Het recept voor het beitsen van populierenrijen voor de winter
Hoewel de paddenstoel als voorwaardelijk eetbaar wordt beschouwd en bitter is, onderscheidt hij zich door een aangenaam poederachtig aroma. Populier rowovka is geschikt om te eten, er worden verschillende gerechten uit bereid, maar voor het koken moet de rij rij 2-3 dagen worden geweekt. Dit wordt gedaan om bitterheid van de schimmel te verwijderen.
De meest heerlijke rijen populieren worden verkregen dankzij het zouten. Het is het zouten dat deze vruchtlichamen verbluffend lekker en geurig maakt. Zoals hierboven vermeld, worden de champignons na voorafgaande reiniging met grote hoeveelheden koud water gegoten en 2-3 dagen bewaard, waarbij de vloeistof constant wordt ververst. Voor het zouten wordt de rij populier 30-40 minuten in gezouten water gekookt, afhankelijk van de grootte: hoe groter deze is, hoe langer het duurt om te koken.
Om beter om te gaan met de bitterheid van de paddestoel, moet u tijdens het koken het water 2 keer verversen. Soms voegen sommige huisvrouwen een gepelde ui toe die in 2 helften is gesneden en een snufje citroenzuur.
Er zijn verschillende variaties in augurken: met kruiden "in Koreaans", chili peper, knoflook of gember. Deze aanpak zal de bitterheid van vruchtlichamen volledig verbergen.
Het klassieke recept voor het beitsen van populierenrijen
Wij bieden lezers het klassieke recept voor het beitsen van lijsterbessenzout, dat niet alleen u, maar ook uw gasten zal verrassen met zijn verfijning.
- Ryadovka - 2 kg;
- Water - 3 el;
- Zout - 5 el. l .;
- Zwarte peperkorrels - 10 stks .;
- Laurierblad - 3 stks .;
- Anjer - 6 bloeiwijzen;
- Dille (paraplu's) - 5 stks .;
- Zwarte besbladeren - 6 stks.
Het zouten voor de winterpopulierrij moet in fasen worden uitgevoerd.
Verse rijen worden vrijgemaakt van bosresten: ze verwijderen de resten van gras, bladeren en snijden het onderste deel van de benen.Paddestoelen worden gewassen in water uit zand, aarde en giet 2-3 dagen koud water. Geniet van roeien en verander het water constant.
Verspreid in een pan, giet koud water en kook gedurende 20 minuten, verwijder schuim van het oppervlak.
Giet het water af, voeg nieuw toe en laat het koken. Voeg zout toe (voor 1 kg champignons neem 1 el. L. Zout), geschild en snijd de ui en kook nog 20 minuten.
Gooi terug in een vergiet, laat uitlekken en leg op een keukenhanddoek om te drogen Marinade: meng in een pan alle ingrediënten van het recept en laat het koken.
Leg de rijen in de pekel, kook gedurende 15 minuten en verdeel in gesteriliseerde potten.Giet naar de bovenkant met hete pekel waarin ze werden gekookt en rol.
Draai ondersteboven, wikkel het in met een oude deken en laat het 24 uur staan tot het volledig is afgekoeld. Ga naar de kelder en na 40-45 dagen kan roeien op tafel worden gezet.
