Ossetische taarten met champignons: de beste recepten

In Ossetia is het klassieke gerecht altijd sappig lamsvlees, hartige aardappelen en veel groen geweest. Recent zijn de gewoonten echter veranderd en zijn er nieuwe gerechten verschenen. Een van dergelijke innovaties zijn Ossetische taarten met champignons, die velen met hun smaak hebben veroverd, zelfs degenen die nog nooit in Ossetië zijn geweest.

Je kunt paddenstoelen voor taarten nemen: paddestoel, honing paddestoel, gele boleet, champignons. Deze laatste zijn het hele jaar door gratis verkrijgbaar in elke winkel.

Ossetische taarten zijn ronde gesloten en platte cakes van grote maten. Het is niet moeilijk om ze te bakken en het bereiden van de vulling en het deeg is elementair. De hoeveelheid deeg moet gelijk zijn aan de hoeveelheid vulling. Wij bieden u kennis met de beste recepten van Ossetische taarten met champignons, aangevuld met aardappelen, vlees en kaas.

Deeg voor Ossetische taarten

Het taartdeeg kan zijn zoals jij het lekker vindt. Als u geen eigen recept heeft, bieden wij een uitstekende testoptie.

• 400 g - bloem;
• 1 st - eieren;
• 100 ml - melk;
• 300 ml - kefir;
• 1 theelepel - suiker;
• zout;
• 1 theelepel droge gist;
• 30 g boter.

Melk wordt verwarmd tot 30 ° C, gist, suiker en een kleine portie bloem worden toegevoegd. Roer, en wanneer het deeg is bedekt met schuim, giet warme kefir.

Ze kloppen in een ei, introduceren boter, zout en de rest van de bloem. Kneed het deeg, leg het op een warme plaats, dek af en wacht tot het rijst. Dan verkreukelen ze weer en pas daarna gaan ze aan het werk.

Recept voor een Ossetische taart met kip, champignons, koriander en tijm

Het recept voor een Ossetische taart met kip en champignons kan worden gemaakt van champignons, terwijl een beetje boschampignons worden toegevoegd, die de smaak zullen verrijken.

Kippenvlees is een betaalbaar product dat past bij verschillende kruiden.

• ham - 700 g;
• champignons - 800 g;
• champignons - 200 g;
• ui - 2 stks .;
• boter - 100 g;
• wortelen - 1 stuk .;
• hete peper - 0,5 stks;
• gemalen zwarte peper - ½ theelepel;
• zout;
• koriander en tijm - elk 1 bos.

De poten worden gekookt, het vlees wordt van het bot gescheiden en geplet. Bij het koken van vlees worden fijngehakte wortelen, uien, hete rode peper en gemalen zwarte peper toegevoegd aan het water voor smaak.

Uien worden in blokjes gesneden en gecombineerd met gehakte champignons, naar smaak gezouten, gebakken tot ze zacht zijn en gemengd met kippenvlees.

Voeg in de vulling 3 el. l. vleesbouillon om de massa sappig te maken, evenals gehakte greens.

Rol het deeg uit, leg de vulling in het midden en verbind de randen van de cake. Handen pletten de cake en maken hem dun. In het midden is een gat gemaakt zodat stoom kan ontsnappen.

Zet in een voorverwarmde oven op 180 ° C een taart en bak 25-30 minuten.

Ze halen de Ossetische taart met kip en champignons uit de oven, smeren met gesmolten boter en laten een tijdje staan.

Smakelijke Ossetische taart met aardappelen en champignons

Het recept voor een Ossetische taart met aardappelen en champignons is een ongelooflijk lekker gerecht voor feesten.

• champignons (champignons) - 800 g;
• aardappelen - 700 g;
• room - 3 el. l .;
• ui - 1 stuk;
• boter - 4 el. l .;
• gemalen zwarte peper - 1 theelepel;
• tijm en zout naar smaak.

Champignons worden in kleine blokjes gesneden en onder een deksel gestoofd.

Snijd de uien in blokjes, voeg ze toe aan de champignons en rooster ze 10 minuten zonder deksel.

Voeg zout, tijm en peper toe, meng en bak goudbruin.

Geschilde aardappelen worden gekookt, gepureerd in puree en room wordt toegevoegd.

Champignons worden gemengd met aardappelen en verspreid op gekookte cakes. Verbind de randen van het deeg en knijp, laat een gat in het midden.

De gevulde zakken worden met een deegroller tot rollende cakes gerold en in een oven geplaatst. Ossetische taart met aardappelen en champignons wordt 20-25 minuten op een temperatuur van 180 ° C gebakken.

Verwijder de taarten en vet ze in met boter.

Ossetische taart met champignons, kaas, peterselie en dille

Ossetische taart met champignons en kaas is gemaakt van gistdeeg met gebakken champignons en geraspte harde kaas.

• champignons - 700 g;
• ui - 2 stks .;
• kaas - 300 g;
• zout;
• boter - 50 g;
• peterselie en dille greens - elk 1 bos.

Champignons en uien, schil, hak en bak ze goudbruin in boter.

Laat het mengsel afkoelen en combineer met geraspte kaas, meng.

Zout, voeg gehakte peterselie en dille toe, meng.

Rol het deeg uit tot een cake, leg de vulling van champignons en kaas in het midden, til de randen op en knijp het deeg samen.

Druk met je handen de platte cake voorzichtig in een vlakke staat en leg deze op een ingevette bakplaat.

Bak in een voorverwarmde oven gedurende 25-30 minuten op 190 ° C tot de bovenkant goudbruin is.

Week de taart met boter, laat deze 10 minuten trekken en serveer.

Ossetische taart met uien, champignons en aardappelen

Ossetische taart met uien, champignons en aardappelen moet worden bereid, rekening houdend met de verhoudingen en volgorde. Anders kun je elke andere cake krijgen, maar niet degene die we wilden koken.

• champignons (champignons) - 500 g;
• aardappelen - 400 g;
• ui - 6 stks .;
• zure room - 70 ml;
• zout;
• boter - 100 g;
• gemalen witte peper - 1 theelepel.

Was de champignons, snijd ze in kleine stukjes en bak ze in olie tot ze goudbruin zijn.

Maak aardappelpuree, giet zure room en kneed goed, zout.

Schil, spoel, snijd de ui fijn en bak in olie tot ze zacht zijn.

Combineer alle ingrediënten, zout, voeg gemalen witte peper toe, meng.

Rol het deeg uit in een grote cirkel van 2-2,5 cm dik, leg de vulling in het midden van de cake, til de randen voorzichtig op en knijp.

Draai de taartnaad naar beneden, rol voorzichtig uit met een deegroller en maak in het midden 2-3 kleine gaatjes zodat de stoom naar buiten komt.

Verwarm de oven voor, plaats de cake en bak gedurende 25-30 minuten op een temperatuur van 180 ° C tot de bovenkant lichtbruin wordt.

Vet de cake in met boter, laat 5-7 minuten staan ​​en serveer heet aan de tafel.

Een variant van de Ossetische taart met vlees en champignons

In deze versie van de Ossetische taart met vlees en champignons is het beter om lamsvlees of rundvlees te nemen.

• lamsvlees (kan worden vervangen door rundvlees) - 1 kg;
• champignons - 800 g;
• ui - 3 stks .;
• teentjes knoflook - 5 stuks;
• gemalen pepermengsel - 1 theelepel;
• gemalen chili peper - ½ theelepel;
• zout;
• vleesbouillon (voor het vullen) - 5 el. l .;
• vleesbouillon (om in taarten te gieten) - 10 el. l .;
• boter - 100 g;
• koriander - 1 bos.

Was het vlees goed, snijd het in plakjes, schil de ui en knoflook. Spoel onder de kraan en maal met vlees in een vleesmolen.

Voeg chili peper, gemalen peper mengsel, zout toe aan het gehakt. Meng goed met je handen en giet de vleesbouillon.

Roer en koel om een ​​beetje te bevriezen.

Wanneer het deeg de 2e keer is genaderd, kneed je een beetje en verdeel je het in 3 delen.

Leg de cake op de met bloem bestrooide tafel en kneed hem met je handen.

Leg een deel van de vulling in het midden met een schuif, verbind de randen van het deeg in het midden en knijp.

Kneed de cake voorzichtig, beginnend van het midden tot de randen.

Maak vanaf de bovenkant 3-4 kleine sneden met een mes zodat de stoom naar buiten komt.

Leg de aldus bereide cakes op een bakplaat en plaats ze in de voorverwarmde oven op 190 ° C.

Haal na 15 minuten de taarten uit de oven, giet 0,5 el in elk gat dat op het deeg is gesneden. l. vleesbouillon en zet terug in de oven.

Verwijder na 15-20 minuten de pastei opnieuw en giet opnieuw 0,5 el. l. vleesbouillon.

Herhaal deze procedure 3-4 keer totdat de taarten volledig gaar zijn tot ze bruinig worden.

Smeer de cake met boter en serveer na 5 minuten.