Champignonrecepten Met Vis
Gerechten van vis met champignons verschijnen minder vaak op tafel dan vlees- of kipgerechten - en tevergeefs. De combinatie van deze twee producten is vrij harmonieus en echte fijnproevers beschouwen het zelfs als pikant. Elk van deze componenten vult elkaar actief aan en verzadigt het gerecht met zijn unieke aroma. Om vis met champignons te bereiden, is het het beste om filets te gebruiken of u moet het karkas onafhankelijk van de nok, kleine botten, vinnen en kop scheiden. Groenten kunnen een geweldige aanvulling zijn op vis met champignons, en je kunt een taart maken, zoals een kippenhok, met deze ingrediënten.inhoud
Recept voor vis gebakken in folie met champignons
Vis met champignons in folie
ingrediënten:
Voor vis gebakken in een folie met champignons, hebt u 6 stuks visfilet (bot of zeebaars) nodig, 6 el. eetlepels boter, 3 el. eetlepels fijngehakte uien, 250 g, fijngehakte verse champignons (beter wit of paddestoel), fijngehakte peterselie, 3 el. eetlepels tarwebloem, 2 1/2 eetlepels zout, 1 kop melk, versgemalen zwarte peper.
voorbereiding:
Voordat u dergelijke vis met de champignons in de oven kookt, moeten 2 eetlepels boter in een pan worden gesmolten en de uien erin bakken. Voeg vervolgens champignons met peterselie toe en laat 5 minuten sudderen. Verdamp de resterende vloeistof in de pan. Voeg bloem en 1 theelepel zout toe. Een dunne stroom, roer, giet melk. Roer tot de melk kookt. Zet het vuur lager en kook alles op laag vuur tot het dikker wordt (ongeveer 5 minuten). Rasp de visfilet met het resterende zout en peper. Smelt de resterende boter in een pan en bak hierin de filet aan beide kanten.
Snijd 6 stukjes aluminiumfolie van 25 x 30 cm, leg op elk stuk folie een laag champignons, dan een stuk vis en opnieuw een laag champignons. Vouw de hoeken van de folie naar het midden in de vorm van een envelop en verbind ze met elkaar.
Leg vis en champignons in folie op een bakplaat en plaats ze 10 minuten in een voorverwarmde oven. Leg de enveloppen op de platen, maak de hoeken los en draai ze naar buiten, het midden openend.
Zoals je op de foto kunt zien, wordt vis gebakken met champignons volgens dit originele recept geserveerd op de tafel in de folie:
Hoe vis gebakken met champignons en groenten in de oven te koken
Roze zalm met courgette in champignonsaus
ingrediënten:
- Voor dit recept heeft vis met champignons in de oven 250 g roze zalmfilet, 100 g courgette, zout en witte peper nodig - naar smaak, 20 ml plantaardige olie om te frituren.
- saus: 50 g champignon, 1/4 ui, 20 g boter, 50 ml room 30-35% vet, zout en versgemalen zwarte peper - naar smaak. Serveren: een schijfje citroen, verschillende takken basilicum.
voorbereiding:
Om vis gebakken met groenten en champignons te koken, moet je courgette in cirkels snijden. Bak in verwarmde plantaardige olie tot ze zacht zijn.
Zout en peper de vis. Bak in een koekenpan aan beide kanten ingevet met plantaardige olie tot ze goudbruin zijn en bak ze vervolgens 5-7 minuten in een oven op 180 ° C.
Vervolgens moeten vis en champignons voor dit recept een saus maken. Was, droog en schil de champignons.Snijd de champignons in kleine plakjes, hak de geschilde uien fijn. Bak alles samen in boter gedurende 5-7 minuten. Giet de room erbij en breng aan de kook. Zout en peper, 2-3 minuten laten sudderen.
Leg de filet van roze zalm op champignonsaus, ernaast zijn cirkels van courgette. Bij het serveren, vis gekookt volgens dit recept, gebakken met champignons, moet worden versierd met een schijfje citroen en basilicum.
Verse forel met champignons en gekruide olie
ingrediënten:
- Voordat u vis met champignons kookt, moet u een rivierforel, 80 g boter, 4 grote champignons, 2 teentjes knoflook, 3 takjes dille, sap 1/2 citroen, zout, versgemalen zwarte peper en karwijzaad naar smaak bereiden.
- In te dienen: een mengsel van slabladeren.
voorbereiding:
Maak een longitudinale incisie in de vis langs de buik van kop tot staart. Snijd het wervelkolom bot met een schaar op het punt van bevestiging aan het lichaam van het hoofd en de staart. Krijg een nok met ribben. Zout en peper de vis, bestrooi met citroensap.
Haal de gepelde knoflook door een pers en hak de dille fijn. Voeg toe aan de zachte boter met karwijzaad, meng goed.
Was, droog en schil de champignons, snijd ze in plakjes.
Vul forel met champignons en kruidige olie. Bak in een oven die 10-12 minuten op 160 ° C wordt verwarmd.
Let op de foto - vis met champignons geserveerd met sla:
Forel roulette met champignons en groenten
ingrediënten:
2 forellen, 1 wortel, 1 prei (witte gedeelte), 100 g verse champignons, sap van 1 citroen, 100 ml room van 15% vet, 40 g paneermeel, zout en versgemalen zwarte peper - naar smaak, plantaardige olie om te frituren. Optioneel: spiesjes.
voorbereiding:
Strip de forel van de schubben, verwijder de botten, snijd ze in de lengte in 2 delen.
Zout en peper de vis, bestrooi met citroensap.
Was, droog en schil de champignons. Snijd de champignons in plakjes, prei in ringen. Rasp gepelde wortelen op een grove rasp.
Bak champignons, prei en wortelen in hete plantaardige olie tot de groenten zacht worden. Giet de room erbij, kook een beetje. Paneermeel toevoegen, mengen.
Leg de vulling op de visfilet, rol op met broodjes, hak indien nodig met spiesjes. Bak in een voorverwarmde oven tot 175С gedurende 10 minuten.
Visser met champignons
ingrediënten:
7-10 gedroogde paddestoelen, 2,5 kg heekfilet, 2-3 uien, 1 wortel, 200-300 g oud tarwebrood, 100 g margarine, 3 hardgekookte eieren, zout, peper naar smaak.
voorbereiding:
Kook de champignons, doe ze in een vergiet en laat afkoelen. Snijd vervolgens in reepjes en bak licht op margarine.
Hak ui en wortels fijn, bak en combineer met champignons. Voeg twee gehakte eieren toe aan de gekoelde massa.
Haal de heekfilet twee keer door een vleesmolen, combineer met een rol gedrenkt in champignonbouillon, gehakt ei, zout en peper.
Mix alles. Leg de helft van de vismassa op een ingevette bakplaat met margarine of boter, leg de champignonvulling erop en bedek het met een tweede laag vismassa.
Bak het mengsel in een voorverwarmde oven. Serveer het gerecht met champignonsaus.
Dit gerecht wordt meestal bereid op feestdagen wanneer er gasten in huis zijn. Daarom wordt het recept gegeven voor 10-12 personen. Indien gewenst kan vis worden vervangen door vlees, aardappelen of andere groenten.
Het aantal lagen kan ook verschillen, maar champignons zijn altijd binnen.
Hier ziet u een foto van visrecepten met champignons, hierboven voorgesteld:
Ovenrecepten voor vis gebakken met champignons en kaas in de oven
Ovenschotel met vis en champignons
ingrediënten:
Om vis met champignons en kaas volgens dit recept te koken, neemt u 500 g visfilet, 1 kg chanterelle of andere kleine champignons, 3 tomaten, 1 ui, boter, zure room, peper, citroen, peterselie, kaas, zout.
voorbereiding:
Om vis gebakken met champignons en kaas te bereiden, moet de filet worden geraspt met citroen, zout en in een hittebestendige vorm geolied. Gebakken champignons met een kleine hoeveelheid ui, bak ze 1 minuut in olie en peper.
Leg op de filet in lagen gesneden tomaten, champignons en fijngehakte peterselie, gesneden kaas, voeg water en zure room toe.
Stoof de braadpan in de oven op 200 ° C, bestrooi met geraspte kaas voor het opdienen.
Pollock met champignons, Brie-kaas en aubergine
ingrediënten:
- 800 g koolvisfilet, 200 g brie, 100 g paneermeel, 1 ei, sap van 1 citroen, zout en versgemalen zwarte peper - naar smaak, olijfolie voor 4 frituren.
- Groentekussen: 2 aubergines, 200 g champignons, 2 stengels prei (witte gedeelte), olijfolie om te frituren.
- salsa: 2 tomaten, 1 hete chili peper, een bosje peterselie, olijfolie, zout en versgemalen zwarte peper - naar smaak.
voorbereiding:
Snijd de vis in porties, maak in elke zak. Zout, peper, bestrooi met citroensap, vul met plakjes kaas, dip in een ei en vervolgens in crackers. Bak in olijfolie goudbruin. Bak vis met champignons en kaas in de oven op 175 ° C gedurende ongeveer 5 minuten.
Snijd de aubergine in cirkels, besprenkel met olijfolie en laat ongeveer 10 minuten op 200 ° C sudderen. Was, droog en schil de champignons, snijd ze in plakjes, bak ze met preiringen in olijfolie gedurende 5 minuten. Bereid salsa: verwijder stengels en zaden van tomaten en chili, snijd ze in blokjes, combineer, voeg gehakte peterselie, olijfolie, zout en versgemalen zwarte peper toe, meng.
Leg de aubergine op een bord, afgewisseld met champignons en uien, bovenop stukjes vis. Giet de vis onder de kaas met champignons gekookte salsa.
Gebakken visfilet met champignons in zure roomsaus
Parijse vis
ingrediënten:
Om de visfilet met champignons te bereiden, heb je 6 stuks heilbotfilet of bot nodig, 75-100 g elk, 2 1/2 theelepel zout, 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper, 4 el. eetlepels boter, 2 el. eetlepels fijngehakte uien, 250 g fijngehakte verse champignons (bij voorkeur eekhoorntjesbrood of champignons), 2 el. eetlepels tarwebloem, 1 kop zure room, 3 el. eetlepels fijngehakte peterselie.
voorbereiding:
Rasp visfilet met 2 theelepels zout en 1/4 theelepel peper. Zet in vormen. Smelt de boter in een pan en bak hierin de uien en champignons 5 minuten. Voeg, zonder het van het vuur te halen, bloem, de rest van het zout en peper toe en giet de zure room in een dunne stroom. Roer tot het dik is. Giet het mengsel in vormen en zet ze in een voorverwarmde oven gedurende 30 minuten. Voor het serveren met een mes, scheidt u de vis van de wanden van de vorm en plaatst u deze voorzichtig op een bord. Bedek de vis in zure roomsaus met champignons bestrooid met peterselie.
Paddestoelen Gevulde Vis
ingrediënten:
600 g heilbotfilet, bot of baars, 250 g verse champignons (8 stuks), 3 theelepels zout, 1 theelepel zwarte peper, 110 g boter, 3 uien, 2 verse tomaten, 3 el. eetlepels bloem, 2 eieren, 1 kop paneermeel, 1 kop droge vermout, 1 kop zure room, peterselie.
voorbereiding:
Rasp de visfilet met een mengsel van 2 theelepels zout en 1/2 theelepel peper. 3 el. smelt eetlepels boter in een pan en bak hierin de uien en champignons 5 minuten. Doe tomaten, peterselie, resterende zout en peper en kook op laag vuur gedurende 10 minuten. Verspreid de stukken visfilet met het mengsel en rol ze in buizen.
Bind de buizen met draad vast of hak ze met een lucifer zonder zwavel. Klop eieren en dompel buizen erin en rol ze in paneermeel. Smelt de resterende boter in een pan en bak hierin de buizen van alle kanten totdat de vis zacht is wanneer deze wordt gehakt. Leg de vis op een verwarmde bakplaat. Bak 5-10 minuten in de oven.
Giet de bloem in de resterende boter in een pan en bak deze. Voeg vermout toe en roer tot het kookt. Bak op middelhoog vuur gedurende 5 minuten. Giet zure room erbij. Opwarmen, niet laten koken. Giet de visfilet gebakken in de oven met champignons, deze saus of serveer het apart.
Wat anders te koken met vis en champignons
En tot slot, ontdek wat je nog meer kunt koken van vis en champignons om je tafel te diversifiëren.
Tomaten gevuld met kabeljauw met champignons
ingrediënten:
8 hele verse tomaten, 500 gram kabeljauwfilet, 150 gram verse champignons (bij voorkeur eekhoorntjesbrood of champignons), 1 verse komkommer, 2 hardgekookte eieren, 1 citroen, 1/2 kop mayonaise, zout en versgemalen zwarte peper naar smaak.
voorbereiding:
Kook kabeljauw, koel en snijd in kleine blokjes. Snijd de komkommer en eerder gekookte champignons in dezelfde blokjes. Hak de eieren fijn. Snijd in tomaten de bovenkant af en verwijder de kern. Hak de tomaten zonder zaad en sap fijn en meng ze met kabeljauw, champignons, komkommer en eieren; zout en peper naar smaak. Knijp een beetje citroensap in elke tomaat, vul het met de resulterende massa, giet mayonaise. Week 4-6 uur, zodat de champignons verzadigd zijn met citroensap. Serveer koud.
Gestoofde Makreel in Champignon Saus
ingrediënten:
Om gestoofde vis met champignons te koken, hebt u 2 makrelen nodig, 1 eetl. bloemlepel, 1-2 eetl. eetlepels boter of margarine en geraspte kaas, 1 likeurglas witte wijn, 1-2 eetl. eetlepels room, zout, peper, citroensap, 1 eidooier, 150 g champignons.
voorbereiding:
Reinig vis, zout, besprenkel met citroensap, bak aan beide kanten in olie, doe in voorverwarmde gerechten en zet op een warme plaats.
Voeg bloem, geraspte kaas en een beetje water toe aan de resterende olie van de frituur. Kruid de voorbereide jus met zout, peper en citroensap, voeg de dooier en de witte wijn toe, meng goed. Giet de vis in gekruide saus en stoof de champignons in olie.