Gebraden vlees en champignons: zelfgemaakte recepten
inhoud
Hoe braadstukken in potten met vlees en champignons te koken
Gebraden met gezouten champignons en zure room
ingrediënten:
- 800 g runderpulp,
- 500 g gezouten champignons,
- 100 ml zure room
- 2 uien,
- 100 g groene uien,
- 80 g ghee,
- laurier
- gemalen zwarte peper
- zout naar smaak.
Snijd het vlees in kleine stukjes, rasp met zout, peper en bak in olie. Hak de uien in kleine blokjes. Leg het vlees in geoliede geportioneerde kleipotten, verdeel de ui en laurierblaadjes erover. Pers de champignons, snijd ze in plakjes en doe ze in kleipotten. Hak de groene uien en leg ze op de champignons, giet een beetje heet water zodat de vloeistof nauwelijks de inhoud bedekt. Breng het gerecht op smaak met peper en zout en giet zure room. Stoof onder het deksel in de oven gedurende 1,5-2 uur bij een temperatuur van 180 ° C. Serveer de braadstuk met vlees en champignons in potten, serveer de ingemaakte groenten apart.
Kip Gebraden
ingrediënten:
- 1 kippenkarkas van 1 kg.,
- 4 uien,
- 50 g rozijnen
- 0,5 kop walnoten,
- 50 g champignons
- 120 ml plantaardige olie,
- zout,
- Groenen voor decoratie.
Voor de saus:
- 1 el. l. meel
- 350 ml zure room
- 25 g boter.
Was het kippenkarkas, snijd in 8 delen, zout en bak tot de helft gaar is. Hak de ui in halve ringen en bak deze goudbruin. Schil, was, hak en bak de champignons. Bak noten, schil ze en hak ze fijn. Was en droog rozijnen. Doe de kip in geportioneerde kleipotten, 2 stuks per portie, voeg rozijnen, champignons, uien en noten toe, giet zure roomsaus. Zet de potten in de oven en laat 20-25 minuten sudderen, bij een temperatuur van 180 ° C. Serveer bestrooid met gehakte kruiden. Voor de geroosterde saus met vlees en champignons, gekookt in de oven, moet je de olie smelten en verwarmen in een pan, de gezeefde bloem toevoegen en licht roeren, totdat de geur van geroosterde walnoot verschijnt. Roer de bloem onder voortdurend roeren en verdun met verwarmde zure room.
Champignon Gebraden
ingrediënten:
- 1 kg rundvlees
- 500 g paddestoel,
- 2 kg aardappelen
- 2 wortels
- 2 uien,
- 1 rode paprika
- 500 ml champignonbouillon,
- 250 ml zure room
- 50 g varkensvleesvet
- 6 el. l. plantaardige olie
- peper, zout naar smaak.
Snijd wortelen in reepjes, uien - in halve ringen. Gehakt bereid rundvlees, bestrooi met zout, peper, bak, doe in een steelpan en laat zacht gaar worden met wortelen en uien, voeg gehakte paprika toe, meng. Kook champignons, hak en bak ze met uien. Aardappels hakken en braden. Doe in geportioneerde kleipotten aardappelen, vlees, champignons met uien, giet zure room, champignonbouillon en bak in de oven.
Zelfgemaakte geroosterde recepten met vlees, aardappelen en champignons
Huisstijlgebraad met vlees en champignons
- Vlees (varkensvlees, rundvlees) 500 g
- Champignons 350-400 g
- Aardappel 1 kg
- Uien 1 st.
- Groenen 20 g
- Zure room 200 ml.
- Gedroogde pruimen of gedroogde appels 5-15 stks.
- Plantaardige olie 3-4 eetl. l.
- Zout 1 theelepel.
- Gemalen zwarte peper 3 snufjes
- Laurierblad 2-3 stks.
- Specerijen naar smaak
Snijd varkensvlees of ander vlees in grote stukken.
Bak het vlees in een voorverwarmde koekenpan en voorverwarmde olie op hoog vuur. Bak het vlees goudbruin en zo snel mogelijk. Het vlees kan het beste in één laag worden gelegd en aan alle kanten bakken. Als je het vlees in 2 of meer lagen legt, zal het vlees worden gestoofd en verliest veel sap.
Bak het vlees goudbruin en voeg gehakte ui toe.
Bak de ui in slechts een paar minuten en voeg gedroogde pruimen of appels toe en bak nog 30 seconden.
Doe het vlees in een pan of pan en voeg zure room toe. Breng alles aan de kook en laat 2-3 minuten sudderen.
Voeg kokend water toe zodat het vlees 1-2 vingers bedekt. Met kokend water is het ook beter om de pan waarin het vlees werd gebakken te spoelen en het resulterende mengsel aan het vlees toe te voegen. Breng alles aan de kook en laat 1-1,5 uur op laag vuur sudderen, het vlees moet losjes bedekt zijn.
Schil, snijd en kook de champignons (voorlopige warmtebehandeling verschilt afhankelijk van het type champignons), champignons en oesterzwammen (kokkels) zijn niet nodig om te koken. Ontdooi bevroren champignons een beetje.
Bak de champignons in een voorverwarmde koekenpan met voorverwarmde plantaardige olie.
Bak de champignons lichtbruin.
Schil de aardappels en snijd ze in grote stukken. Bak de aardappelen in een verwarmde koekenpan met plantaardige olie op hoog vuur tot ze goudbruin zijn.
Bak de aardappels aan alle kanten goudbruin.
Voeg de gebakken champignons toe aan de stoofpot.
Voeg de gebakken aardappelen toe aan de champignons. Vul heet, bij voorkeur kokend water bij, zodat het aardappelen met 1 vinger bedekt. Voeg zout, laurier en peperkorrels toe.
Stoof de aardappelen onder het deksel op laag vuur tot ze gaar zijn. Voeg aan het einde greens toe, breng aan de kook en zet uit.
Huisstijlgebraad met vlees en champignons wordt het best geserveerd met bestrooid met verse kruiden.
Home-stijl gebraden
- Rundvlees - 300 g
- Aardappelen - 5 st.
- ui - 1 stuk,
- champignons - 200 g
- wortelen - 1 stuk,
- peterseliewortel - 1 stuk,
- knoflook - 2 teentjes,
- boter - 60 g,
- zure room - 30 ml,
- bouillon of water - 100 ml,
- plantaardige olie - 3 el. l.,
- gehakte peterselie en dille - 2 el. l.,
- peper, zout naar smaak.
Aardappels en wortels schillen, wassen, in blokjes snijden en in olie bakken. Snijd de uien in ringen en bak ze in olie tot ze goudbruin zijn. Snijd champignons niet erg fijn en bak ze in olie. Snijd het vlees in kleine stukjes en bak in olie tot ze goudbruin zijn. Doe vlees, aardappelen, champignons, uien, wortels in geportioneerde kleipotten, zout, bestrooi met peper, giet bouillon of water en laat 30 minuten in de oven sudderen. Giet het gebraad 10 minuten voor het koken met vlees, champignons en aardappels zure room, bestrooi met fijngehakte knoflook, dille en peterselie.
Gebraden recepten van vlees en gedroogde champignons
Huisgebraad met gedroogde champignons
- Rundvlees of varkensfilet - 500 g,
- aardappelen - 4 stuks,
- gedroogde paddestoelen - 150 g
- wortelen - 1 stuk,
- groene erwten in blik - 4 el. l.,
- uien - 2 stuks,
- vleesbouillon - 350 ml,
- ghee - 2 el. l.,
- plantaardige olie - 2 el. l.,
- peterselie,
- gemalen zwarte peper, zout naar smaak.
- Snijd het vlees en bak in olie tot het goudbruin is.
- Voeg gehakte aardappelen en wortels toe, bak ze goudbruin.
- Bak de uien apart licht.
- Snijd de champignons en bak ze in een pan, gescheiden van alle ingrediënten.
- Doe vlees, wortelen, aardappelen, champignons, uien, erwten in blik in geportioneerde kleipotten, zout en bestrooi met peper.
- Giet de bouillon erbij en laat 40-50 minuten in de oven sudderen.
- Serveer het gebraad met gedroogde champignons en vlees op tafel, bestrooid met gehakte peterselie.
Lamsbraadstuk met gedroogde champignons en gedroogde pruimen
ingrediënten:
- 1 kg schapenvlees zonder been
- 2 uien
- Selderij, dille, peterselie
- 0,5 kg aardappelen
- 10 stuks gedroogde pruimen
- 100 g gedroogde champignons
- 4 teentjes knoflook
- Zout, peper mengsel
- 2 tomaten of tomaten in eigen sap
- 1 citroensap / granaatappelsap
Kookmethode:
- Snijd het vlees in kleine stukjes en bak met ui in plantaardige olie gedurende ongeveer 10 minuten, totdat de ui transparant is.
- Breng het vlees in de ketel om het braadstuk met champignons te bereiden. Voeg kokend water toe om het vlees te bedekken met en breng aan de kook.
- Voeg na 10 minuten bundels bleekselderij, dille en peterselie toe, vastgebonden met een draad, evenals grof gehakte aardappelen, champignons, pruimen en knoflook. Zout, voeg zwarte peper toe. Voeg tomaten, citroen of granaatappelsap toe.
- Zet ongeveer 40 minuten in de oven op 20 ° C tot het vlees klaar is.
- Gekookt volgens dit recept geroosterd met champignons en vlees besprenkeld met verse kruiden. Haal de groene bundels draad eruit.
Kip Gebraden
- 1 kg kippenkarkas - 1 stuk,
- uien - 4 stuks,
- rozijnen - 50 g
- walnootpitten - 0,5 kopjes,
- gedroogde paddestoelen - 50 g,
- plantaardige olie - 120 ml,
- zout, groen voor decoratie.
Voor de saus:
- bloem - 1 eetl. l.,
- zure room - 350 ml,
- boter - 25 g.
Was het kippenkarkas, snijd in 8 delen, zout en bak tot de helft gaar is. Hak de ui in halve ringen en bak deze goudbruin. Schil, was, hak en bak de champignons.
Bak noten, schil ze en hak ze fijn. Was en droog rozijnen. Doe de kip in geportioneerde kleipotten, 2 stuks per portie, voeg rozijnen, champignons, uien en noten toe, giet zure roomsaus.
Zet de potten in de oven en laat 20-25 minuten op 180 ° C sudderen. Serveer bestrooid met gehakte kruiden. Voor de saus voor het vlees gekookt volgens dit recept met vlees en champignons, moet je de olie smelten en verwarmen in een steelpan, de gezeefde bloem toevoegen en licht roeren, totdat de geur van geroosterde walnoot verschijnt. Roer de bloem onder voortdurend roeren en verdun met verwarmde zure room.
Hoe gebraden vlees met champignons en aardappelen te koken
Gebraden Met Groenten
- Kalfsvlees - 800 g
- uien - 3 stks.,
- wortelen - 1 stuk,
- aardappelen - 2 stuks,
- boter - 50 g,
- olijfolie - 3 el. l.,
- vleesbouillon - 80 ml,
- eekhoorntjesbrood - 300 g
- melk - 400 ml
- knoflook - 2 teentjes,
- suiker - 0,5 theelepel.,
- azijn - 2 el. l.,
- rozemarijn - 2 takken,
- gemalen zwarte peper
- zout naar smaak.
Om geroosterd vlees met champignons en aardappelen te koken, moeten groenten worden gewassen en geschild. Snijd het vlees in grote stukken, zout, bestrooi met peper en bak in een mengsel van boter en olijfolie. Hak de champignons, uien en knoflook, rasp wortelen en aardappelen grof in een grove rasp. Voeg champignons en groenten toe aan het vlees, kruid met azijn en zout, meng goed en doe in geportioneerde kleipotten. Giet de bouillon en melk erbij en leg de rozemarijn erop. Stoof het vlees ongeveer 2 uur in de oven op een temperatuur van 150 ° C. Serveer het braadvlees gekookt volgens dit recept met vlees, aardappelen en champignons op de tafel in geportioneerde potten, decoreer het gerecht met kruiden, serveer apart tomatensaus.
Champignon Gebraden
- Rundvlees - 1 kg
- champignons - 500 g,
- aardappelen - 2 kg
- wortelen - 2 stks.,
- uien - 2 stuks,
- rode paprika - 1 st.,
- champignonbouillon - 500 ml,
- zure room - 250 ml,
- varkensvet - 50 g
- plantaardige olie - 6 el. l.,
- peper, zout naar smaak.
Om geroosterd vlees met champignons en vlees te koken, moeten wortelen in reepjes, uien worden gesneden - in halve ringen. Gehakt bereid rundvlees, bestrooi met zout, peper, bak, doe in een steelpan en laat zacht gaar worden met wortelen en uien, voeg gehakte paprika toe, meng. Kook champignons, hak en bak ze met uien. Aardappels hakken en braden. Doe in geportioneerde kleipotten aardappelen, vlees, champignons met uien, giet zure room, champignonbouillon en bak in de oven.
Champignon Gebraden
ingrediënten:
- 250 g champignons,
- 350 g varkensvlees
- 2 uien,
- 10 aardappelen,
- 60 g boter
- 2 champignonblokjes
- 60 ml zure room
- peper, zout naar smaak,
- Groenen voor decoratie.
Snijd het vlees in kleine blokjes en bak het in boter. Was, hak en bak de champignons 10 minuten in boter. Voeg vervolgens de gesnipperde ui toe, meng en laat nog 10 minuten sudderen. Voeg zure room toe en verwarm. Schil de aardappels en snijd ze in plakjes, doe de helft in geportioneerde kleipotten. Leg het vlees erop en vervolgens de champignons, dek af met een tweede laag aardappelen. Voeg 500 ml water toe, plet de bouillonblokjes en bak in de oven gedurende 40-50 minuten totdat de aardappels klaar zijn.
Gebraden Recept Met Champignons, Vlees En Gember
- 400 g ossenhaas,
- 200 g champignons,
- 20 g geraspte gemberwortel
- 7–9 takken van dille en peterselie,
- 50-60 ml plantaardige olie,
- 60-70 ml sojasaus
Verhit olie in een pan. Spoel het vlees, snijd in dunne reepjes, bak tot het licht korst en doe in een andere kom. Leg in een pan waar het vlees werd gebakken gehakte champignons, bak. Voeg gebakken vlees, geraspte gemberwortel toe, giet in sojasaus, laat 4 minuten sudderen. Bestrooi het afgewerkte vlees met greens. Gekookte rijst of gestoofde groenten kunnen als bijgerecht worden geserveerd.
