Hoe droge eekhoorntjesbrood te weken: tips voor huisvrouwen

Eekhoorntjesbrood (boletus) worden terecht beschouwd als de 'elite' in het paddenstoelenrijk. Naast een mooie uitstraling hebben deze vruchtlichamen een voortreffelijke smaak en bevatten ze een aantal nuttige stoffen. Een interessant kenmerk van het eekhoorntjesbrood is dat het niet donker wordt wanneer het wordt gesneden, in tegenstelling tot andere vertegenwoordigers van de vruchtlichamen. De natuurlijke kleur blijft zelfs tijdens de verwerking behouden.

Fans van de "stille jacht" waarderen de paddenstoelen, hierdoor kun je verschillende gerechten bereiden. Bovendien kunnen deze vruchtlichamen worden voorbereid op de winter met behulp van verschillende verwerkingsmethoden: beitsen, Frituren, beitsen etc. Een speciale plaats wordt gegeven aan gedroogde eekhoorntjesbrood, omdat ze geweldige soepen, sauzen, pasta's en nog veel meer maken. Voordat u verdergaat met de recepten, moet u zich echter vertrouwd maken met hoe u gedroogde paddestoelen kunt weken.

Moet ik porcini-champignons weken voordat ik kook?

Het is bekend dat champignons niet in water kunnen worden geweekt voordat ze worden gedroogd, daarom moet deze procedure vóór het koken worden uitgevoerd. De meeste huisvrouwen zijn het erover eens dat het gebruik van gedroogde fruitlichamen erg voordelig is. Ten eerste kunnen ze op elk moment van het jaar in de supermarkt of op de markt worden gekocht. Ten tweede worden gedroogde champignons veel langer bewaard zonder nuttige eigenschappen en aangenaam aroma te verliezen. Ten derde zullen ze in de keuken zeer weinig ruimte innemen.

Sommige huisvrouwen zijn geïnteresseerd in het feit of porcini-paddestoelen moeten worden geweekt. Ik moet zeggen dat de kwaliteit van het eindproduct van dit proces afhangt.

Het wordt aanbevolen om Porcini-champignons in koud, schoon water te laten weken, maar ze moeten wel op de tast worden gecontroleerd. Er moet aan worden herinnerd dat het aantal gedroogde vruchten moet worden genomen in een orde van grootte minder dan verse. Wanneer ze doorweekt zijn, zwellen ze op en nemen ze bijna meerdere keren toe. Daarom moet u niet veel product nemen om één gerecht te bereiden, maar één handvol dat in de palm van uw hand past is voldoende.

Moeten eekhoorntjesbrood 's nachts worden geweekt?

Sommige huisvrouwen laten liever ceps 's nachts weken, anderen laten ze 2-3 uur in water liggen en weer anderen vinden 30 minuten voldoende. De weektijd hangt meestal af van het soort vruchtlichaam en van het proces waarmee ze zijn gedroogd. Dus als de champignons onder de sterke invloed van hoge temperatuur in de oven of oven werden verwerkt, zijn ze moeilijker en grover in consistentie. Daarom moet de weektijd veel meer worden gegeven. Aan de andere kant, als de champignons werden gedroogd in natuurlijke omstandigheden, bijvoorbeeld in de keuken, dan kan de tijd met weken worden verkort, omdat de consistentie van de pulp malser blijft.

Dus, hoe gedroogde champignons in gedroogde vorm te weken en hoe lang duurt het? Neem hiervoor een handvol vruchtlichamen en vul met water. Het is het beste om een ​​geëmailleerde of glazen container te gebruiken voor deze procedure, omdat een oxidatieproces kan optreden in een metalen schaal. Als we het hebben over de weektijd, dan is dit 1 tot 4 uur, afhankelijk van de droogmethode. In elk geval moet je de paddestoelen regelmatig controleren.Wanneer het merkbaar wordt dat ze zacht en gezwollen zijn geworden, kun je beginnen met het koken van je favoriete gerechten. De smaak van champignonsnoepjes zal u en uw dierbaren zeker aanspreken!

Hoe porcini-champignons in zout water en melk te weken

Het moet gezegd worden dat huisvrouwen gedroogde eekhoorntjesbrood soms tot poeder vermalen en onmiddellijk aan bouillon of sauzen toevoegen, zonder eerst te weken. Dit gebeurt echter niet vaak, vooral als je stukjes vruchtlichamen in een gerecht wilt zien. In dit geval wordt geadviseerd om eekhoorntjesbrood te weken in zout water met een snelheid van ½ el. l. zout per 500 ml water. Zout is nodig voor een diepere reiniging van de schimmel van vuil en kleine zandkorrels, indien aanwezig.

Sommige zijn gewend om melk te gebruiken in plaats van water. Moet ik een witte champignon in melk weken? Het blijkt dat dit product perfect water vervangt, en bovendien spoelt en reinigt het de fruitlichamen zelf goed. In dit geval blijft de smaak en het aroma van boletus in zijn oorspronkelijke vorm behouden. De inweekprocedure zelf is heel eenvoudig, u hoeft alleen maar enkele aanbevelingen op te volgen. Om dit te doen, moet je de melk een beetje verwarmen en champignons erop gieten. Vertrek vervolgens een tijdje, maar controleer ze tegelijkertijd voortdurend op de tast. Als je ziet dat de vruchtlichamen klaar zijn voor verdere processen, laat de melk dan leeglopen. Je kunt champignons lichtjes verpletteren met je handen, zodat er onnodige vloeistof uit komt. Daarna kunt u veilig doorgaan naar de gewenste culinaire "bewerkingen". Zoals gezegd, het is helemaal niet moeilijk om droge eekhoorntjesbrood in melk te weken, terwijl de smaak en geur geweldig blijven.

Hoe droge porcini-champignons te weken voor het koken van soep

Is het noodzakelijk om ceps te laten weken voordat ze worden gekookt, omdat ze toch zullen zwellen wanneer ze in contact komen met water? Ervaren paddenstoelenplukkers suggereren dat het beter is om een ​​voorlopige weekbeurt uit te voeren, omdat dan de champignons in de gekookte schotel een meer delicate en zachte consistentie hebben. U kunt een warmtebehandeling uitvoeren in hetzelfde water waarin het product is gedrenkt.

Als er om welke reden dan ook geen manier is om de champignons te laten weken, kun je ze meteen koken. Dit moet echter in verschillende fasen worden gedaan, waarbij het water constant wordt ververst. Na het koken moeten de vruchtlichamen worden gewassen met stromend water en in stukjes worden gesneden.

En hoe kun je droge eekhoorntjesbrood weken om soep te koken? Neem hiervoor de benodigde hoeveelheid gedroogd product en giet het in koud water of melk. Controleer na 1 uur of de champignons zacht zijn en laat de vloeistof leeglopen. Als je fruitlichamen in water hebt gedrenkt, giet het dan niet. Zeef beter door een zeef of kaasdoek en voeg dan toe aan de soep. Zo krijgt u het eerste gerecht dat rijk is aan champignonsmaak en aroma.

Het wordt niet aanbevolen om aardappels aan champignonsoep toe te voegen, omdat deze de smaak en geur van vruchtlichamen absorbeert. Het is beter om een ​​paar eetlepels ontbijtgranen of een half glas gekookte bonen naar de bouillon te sturen. Bovendien is het niet de moeite waard om veel kruiden aan de soep van eekhoorntjesbrood toe te voegen om de natuurlijke smaak en aroma niet te onderbreken.