Recepten met aardappelen, champignons en groenten
inhoud
Gekookte en gebakken aardappelen met champignons en groenten
Jonge aardappelen met oesterzwammen en pittige kruiden
- Nieuwe aardappelen - 600 g
- Bieslook - 1 bosje
- Oesterzwammen - 300 g
- Shimiji-champignons - 100 g
- Olijfolie - 150 ml
- Tijm - 1-2 takken
- Rozemarijn - 1-2 takjes
- Knoflook - 4-5 kruidnagel
- Dille - 1 bos
- Zout, peper
Was de jonge aardappelen grondig, kook tot ze zacht zijn, snijd ze in helften.
Spoel groene uien. Champignons schillen, hakken willekeurig.
Bak aardappelen, champignons, groene uien (niet in plakjes) met tijm, rozemarijn en knoflook in een portie olijfolie, kruid met zout, peper.
Serveer een schaal met gekookte aardappelen met champignons en groenten op tafel, geef water met olijfolie en bestrooi met gehakte dille.
Cantharellen met aardappelpuree, truffelolie en uienfrites
- Verse cantharellen - 250 g
- Olijfolie - 30 ml
- Uien - 100 g
- Tijm - 2-3 takken
- Knoflook - 4 teentjes
- Cognac - 70 ml
- Champignonbouillon - 100 ml
- Room 33% - 300 g
- Truffelolie - 20 ml
- Zout, peper
Voor aardappelpuree:
- Boter - 100 g
- Room - 150 ml
- Aardappel - 800 g
- Geroosterde Hazelnoten - 100 g
- zout
Voor uienfriet:
- Uien - 300 g
- Plantaardige olie - 1 L
- Bloem - 200 g
- zout
Schil de cantharellen, bak ze in olijfolie met fijngehakte uien, tijm en knoflook. Giet cognac, kippenbouillon en room, verdamp de saus met een derde. Zout, peper naar smaak.
Maak aardappelpuree. Schil en kook de aardappelen tot ze gaar zijn, kneed, meng met room en boter, klop met een garde tot lucht fijngestampt is. Zout en voeg fijngehakte geroosterde hazelnoten toe.
Bak ui friet. Schil de uien, snijd ze in zeer dunne ringen. Om overtollig vocht te verwijderen, leg je de ui op een papieren handdoek en laat je hem nat worden. Bestrooi vervolgens met veel bloem en bak in hete olie met een sleuflepel tot ze goudbruin zijn. Klaar om patat te zouten.
Leg op een bord hete aardappelpuree en cantharellen, garneer met friet. Giet truffelolie bij het serveren.
Champignons Met Tomaten En Aardappelen
4 porties:
- 800 g verse champignons
- 100 g margarine
- 60 g ui,
- 400 g aardappelen
- 400 g tomaten
- 60 g harde kaas
- 10 g peterselie,
- kruiden naar smaak.
Om gestoofde aardappelen met champignons en groenten te koken, worden verse champignons gebroeid, in plakjes gesneden en gebakken met uien. Voeg vervolgens gesneden aardappelen, tomaten en stoofpot toe tot het gaar is. Voor het serveren wordt een gerecht van gebakken aardappelen met champignons en groenten bestrooid met geraspte kaas en peterselie.
Plantaardige Stoofpot Recepten Met Champignons En Aardappelen
Paddenstoelenstoofpot "Magic"
Het is vereist: 1 kg eekhoorntjesbrood,
- 5 aardappelen,
- 3 uien,
- 3 tomaten
- 3 el. l.plantaardige olie
- 1 theelepel meel
- peper,
- zout,
- peterselie.
Manier van koken. Pel de champignons, scheid de poten van de doppen en snijd ze. Hak de ui fijn, bak licht in olie en meng met champignons. Houd alles in brand totdat vocht uit de paddenstoelen verdampt. Voeg de aardappelen toe, in dunne plakjes gesneden.
Schil de tomaten en zaden, snijd ze in plakjes en doe ze in champignons met aardappelen. Voeg bloem, zout en wat groen toe. Stoof groentestoofpot met champignons en aardappelen op laag vuur tot het gaar is.
Champignon Stoofpotje
4 porties:
- 250 g champignons,
- 2-3 stks. middelgrote aardappelen,
- 3 el. eetlepels rijst
- 2 el. lepels erwten
- 2-3 stks. groene uien
- 1 el. een lepel tomatenpuree (of 2 grote tomaten),
- ½ bosje peterselie,
- 30 g boter,
specerijen:
- gemalen zwarte peper,
- zout naar smaak.
Champignons en uien, in grote plakjes gesneden, stoof in olie gedurende 10 minuten. Zout, giet ¾ kopje kokend water met verdunde tomatenpuree (of gehakte tomaten) en breng aan de kook. In blokjes gesneden aardappelen worden toegevoegd en na 5 minuten. - rijst en erwten. Blijf 20 minuten op laag vuur staan. Aardappelen gestoofd met champignons en groenten, bestrooid met fijngehakte peterselie en peper.
Champignonstoofpot Met Groenten
- Olijfolie - 40 ml
- champignons - 100 g
- Oesterzwammen - 100 g
- Eekhoorntjesbrood - 100 g
- Aardappel - 200 g
- Selderijstengels - 100 g
- Zoete Erwten - 60 g
- Knoflook - 1 kruidnagel
- Tijm - 2 takken
- Kerstomaatjes - 120 g
- Zout, peper
Bak in olijfolie alle champignons, snijd ze in grote blokjes.
Voeg de aardappelen toe, snijd ze in kleine plakjes, bak ze met champignons.
Voeg bleekselderij, gesneden en erwten toe, bak 2-3 minuten.
Voeg knoflook en tijm toe, bak 3-5 minuten.
Voeg cherrytomaten toe, snijd ze in 4 delen, bak nog 2 minuten. Zout en peper naar smaak.
Zet de stoofpot op borden en serveer.
Ovenaardappelen Met Champignons En Groenten
Aardappelschotel met champignons
- Aardappel - 1 kg
- Boter - 50 g
- Crème 33% - 200 g
- Peterselie - 1 bosje
- Goudse kaas - 150 g
- Eekhoorntjesbrood - 200 g
- Uien - 2 stks.
- Olijfolie - 100 ml
- Tijm - 1-2 takken
- Knoflook - 4 teentjes
- Zout, peper
Om aardappelen met champignons en groenten in de oven te bereiden, moeten de aardappelen worden geschild, gekookt tot ze zacht zijn en gepureerd. Smelt de boter in warme room, voeg toe aan de aardappelen en klop met een garde om een aardappelpuree te maken, breng op smaak met zout.
Hak de peterselie fijn. Rasp de kaas.
Snijd de gepelde witte champignons en uien in kleine blokjes, bak ze in olijfolie met de toevoeging van tijm en knoflook. Zout en peper naar smaak.
Meng een halve portie kaas, champignons, uien en gehakte peterselie met aardappelpuree en doe in een ovenschaal. Bestrooi met de resterende kaas en bak op 180 ° C tot ze goudbruin zijn.
Aardappel- en seizoenschampignons
- Aardappel - 500 g
- Melk - 200 ml
- Boter - 70 g
- Eieren - 4 st.
- Verse (seizoens) paddestoelen - 300 g
- Uien - 100 g
- Peterselie - 2-3 takken
- Kaas - 50 g
- Plantaardige olie - 70 ml
- Zout, peper
Van gekookt tot klaar tot aardappelen, melk en boter, puree, zout en peper naar smaak. Zodra het is afgekoeld, sla je de eieren erin en meng je het goed.
Schil de champignons, spoel ze af, hak ze willekeurig en bak ze in olijfolie met de toevoeging van gehakte uienveren goudbruin, naar smaak gezouten.
Doe aardappelpuree in een ovenschaal met een laag van 2 cm dikke, klaargemaakte champignons erop, bestrooi met gehakte peterselie, leg dezelfde laag aardappelpuree erop. Bestrooi met geraspte kaas.
Plaats in de oven, voorverwarmd tot 180 ° C, gedurende 10-15 minuten.
Klaar gerecht van aardappelen gebakken met champignons, licht laten afkoelen, in porties snijden en opdienen.
Aardappel in de schil met morillesaus
- Gedroogde morieljes - 50 g
- Plantaardige olie - 30 ml
- Cognac - 40 ml
- Room - 300 g
- Aardappel - 4 st.
- Boter - 50 g
- Purple Basil - 1-2 takjes
- Dragon - 1-2 takken
- Waterkers - 20 g
- Zout, peper
Maak de saus.Giet morieljes met kokend water en laat het 2 uur brouwen, snijd het dan in cirkels, bak in plantaardige olie, giet in cognac en verdamp. Giet een beetje water en room, kook gedurende 3-5 minuten. Zout en peper naar smaak.
Was de aardappelen, wikkel ze in folie en laat ze 30-40 minuten bakken op 160 ° C.
Om aardappels klaar te maken, in tweeën gesneden, boter erin doen, in borden met morillesaus leggen. Bovenop de aardappelen lagen boeketten met pittige groenten.
Aardappelrecept met champignons, groenten en rundvlees in een pot
- 550 g rundvlees,
- 2-3 stelen prei,
- 250 g wortelen,
- 2 jonge courgettes,
- 125 g vet,
- 150 g selderij
- 400 g gepelde champignons,
- 2 kopjes aardappelpuree,
- 2 el. eetlepels boter of margarine, vet,
- 2 el. lepels paneermeel,
- zout,
- peper.
1. Bereid vlees en groenten (behalve courgette) overslaan door een vleesmolen, zout en peper goed.
2. Was de courgette, schil, snijd ze in blokjes.
3. Spoel de champignons grondig in koud water en hak ze fijn.
4. Doe eerst de aardappelpuree in een ingevette pot, dan een massa vlees en groenten, daarna de blokjes courgette, bovenop de blokjes spek en champignons, bestrooi ze met paneermeel. Leg stukjes olie op het oppervlak.
5. Zet de pot in de ovenzonder het deksel te sluiten. Stoof aardappelen met champignons en groenten in een pot tot ze op middelhoog vuur gekookt zijn.
