig recept voor het bewaren van olie voor de winter

Het origineel, en tegelijkertijd eenvoudig recept, is geolied voor de winter in olie of vet. Het blijkt bijna klaar tweede gang, voor de bereiding waarvan je geen azijnzuur nodig hebt.

• Gekookte boter;
• zout;
• Gemalen zwarte peper;
• Plantaardige olie.

In plaats van gewone zonnebloemolie kun je boter of olijfolie gebruiken. Een geweldig alternatief zou ook dierlijk vet zijn, namelijk gesmolten reuzel.

Doe de gekookte champignons in een frituurpan en vul deze met olie zodat de fruitlichamen er letterlijk in drijven. Dek af en bak ongeveer een half uur gaar.

Open het deksel 10 minuten voor het einde van het proces en laat de overbodige vloeistof verdampen.

Breng op het einde de massa op smaak met peper en zout naar smaak en haal het van het fornuis.

Doe de champignons apart in gesteriliseerde potten en verdeel de marinade vervolgens gelijkmatig uit de pan ertussen.

Een laag olie moet ongeveer 1 cm zijn, anders moet er wat meer worden gekookt om aan de gewenste markering toe te voegen.

Laat afkoelen en sluit stevig af met nylon doppen.

Dit recept voor het conserveren van champignonolie wordt ook als zeer praktisch beschouwd. Deze handige bereiding kan onmiddellijk worden gebakken met aardappelen of worden geserveerd met een ander bijgerecht.

Paddestoelenbehoud vettig thuis met mosterd

Nadat u de voorbereidingsfase (reinigen en koken) hebt voltooid, kunt u veilig doorgaan met het conserveren van vette champignons thuis. We raden aan een mosterd gemarineerd recept te gebruiken. Zo'n blanco zal u en uw huishouden zeker aanspreken.

• Bereide boter - 4-5 kg;
• Droge dille bloeiwijzen - 8 stks .;
• Zwarte peper erwten - 13-16 stks .;
• Piment Erwten - 5-8 stks .;
• Laurierblad - 10 stks;
• Anjer - 3 takken;
• Mosterdzaad - 1 theelepel. zonder een heuvel;
• Suiker - 2 theelepel;
• Zout - 4 theel.
• Azijn 9% - 100 ml;
• Water.

We verspreiden de boter in een pan en bedekken ze volledig met water. We wachten op koken, maar vergeet niet om het resulterende schuim periodiek te verwijderen.

Kook de massa gedurende 30 minuten en voeg alle kruiden toe die worden vermeld in de lijst met ingrediënten. Indien nodig kunt u meer zout en suiker toevoegen.

Nadat alle componenten al zijn aangesloten, kook nog 15 minuten.

Terwijl we nog heet zijn, rollen we de ingemaakte champignons in potten, wikkelen ze in een deken en laten we 12-14 uur staan.

Dit recept voor boter in blik is populair bij bewoners van appartementsgebouwen, omdat een dergelijk werkstuk veilig in de voorraadkast kan worden geplaatst voor opslag.

Recept ingeblikte boter met honing

Een heerlijk voorgerecht, waarin zoete honingtonen zitten, met zijn pikantheid zal elke liefhebber van paddenstoelbereidingen verbazen. Bovendien maakt het gebrek aan complexiteit het recept populair bij beginnende huisvrouwen.

• Gezuiverd water;
• Gekookte botervis - 1,5 kg;
• Honing (willekeurig) - 1 theelepel. met een glijbaan;
• 9% azijn - 130 ml;
• Zout - 2 theelepel;
• Zwarte peper - 8-10 erwten;
• Lavrushka - 3-4 bladeren;
• Anjer - 1 takje.

Doe de vlinders in een geëmailleerde kom en bedek met water 1 cm boven het niveau van vruchtlichamen. Zet de container op middelhoog vuur en kook een beetje - ongeveer 10 minuten.

Voeg vervolgens alle andere producten uit de lijst toe aan de champignons en roer tot de honing en het zout volledig zijn opgelost. Blijf de olie ongeveer 40-45 minuten in de marinade koken, nadat je de hitte tot een minimum hebt beperkt.

In de tussentijd is het de moeite waard om glazen potten met deksels te bereiden en deze gedurende 5-7 minuten te steriliseren.

Verspreid het behoud in banken, rol het op, draai de deksels naar beneden en wikkel een deken, laat het in deze positie totdat het volledig is afgekoeld.

Dankzij dit recept krijg je een zeer smakelijke conservering van oliën thuis. Probeer het zeker en ontdek het zelf!

Ingemaakte olie voor winterrecept

Een win-winrecept voor ingemaakte oliën, ingeblikt voor de winter, is een van de belangrijkste voor uw gezin. Het feit is dat u het eerste monster van dit werkstuk de volgende dag kunt nemen. Alles is eenvoudig tot op het punt van banaliteit - vandaag pekelen we, en morgen kant-en-klare champignons pronken op uw tafel voor de gasten.

• Gekookte champignons (boter) - 4 kg;
• Water - 0,8 L;
• Suiker, zout - 5 theelepel;
• Kruidnagel - 1 stuk;
• Laurierblad - 5 stks;
• Azijn - 3 theel.

Hoe olie te bewaren voor de winter volgens de bovenstaande lijst van producten? Het is niet nodig om iets uit te vinden, omdat alles heel gemakkelijk en eenvoudig wordt gedaan.

Zet de vaat dus met water op het vuur en wacht op koken.

Toen je zag dat dit proces in volle gang is, is het tijd om alle ingrediënten behalve champignons te laten vallen. Meng grondig en laat de marinade ongeveer 7 minuten koken.

Spreid ondertussen de boter snel over de potten en vul deze met hete pekel.

Sluit de potten goed, draai ze ondersteboven en laat "rusten".

Neem de volgende dag een kant-en-klaar snack, die aan tafel kan worden geserveerd met verse kruiden en gehakte uien in halve ringen.

Gemarineerde boter met kaneel

Een uitstekend recept voor het bewaren van vettige champignons voor de winter zal een originele smaakvariëteit aan de feesttafel brengen. Deze component zorgt voor een rijkere smaak dan bij traditionele beitsen.

• Boter - 2,5 kg;
• Kaneel - op het puntje van een theelepel;
• Suiker - 3 el. l .;
• Zout - 2 el. l .;
• Piment (erwten) - 7 stks .;
• Appelazijn - 1 onvolledig glas;
• Laurierblad - 3 stks .;
• Water (kokend water) - 1 l.

Combineer in kokend water suiker, zout, peper, laurier en kaneel samen.

Kook de marinade 5-7 minuten en zeef met een vergiet.

Zet de gefilterde pekel weer op het vuur, giet de azijn in en kook 2-3 minuten.

Vul de blikken met de uitgespreide champignons in de marinade, draai ze stevig vast met ijzeren of plastic deksels en laat afkoelen.

Bewaar het werkstuk op een koele plaats - kelder of koelkast.

Recept Receptboter Met Groenten In Tomatensaus

Bospaddenstoelenplanten kunnen op verschillende manieren worden gemaakt. We raden je aan om vertrouwd te raken met een ongewoon, maar waanzinnig lekker recept voor het conserveren van boter met groenten in tomatensaus. Ik moet zeggen dat de saus in elke winkel kan worden gekocht, maar je kunt het zelf maken op basis van tomatenpuree, verse tomaat en verschillende kruiden.

Om te leren hoe u olie volgens het voorgestelde recept kunt bewaren, moet u eerst alle ingrediënten bereiden.

• Geschilde olie - 1,5 kg;
• Courgette - 1 kg;
• Bulgaarse peper - 0,6 kg;
• Wortelen - 0,5 kg;
• Ui - 0,5 kg;
• Tomatensaus (u kunt tomatenpuree) - 300 g;
• Plantaardige olie;
• Zout, suiker, kruiden - naar smaak

Ik moet zeggen dat bospaddenstoelen zeer succesvol worden gecombineerd met groenten, vooral als je ze voorbakt.

Snijd de gepelde boter in grote stukken, voeg water toe en kook gedurende 20-25 minuten met de toevoeging van zout.

Schil intussen alle groenten, was ze en hak ze fijn. Courgette moet in blokjes van 1x1 cm worden gehakt, wortelen ook in blokjes, maar een beetje kleiner. En uien en paprika's moeten in dunne halve ringen worden gesneden.

Bak op zijn beurt alle groenten in een pan met plantaardige olie tot de helft gaar is.

De laatste om de olie licht te bakken en in een gemeenschappelijke pan samen met de resterende groenten te gieten.

Voeg tomatensaus, zout, suiker, peper, kruiden (optioneel) toe, meng voorzichtig en laat 10-15 minuten sudderen.

Schik de massa in potten en steriliseer gedurende 1 uur en 30 minuten.

Sluit de blikken met nylon doppen en laat 2 dagen staan, steriliseer vervolgens opnieuw gedurende 35-45 minuten. Dit is erg belangrijk, omdat in dit geval het behoud van boter met groenten zal blijven tot het volgende paddestoelseizoen.

Voordat u het voorgerecht op tafel serveert, is het raadzaam om het op te warmen en met verse kruiden te bestrooien.

Zoals u ziet, is het conserveren van de olie niet alleen eenvoudig, maar ook aangenaam, omdat de werkstukken geweldig van smaak zijn. Champignons zullen zeker succesvol zijn tijdens een groot feest of een rustig familiediner. Ik moet zeggen dat elke huisvrouw de "uitstekende" recepten met de bovenstaande recepten aankan.